TAJIN DE POLLO Y VERDURAS

 

Comida sencilla de preparar, poco calórica y muy, muy rica. 

He visto la receta en el blog Comida de Marruecos con Hakima. He cambiado las especias que ella utiliza por Ras el hanout, me las trajo mi hija de Marruecos y nos gusta mucho su sabor.

Mi tajine es metálico ya que lo uso en placa de inducción. 

INGREDIENTES

Pollo (he usado contramuslos deshuesados) limpio de grasa y sin piel.

2 zanahorias

1 tomate 

Cebolla

1 cucharada de Ras el hanout de las de café con leche (al gusto)

1 patata

Perejil

Azafrán

Sal

Aceite de oliva

Agua

PREPARACIÓN

Mezclamos las especias con un poco de agua y el aceite en un bol y ponemos dentro de esta mezcla el pollo mientras cortamos las verduras, para que vaya cogiendo sabor.

Cortamos la cebolla en rodajas, la zanahoria en bastoncillos, la patata pelada en bastoncillos también y el tomate en rodajas. Reservamos.

En el tajine vamos colocando la cebolla, encima el pollo, a los lados la zanahoria y la patata y sobre el pollo el tomate y el perejil. Añadimos la sal y rociamos todo con el líquido de macerar el pollo (mezcla de especias, aceite y agua). Tapamos el tajine y dejamos a fuego bajo alrededor de tres cuartos de hora. Yo al principio lo he puesto a fuego fuerte hasta que ha empezado a hervir. 

La próxima vez lo acompañaremos con cous cous.

FLAN DE LECHE CONDENSADA EN OLLA RÁPIDA

 

Un postre sencillo que no queda muy dulce y suele gustar a todos. Hace mucho tiempo que no preparaba flanes y no se muy bien porque.

He mirado varios blogs, no recuerdo cuales, y al final lo he hecho así.

INGREDIENTES

4 huevos L

370 gr de leche condensada casera o un bote del mismo peso

1/2 litro de leche

Para el caramelo

100 gr de azúcar

2 o 3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Para preparar el caramelo echamos el azúcar y las cucharadas de agua en un cazo y lo ponemos al fuego sin remover, cuando tenga un color dorado lo volcamos en la flanera.

En un bol, con unas varillas, batimos los huevos un poco. Añadimos la leche condensada y volvemos a batir. Incorporamos la leche y mezclamos todo bien.

Volcamos en la flanera, la mía de 1 litro queda llena hasta arriba,  tapamos.

En la olla rápida ponemos 3 dedos de agua y metemos la cesta de vapor. Colocamos encima la flanera y tapamos. También se puede poner directamente en el agua sin cesta.

Cuando suban las dos rayas del testigo bajamos el fuego y dejamos 6 minutos. Pasado ese tiempo apagamos la placa y dejamos que se despresurice sola.

Una vez frío guardamos en el frigorífico al menos durante cuatro horas.

LECHE CONDENSADA CASERA THERMOMIX

 

Realmente fácil de hacer. Si se necesita para alguna preparación, no merece la pena comprarla. Eso si no se conserva mucho tiempo, yo la gasté a lo largo de una semana.

La receta es del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

200 gr de leche en polvo entera

300 gr de azúcar

150 gr de agua

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 10 min, 90º, vel 3.

La guarde en un par de tarros en el frigorífico. Espesa al enfriar.

Salen sobre 650 gr.

POLLO AL CURRY

 

Madre mia que bueno está este pollo!!! Además se puede considerar una comida rápida, en media hora más o menos, puede estar listo.

La receta es del blog Platos fáciles de Tamara

INGREDIENTES

Pechuga de pollo (puse dos para dos personas)

Leche de coco o nata

Curry

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

 1 Cebolla pequeña o media gorda

2 Ajos

2 cucharadas de tomate frito 

Arroz basmati cocido para acompañar.

PREPARACIÓN

Hervimos el arroz según indicaciones del fabricante y escurrimos bien. Reservamos.

Cortamos la cebolla finita, el ajo en láminas y las pechugas en trozos de bocado.

