PAN DE MOLDE INTEGRAL ALEMAN THERMOMIX

Un buen pan de molde, lo he preparado con mi molde-horno de Emile Henry. Lo he copiado del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

150 gr de leche

200 gr de cerveza

25 gr de levadura de panadero fresca

20 gr de aceite de oliva

20 gr de miel

250 gr de harina integral de espelta

250 gr de harina de fuerza

10 gr de sal

130 gr de muesli

PREPARACIÓN

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la cerveza, la levadura desmenuzada, el aceite y la miel. 2 min, 37º, vel 2.

Añadimos las harinas y la sal. 10 seg, vel 6.

Incorporamos el muesli. 3 min, vel espiga.

Engrasamos el molde y la tapa, ponemos la masa en el molde. Dejamos que doble su volumen. Sin precalentar el horno lo horneamos 40 min a 220º.

Pinchamos con un palillo para ver si está bien cocido.

CARDO CON SETAS Y ALMEJAS THERMOMIX

Siempre preparo el cardo con salsa de nueces pero vi esta receta en el libro VERDURAS Y LEGUMBRES de Thermomix y me animé. Estas recetas las suelo hacer mitad con Thermomix y mitad tradicional.

Queda muy, muy bueno así el cardo.

INGREDIENTES

10- 12 almejas pequeñas ( puse 200 gr de chirlas)

2 rebanadas de pan (una rebanada)

10 almendras

2 dientes de ajo (un ajo)

1 ñora o pimiento choricero ( con 1/2 ñora tuve suficiente)

1 cucharadita de sal

100 gr de cebolla

100 gr de aceite de oliva (con 50 son suficientes)

150 gr de setas de cardo

1 cucharadita de pimentón

2 botes de cardo cocido (hice un bote)

PREPARACIÓN

Ponemos las almejas a remojo en agua con sal para quitar la arena.

En el vaso de Thermomix ponemos el pan, las almendras, los ajos, la ñora y la sal. 15 seg, vel 6. Sacar y reservar.

Trocear la cebolla 3 seg, vel 4. Bajar los restos de las paredes.

Agregar el aceite. 5 min, 100º, vel 1

Poner la mariposa (TH 21)Incorporar las setas cortadas en trozos. 3 min,100º,vel 1. Añadimos el pimentón por el bocal en los últimos segundos.

En una cazuela plana ponemos todo el preparado anterior, el cardo y la picada de almendras. Añadimos un poco de agua.

Comprobamos la sal y echamos las almejas para que se abran. En cuanto esté todo bien caliente servimos.

LENTEJAS CON SETAS Y MORCILLA THERMOMIX

Buenísimas estas lentejas, distintas, una opción a tener presente este invierno.

La receta la copie del libro VERDURAS Y LEGUMBRES, Thermomix. En este caso las preparé usando la Thermomix pero no para toda la receta. Quedan muy bien si no se utiliza en ningún momento.

Son para 4 raciones. Las preparé así:

INGREDIENTES

350 gr de lentejas pardinas

80 gr de cebolla

1 puerro (solo la parte blanca)

1 tomate maduro (puse tomate natural triturado)

50 gr de aceite de oliva virgen extra

250 gr de setas limpias troceadas

800 gr de agua

1 pastilla de caldo de verduras 

4 morcillas de cebolla pequeñas

1 pimienta de Cayena

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas a remojo durante tres o cuatro horas, al menos dos.

Yo las cocí 2 minutos en la olla rápida.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el puerro, el tomate y el aceite. 3 seg, vel 4. A continuación 5 min, 100º, vel 1 (con mariposa, tengo la TH 21).

Añadimos las setas 5 min, 100º, vel 1.

Incorporamos las lentejas , agua de la coción, la pastilla de caldo, la morcilla y la cayena. 10 min (40 min si no se han cocido antes), 100º, vel 1.

Comprobamos si con la sal de la pastilla es suficiente o necesitan algo más y si están bien cocidas. Si no fuera así se pone algún minuto más a la misma temperatura y velocidad.

Dejamos reposar 5 min. y servimos.

MACARRONES CON SALSA DE NATA, THERMOMIX

uenísimoooossss y super fáciles. Los preparé con las cantidades y la receta que vi en el blog MisThermorecetas.

