PAN DE ACEITE

Muy bueno este pan de aceite y si me ha salido a mi es que es fácil . Lo copie del blog Webos fritos. 

Siempre hago este tipo de panes cuando no puedo comprar pan en el pueblo. Lo preparé con kitchenaid

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza

10 gr de levadura fresca o 3,3 gr de levadura seca

10 gr de sal

50 gr de aceite de oliva virgen extra

300 gr de agua

2 cucharadas de aceite para poner por encima

PREPARACIÓN

Utilizamos el gancho.

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la kitchenaid. Amasamos 5 min. a velocidad baja. Paramos 5 min y amasamos 3 min a velocidad media.

En un cuenco aceitado dejamos la bola de masa. Reposo 1 hora.

Sacamos la masa y dejamos reposar 10 min en la mesa.

Aplanamos dando forma ovalada. Dejamos reposar 3/4 de hora.

Precalentamos el horno a 250º. Pintamos la superficie con aceite y hundimos un poco los dedos.

Puse una cazuela de barro para obtener vapor.

Cuando metamos el pan al horno bajamos a 220º durante 20 min. aproximadamente.

Puse harina por encima cuando aplané la masa. La próxima vez que lo prepare no la pondré, la masa se maneja bien. 

LINZER COOKIES

¡Me encantan estas galletas! Estuve mirando en varios blogs y libros de recetas cual era la que mas me convencía, al final me decidí por las del Rincón de Bea eran las que menos cantidad de mantequilla llevaban.
 Están muy buenas y quedan muy bonitas. 

Debemos tener en cuenta que se ablandan un poco con el paso de los días por la mermelada. 
En el centro puse mermelada de fresa casera.


INGREDIENTES

155 gr de avellanas molidas (puse almendra molida)
125 gr de mantequilla temperatura ambiente
125 gr de azúcar
1 yema de huevo grande
1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de esencia de avellana o almendra (no tenía)
155 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de sal
75 gr de mermelada de frambuesa (puse de fresa)
azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN

Si tenemos enteras las avellanas o las almendras, pulverizarlas con cuidado hasta convertirlas en harina. Reservar.

Utilizando la pala de la kitchenAid batimos la mantequilla, a velocidad alta, hasta que esté esponjosa. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté disuelto.

Añadimos el huevo, la ralladura de naranja y los extractos de vainilla y avellana (si se pone) y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que esté todo bien mezclado.

Aparte tamizamos la harina , la avellana o almendra molida, la canela y la sal. Añadimos a la mezcla de mantequilla y batimos a velocidad baja hasta que quede una masa suave.

Dividimos la masa en dos, la tapamos con film transparente y la dejamos en el frigorífico al menos una hora. Yo la tuve toda la noche, las hornee al día siguiente.

Precalentamos el horno a 180º

Estiramos la masa entre dos papeles film hasta que tenga un grosor de 0,6 cm.

Tengo unos cortapastas especiales para estas galletas. Hacemos las partes de abajo de la galleta y luego las de arriba con el corta pastas que tiene agujero. Los recortes de masa se puede unir y volver a estirar dos veces mas.

Horneamos unos 12 minutos, hasta que se vean tostadicas.

En un cazo con una cucharada de agua ponemos la mermelada y la calentamos hasta que comience a hervir. Dejamos enfriar un poco y ponemos una cucharada pequeña en el centro de las galletas que no tienen agujero. Ponemos azúcar glass en las tapas y colocamos encima. Cuando se enfría se quedan pegadas y se pueden transportar muy bien. 
Que resulten fácil de transportar para regalo es una de las cosas que mas me gusta de las galletas, llegan perfectas.  

PERRUNILLAS

Estas galletas me recuerdan a los "mantecados de huevo" de mi pueblo. ¡ Me encantan! 
Se conservan durante bastante tiempo en una lata para galletas.

Las preparé con Kitchenaid.

Las copié del blog La Juani de Ana Sevilla, tiene unas recetas muy buenas.

INGREDIENTES

250 gr manteca de cerdo a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

Ralladura de medio limón

Una cucharadita rasa de canela molida

unas gotitas de aroma de anís

2 yemas de huevo

1 huevo

500 gr de harina todo uso

2 pizcas de sal

clara de huevo para pintar

Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

Batimos usando la pala, la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y  el aroma de anís hasta que esté cremoso. 