En una sartén ponemos el aceite y pochamos la cebolla y los ajos. Cuando estén blanditos echamos el pollo y damos vueltas hasta que cambie de color. Añadimos el tomate, revolvemos, el curry, revolvemos y echamos la leche de coco. Dejamos cocinar sobre 15 minutos.

Servimos acompañado del arroz blanco. La salsita mezclada con el arroz está riquísima. 

MIGUELITOS

Un postre facilísimo de preparar, solo hay que tener en cuenta que la crema pastelera  tiene que estar fría cuando los vayamos a rellenar.

La receta de la crema pastelera es de Isasaweis

INGREDIENTES

Masa de hojaldre refrigerada rectangular o cuadrada

2 huevos

150 gr de azúcar o un poco menos

80 gr de harina (con 70 de Maizena hay suficiente)

1/2 litro de leche

Piel de limón o canela o vainilla para aromatizar

PREPARACIÓN

Extendemos el hojaldre tal y como viene, sin estirarlo.

Lo dividimos en rectángulos. El tamaño dependerá de cómo sea la lámina de hojaldre.

Precalentamos el horno a 200º. Horneamos hasta que estén dorados, el tiempo depende de cada horno, unos 20 min en el mío.

Dejamos enfriar.

Para la crema pastelera ponemos los huevos en un bol y los batimos bien.

Añadimos el azúcar y batimos de nuevo. Incorporamos la Maizena y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos un poco de la leche tibia, removemos. Incorporamos el resto de la leche y removemos de nuevo hasta obtener una crema.

Echamos el ingrediente elegido para aromatizar, en este caso vainilla y vertemos la mezcla en un cazo. Llevamos al fuego y dejamos hervir durante 10 minutos sin dejar de remover hasta que espese.

Dejamos enfriar. La cubrimos con film transparente para que no se seque la superficie. Hay que ponerlo bien pegado a la crema.

Cortamos cada pastelito, con cuidado, por la mitad y rellenamos con la crema pastelera.

Para adornar, espolvoreamos azúcar glas mezclado con canela.

 

TARTA MIMOSA

Queda muy vistosa esta ensalada con presentación de tarta, además está muy rica y se puede dejar hecha de un día para otro sin problema. Cuanto más fresquica esté, mejor.

He copiado la receta del blog Cocinando a mi manera. Como siempre pongo los ingredientes porque las cantidades van a ojo. El molde era pequeño, de 18 cm.

INGREDIENTES

Patatas

Zanahorias

Atún en aceite o escabeche

Mayonesa

Huevos duros

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos agua con un poco de sal al fuego y cocemos las patatas y las zanahorias con su piel bien lavadas. El tiempo dependerá de lo gordas que sean y si se hierven en una cacerola o en olla rápida como es mi caso.

Para saber si están hechas se pinchan con una brocheta, tiene que traspasar la patata sin resistencia.

Una vez cocidas las sacamos y dejamos hasta que estén templadas.

Cocemos los huevos hasta que estén duros. Yo lo hago en el microondas, voy poniendo 30 segundos, luego voy poniendo segundos según lo que le falte al huevo. En 45 seg suele estar hecho. Dejamos enfriar.

Una vez templadas patatas y zanahorias las pelamos y rallamos con la parte gruesa del rallador. 

Separamos claras de yemas, rallamos las claras y desmenuzamos las yemas.

Montamos la tarta:

En un molde sin base (apoyamos el aro en el plato se servir) ponemos una capa de patata cubrimos con mayonesa, no hay que pasarse pero si pones excesivamente poca no está igual de buena.

Capa de atún y encima otra de mayonesa.

Otra capa de patata y otra de mayonesa.

Capa con toda la zanahoria rallada y mayonesa.

Capa de claras ralladas y encima mayonesa.

Adornamos con las yemas desmenuzadas.

Aunque parezca que lleva mucha mayonesa alguna vez que yo la he preparado he puesto tan poca entre cada capa que ha resultado sosa para mi gusto.

