GALLETAS LEVAIN BAKERY

 

Han gustado estas galletas, cookies, la verdad es que todas están buenas y son fáciles de preparar.

Estas las he copiado del libro de Bea Cano ¡COOKIES! Las mías tienen la mitad de peso del que ella indica en el libro, creo que así ya están bien.

INGREDIENTES

400 gr de harina de trigo

30 gr de Maicena

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura Royal

1/2 cucharadita de sal

225 gr de mantequilla fría

150 gr de azúcar blanquilla (puse 120 g)

150 gr de azúcar moreno    (puse 120 gr)

2 huevos M

1 cucharadita de pasta de vainilla

200 gr de pepitas de chocolate

1 tableta de chocolate de 100 gr

120 gr de nueces

PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol harina de trigo, maicena, bicarbonato, sal y levadura Royal. Reservamos.

Picamos con un cuchillo la tableta de chocolate y las nueces.  Reservamos.

Cortamos a trocitos la mantequilla y batimos con los azúcares hasta que estén bien integrados.

Añadimos los chocolates y las nueces y mezclamos muy bien para que se distribuyan uniformemente por la masa,

Incorporamos la harina y mezclamos bien.

Batimos ligeramente los huevos y la vainilla, los añadimos a la masa y mezclamos primero con un tenedor y luego con las manos, hasta tener una textura homogénea.

Formamos bolas de 70 gr en mi caso, de 140 en el libro. Las colocamos en una bandeja y refrigeramos al menos 15 minutos.

Horno precalentado a 180º grados durante 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

No se deben tocar nada mas sacar del horno ya que se pueden romper. Pasados unos minutos tras sacarlas del horno las pasamos a una rejilla.

GALLETAS CON PISTOLA MARCATO

 

Estas galleticas son bastante fáciles de hacer con la pistola para galletas Marcato que me ha regalado mi amiga Esther por mi cumpleaños. Saben parecido a las de lata.

La próxima vez pondré mas chocolate en la decoración.

La receta es de Webos Fritos. Es muy parecida a la que viene en la caja de la pistola pero con la mitad de cantidad, aun así salen bastantes. En el blog tiene un video de la marca Marcato, siguiendolo es facilisimo hacer las galletas. La masa tiene que tener una textura que es mejor ver.

Tienen varias recetas de estas galletas en el blog que iré haciendo poco a poco.

INGREDIENTES

250 gr de harina de repostería

110 gr de azúcar normal

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Una pizca de sal

50 gr de leche (no puse toda, solo un chorrito)

1 cucharada de aroma de vainilla

2 yemas de huevo M

Mermelada para adornar

Chips de chocolate

PREPARACIÓN

Ver el video.

Precalentamos el horno a 180º

En un bol ponemos la mantequilla y la aplastamos bien. Añadimos el azúcar y removemos con una cuchara hasta que quede integrado.

Agregamos las yemas, la vainilla y la pizca de sal. Mezclamos muy bien.

Vamos añadiendo la harina poco a poco. Cuando ya no podemos remover bien con la cuchara amasamos con la mano.

Ponemos un chorrito pequeño de leche y mezclamos. Hay que ir viendo que la masa quede como la del video. Si hace falta mas leche se añade.

Metemos la masa que quepa en la pistola y hacemos las galletas como se ve, eso si, a poco que se mueva la maquina ya no quedan perfectas.

El tiempo de horneado es de unos 15 minutos. Cuando se ven doradas alrededor, ya se pueden sacar.

Me parece un inventazo esta pistola.

COOKIES AMERICANAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

 

Todas estas galletas están muy buenas y son facilisimas de hacer.

 Estas son del blog Recetas de Rechupete. Salen bastantes cookies a pesar de que son grandecicas.

INGREDIENTES

400 gr de harina de trigo todo uso

220 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de azúcar blanco

150 gr de azúcar moreno

2 huevos grandes

1/2 cucharada de extracto de vainilla

Un pellizco de sal

1 cucharada pequeña de bicarbonato

250 gr de chips de chocolate o chocolate troceado.

PREPARACIÓN

Batimos muy bien la mantequilla y los dos azúcares. En la receta pone 175 g de cada azúcar, a mi me parece demasiado.

Añadimos los huevos y volvemos a batir bien.

Agregamos la harina, la sal y el bicarbonato. Mezclamos lo justo para que se integren bien los ingredientes.

Incorporamos los chips de chocolate y mezclamos para que se repartan bien por toda la masa.