Si los comes como primer plato puede ser una receta para cuatro personas.

INGREDIENTES

100 gr de cebolla

40 gr de aceite de oliva

200 gr de bacon a trocitos

200 ml de nata para cocinar

450 gr de agua

Una cucharadita de sal

250 gr de macarrones

1 huevo batido (no lo puse)

Parmesano rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la cebolla en trozos y el aceite, 5 min, varoma, vel 1.

Echamos el bacon 3 min, varoma, giro a la izq (como tengo Thermomix 21 desde este paso pongo la mariposa).

Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones, 12 min, 100º,vel 1.

Si se pone el huevo 3 min, 100º, v 1.

Vaciamos en una fuente, ponemos queso rallado por encima y gratinamos.

Es mejor poner 12 min primero y probar los macarrones, si están duros vamos añadiendo tiempo de dos en dos minutos hasta que estén en su punto. 

GALLETAS "TARTA DE ZANAHORIA" THERMOMIX 21

Que buenas están estas galletas!!!! Son del libro OBJETIVO: GALLETA PERFECTA de Alma Obregón pero he preparado la adaptación para Thermomix del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

Galletas

40 gr de nueces peladas

50 gr de uvas pasas

50 gr de copos de avena

150 gr de zanahorias peladas en trozos

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr de azúcar moreno (puse panela)

120 gr de azúcar blanco (puse 100)

1 huevo

140 gr de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela en polvo

Relleno

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente (puse 60)

300 gr de azúcar glas (puse 100)

120 gr de queso Philadelphia frio (puse 60)

PREPARACIÓN

Galletas

Ponemos en el vaso de Thermomix las nueces, las pasas y los copos de avena. 5 seg. vel 4. Reservamos.

Ponemos las zanahorias en el vaso 10 seg, vel 4.

Añadimos la mezcla de nueces, pasas y copos de avena 5 seg, vel 4. Reservamos.

Ponemos la mantequilla y las dos clases de azúcar 3 min, vel 2 1/2

Añadimos el huevo 2 min, vel 2 1/2

Agregamos harina, levadura, bicarbonato y canela 10 seg, vel 4.

Incorporamos la mezcla de zanahorias y frutos secos 10 seg, vel 4. terminamos de mezclar con la espátula.

En un bol, cubierto con film transparente, dejamos en el frigorífico durante tres horas.

Precalentamos el horno a 180º

Vamos cogiendo porciones de masa, no demasiado grandes y las colocamos en la bandeja de horno forrada de papel especial para hornear, separadas entre si. Las aplanamos un poquito.

Horneamos 12 minutos o hasta que se doren por los bordes. Cuando acabe el tiempo las dejamos unos minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Relleno

Esta parte la hice con batidora de barillas. 

Batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén bien mezclados. Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta obtener una crema suave.

Puse cucharadas de crema de relleno en una galleta y tape con otra, como si fuera un bocadillo. Queda mucho mejor si se pone en una manga pastelera, pero no tengo paciencia.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y YOGUR GRIEGO

Estas galletas son blanditas, como unos mini bollitos de chocolate. Ayer las preparé para el café y fueron un éxito. No llevan aceite ni mantequilla y son super fáciles.

Las copie del blog Galletas para Matilde, con algunos cambios.

INGREDIENTES

1 huevo

150 gr de azúcar 

150 gr de yogur griego (el mío era con straciatella)

150 gr de harina comun

125 gr de cacao sin azúcar (puse 100 gr)

1 cdita de levadura Royal

1 cdita de esencia de vainilla

pellizco de sal

chips de chocolate (en mi caso trocitos de chocolate con leche y almendras)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que espume.

Añadimos el yogur griego y la vainilla.

Mezclamos harina, cacao, levadura y la pizca de sal.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla anterior y mezclamos bien con un tenedor.

Hacemos bolitas de unos 20 gr, adornamos con trocitos de chocolate o chips y horneamos 9 min.

CHEESECAKE DE OREO

Buenísimaaa!!!! No es muy grande (molde 20 cm) pero con un trozo pequeño es suficiente. Merece mucho la pena. 

