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miércoles, 18 de abril de 2018

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA





Esta salsa para albóndigas está buenísima y es super facil. Desde que la vi en el libro LA COCINA DE ISASAWEIS las hago siempre así. Las albóndigas ya, cada uno las hace a su manera y la mía no es la de Isasaweis.

En su blog hay un vídeo de como las prepara ella. Así las hago yo.


INGREDIENTES

1 kg de carne picada, magro y ternera
Ajo
Perejil
1 huevo
Pan rallado
Sal
Leche (por si queda dura la masa)
Harina para rebozar
Aceite para freir
2 cebollas medianas
Caldo de pollo


PREPARACIÓN

Mezclamos la carne con ajo y perejil picado finito, la sal y el huevo. Si queda demasiado seca añadimos un chorrito de leche. Una vez bien mezclado  ponemos un poco de pan rallado, volvemos a amasar. 

Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos. Reservamos en un plato.

En el aceite de freír las albóndigas pasado por un colador, pochamos la cebolla cortada a cuadraditos. Si queda demasiado aceite quitamos un poco. A continuación echamos el caldo de pollo y dejamos hervir unos minutos. En este momento yo trituro la salsa para que quede finita pero se puede poner la cebolla pochada simplemente. Añadimos las albóndigas y dejamos hervir unos minutos.


sábado, 7 de abril de 2018

ROSQUILLAS DE ANÍS II





Cualquier excusa es buena para preparar rosquillas y la Semana Santa es la ideal. Este año he preparado unas rosquillas clásicas de anís del blog Con las zarpas en la masa. Están muy buenas llevan anís en grano, les da un toquecico que me ha gustado mucho.


INGREDIENTES

30 gr de aceite de girasol
50 gr de azúcar
30 gr de anís
2 huevos
300 gr de harina
1 cucharada de anís en grano
1 sobre de levadura en polvo

Aceite de girasol para freír las rosquillas


PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta obtener una masa manejable.
Formamos las rosquillas, freímos en aceite caliente, sacamos sobre papel de cocina para escurrir el aceite y rebozamos en azúcar una vez tibias.


sábado, 31 de marzo de 2018

TORRIJAS





Muy ricas las torrijas de este año, he hecho pequeños cambios respecto a otros años y el resultado ha sido estupendo. En la foto las torrijas llevan un día preparadas y el azúcar del rebozado se ha disuelto.


INGREDIENTES

Una barra de pan de tobo
900 a 1000 ml de leche
50 gr de azúcar
Un palo de canela
Piel de medio limón
2 ó 3 huevos
Ralladura de naranja
Aceite de girasol para freir
Azúcar y un pellizco de canela para rebozar.


PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo la leche con un palo de canela y la piel de medio limón. En cuanto empiece a hervir apagamos el fuego, echamos el azúcar y damos vueltas hasta que se disuelva totalmente. Dejamos enfriar.

Hacemos rebanadas, no excesivamente gruesas. En cuanto la leche esté fría sacamos la canela y la piel de limón. Empapamos las rebanadas, dejamos 10 minutos y damos la vuelta a las rebanadas.

Cuando hayan absorbido toda la leche las dejamos unos minutos sobre una rejilla para que escurra el exceso de leche.

Batimos un par de huevos y añadimos un poco de  ralladura de naranja.

Ponemos a calentar aceite de girasol, pasamos por el huevo batido (que queden bien impregnadas) y freímos.  Sacamos sobre papel absorbente.

Una vez tibias rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.


domingo, 18 de marzo de 2018

BUNDT CAKE DE ARÁNDANOS Y NUECES





La receta de este bundt la copie de blog Mis Recetas Favoritas. En mi horno de Zaragoza no caben la mayoría de moldes bundt así que lo preparé en un molde normal de bizcocho con agujero en medio y quedó muy bien.


INGREDIENTES

130 gr de mantequilla temperatura ambiente
200 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
250 gr de harina todo uso
1 cucharadita de levadura Royal
3/4 de cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
200 gr de yogur o crema agria
130 gr de arándanos rojos a trocitos
45 gr de nueces a trocitos


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º 

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee

Añadir los huevos uno a uno integrando bien cada uno antes de echar el siguiente

Agregamos la vainilla, mezclamos bien

Juntamos harina, levadura, bicarbonato y sal. Incorporamos a la mezcla anterior en tres veces combinando con el yogur. Mezcla de harina, yogur, mezcla de harina, yogur, mezcla de harina. 