Dejamos la masa media hora en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 170º

Formamos las galletas del tamaño que mas nos guste y horneamos 12-14 minutos o hasta que veamos que los bordes se tuestan un poquico.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

GALLETAS CON QUESO CREMOSO

 

Están ricas estas galletas, blanditas y muy fáciles de hacer. 

La receta es del blog Webos fritos. Muy recomendables, la verdad.

INGREDIENTES

150 gr de azúcar blanco (puse 125 gr)

150 gr de azúcar de azúcar moreno (puse 125 gr)

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

Una pizca de sal

2 huevos M

1 cucharada extracto de vainilla

360 gr de harina normal

1 cucharada de levadura química Royal

150 gr de pepitas de chocolate 

PREPARACIÓN

Batimos los dos azúcares, la mantequilla y el queso unos 5 minutos con las varillas.

Echamos los huevos y mezclamos 2 minutos.

Añadimos la vainilla mas la harina tamizada junto a la levadura  y la sal. Batimos todo bien hasta que no queden grumos. 

Agregamos las pepitas de chocolate y revolvemos con una espátula para repartir bien las pepitas.

Dejamos en el frigorífico al menos media hora.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Formamos bolas y las colocamos en la bandeja del horno. Las colocamos separadas ya que crecen bastante. La masa queda un poco pegajosa.

Horneamos 10 ó 12 minutos. Tienen que quedar blandicas y blancas si se tuestan mucho al enfriar endurecen demasiado.

Salen bastantes y eso que yo las hice grandecicas.

COOKIES DE CHOCOLATE ( CON MANTEQUILLA FUNDIDA)

 

Han gustado mucho estas galletas en casa y como casi todas las galletas son muyyyy fáciles de hacer. En una lata, duran bastantes días.

Copie la receta del blog Desayunos en Tiffany´s 

INGREDIENTES

150 gr de mantequilla

200 gr de chocolate negro, 72% de cacao

315 gr de harina

50 gr de nueces (esta vez no puse)

1/2 cucharadita de bicarbonato

Un pellizco de sal

120 gr de panela (puse 100)

120 gr de azúcar blanco (puse 100)

1/2 sobre de azúcar avainillado

1 huevo más una yema

PREPARACIÓN

Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.

Cortamos el chocolate en trocitos con un cuchillo.

Tamizamos harina, bicarbonato y sal. Reservamos.

En un bol batimos la mantequilla con los azúcares. Añadimos el huevo y la yema y volvemos a batir. Agregamos harina, nueces (si se ponen) y chocolate. Queda una masa muy espesa, hay que terminar de mezclar con las manos.

Hacemos una bola la envolvemos en papel film y la dejamos en el frigorífico una hora. Se pude dejar hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 170º.

Hacemos bolitas de 35-40 gr y las colocamos separadas en la bandeja de horno.

Horneamos entre 12 y 15 minutos. Pasado 5 minutos después de sacarlas del horno, las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar.

COOKIES CRUJIENTES RELLENAS

Estas galletas son un poco distintas de las que suelo preparar normalmente, tienen ingredientes más saludables. Las copié del blog de MegaSilvita.

Las hice para mi hija y le gustaron mucho, así que copiaré la receta para prepararlas más veces. 

Simplifique un poco el proceso. Así las hice yo.

INGREDIENTES

135 gr de harina de avena

1 cucharadita de levadura Royal

Un pellizco de sal

2 cucharadas de aceite de coco

4 cucharadas de sirope de agave o miel

Para el relleno

200 gr de chocolate negro 80%

2 cucharadas de mantequilla de avellanas

Usé crema de avellanas sana muy fría.

Para decoración

Un poco de chocolate de fundir derretido

PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol todos los ingredientes. Formamos una bola.

Hacemos bolitas de 30 gr y las guardamos en el frigorífico, unos 30 minutos, para que la masa endurezca un poco.

Aplastamos las bolas, en el centro ponemos una cucharadita de crema de avellanas durica y envolvemos con la masa. Dejamos la parte mas fea por abajo.

MegaSilvita tiene video.

Horno precalentado a 175º. Horneamos 12 min. o hasta que estén ligeramente doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate en el microondas. Lo puse en una bolsa y cortamos una puntita para que salga solo un hilito.

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

A todos han gustado mucho estas galletas. La receta es del blog Chocolatisimo y son tan fáciles de hacer como la gran mayoría de las galletas.

INGREDIENTES

115 gr de azúcar moreno

90 gr de azúcar glas

140 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos M a temperatura ambiente

6,5 gr de levadura Royal

210 gr de harina de trigo

350 gr de gotitas de chocolate (puse 220 gr de chocolate picado a trocitos)

1/2 cucharada de vainilla líquida

PREPARACIÓN

Mezclar bien la mantequilla con los azúcares.

