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viernes, 12 de enero de 2018

CAPRICHOS DE PASAS Y NUECES THERMOMIX




Otra receta rica de los libros de Thermomix recién adquiridos por un más que módico precio. En este caso PANADERÍA Y BOLLERÍA II.
Esta masa pierde mucho de un día para otro, la próxima vez los congelaré para ver como quedan.

INGREDIENTES

Masa
160 gr de agua
20 gr de levadura prensada fresca
60 gr de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
80 gr de azúcar
430-450 gr de harina de fuerza
1/2 cucharada de anís en grano
1 pellizco de sal

Decoración
1 huevo batido
50 gr de nueces en mitades
20 gr de pasas
6 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el agua y la levadura. 1 min, 40º, vel 2

Añadimos el aceite, el huevo y el azúcar. 10 seg, vel 3

Incorporamos la harina, el anis y la sal. 10 seg vel 3 luego 1 min, vel espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen. Aprox 1 hora.

Pasado el tiempo bajamos la masa 1 min, vel espiga.

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la masa y la dividimos en 6 partes. Las estiramos con un rodillo y las colocamos en una bandeja de horno. Pintamos con huevo batido y colocamos encima las nueces y las pasas. Espolvoreamos con azúcar.

Horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Enfriamos en una rejilla.

viernes, 5 de enero de 2018

MILHOJAS DE REPOLLO





Otra rica receta difícil de fotografiar para mi. Está sacada del libro VERDURAS Y LEGUMBRES de Thermomix. He comprado un montón de libros que ahora valen 7,95. Para preparar esta receta yo no la he utilizado.


INGREDIENTES

150 gr de cebolla
50 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de beicon en dados
300 gr de carne picada
750 gr-1000 gr de repollo cortado en juliana
400 gr de tomate triturado
sal
1/2 cucharadita de orégano
1 ramita de albahaca (no la puse)
200 gr de mozzarella fresca
200 gr de nata líquida
150 gr de queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN

Cocemos al vapor en la olla rápida el repollo. El tiempo dependerá de cómo sea, yo con 8 minutos tuve bastante. Dejamos despresurizar . 

Mientras, sofreímos la cebolla que habremos cortado bien finita. Incorporamos el beicon y la carne picada. Mantenemos al fuego, removiendo con un tenedor, hasta que no quede nada crudo.

Añadimos el tomate, la sal y el orégano. Dejamos 10 minutos a fuego bajo.

En una fuente para horno ponemos la mitad del repollo, encima la salsa de carne picada. Cubrimos la carne con la mozzarella en trozos, encima el resto del repollo. Acabamos con el queso para gratinar.

Horneamos unos 10 minutos a 200º, hasta que el queso se funda.



martes, 26 de diciembre de 2017

PAN DE MOLDE INTEGRAL ALEMAN THERMOMIX





Un buen pan de molde, lo he preparado con mi molde-horno de Emile Henry. Lo he copiado del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

150 gr de leche
200 gr de cerveza
25 gr de levadura de panadero fresca
20 gr de aceite de oliva
20 gr de miel
250 gr de harina integral de espelta
250 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
130 gr de muesli

PREPARACIÓN

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la cerveza, la levadura desmenuzada, el aceite y la miel. 2 min, 37º, vel 2.

Añadimos las harinas y la sal. 10 seg, vel 6.

Incorporamos el muesli. 3 min, vel espiga.

Engrasamos el molde y la tapa, ponemos la masa en el molde. Dejamos que doble su volumen. Sin precalentar el horno lo horneamos 40 min a 220º.
Pinchamos con un palillo para ver si está bien cocido.


domingo, 17 de diciembre de 2017

CARDO CON SETAS Y ALMEJAS THERMOMIX





Siempre preparo el cardo con salsa de nueces, vi esta receta en el libro VERDURAS Y LEGUMBRES de Thermomix. Estas recetas las suelo hacer mitad con Thermomix y mitad tradicional.

Queda muy, muy bueno así el cardo.

INGREDIENTES

10- 12 almejas pequeñas ( puse 200 gr de chirlas)
2 rebanadas de pan (una rebanada)
10 almendras
2 dientes de ajo (un ajo)
1 ñora o pimiento choricero ( con 1/2 ñora tuve suficiente)
1 cucharadita de sal
100 gr de cebolla
100 gr de aceite de oliva (con 50 son suficientes)
150 gr de setas de cardo
1 cucharadita de pimentón
2 botes de cardo cocido (hice un bote)

PREPARACIÓN

Ponemos las almejas a remojo en agua con sal para quitar la arena.

En el vaso de Thermomix ponemos el pan, las almendras, los ajos, la ñora y la sal. 15 seg, vel 6. Sacar y reservar.

Trocear la cebolla 3 seg, vel 4. Bajar los restos de las paredes.

Agregar el aceite. 5 min, 100º, vel 1

Poner la mariposa (TH 21)Incorporar las setas cortadas en trozos. 3 min,100º,vel 1. Añadimos el pimentón por el bocal en los últimos segundos.