Añadimos una a una las yemas y el huevo. Cuando esté bien integrada una echamos la otra, lo mismo con el huevo.

Agregamos la harina y la sal, batimos hasta que se forme una masa. Hacemos una bola, la tapamos con film de cocina y reservamos en la nevera unos 30 minutos.

Vamos tomando porciones, les damos forma de huevo y las aplanamos con las manos. Las pintamos con la clara un poco batida, las cubrimos de azúcar y las horneamos a 175º durante 14 minutos. Dejamos enfriar.

BIZCOCHO DE LECHE EVAPORADA

Un bizcocho verdaderamente rico. No queda muy dulce y ha aguantado bastante bien durante toda la semana. Muy, muy recomendable.

Lo copie del blog Webos fritos. Lo he preparado con la Kitchenaid. 



INGREDIENTES

4 huevos medianos
200 gr de azúcar
70 gr de aceite
200 gr de leche evaporada
Ralladura de un limón
250 gr de harina
12 gr de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
Azúcar glas para adornar


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo

Separar las claras de las yemas. Poner las claras en la kitchenaid con un pellizco de sal y montar hasta que estén firmes, reservar.

Sin lavar el vaso poner la leche evaporada y el azúcar, batir a velocidad media 5 min hasta obtener una crema.

Sin dejar de batir añadir las yemas, el aceite y la ralladura de limón.

Cambiar al accesorio de pala. 

Añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar sin batir demasiado.

Incorporar las claras con una espátula, con movimientos envolventes para que la masa quede con aire.

Engrasar un molde de 20 cm con mantequilla o aceite y echar la masa.

Cocer hasta que pinchando con una brocheta salga limpia. En mi horno de Zaragoza ha costado 50 min. 

Cuando se pueda tocar sin quemarse, sacar a una rejilla y dejar enfriar completamente.

Para servir espolvorear con azúcar

DOOWAPS KITCHENAID

Los preparé ayer para la merienda de mi hijo pero creo que se han cocido demasiado. Están buenos, pero todas estas masas se secan rápido a mi me gustan las que duran una semana. La próxima vez los tendré un poco menos en el horno.

Miré distintas recetas y al final me decidí por esta de Kanela y Limón. Me han salido 9, de un tamaño majo.

INGREDIENTES

110 gr de leche tibia

12,5 gr de levadura fresca de panadero

30 gr de aceite de girasol

1 yema

1 cucharada de esencia de vainilla

250 gr de harina de fuerza

60 gr de azúcar

un pellizco del sal

50 gr de gotas de chocolate

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

Ponemos los ingredientes en este orden en la cubeta de la kitchenaid, menos las gotas de chocolate.

La levadura disuelta en la leche.

Primero ponemos velocidad 1 hasta que esté todo mezclado, luego velocidad 2 hasta que la masa esté suave, unos 5 minutos.

Puse las gotas al final del amasado.

Sacamos la masa con las manos untadas de aceite, le damos forma de bola y la dejamos levar hasta que doble su volumen. Hora y media.

Desgasificamos y hacemos bolitas, 9 en mi caso. Las ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel y esperamos que vuelvan a doblar el volumen.

Precalentamos el horno a 180º, los pintamos con huevo batido y cocemos 15 minutos, según hornos. Yo esta vez los tuve 20 minutos, la próxima vez probaré con 5 menos.

BUND CAKE CON CHIP DE CHOCOLATE Y WHISKY, KITCHENAID

Lo he llevado al trabajo y ha gustado a todo el mundo, a mi también. Ademas ¡quedan tan bonitos con estos moldes!. Un acierto.

Lo vi en el blog Las recetas de mama, pero realmente lo hice siguiendo las indicaciones de El Rincón de Bea.

INGREDIENTES

250 gr de chocolate

200 gr de azúcar

420 gr de harina para repostería

1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

250 ml de buttermilk o leche mas zumo de limón

2 cucharaditas de extracto de vainilla 

4 huevos

1 yema

60 ml de whisky

100 gr de nueces picadas

100 gr de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170º.