CROQUE CAKE DE BERENJENAS

Esta especie de pastel salado me encanta!! Lo comemos como plato único acompañado de una ensalada.

Es una receta del blog Webos fritos.

Copio sus cantidades, como siempre, yo voy a ojo. Este molde de la foto es de 30X13X8 cm más o menos.

INGREDIENTES

Berenjenas

Carne picada

Cebolla

Tomate frito

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Pan de molde

Queso rallado que funda bien

Bechamel (aceite, harina, leche)

PREPARACIÓN

Para este pastel yo pelo las berenjenas. Las cortamos en rodajas, espolvoreamos con un poco de sal y dejamos un ratito en un plato.

Picamos fina la cebolla y pochamos con un poco de aceite de oliva. Cuando esté blandica añadimos la carne y vamos removiendo para que se haga por todos lados. Ponemos un poco de sal y pimienta al gusto, cuando esté hecha añadimos un poco de tomate frito y revolvemos bien. Dejamos enfriar en un colador.

Secamos las rodajas de berenjena con papel de cocina y las pasamos por una plancha bien calien untada con un poco de aceite.

Preparamos la bechamel tostando la harina con un poco de aceite y añadiendo leche hasta que esté a nuestro gusto. A mi me gusta clarita.

Montaje

Yo no forro con papel de horno el molde ya que no lo saco para presentarlo en la mesa, lo sirvo directamente desde el molde y el papel en este caso es un engorro.

Ponemos spray desmoldante en el molde .

En el fondo una capa de pan de molde.

Todas las berenjenas

Una capa de bechamel

Pan de molde

Toda la carne picada

Bechamel

Pan de molde

Bechamel 

Queso rallado

Metemos al horno precalentado a 180º durante 25 min. Si lo dejamos reposar 10 o 15 minutos se sirve mejor.

Si sobra se puede calentar al día siguiente en el microondas.

PAN DE MOLDE WEBOS FRITOS

 

Está bueno este pan. Lleva ingredientes básicos y ahora en verano se hace bastante rápido, como todas las masas sube en poco tiempo. He amasado con Thermomix.

La receta es del blog Webos Fritos. Lo he preparado varias veces este verano y el único problema es que dura solo tres días y eso que lo conservo en un Tupperware especial para conservar pan de molde. No se si en invierno aguantará algo más sin congelar.

INGREDIENTES

500 gr harina de fuerza

10 gr de levadura fresca de panadero

50 gr de leche entera (puse semidesnatada)

10 gr de sal, más o menos

2 cucharadas de miel (pongo una pequeña)

300 gr de agua

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina y la levadura. 5 seg, vel 6

Añadimos la leche, el agua, la miel y la sal. 5 seg, vel 6. A continuación 3 min, vel espiga.

Dejamos reposar una hora, tapando la masa, en un sitio sin corriente. 

Enrollamos para darle forma (para este proceso me fijé en Anna Recetas Fáciles) y colocamos en el molde. Una de las veces utilicé un molde de cristal de Pirex y otra, un molde de cerámica para pan de molde de Emile Henry. En los dos me quedo muy bien. 

Dejamos levar de nuevo dentro del molde hasta que llegue al borde, puede tardar entre media y una hora.

Precalentamos el horno a 250º, bajamos la temperatura a 220º y horneamos durante 30 ó 35 minutos. Si el molde tiene tapa, la quitamos los últimos 10 minutos.

Pasados 10 minutos sacamos del molde y lo dejamos encima de una rejilla hasta que esté completamente frío.

Se corta mejor de lo que yo pensaba con un cuchillo para el pan.

NOODLES CON VERDURA Y LANGOSTINOS

Nos han encantado estos noodles. No son nada pesados, en casa los tomamos como plato único acompañados de una ensalada. La receta es del blog La Juani de Ana sevilla.

INGREDIENTES

80 gr de zanahoria

100 gr de pimiento verde (esta vez no tenía)

100 gr de pimiento rojo

4 dientes de ajo

50 gr de aceite de girasol

1 cucharada sopera de sésamo

50 gr de salsa de soja

15/20 langostinos

pellizco de cayena

jengibre fresco molido

300 gr de noodles

Sal

PREPARACIÓN

Así es como lo hice yo.

