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jueves, 12 de julio de 2018

COSTILLAS DE CERDO ASADAS EN OLLA GM G





Ya hace calor para encender el horno mucho rato así que ahora le toca el turno a la olla GM G, este es un de los motivos por el que la compré. No me han quedado exactamente igual que asadas pero están muy ricas y eso es lo importante.

La receta está basada en una del blog La Juani de Ana Sevilla. Como mis costillas tenían mucha carne he tenido que hacer modificaciones. Tampoco he usado todos los ingredientes, en otra ocasión.

INGREDIENTES 

Costillas partidas en tiras
Ajos pelados, bastantes
2 cucharadas de pimentón (he puesto una cucharadita pequeña)
1 vasito medidor de vino blanco ( vaso y medio)
tomillo
Un pellizco de cayena en polvo(no la puse)
Sal
Aceite
Perejil picado
Laurel (no lo he puesto)
Agua
Patatas en trozos grandes

PREPARACIÓN

Ponemos menú freír y sofreímos los ajos en un poco de aceite. Cuando  se empiecen a dorar echamos las costillas y doramos hasta que cojan algo de color.

Añadimos un vasito de vino blanco y el pimentón. Dejamos hervir un par de minutos. 

Echamos 3 vasitos de agua, tomillo y sal (el resto de ingredientes si los usamos). Menú horno, 140º, 50 min. Colocamos el cabezal 50 min, 200º. Aunque parezca que hay mucho líquido evapora rápido.

Cuando faltan 30 min añadimos las patatas. Como las mías eran gordas las he partido a trozos grandes. Hay que ir dando la vuelta a la carne para que se dore por todos los sitios.

Acabado el tiempo mis costillas estaban doradas pero muy duras así que he  añadido otro vaso de agua y medio de vino, he puesto la tapa de presión de la olla y programado Menú horno, 20 min 130º, al acabar el tiempo he despresurizado y !a comer!. 

Han quedado muy tiernas y geniales de sabor.  

domingo, 1 de julio de 2018

ARROZ DE LA " YAYA ELO" THERMOMIX





Este arroz está buenísimo. Parece larga la receta, pero no es para tanto. El último paso lo he hecho en la cazuela, se me atascó la mariposa con los trocitos de pollo así que no me quise arriesgar ya que la máquina se paró.

Modifiqué algunas cosas para dejarla a mi gusto. La receta es del librito Lo mejor de nosotros para su familia de Thermomix.

INGREDIENTES

Para el fumet

250 gr de gambas (puse bastantes más)
250 gr de agua     (400 gr de agua)

Primer paso

50 gr de zumo de naranja
50 gr de zumo de limón
500 gr de agua
el líquido del fumet reservado
4 dientes de ajo ( puse 2)
2 1/2 pastillas de caldo (no las puse)
Perejil
Azafrán
1 cayenita (no la puse)

Segundo paso 

100 gr de aceite (puse 70)
100 gr de pimiento verde (no tenía)
100 gr de pimiento rojo
250 gr de tomate natural triturado
2 dientes de ajo (no los puse)

Tercer paso

150 gr de judías verdes congeladas
150 gr de alcachofas congeladas en cuartos (esta vez no tenía)
100 gr de calamar cortado a tiritas
100 gr de pechuga de pollo a trocitos

350 gr de arroz

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas y echamos las cáscaras y un par de cabezas junto con el agua en el vaso de la Thermomix. 5 min, vel 4. Sacamos colamos y reservamos.

Ponemos en el vaso limpio los ajos, perejil y las pastillas de caldo ( si las usamos). vel 6 a 8. Añadimos el resto de ingredientes del primer paso. Unos segundos vel. máxima. Sacamos y reservamos.

Echamos al vaso todos los ingredientes del segundo paso. 10 seg, vel 3 1/2. Luego 5 min, 100º, vel 1. Sacamos y reservamos.

PONEMOS LA MARIPOSA. Todos los ingredientes del paso tercero. 7 min, 100º, vel 1.

