PURE DE CALABACÍN

Esta es la forma como yo hago el puré de calabacín. No he pesado nunca las cantidades, cada uno lo hace como mas le gusta, adaptándolo.

INGREDIENTES

Calabacín, no hace falta que sea pequeño

Patatas, no mas que calabacín

6 quesitos

Una cucharada sopera de mantequilla

Sal

PREPARACIÓN

El calabacín se puede pelar o no. Yo no lo pelo casi nunca, pero si esta vez ya que la piel estaba un poco fea. Se lava bien, y se corta en rodajas gordas.

Pelamos las patatas y las partimos en  trozos grandes, las ponemos junto con el calabacín a cocer en agua con sal en una olla exprés. Unos 8 minutos después de que haya subido la válvula.

Dejamos despresurizar la olla. Quitamos casi todo el caldo, reservamos. 

Añadimos los quesitos y la mantequilla y con una batidora hacemos puré.

Vamos añadiendo caldo según nos guste mas espeso o mas claro.

Rectificamos la sal. Está bueno tanto frío como caliente. 

CREMA DE PUERROS O VICYSSOISE TRADICIONAL

Está muy bueno y facilísimo de hacer. Lo copie del blog Cuinant. Pongo las cantidades que ella utiliza aunque yo no lo hice exactamente así. Lo hemos tomado tibio y algunos han repetido.

INGREDIENTES

30 gr. de aceite de oliva.

400 gr. de puerros (solo tenía 300).

200 gr de patatas. (alrededor de 300).

500 gr de agua o caldo suave de pollo.

Sal.

200 de leche.

200 de nata de cocinar.

PREPARACIÓN 

Lavar bien los puerros. Cortarlos a rodajitas finas y sofreir a fuego suave en el aceite caliente. 

Pelar y cortar a trocitos las patatas, sofreir. 

Poner el agua y la sal, cocer todo hasta que las patatas estén tiernas.

Triturar  con la batidora, tiene que quedar un puré fino. Añadir la leche y mezclar. Poner la nata y poner al fuego removiendo. Mirar la sal, por si hay que añadir mas.