Agregar un huevo. Integrar bien.

Ponemos 4 cucharadas de harina. Mezclar.

El otro huevo, volver a mezclar.

Añadir los chips de chocolate y la vainilla, remover muy bien.

Dejar reposar 30 o 40 minutos.

Precalentar 10 min. el horno a 170º. Hacemos bolitas de 30 gr, horneamos entre 15 y 17 min. Dejamos reposar en la bandeja unos 30 min. después las pasamos a una rejilla.

Se pueden congelar las bolas antes de hornear.

PEANUT BUTTER BLOSSOMS

Estan muy ricas estas galleticas y aguantan bastante tiempo en una lata para galletas. Personalmente los bombones no me han gustado mucho !con lo que me costó encontrarlos! !y lo caros que son! La próxima vez les pondré una bola de chocolate de esas del Mercadona.

Las he preparado siguiendo la receta del blog El Rincón de Bea .

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla, temperatura ambiente

175 gr de mantequilla de cacahuete, temperatura ambiente

65 gr de azúcar blanca

50 gr azúcar moreno

1 huevo L

2 cucharadas de leche

1 cucharada de pasta de vainilla

210 gr de harina todo uso

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

Bombones Hershey´s Kisses

25 gr de azúcar normal para rebozar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

Tamizamos harina, sal y bicarbonato. Reservamos.

Batimos las dos mantequillas hasta que estén bien integradas.

Incorporamos los dos tipos de azúcar y batimos hasta que la mezcla esté esponjosa.

Añadimos el huevo ligeramente batido, la leche y la pasta de vainilla. Volvemos a mezclar.

Incorporamos la mezcla de harina en dos veces, integramos completamente.

Hacemos bolitas de 18-20 gr y rebozamos en azúcar normal, no hace falta chafarlas. Horneamos 8 o 10 minutos, en mi horno 17. En cuanto saquemos las galletas colocamos encima los bombones presionando un poco (se agrietan) y dejamos enfriar.

GALLETAS "TARTA DE ZANAHORIA" THERMOMIX 21

Que buenas están estas galletas!!!! Son del libro OBJETIVO: GALLETA PERFECTA de Alma Obregón pero he preparado la adaptación para Thermomix del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

Galletas

40 gr de nueces peladas

50 gr de uvas pasas

50 gr de copos de avena

150 gr de zanahorias peladas en trozos

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr de azúcar moreno (puse panela)

120 gr de azúcar blanco (puse 100)

1 huevo

140 gr de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela en polvo

Relleno

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente (puse 60)

300 gr de azúcar glas (puse 100)

120 gr de queso Philadelphia frio (puse 60)

PREPARACIÓN

Galletas

Ponemos en el vaso de Thermomix las nueces, las pasas y los copos de avena. 5 seg. vel 4. Reservamos.

Ponemos las zanahorias en el vaso 10 seg, vel 4.

Añadimos la mezcla de nueces, pasas y copos de avena 5 seg, vel 4. Reservamos.

Ponemos la mantequilla y las dos clases de azúcar 3 min, vel 2 1/2

Añadimos el huevo 2 min, vel 2 1/2

Agregamos harina, levadura, bicarbonato y canela 10 seg, vel 4.

Incorporamos la mezcla de zanahorias y frutos secos 10 seg, vel 4. terminamos de mezclar con la espátula.

En un bol, cubierto con film transparente, dejamos en el frigorífico durante tres horas.

Precalentamos el horno a 180º

Vamos cogiendo porciones de masa, no demasiado grandes y las colocamos en la bandeja de horno forrada de papel especial para hornear, separadas entre si. Las aplanamos un poquito.

Horneamos 12 minutos o hasta que se doren por los bordes. Cuando acabe el tiempo las dejamos unos minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Relleno

Esta parte la hice con batidora de barillas. 

Batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén bien mezclados. Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta obtener una crema suave.

Puse cucharadas de crema de relleno en una galleta y tape con otra, como si fuera un bocadillo. Queda mucho mejor si se pone en una manga pastelera, pero no tengo paciencia.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y YOGUR GRIEGO

Estas galletas son blanditas, como unos mini bollitos de chocolate. Ayer las preparé para el café y fueron un éxito. No llevan aceite ni mantequilla y son super fáciles.

Las copie del blog Galletas para Matilde, con algunos cambios.