Echamos el arroz. 3 min, 100º, vel 1. Añadí solo 4 cucharadas del sofrito reservado (paso segundo) sale demasiada cantidad para mi gusto. A partir de aquí lo terminé en la cazuela. Volqué todo el contenido del vaso, añadí el doble de líquido reservado que de arroz y deje hervir 20 min. Utilizo arroz Sabroz y necesita este tiempo y más caldo que otros arroces, así que fui añadiendo conforme necesitaba, sale mucho.

5 minutos antes de terminar añadimos las gambas. Lo dejamos reposar un momento y servimos.

Con estas cantidades salen cinco o seis raciones normales. Sobra caldo y bastante sofrito.


sábado, 16 de junio de 2018

TRONCOS DE CALABACÍN RELLENOS DE BACALAO A LA NATA THERMOMIX.





Otra vez la foto no le hace justicia a lo rico que está este plato. La receta la he copiado de uno de esos cuadernitos finos que me regalaron cuando empezaba con mi Thermomix 21. Este se llama "Lo mejor de nosotros para su familia", todas las recetas que he preparado de este librito salen bien.
Haciendo la receta original sale una cantidad de relleno exagerada, yo hago la mitad o algo menos y puedes rellenar 6 o 7 troncos de calabacín de este tamaño.  

Esta receta la he preparado un montón de veces sin Thermomix, sale muy bien.


INGREDIENTES

2 calabacines no muy pequeños sin pelar.

Primer paso

50 gr de aceite de oliva.
180 / 200 gr de patatas cortadas como para tortilla.
100 gr de cebolla partida en aros finitos.
30 gr de agua
280/300 gr de migas de bacalao desalado

Segundo paso

200 gr de nata
100 gr de leche
25 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite
25 gr de harina
sal
Pimienta blanca molida

Para adornar

Pan rallado
Aceitunas negras
Bolitas de mantequilla


PREPARACIÓN 

Cortamos los calabacines en troncos de 6 cm de alto y los vaciamos sin llegar al fondo, los ponemos en el varoma con el hueco hacia abajo y reservamos. 

Poner la mariposa en las cuchillas. Echamos el aceite del primer paso y el agua. 3min, 100º, vel 1. Añadimos las patatas y la cebolla 12 min, 100º, vel 1. Ponemos el varoma con los calabacines sobre la tapa. Acabado el tiempo echamos el bacalao y ponemos 6 min.
Mis calabacines estaban un poco duros así que los puse 2 min más en el microondas. Sacamos y reservamos poniéndolos boca abajo en un papel de cocina.

Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes del segundo paso en el vaso de la Thermomix 6 min,90º, vel 4.

Pasado el tiempo incorporamos a las patatas con bacalao y mezclamos bien con una espátula.

Rellenamos los troncos de calabacín, espolvoreamos con pan rallado, ponemos un poco de mantequilla y gratinamos unos momentos en el horno. Adornamos con una aceituna negra.



martes, 5 de junio de 2018

PASTISSETS DE TORTOSA THERMOMIX





Estos dulces son dulces, dulces, pero me encantan!!!!Duran mucho tiempo en perfecto estado, así me los puedo comer poco a poco.

La receta está en la revista nº 63 de THERMOMIX. Hice la masa con Thermomix y el relleno en un cazo.

INGREDIENTES

Relleno

600 gr de cabello de angel
50 gr de miel (puse la mitad)
la piel de un limón
1 palo de canela partido por la mitad

Masa

200 gr de aceite de girasol
60 gr de vino dulce
40 gr de anís, licor
120 gr de azúcar (60 para rebozar). Solo puse una cucharada no muy llena en la masa.
1 pellizco de sal
400 gr de harina de repostería
Canela molida para rebozar (opcional)

PREPARACIÓN 

Para el relleno ponemos todos los ingredientes en un cazo y cuando empiece a hervir mantenemos unos 10 minutos. Dejamos enfriar.

Para la masa ponemos en el vaso el aceite, el vino dulce, el anís, la cucharada de azúcar y la sal. 1 min,40º, vel 2

Añadimos la harina, 2 min, vel espiga. Hacemos bolas de 40 ó 50 gr. Dejamos reposar 1 hora.

Precalentamos el horno 180º.

Aplanamos bien las bolas poniéndolas entre dos plásticos, formamos círculos. Rellenamos, cerramos apretando bien los bordes y horneamos aproximadamente 20 min.