Engrasar el molde bundt con mantequilla

Tamizar harina, bicarbonato, sal y reservar

Mezclar buttermilk o (leche tibia con unas gotas de zumo de limón y dejada reposar 10 minutos), extracto de vainilla y whisky.

Mezclar las nueces con los chip de chocolate y añadir dos cucharadas de harina y dos cucharadas de la mezcla de buttermilk, revolver bien, que quede todo bien cubierto.

Batir con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que haya blanqueado (sobre tres minutos a velocidad media)

Añadir los huevos uno a uno, a velocidad baja, ligeramente batidos. Echar el siguiente cuando el anterior esté completamente integrado.

A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de harina, ahora la mitad de la mezcla de buttermilk. Otro tercio de harina, el resto de la mezcla de buttermilk y lo que queda de harina.

Echar los chip de chocolate y los trozos de nueces, mezclar bien con una espátula.

Hornear unos 50, 60 minutos. Si pinchamos con una brocheta tiene que salir limpia.

Este tipo de bizcochos se cuecen sobre la rejilla del horno. Cuando esté cocido dejar reposar 10 minutos exactos. Pasado este tiempo dar la vuelta y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

EMPANADA CON KITCHENAID

!Que rica!!que rica! la copie del blog Cocinando con Kisa 

INGREDIENTES

Relleno

300 gr. de cebolla

150 gr de pimiento verde

150 gr de pimiento de lata

200 gr de tomate triturado

40 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

300 gr de atún en escabeche

2 huevos duros

Masa

500 gr de harina de fuerza

100 gr de líquido del relleno

100 ml de agua tibia

140 ml de aceite de oliva

25 gr de levadura fresca u 8 gr en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

Preparar el relleno. Ella lo hace con thermomix, yo de modo tradicional.

Cortar fina la cebolla y el pimiento verde, sofreir. Cuando se ve blandico poner el pimiento de lata y el tomate triturado, la sal y el azúcar. 

Los huevos esta vez los cocí en el microondas echándolos a un recipiente en forma de huevo que tengo para eso. Se programa 50 segundos al máximo y ya está. Como luego se cortan en trocitos da igual la forma que tengan.

Cuando la salsa de tomate está lista, añadir los huevos a trocitos y el atún bien escurrido. Colar y dejar enfriar.

En la kitchenaid poner el agua tibia, la levadura, el líquido del relleno, el aceite de oliva, pimentón, harina y sal. Amasar velocidad 1 durante 6 minutos, despues velocidad 2 durante 3 minutos.

Dejar durante una hora en reposo para que duplique el volumen.

Dividir la masa en dos, estirar una parte, cubrir con el relleno y tapar con la otra parte de masa también estirada. Pincharlo bien con un tenedor y pintar con el huevo batido.

Precalentar el horno a 250º y cuando metamos la empanada bajar a 225º. Hornear alrededor de 20 minutos, según el horno. 

PIZZA CON KITCHENAID

Cuando me dí cuenta de lo buena que estaba, ya se había comido la mitad mi "peque". Sale mucha cantidad de masa.

No apunté de donde saqué la receta y ahora no lo recuerdo, si aparece lo modificaré. !Realmente buena! Las fotos no le hacen ninguna justicia.

INGREDIENTES

375 gr de agua tibia

75 gr de aceite de oliva

15 gr de levadura fresca de panadero (puse todo el cubito, alrededor de 20)

600 gr de harina de fuerza (puse 00 que compré en Makro)

75 gr de harina precocida de maiz ( la misma cantidad de sémola de trigo)

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de orégano, al gusto.

Staccapizza para la base (compré tambien en makro)

Tomate, queso, bacon......para cubrir la masa.

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en el vaso, en el mismo orden que están, deshacer un poco la levadura. Mezclar a veloc 1 unos segundos y luego  subir al 2 durante 4 minutos.

Dejar levar, estirar y colocar encima los ingredientes preferidos de cada uno. 

Cubrir la superficie de trabajo con Staccapizza cuando se estira la masa.

Salen tres, en los moldes redondos que yo tengo, son del tamaño normal.