Cortar la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde en bastoncillos.

Pelar los langostinos.

Cocer los noodles siguiendo las instrucciones del fabricante. Mucho ojo con pasarse, luego se terminan de hacer en el wok. Reservar.

Sofreir los langostinos. Sacar y reservar.

En el mismo aceite pochar las verduras, el ajo cortado en láminas a fuego vivo. No tienen que quedar demasiado hechas. Agregar el sésamo y la cayena.

Añadir los noodles, los langostinos y la salsa de soja. Revolver muy bien todo durante un minuto y servir inmediatamente.

BOLLOS DE AZÚCAR Y CANELA THERMOMIX

He sacado la receta de estos riquísimos bollitos de canela del libro de Thermomix PANADERÍA Y BOLLERÍA II.

INGREDIENTES

Masa

500 gr de harina de fuerza

70 gr de azúcar

40 gr de levadura fresca de panadero

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

220 gr de leche

1 pellizco de sal

Relleno

100 gr mantequilla bien fría cortada en rebanadas finas

120 gr de azúcar

1 1/2  cucharadas de canela molida

PREPARACIÓN

Para preparar la masa ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, el azúcar, la levadura, la mantequilla, la leche y la sal. 2 min, vel espiga. Sacamos la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar en un bol cubierta con film transparente, 30 min.

Extendemos bien la masa hasta que formemos un rectángulo de 20X30 cm. 

En la mitad del rectángulo ponemos la mantequilla y doblamos la mitad de la masa sobre la mantequilla. 

Extendemos con el rodillo hasta formar un rectángulo de 50X30.

Doblamos un tercio de la masa hacia el centro y el tercio restante sobre el primero. Cubrimos con film y dejamos en el frigorífico unos 15 minutos.

En la superficie de trabajo enharinada extendemos la masa hasta formar un rectángulo de 70X40 .

Pincelamos la masa con agua y espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela ( no he puesto todo el azúcar y han quedado bien). La próxima vez creo que es mejor poner el azúcar al gusto y la canela igual. Como ellos lo hacen, al poner menos azúcar también he puesto menos canela).

Enrollamos la masa por la parte ancha y cortamos trocitos de 4 centímetros (un poquito mas grandes mejor). Con el mango redondo de una cuchara de madera presionamos la parte central del rollo. Dejamos reposar 30 min.

Horno precalentado a 180º

Espolvoreamos con un poco de azúcar y canela por encima y horneamos durante 20-25 min. Servimos fríos.

SPAGHETTI AL NERO DI SEPIA CON GAMBAS

En esta ocasión no encontré en el super spaghetti así que fueron tagliatelle al nero di sepia. Esta receta, para otras veces, me gusta más con spaghetti. 

Una receta bastante rápida de realizar que nos apetece de vez en cuando. 

Copie la receta del blog Directo al Paladar.

INGREDIENTES

Spaghetti negros

Gambones

2 bolsitas de tinta

Cebolla

Ajo

Nata

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta según el tiempo que recomiende el fabricante, escurrimos y reservamos.

Salteamos, en un chorrito de aceite de oliva, el ajo cortado a trocitos pequeños y los gambones. Reservamos.

En la misma sartén ponemos un poquito mas de aceite y sofreimos la cebolla cortada fina. Cuando esté blandita añadimos la tinta, la nata y un cucharón de líquido de cocer los spaghetti. Dejamos en el fuego un par de minutos.

Añadimos los spaghetti y las gambas, revolvemos bien todo y comemos de inmediato.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS EN MICROONDAS

Por poco nos lo comemos antes de hacer las fotos!! Está muy bueno. En la foto sale un poco paliducho pero tiene color de zanahoria, es rapidísimo de hacer. 

En verano hay que buscar cosas ricas que no necesiten horno.

 

La receta la copie del blog MisThermorecetas, en sus fotos se ve mejor el color naranja.