Ponemos el azúcar y la canela en un plato y rebozamos los pastissets mientras aún estén calientes. Dejemos enfriar.



sábado, 26 de mayo de 2018

PAN DE ACEITE





Muy bueno este pan de aceite y si me ha salido a mi es que es fácil . Lo copie del blog Webos fritos
Siempre hago este tipo de panes cuando no puedo comprar pan en el pueblo. Lo preparé con kitchenaid

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura fresca o 3,3 gr de levadura seca
10 gr de sal
50 gr de aceite de oliva virgen extra
300 gr de agua
2 cucharadas de aceite para poner por encima

PREPARACIÓN

Utilizamos el gancho.

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la kitchenaid. Amasamos 5 min. a velocidad baja. Paramos 5 min y amasamos 3 min a velocidad media.

En un cuenco aceitado dejamos la bola de masa. Reposo 1 hora.

Sacamos la masa y dejamos reposar 10 min en la mesa.

Aplanamos dando forma ovalada. Dejamos reposar 3/4 de hora.

Precalentamos el horno a 250º. Pintamos la superficie con aceite y hundimos un poco los dedos.

Puse una cazuela de barro para obtener vapor.

Cuando metamos el pan al horno bajamos a 220º durante 20 min. aproximadamente.

Puse harina por encima cuando aplané la masa. La próxima vez que lo prepare no la pondré, la masa se maneja bien. 


miércoles, 16 de mayo de 2018

BRIOCHE DE MASCARPONE THERMOMIX





Madre mia !que bueno!!, esponjoso, no demasiado dulce... La receta es del blog Velocidad Cuchara y de verdad merece la pena, mucho.

INGREDIENTES

100 gr de azúcar blanquilla (puse 130 gr)
120 gr de leche templada
1 huevo L
20 gr de levadura fresca de panadería
250 gr de queso mascarpone
520 gr de harina de fuerza (esta vez marca Hacendado ha quedado muy bien)
Pizca de sal

Huevo batido para pincelar
Azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN 

Poner el azúcar en el azúcar en la Thermomix, 30 segundos, vel 5-9

Incorporar la leche, huevo y levadura, 2 min, 40º, vel 3

Añadimos el queso mascarpone, 1 min, vel 3

Echamos la harina y la pizca de sal, 4 min, vel espiga. Dejar levar hasta que doble su volumen.

Desgasificamos a mano. Cortamos la masa en 10 porciones. Boleamos cada unidad y colocamos en el molde, dejamos leudar hasta que las bolas se toquen.

Precalentamos el horno a 170º. Pincelamos con el huevo batido y horneamos entre 35 y 40 minutos.
Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Puse las bolas en un molde demasiado pequeño así que hornee un par de ellas aparte.
Aguanta bien tres días, cosa rara en este tipo de masas.


jueves, 10 de mayo de 2018

POLLO EN PEPITORIA





Un pollo riquísimo, fácil, una "receta de las de antes". La vi el otro día en el blog de Cristina Galiano. La he intentado hacer lo más parecido posible a la suya, aunque siempre acabo cambiando algo.

En los ingredientes pongo los de Cristina Galiano, las mias son muchas veces aproximadas, según veo, segun tengo....

INGREDIENTES

1 kg de pollo a trozos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo (Puse uno gordo)
200 gr de cebolla
80 gr de almendras tostadas
Azafrán mas curcuma
Sal
Pimienta blanca
1 hoja de laurel
Tomillo
100 gr de vino blanco
perejil
2 huevos duros picados


PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y los ajos. Reservamos.

Cocemos los huevos. Yo los pongo 40 seg en el microondas.

Picamos en el mortero las almendras, los huevos duros y el perejil.

En la olla rápida doramos el pollo con las 4 cucharadas de aceite. Cuando esté a la mitad echamos la cebolla y el ajo picados. El pollo tiene que estar bien dorado.

Majamos las especias y las hierbas. Añadimos el vino blanco, mezclamos bien y se lo agregamos al pollo. Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 3 min.

Una vez se haya despresurizado la olla echamos la mezcla que tenemos en el mortero, removemos bien, dejamos hervir unos minutos y servimos. 
La salsita está muy, muy buena.