Cocer en horno precalentado a 220º durante 18 minutos, media hora, depende del horno.

CHEESECAKE DE BAILEYS CON CHOCOLATE

BUENÍSIMA!!!!! No hay que dejarse engañar por las fotos. La copie del blog Objetivo: cupcake perfecto. He cambiado alguna cosa, así es como la he preparado yo.

Podemos sustituir la nata por Baileys, pondríamos 120 gr.

INGREDIENTES

Base

160 gr.de galletas tipo Digestive

80 gr. de mantequilla.

Relleno

800 gr. de queso philadelphia.

160 gr. azúcar.

3 cucharadas de harina.

4 huevos M

65 ml. de nata para montar.

60 ml. de Baileys.

Ganache de Baileys

165 gr. de chocolate negro troceado (con 90 gr es suficiente)

135 gr. de nata de montar (90 gr)

35 gr. de mantequilla sin sal troceada (20 gr)

60 ml. de Baileys (30 ml)

PREPARACIÓN

La base

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Ponemos en la base de un molde, apretamos, ponemos en la nevera. Esta vez lo hice a mano, y con la kitchenaid el relleno.

Relleno

Batimos en kitchenaid a velocidad muy baja el queso con el azúcar y la harina, hasta conseguir una mezcla homogénea. Ir echando los huevos uno a uno, luego la nata mezclada con el Baileys o solo licor sin nata. Batir de nuevo, lentamente, hasta que todo quede bien integrado.

Ponemos en el molde (de 20 ó 22 cm) en el horno precalentado a 170º hasta que esté cocida. Tiene que estar firme, en el centro baila un poco.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. A mi, a pesar de todo se me rajo, al enfriarse, pero al poner encima el ganache se tapa.

Ganache

Calentar la nata hasta que hierva, echar el chocolate mas la mantequilla y el Baileys, hacer una mezcla homogénea. Dejar templar.

Una vez templado poner encima de la tarta y dejar enfriar.

Guardamos en la nevera. Sobró un poco, al día siguiente estaba igual de buena.

La última vez que la hice puse la ganache fría un momento antes de servir el pastel , quedo muy rico.

COFFEE CAKE

Es una pasada lo bueno que está. Desde que lo vi en el blog  Pasen y degusten supe que me gustaría. Seguro que lo preparo más veces. Lo llevé al trabajo y les encantó.
Con Kitchenaid.

INGREDIENTES

Para la cobertura.

240 gr. de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas).

55 gr. de azúcar moreno.

80 gr de perlitas de chocolate.

1 cucharada de canela en polvo.

1 cucharada de harina.

Para la masa del bizcocho.

113 gr. de mantequilla temperatura ambiente.

200 gr de azúcar.

2 huevos.

Una cucharada de vainilla líquida.

215 gr. de harina.

1 cucharada de levadura.

1/2 cucharada de bicarbonato.

1 pizca de sal.

180 gr. de yogur natural.

PREPARACIÓN

Preparamos la cobertura. Mezclamos todos los frutos secos y los picamos dejando bastantes trozos gruesos. Añadimos las perlitas de chocolate, la canela, la harina y el azúcar. Reservamos.

Batimos la mantequilla durante 2 minutos. Utilicé la pala de la kitchenaid y velocidad 3. 

Añadimos el azúcar y batimos a la misma velocidad, 3 minutos más.

 Ponemos los huevos de uno en uno. El segundo cuando el primero esté totalmente integrado. Añadimos la vainilla, mezclamos.

En un bol aparte pesamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Ponemos la máquina al 1 y añadimos en tres veces al harina, alternándola con el yogur. Harina, yogur, harina, yogur, harina.

He usado el molde rectangular de Pyrex (el grande) 25X20 ya que lo quería llevar al trabajo y tiene tapa. 

Engrasamos el molde, ponemos la mitad de la masa para bizcocho preparada, encima la mitad de la mezcla de cobertura, la otra mitad de masa para bizcocho (con paciencia, está espesa) y terminamos con el resto de la cobertura.

Cocemos en el horno precalentado a 180º alrededor de 60 minutos

Ha sido difícil sacar un trozo en condiciones para hacer la foto al corte, pero aquí está.