La copie del libro de Alma Obregón, Objetivo: Tarta perfecta

INGREDIENTES

Base

100 gr de galletas Oreo

50 gr de mantequilla

Relleno

300 gr de queso Philadelphia

250 gr de queso mascarpone

160 gr de azúcar

1 cucharada de harina

3 huevos M

50 ml de nata para montar

10 galletas Oreo machacadas

Decoración

150 ml nata para montar

Azúcar glas al gusto

Mini oreos

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde.

Trituramos las galletas hasta convertirlas en harina, las mezclamos con la mantequilla fundida, cubrimos la base del molde y reservamos en el frigorífico.

Batimos los dos quesos con el azúcar y la harina hasta obtener una masa homogénea, incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo entre cada uno.

Añadimos la nata y las Oreo machacadas, mezclamos de nuevo y rellenamos el molde.

Horneamos a 180º durante 15 minutos, bajamos a 120º, 60 ó 70 minutos mas.

La dejamos enfriar dentro del molde. 

Una vez a temperatura ambiente se puede pasar un cuchillo para separarla del molde y que no se abra. La dejaremos en el frigorífico al menos 6 horas.

Decoramos poniendo por encima la nata montada y azucarada. Colocamos mini oreos, se puede rallar una galleta oreo por encima (yo no lo hice).

COOKIES

Verdaderamente ricas estas galletas, muy fáciles de preparar, además con estas cantidades y este tamaño salen un montón.

He copiado la receta del blog Con las Zarpas en la Masa. Parece que esta es la receta auténtica de Ruth Wakefield. 

No tenía mantequilla con sal así que esta vez era sin sal, la próxima vez las haré tal cual pone la receta para ver la diferencia.

INGREDIENTES

225 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

168 gr de azúcar moreno

165 gr azúcar blanco (he puesto 100 )

2 huevos L

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de agua caliente (he usado un rociador)

350 gr de harina

200 gr de chocolate negro 70% cacao

1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN

Batimos 2 minutos la mantequilla. 

Añadimos el azúcar moreno y mezclamos. Ponemos el azúcar blanco y volvemos a batir.

Echamos los huevos de uno en uno, batiendo entre cada uno. Tienen que quedar bien integrados en la mezcla.

Ponemos la vainilla.

Mezclamos la harina con el bicarbonato, tamizamos y añadimos a la masa. Batimos hasta que quede todo unido.

Picamos con un cuchillo el chocolate bien pequeño, lo incorporamos a la preparación anterior y revolvemos.

Precalentamos el horno a 180º con aire.

Rociamos con agua el papel de horno de las bandejas. Hacemos bolitas de entre 10 y 15 gr de peso (mejor 15). Crecen un poco así que hay que ponerlas separadas.

Las horneamos, en mi caso 10 minutos la primera bandeja y 8 minutos el resto. 

LUMACONI RELLENOS DE CARNE

No han salido muy bien en la foto estos lumaconi, pero están muy ricos. Es un poco entretenidilla la receta aunque muy facil, merece la pena.

He sacado la receta de Pinterest del blog Recetas italianas en español. Voy a poner las cantidades que pone en la receta de este blog, yo los he hecho "a ojo". 

De pasta he cocido la bolsa entera, salen muchos rotos (hasta un tercio del total, calculo).

He puesto un poco de bechamel muy clarita en el fondo de la fuente y por encima, tal como viene la receta he pensado que quedarían un poco secos. Me ha gustado el resultado.

INGREDIENTES

300 gr de lumaconi (caracolas de pasta grandes)

250 gr de carne picada

150 gr de setas (las mias eran un surtido de bote)

200 gr de tomate pelado
1/2 cebolla
Aceite, guindilla,
Vino blanco
Queso parmesano rallado

Para la bechamel

Aceite
Harina
Leche tibia
Sal
Un poco de nuez moscada


PREPARACIÓN

Cocemos los lumaconi según indique el fabricante. Los escurrimos y dejamos en papel de cocina los que no estén rotos.

En tres cucharadas de aceite sofreímos la cebolla con la guindilla hasta que esté blandita.

Añadimos la carne. Cuando esté doradica añadimos las setas cortadas a trocitos.

Al cabo de dos o tres minutos añadimos el vino. Cuando evapore el alcohol agregamos el tomate y dejamos alrededor de 10 minutos.

Si queda algo de caldo lo colamos y dejamos enfriar unos minutos.