En una cazuela plana ponemos todo el preparado anterior, el cardo y la picada de almendras. Añadimos un poco de agua.

Comprobamos la sal y echamos las almejas para que se abran. En cuanto esté todo bien caliente servimos.


sábado, 2 de diciembre de 2017

LENTEJAS CON SETAS Y MORCILLA THERMOMIX





Buenísimas estas lentejas, distintas, una opción a tener presente este invierno.

La receta la copie del libro VERDURAS Y LEGUMBRES, Thermomix. En este caso las preparé usando la Thermomix pero no para toda la receta. Quedan muy bien si no se utiliza en ningún momento.

Son para 4 raciones. Las preparé así:

INGREDIENTES

350 gr de lentejas pardinas
80 gr de cebolla
1 puerro (solo la parte blanca)
1 tomate maduro (puse tomate natural triturado)
50 gr de aceite de oliva virgen extra
250 gr de setas limpias troceadas
800 gr de agua
1 pastilla de caldo de verduras 
4 morcillas de cebolla pequeñas
1 pimienta de Cayena
Sal

PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas a remojo durante tres o cuatro horas, al menos dos.

Yo las cocí 2 minutos en la olla rápida.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el puerro, el tomate y el aceite. 3 seg, vel 4. A continuación 5 min, 100º, vel 1 (con mariposa, tengo la TH 21).

Añadimos las setas 5 min, 100º, vel 1.

Incorporamos las lentejas , agua de la coción, la pastilla de caldo, la morcilla y la cayena. 10 min (40 min si no se han cocido antes), 100º, vel 1.

Comprobamos si con la sal de la pastilla es suficiente o necesitan algo más y si están bien cocidas. Si no fuera así se pone algún minuto más a la misma temperatura y velocidad.

Dejamos reposar 5 min. y servimos.


viernes, 10 de noviembre de 2017

MACARRONES CON SALSA DE NATA, THERMOMIX




Buenísimoooossss y super fáciles. Los preparé con las cantidades y la receta que vi en el blog MisThermorecetas.

Si los comes como primer plato puede ser una receta para cuatro personas.


INGREDIENTES

100 gr de cebolla
40 gr de aceite de oliva
200 gr de bacon a trocitos
200 ml de nata para cocinar
450 gr de agua
Una cucharadita de sal
250 gr de macarrones
1 huevo batido (no lo puse)
Parmesano rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la cebolla en trozos y el aceite, 5 min, varoma, vel 1.

Echamos el bacon 3 min, varoma, giro a la izq (como tengo Thermomix 21 desde este paso pongo la mariposa).

Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones, 12 min, 100º,vel 1.

Si se pone el huevo 3 min, 100º, v 1.

Vaciamos en una fuente, ponemos queso rallado por encima y gratinamos.

Es mejor poner 12 min primero y probar los macarrones, si están duros vamos añadiendo tiempo de dos en dos minutos hasta que estén en su punto. 


lunes, 30 de octubre de 2017

GALLETAS "TARTA DE ZANAHORIA" THERMOMIX 21





Que buenas están estas galletas!!!! Son del libro OBJETIVO: GALLETA PERFECTA de Alma Obregón pero he preparado la adaptación para Thermomix del blog MisThermorecetas.


INGREDIENTES

Galletas

40 gr de nueces peladas
50 gr de uvas pasas
50 gr de copos de avena
150 gr de zanahorias peladas en trozos
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de azúcar moreno (puse panela)
120 gr de azúcar blanco (puse 100)
1 huevo
140 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo

Relleno

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente (puse 60)
300 gr de azúcar glas (puse 100)
120 gr de queso Philadelphia frio (puse 60)


PREPARACIÓN

Galletas

Ponemos en el vaso de Thermomix las nueces, las pasas y los copos de avena. 5 seg. vel 4. Reservamos.

Ponemos las zanahorias en el vaso 10 seg, vel 4.

Añadimos la mezcla de nueces, pasas y copos de avena 5 seg, vel 4. Reservamos.

Ponemos la mantequilla y las dos clases de azúcar 3 min, vel 2 1/2

Añadimos el huevo 2 min, vel 2 1/2

Agregamos harina, levadura, bicarbonato y canela 10 seg, vel 4.

Incorporamos la mezcla de zanahorias y frutos secos 10 seg, vel 4. terminamos de mezclar con la espátula.

En un bol, cubierto con film transparente, dejamos en el frigorífico durante tres horas.

Precalentamos el horno a 180º

Vamos cogiendo porciones de masa, no demasiado grandes y las colocamos en la bandeja de horno forrada de papel especial para hornear, separadas entre si. Las aplanamos un poquito.

Horneamos 12 minutos o hasta que se doren por los bordes. Cuando acabe el tiempo las dejamos unos minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Relleno

Esta parte la hice con batidora de barillas. 

Batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén bien mezclados. Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta obtener una crema suave.

Puse cucharadas de crema de relleno en una galleta y tape con otra, como si fuera un bocadillo. Queda mucho mejor si se pone en una manga pastelera, pero no tengo paciencia.