Agregamos los arándanos y las nueces. Mezclamos bien con una espátula.

Horneamos, en mi horno 45 min. En cuanto esté tibio sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.



miércoles, 7 de marzo de 2018

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE THERMOMIX





Un bizcocho distinto, fácil, muy bueno. Sale pequeño así que tuve ocasión de probar el  nuevo molde de Nordic Ware. La cantidad de masa es la justa para este molde.

Copie la receta del blog Recetario Canecositas.


INGREDIENTES

1 rulo de galletas Mª (200 gr)
150 gr de chocolate Nestle postres
100 gr de mantequilla blandita
75 gr de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura Royal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Troceamos el chocolate 4 ó 5 seg vel 4 (tienen que quedar trocitos). Reservamos.

Trituramos las galletas vel 5-7-9. Tienen que quedar polvo. Añadimos el resto de los ingredientes y removemos vel 6 hasta que quede todo bien integrado. Incorporamos el chocolate y revolvemos con una espátula.

Engrasamos el molde y rellenamos con la masa, es bastante densa.

Cocemos entre 20 y 30 min. Se puede comer tibio o frío. 

A nosotros nos ha durado toda la semana y ha aguantado bien.


jueves, 22 de febrero de 2018

LENTEJAS DE LA ABUELA





Son lentejas tradicionales. He copiado los ingredientes del blog Más que hermanas. Ellas las preparan con Thermomix, yo del modo tradicional, tenia tiempo y las he cocido en cocotte.

Están muy buenas. Con estas cantidades me sobró una ración. Quitando las patatas congelan perfectamente.


INGREDIENTES

300 gr de lentejas pardinas
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
Ajo
Sal
3 cucharadas de tomate natural triturado
Pimentón dulce, al gusto
2 zanahorias pequeñas
1 patata no muy grande
Taquitos de jamón
Medio chorizo tierno a rodajitas
Aceite de oliva virgen extra
Agua
1 pastilla de caldo de verduras (la mía de Soria Natural)

PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas a remojo, mínimo 4 horas, mejor toda la noche.

En la cocotte ponemos el aceite, la cebolla y el pimiento sofreímos hasta que empiece a transparentar. Añadimos el ajo en láminas y el tomate. Dejamos 5 minutos.
Sacamos todo al vaso de la batidora, añadimos un poco de agua y trituramos.

Volvemos a echar en la cocotte y añadimos el pimentón,la zanahoria en rodajas, la patata en cubos, los taquitos de jamón, el chorizo, sal, las lentejas, la pastilla de caldo y agua para cubrirlas al menos dos o tres dedos por encima de las lentejas. Durante el tiempo de cocción pierden bastante agua.

Ponemos a cocer a fuego bajo (con que no pierdan el hervor es suficiente), durante 20 o 30 minutos. Hasta que estén tiernas.


domingo, 11 de febrero de 2018

TARTA SALADA DE PUERROS Y GAMBAS





Este día la preparé para gastar cuatro puerros que tenía por el frigorífico. No pongo cantidades porque siempre dependen del molde que se vaya a utilizar. Es realmente fácil de preparar.


INGREDIENTES

Lámina redonda de hojaldre
Puerros
Gambas peladas
Huevos
Nata, leche evaporada o leche entera
Un poco de aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 180º.

En un poco de aceite sofreímos los puerros cortados en rodajitas hasta que estén transparentes. Añadimos las gambas y las dejamos un momento hasta que cambien de color. Reservamos.

Batimos muy bien los huevos y añadimos la nata , leche evaporada o leche entera que vayamos a poner. 
Añadimos los puerros y gambas reservados, echamos un poco de sal. Revolvemos bien.

Forramos un molde bajo, redondo, con el hojaldre (yo no lo estiro). Pinchamos toda la superficie y rellenamos con la mezcla que teníamos reservada.

Horneamos durante 30 minutos o el tiempo necesario para que la mezcla de huevo, nata, puerros y gambas esté cuajada y el hojaldre dorado.

Se puede comer tibia o fría.