El molde es de silicona de 24 cm. Mi robot es Mambo de Cecotec. 

INGREDIENTES

200 gr de zanahorias peladas en trozos

200 gr de azúcar (puse 180, eran dulces las zanahorias)

3 huevo L

70 gr de aceite de girasol

200 gr de harina de repostería

10 gr de levadura Royal

80 gr de perlitas de chocolate (puse 80 gr de chocolate 70% a trocitos)

Cobertura

100 gr de chocolate fondant 

80 gr nata

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso las zanahorias y el azúcar. 10 seg, vel 6

Añadimos los huevos y el aceite. 30 seg, vel 4.

Incorporamos la harina y la levadura. 10 seg, vel 3. Terminamos de mezclar con la espátula.

Ponemos el chocolate cortado a trocitos y revolvemos de nuevo con la espátula.

Untamos con mantequilla un molde de silicona y echamos dentro la masa.

Introducimos en el microondas y programamos 12 minutos. Los 5 primeros a 700w ( en mi microondas 750) y los restantes a 900. Dejamos reposar 10 minutos, sin abrir el microondas. Sacamos y dejamos enfriar.

Para la cobertura ponemos la nata y el chocolate en un bol en el microondas, programamos unos segundos, removemos bien y vamos poniendo segundos de poco en poco hasta que podamos mezclar perfectamente bien las dos cosas. Cubrimos el bizcocho.

Con estas cantidades a mi me sobró bastante cobertura, creo que con un poco mas de la mitad habría suficiente.

Lo guardamos en el frigorífico los tres o cuatro días que duró. 

ARROZ NEGRO

Me encanta este arroz. La última vez que lo preparé me dí cuenta de que no lo tenía en el blog, tengo tantos cuadernos y libros que luego me vuelvo loca buscando la receta, así ya está localizada.

Esta en concreto, no se de donde la saqué, la tengo apuntada en un cuaderno pero no puse la procedencia.

Copio los ingredientes, no el peso, siempre lo hago a ojo.

Salieron tres raciones majas, plato único más ensalada. Utilizo arroz Sabroz y como somos dos, al día siguiente pudimos comer la ración que sobró perfectamente.

INGREDIENTES

Gambas

Chipirones a trozos

cebolla

pimiento rojo

tomate

2 vasos de vino de arroz Sabroz

2 bolsitas de tinta

Para el caldo de pescado

Cáscaras de las gambas y alguna cabeza

Cabeza y espina de merluza

1 zanahoria

1 trozo de puerro

1 1/2 litro de agua

Un trocito de rape

Sal

PREPARACIÓN

Para el caldo ponemos un poco de aceite en una cacerola y sofreimos un par de cabezas o tres de gambas y las cáscaras. Al cabo de un minuto ponemos la cabeza y espina de merluza y el rape ( la parte fea que queda cuando lo limpian), dejamos unos minutos y añadimos la zanahoria el puerro, el agua y sal al gusto. Dejamos hervir 15 ó 20 minutos y colamos.

En la paellera donde vamos ha hacer el arroz ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento cortados a trocitos pequeños. 

Cuando estén blandicos añadimos los chipirones (yo los corto por la mitad) y les damos unas vueltas. Ponemos el tomate y las bolsitas de tinta. Revolvemos.

Echamos el arroz, revolvemos bien y dejamos dos o tres minutos. 

Agregamos el caldo bien caliente, para mi arroz 6 vasitos de vino. Cocemos 20 minutos. Los 10 primeros con el fuego mas fuerte y los siguientes a fuego medio. 

Cuando falten 5 o 6 minutos echamos las gambas, con el calor del final se hacen.

Dejamos reposar 10 minutos y ! a comer!

BIZCOCHO DE NARANJA Y CARDAMOMO

Este bizcocho queda muy rico, muy aromático y se conserva bien tres o cuatro días.

La receta es del blog Manzana&Canela. Por encima lleva un intento de glaseado. Siempre me pasa lo mismo, cuando empiezo a prepararlo me parece que hay que utilizar demasiado azúcar para que quede con una textura decente y acabo abandonando. Esta vez, por no tirarlo, lo he puesto por encima pero no es necesario para nada.