INGREDIENTES

1 huevo

150 gr de azúcar 

150 gr de yogur griego (el mío era con straciatella)

150 gr de harina comun

125 gr de cacao sin azúcar (puse 100 gr)

1 cdita de levadura Royal

1 cdita de esencia de vainilla

pellizco de sal

chips de chocolate (en mi caso trocitos de chocolate con leche y almendras)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que espume.

Añadimos el yogur griego y la vainilla.

Mezclamos harina, cacao, levadura y la pizca de sal.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla anterior y mezclamos bien con un tenedor.

Hacemos bolitas de unos 20 gr, adornamos con trocitos de chocolate o chips y horneamos 9 min.

COOKIES

Verdaderamente ricas estas galletas, muy fáciles de preparar, además con estas cantidades y este tamaño salen un montón.

He copiado la receta del blog Con las Zarpas en la Masa. Parece que esta es la receta auténtica de Ruth Wakefield. 

No tenía mantequilla con sal así que esta vez era sin sal, la próxima vez las haré tal cual pone la receta para ver la diferencia.

INGREDIENTES

225 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

168 gr de azúcar moreno

165 gr azúcar blanco (he puesto 100 )

2 huevos L

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de agua caliente (he usado un rociador)

350 gr de harina

200 gr de chocolate negro 70% cacao

1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN

Batimos 2 minutos la mantequilla. 

Añadimos el azúcar moreno y mezclamos. Ponemos el azúcar blanco y volvemos a batir.

Echamos los huevos de uno en uno, batiendo entre cada uno. Tienen que quedar bien integrados en la mezcla.

Ponemos la vainilla.

Mezclamos la harina con el bicarbonato, tamizamos y añadimos a la masa. Batimos hasta que quede todo unido.

Picamos con un cuchillo el chocolate bien pequeño, lo incorporamos a la preparación anterior y revolvemos.

Precalentamos el horno a 180º con aire.

Rociamos con agua el papel de horno de las bandejas. Hacemos bolitas de entre 10 y 15 gr de peso (mejor 15). Crecen un poco así que hay que ponerlas separadas.

Las horneamos, en mi caso 10 minutos la primera bandeja y 8 minutos el resto. 

CARAJITOS DE AVELLANA

Que galletas más fáciles de preparar!!! Y desde luego si  gustan las avellanas, deliciosas. Son un dulce típico de Asturias. 
Quedan bastante sequitas.

He copiado la receta del libro LA COCINA DE ISASAWEIS


INGREDIENTES

250 gr de avellanas tostadas
100 gr de azúcar
2 claras de huevo


PREPARACIÓN

Trituramos las avellanas unos segundos con Thermomix. Tienen que quedar un poco gruesas, no polvo.

Mezclamos con el azúcar y vamos echando la clara poco a poco (no me hicieron falta las dos). La masa tiene que quedar húmeda pero manejable.

Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja de horno ponemos bolitas y las horneamos unos 20 minutos. 
Adquieren consistencia al enfriar.

TORTICAS DE RECAO CON THERMOMIX

Son unas pasticas secas, muy ricas, que se conservan perfectamente bien en una lata durante bastante tiempo.

Aunque el anís sea dulce quedan muy buenas con estas cantidades.

Las copie del blog La Juani de Ana Sevilla

INGREDIENTES

150 gr de almendra molida

130 gr de aceite de oliva suave (yo de girasol)

130 gr de azúcar

Una pizca de sal

Ralladura de una naranja (puse unas gotas de aroma de naranja)

450 gr de harina de trigo todo uso

130 gr de anís seco (el mío dulce)

Almendra granillo o laminada para espolvorear

Cobertura

150 gr de miel

10 gr de agua

30 gr de anís

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la Thermomix el aceite, 10 min, varoma, vel 1. Añadir azúcar, sal, el aroma o la ralladura de naranja, harina, almendra molida y anís, 30 seg, vel 6. Después 2 min espiga.

Horno precalentado 200º.

Formar bolitas de unos 40gr, aplastar en el centro. Usé el cubilete. Poner en el centro granillo de almendra y hornear hasta que se vean doradas. Unos 20 minutos.

Se puede hacer en la Thermomix, pero yo calenté en un cazo los ingredientes de la cobertura.

Recién salidas del horno se rocían con esta mezcla de miel hasta que no quede nada de cobertura. No están demasiado dulces.

Dejar enfriar.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Nunca había probado nada preparado con mantequilla de cacahuete, no será la última vez. Estas galletas están muy buenas y toda la casa huele a cacahuete. Se hacen en un momento, como la mayoría de las galletas, no da nada de pereza preparar estos dulces.