Preparamos la bechamel. Yo la hago completamente a ojo: aceite a calentar en un cazo, una cucharada de harina que sofreimos hasta que esté un poco dorada. Echamos la leche poco a poco hasta que tenga la consistencia que queramos. Sal y nuez moscada.

En el fondo de la fuente ponemos una capa fina de bechamel. Rellenamos los lumaconi con la carne y los colocamos en la fuente. 

Cubrimos con abundante queso parmesano rallado. 

LOAF CAKE DE YOGUR GRIEGO Y CHOCOLATE

Uno de los mejores bizcochos que he comido en mi vida !me encanta!Muy fácil de hacer. Solo me falta tener uno de esos preciosos moldes que tienen en el blog I Love Bundt Cakes de donde he copiado la receta.

Queda un bizcocho mas bien pequeño.

INGREDIENTES

110 gr de mantequilla temperatura ambiente

130 gr de azúcar

2 huevos L

125 gr de yogur griego de stracciatella

150 gr de harina

10 gr de cacao en polvo puro Valor

50 gr de chocolate sin leche rallado

5 gr de levadura en polvo

azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo.

Engrasar el molde, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos a velocidad media.

Añadir los huevos de uno en uno, batir después de cada uno hasta integrar.

Agregar el yogur y el chocolate rallado. Batir hasta que esté todo integrado.

Tamizar la harina, el cacao y la levadura. Añadir a la mezcla anterior, batir solo hasta que quede todo bien mezclado.

Llenar el molde y meter al horno aproximadamente 45 minutos.

Dejar fuera del horno 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Decorar con azúcar glas.

DONUTS THERMOMIX

Me han gustado mucho estos donuts y han resultado fáciles de hacer, hay que tener en cuenta los levados, pero en verano esto tampoco lleva mucho rato. 

He preparado la receta del blog MisThermorecetas.

Salen muchísimos donuts, además incluí también los agujeros !que ricos!

INGREDIENTES

300 gr de leche entera

30 gr levadura fresca de panadería (puse 25 gr, un cubito)

1 cucharadita de azúcar

130 gr de harina de fuerza

2 huevos

2 yemas de huevo

120 gr de azúcar, más unas cucharadas para rebozar 

500 gr de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal

120 gr de mantequilla temperatura ambiente

Para freír

500 gr de aceite de girasol

PREPARACIÓN

Vertemos la leche en el vaso, 1 min, 37º, vel 1. Añadimos la levadura, la cucharadita de azúcar y los 130 gr de harina. 30 seg, vel 3.
Dejamos reposar dentro del vaso hasta que se formen burbujas en la superficie. Ahora en verano en unos 15 minutos está listo.

Incorporamos los huevos, las yemas y el azúcar. 10 seg,vel 3.

Agregamos los 500 gr de harina y la sal. 3 min, vel espiga.

Pesamos la mantequilla bien blandita en un bol. Programamos 2 min vel espiga y vamos echando trocitos de mantequilla por el bocal.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que salga por el bocal. Con este calor sube muy rápido, menos de una hora.

Pasado este tiempo bajamos la masa y programamos 1 min, vel espiga.

Sacamos la masa sobre una superficie enharinada (es pegajosa) y la amasamos un poco para sacar el aire.

La extendemos, ayudándonos con el rodillo, hasta que quede con 1 cm de espesor. Cortamos los donuts con el molde para rosquillas o con un vaso y otro circulo mas pequeño para hacer el agujero y los dejamos reposar en papel de horno. He cortado cuadraditos individuales, uno para cada donuts, si a la hora de freírlos están pegados se pueden echar a la sartén con el papel, se separan muy fácilmente.

Los dejamos de nuevo en reposo hasta que doblen su volumen.

Para freírlos ponemos en una sartén honda aceite de girasol a fuego no muy alto, no hace falta que el aceite esté muy caliente. No hay que fiarse, se hacen enseguida.

En el blog MisThermorecetas hay un par de opciones para bañarlos. Vistas las calorías que ya llevan, me he limitado a rebozarlos con azúcar.

Están muy buenos y salen muchos, muchos. Los que no nos comimos al día siguiente o repartí, los he congelado.

BIZCOCHO DE YOGUR OLLA GM G

Muy, muy bueno. Las recetas que he preparado del blog La Juani de Ana Sevilla siempre me salen bien, esta también. Los tiempos que pone para la olla GM son muy exactos. 