INGREDIENTES

240 gr de azúcar ( puse 200 y se podrían quedar en 180 para mi gusto)

2 huevos

110 ml aceite de girasol

220 gr de harina

1 cucharadita tps levadura en polvo Royal

120 ml de zumo de naranja

ralladura de una naranja

15 gr de vainas de cardamomo (sacar las semillas) puse 5 gr

Glaseado

30 ml de zumo de naranja

5-6 cucharadas colmadas de azúcar glas

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Sacamos las semillas de cardamomo de las vainas y las picamos en el mortero. Yo me apunté a la segunda idea que da Manzana&Canela, en un molinillo las mezclé con parte del azúcar y lo molí todo junto.

Tamizamos harina y levadura. Reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar (también con el que tiene el cardamomo) con unas varillas hasta que blanqueen.

Añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que aumente un poco su volumen.

Incorporamos la ralladura de naranja y mezclamos.

Agregamos la mitad de la harina, mezclamos, el zumo, mezclamos, la otra mitad de la harina y terminamos de mezclar muy bien.

Horneamos unos 50 minutos o hasta que el pinchemos con un palillo y este salga limpio. Dejamos 10 minutos en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos hasta que esté frío del todo.

Para el glaseado mezclamos bien los ingredientes.

ROSQUILLAS ALITER DULCIA

Me encantan todo tipo de dulces fritos!!! 

No se pueden comer todos los días, son para las ocasiones y Semana Santa es la ocasión ideal. Siempre hago rosquillas, torrijas, buñuelos.....este año solo rosquillas. No tengo apenas voluntarios para comer, además durante el confinamiento nos movemos muchísimo menos de lo normal, así que con esto es suficiente.

Son unas rosquillas bastante distintas a las que he preparado en otras ocasiones pero están muy buenas. Las disfrutaremos con el café.

La receta es de Aliter Dulcia pero yo la he copiado del blog Bea, recetas y mas.

INGREDIENTES

500 gr de harina
1 cdta. levadura
Ralladura de limón
50 gr de zumo de limón
2 huevos L
120 gr de azúcar
150 gr de aceite en el que se ha calentado una piel de limón y luego dejado enfriar.
Azúcar para rebozar al final.

PREPARACIÓN

Batimos zumo, ralladura, aceite y huevos.

Añadimos harina, levadura y azúcar. Amasar.

Dejamos reposar media hora.

Formamos las rosquillas, para ello formamos bolitas y hacemos un agujero con el dedo en el centro, no muy pequeño, crecen al freírlas y tiende a cerrarse. 

Calentamos aceite a temperatura media en una sartén honda y freímos. Con estas rosquillas me ha pasado algo completamente nuevo para mi, cada vez que echaba una tanda nueva de rosquillas la sartén se llenaba de espuma, mucha. Es imprescindible freír estas rosquillas en una sartén alta. 

Las dejamos sobre papel de cocina y las rebozamos en azúcar.

BIZCOCHO DE AVENA, COCO Y ALMENDRA

Me parece que este bizcocho está muy rico, tanto el sabor como la textura me han gustado mucho. Tampoco es muy dulce.

La receta es de @teresa_vivancos, en Instagram. No encuentro ningún blog donde enlazar la receta.

INGREDIENTES

3 huevos

90 gr de mantequilla

80 gr de harina de almendra

60 gr de copos de avena

60 gr de coco rallado

80 gr de azúcar 

1 cucharada de levadura Royal

1 pizca de sal

ralladura de limón

PREPARACIÓN

Batir los huevos y el azúcar hasta que estén bien cremosos.

Añadir la mantequilla derretida fría, la ralladura de limón, batir.

Incorporar los copos de avena, la levadura y la sal. Mezclar.

Agregamos la harina de almendra y el coco, revolvemos bien con una espátula hasta que no haya grumos.

Engrasamos un molde de 15 cm.