Hice la foto a última hora dentro de la lata donde las metí para llevarlas al trabajo, así que como siempre, ¡ni caso a la foto!

La receta está sacada del libro OBJETIVO: GALLETA PERFECTA de Alma Obregón.

INGREDIENTES

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar integral de caña

50 gr de azúcar blanco

1 huevo

200 gr de mantequilla de cacahuete

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

140 gr de harina

100 gr de chips de cacahuete ( no los puse)

PREPARACIÓN

Tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos la mantequilla de cacahuete, el huevo y la vainilla. Bajamos la velocidad e incorporamos la mezcla de harina. Si se los ponemos, es el momento de los chips de cacahuete.
Refrigeramos unos 20 minutos.

Precalentamos mientras tanto el horno a 180º.

Cogemos porciones de masa, sobre dos cucharadas, hacemos bolas y las colocamos un poco separadas en la bandeja de horno. Aplastamos un poquito.

Horneamos unos 13 minutos. Dejamos templar unos minutos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

No se si aguantan mucho tiempo, desaparecieron en dos días.

HELADO DE GALLETAS MARÍA

Ha gustado mucho este helado, para repetir sin duda.

He copiado la receta del blog MisThermorecetas, garantía de éxito aunque en esta receta en concreto he tenido que variar alguna cantidad,  me quedaba muy espesa la preparación, he añadido leche hasta que ha quedado a mi gusto y arreglado.

Lo he preparado con Thermomix 21, pero se puede hacer perfectamente sin ella.

INGREDIENTES

120 gr de galletas Mª

350 gr de nata para montar

300 gr de leche entera

2 yemas de huevo

80 gr de azúcar

20 gr de azúcar invertido o miel

PREPARACIÓN

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix, trituramos 10 seg, vel 5-7-9. Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso echamos la nata, la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar invertido o miel y las galletas trituradas, 30 seg, vel 5-7. Después 6 min, 90º, vel 2. 

Dejamos enfriar en un recipiente hermético y guardamos en el frigorífico 8 horas. Yo lo dejo de un día para otro.

Mantecamos en la heladera hasta que esté cremoso, (alrededor de 15 minutos en la mía). 

Guardamos bien cerrado en el congelador un mínimo de 6 horas.

LINZER COOKIES

¡Me encantan estas galletas! Estuve mirando en varios blogs y libros de recetas cual era la que mas me convencía, al final me decidí por las del Rincón de Bea eran las que menos cantidad de mantequilla llevaban.
 Están muy buenas y quedan muy bonitas. 

Debemos tener en cuenta que se ablandan un poco con el paso de los días por la mermelada. 
En el centro puse mermelada de fresa casera.


INGREDIENTES

155 gr de avellanas molidas (puse almendra molida)
125 gr de mantequilla temperatura ambiente
125 gr de azúcar
1 yema de huevo grande
1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de esencia de avellana o almendra (no tenía)
155 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de sal
75 gr de mermelada de frambuesa (puse de fresa)
azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN

Si tenemos enteras las avellanas o las almendras, pulverizarlas con cuidado hasta convertirlas en harina. Reservar.

Utilizando la pala de la kitchenAid batimos la mantequilla, a velocidad alta, hasta que esté esponjosa. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté disuelto.

Añadimos el huevo, la ralladura de naranja y los extractos de vainilla y avellana (si se pone) y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que esté todo bien mezclado.

Aparte tamizamos la harina , la avellana o almendra molida, la canela y la sal. Añadimos a la mezcla de mantequilla y batimos a velocidad baja hasta que quede una masa suave.

Dividimos la masa en dos, la tapamos con film transparente y la dejamos en el frigorífico al menos una hora. Yo la tuve toda la noche, las hornee al día siguiente.

Precalentamos el horno a 180º

Estiramos la masa entre dos papeles film hasta que tenga un grosor de 0,6 cm.

Tengo unos cortapastas especiales para estas galletas. Hacemos las partes de abajo de la galleta y luego las de arriba con el corta pastas que tiene agujero. Los recortes de masa se puede unir y volver a estirar dos veces mas.

Horneamos unos 12 minutos, hasta que se vean tostadicas.

En un cazo con una cucharada de agua ponemos la mermelada y la calentamos hasta que comience a hervir. Dejamos enfriar un poco y ponemos una cucharada pequeña en el centro de las galletas que no tienen agujero. Ponemos azúcar glass en las tapas y colocamos encima. Cuando se enfría se quedan pegadas y se pueden transportar muy bien. 
Que resulten fácil de transportar para regalo es una de las cosas que mas me gusta de las galletas, llegan perfectas.