INGREDIENTES

3 huevos L

200 gr de azúcar (puse 180)

120 gr de aceite de girasol

1 yogur natural o de sabores

200 gr de harina

1 sobre de levadura

nueces al gusto

pizca de sal

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos bien con una minipimer. Tiene que quedar una masa fina, sin grumos. 

Añadimos las nueces cortadas a trocitos, integramos bien con una espátula.

Untamos la cubeta de la olla GM G con spray desmoldante, echamos la masa, tapamos y programamos menú horno, 120º, 60 min, válvula abierta. 

Cuando acabe el tiempo ponemos 5 min, el cabezal de la olla a 175º.

Desmoldamos, con el spray sale muy bien, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

ENSALADA DE ARROZ AL AJILLO THERMOMIX

Últimamente estoy viendo mucho esta receta y este tipo de arroces nos gustan mucho en casa. 

Copie la receta del blog La Juani de Ana Sevilla, he modificado un poco las cosas a mi gusto y me ha quedado muy, muy bueno.

Con estas cantidades sale mucho arroz, la próxima vez con la mitad será suficiente.

INGREDIENTES

220 gr arroz basmati

800 gr de agua

sal

75 gr de ajos pelados (puse 55 gr)

75 gr de aceite

100-120 gr de bacon en tacos (el mio era en tiras)

150 gr de jamón cocido en tacos (el mio era en lonchas)

8 palitos de cangrejo en trozos pequeños (el mio 

2 huevos cocidos

Perejil fresco picado (no lo puse)

PREPARACIÓN

Lavamos el arroz en un colador. Ponemos el agua y una cucharadita de sal en el vaso. Ponemos el arroz en el cestillo, 18 min, varoma, vel 4. Damos dos o tres vueltas al arroz durante la cocción. Reservamos en una fuente.

Aclaramos y secamos el vaso.

Picamos los ajos 5 seg, vel 5. Bajamos los restos de las paredes, ponemos el aceite y sofreímos 8 min, vel 2.

Echamos el bacon y el jamón cocido y lo picamos unos segundos vel 3-4. Ponemos la mariposa, 4 min, 100º,vel 2. Sin cubilete.

Sacamos, intentando escurrir bien el bacon y el jamón cocido. Reservamos.

Quitamos la mariposa y picamos los palitos de cangrejo unos segundos, luego 2 min,100º, vel 2. Reservamos.

Cocemos los huevos en el microondas o 10 minutos en un cazo, los lavamos, pelamos y picamos unos segundos vel 3.

Juntamos el arroz, la mezcla de bacon, jamón de york y ajos, los palitos y el huevo picado. Revolvemos bien. Comprobamos la sal.

Se puede comer frío, tibio o caliente.  

HAZELNUT CHOCOLATE CHIPS BUNDT CAKE

Está muy bueno. Lo tomamos en el desayuno y con poco trozo hay bastante. No tenia chips de chocolate así que corte a trocitos 150 gr de chocolate Nestle postres, de ese especial para fundir.

Lo copie del blog I LOVE BUNDT CAKES 

INGREDIENTES

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azúcar (puse 200 gr)

4 huevos L

1 cdita de vainilla

200 gr de avellanas molidas

200 ml de nata 35% materia grasa

300 gr de harina

10 gr de levadura Royal

1 pellizco de sal

200 gr de chips de chocolate (puse 150 gr de trocitos de chocolate)

Cobertura

200 gr de chocolate 65% de cacao Nestle postres.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Engrasar un molde, reservar.

Tamizar harina, levadura y sal, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad alta durante dos o tres minutos.

Ir añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

Agregar la nata y la vainilla, mezclar a velocidad baja.

Incorporar las avellanas y el chocolate, seguir mezclando.

Echar mezcla de harina. Con una espátula remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter en el molde, introducirlo en la parte central del horno sobre una rejilla, aproximadamente 45 minu.

Cuando pinchamos con una brocheta y salga limpia sacamos y colocamos sobre una rejilla 10 minu. luego desmoldamos y dejamos enfriar en la misma rejilla.

Para la cobertura de chocolate lo fundimos en el microondas, luego lo extendemos sobre nuestro bundt.