Horno precalentado a 180º, aproximadamente 40 minutos, calor arriba y abajo.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA

Muy buenas estas albóndigas, si señor. Copie la receta de la revista Lecturas nº 126. Es una de las recetas con las que colaboró Paula, del blog Con las zarpas en la masa, en esta revista.

Como siempre copio las cantidades de la revista, yo voy un poco a ojo en las recetas que no son dulces.

INGREDIENTES

Para las albóndigas

800 gr de merluza

80 gr de miga de pan

1 huevo L

50 ml de leche

Sal, pimienta negra, perejil

Aceite de oliva para freír

Para la salsa

600 ml de caldo de pescado

200 ml de vino blanco

2 cucharadas de harina

1 cebolla grande

1 diente de ajo

250 gr de gamba arrocera peladas

120 gr de guisantes en conserva

PREPARACIÓN

Remojamos la miga de pan en leche.

Picamos la merluza (yo la he cortado a trocitos pequeños con el cuchillo, no me fiaba de la picadora) y la ponemos en un bol amplio.

Añadimos la miga de pan, el perejil, el huevo, la sal y pimienta al gusto. Lo unimos bien todo con la mano.

Formamos bolitas con la masa, las pasamos por harina y las freímos en aceite caliente.

Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Para la salsa

Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Añadimos la harina y cocinamos 5 minutos. Agregamos el vino y dejamos 5 minutos más. Echamos el caldo, los guisantes y las albóndigas, dejamos hervir 15 minutos. En los últimos 5 añadimos las gambas.

Antes de servir espolvoreamos perejil (no lo puse).

PAN DE CHAPATA

Madre mia que buena está esta chapata!!!! Es muy, muy fácil de hacer, solo necesitamos tiempo  y algo de organización. A ver si estos días que estamos en casa  hago simulacros para que cuando empecemos la marcha normal esté todo cuadrado. Si no es posible, siempre quedarán los fines de semana ¡merece mucho la pena!

La receta es de Ibán Yarza, la vi en un vídeo de Robinfood. Da gusto verle hacer pan.

Inicie la masa el lunes antes de comer y formé las chapatas y las hornee el martes hacia las 12.

INGREDIENTES

400 gr de agua muy fría (dejarla un ratico antes con hielo)

10 gr de levadura fresca de panadero

500 gr de harina (puse 200 de fuerza y 300 harina común)

10 gr de sal

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol todos los ingredientes y revolvemos bien. Tuve que poner un poquitín mas de agua. Tiene que quedar una masa pegajosa y muy hidratada.

Hacemos 3 o 4 plegados, como si fuera un sobre, tapamos la masa y la metemos en el frigorífico. Tengo observado que si la pongo en el estante de mas abajo sube menos que si la pongo en el estante de mas arriba. Así que desde el mediodía hasta las 10 de la noche la tuve abajo y luego la subí arriba.

Por la mañana del día siguiente, untamos con abundante aceite una bandeja metálica  y volcamos la masa intentando no quitarle el gas.

Volvemos ha hacer un plegado en sobre, a los 30 ó 40 minutos hacemos otro y si es necesario otro más. En estos pliegues intentamos que la masa vaya cogiendo forma rectangular.

Pasado este tiempo ponemos abundante harina en la mesa, damos la vuelta a la bandeja y dejamos caer la masa. Extendemos harina también por encima y cortamos la masa en dos. 

Ponemos la bandeja del horno dentro y damos el máximo de temperatura que permita. Dejamos que se caliente bien.

Ponemos las chapatas dentro del horno y dejamos a máxima potencia 20 minutos. Apagamos el horno y dejamos 30 minutos el pan dentro.

Lo explica muy bien todo en el video. Si no se sabe mucho de pan está genial ver la textura de la masa, como se llevan las chapatas a la bandeja del horno...

Mi horno es muy pequeño así que no puedo poner nada debajo de la bandeja para crear vapor, ademas no funciona muy bien y todo hay que ponerlo pegado al suelo del horno, así que los primeros 5 minutos de horneado he rociado las paredes y la base del horno con un spray de agua.

Han quedado fenomenal.