PATATAS CON PULPO Y GAMBAS

 

Esta receta está riquísima. Está inspirada en una que vi en Instagram a Pausayplato. Me encantan sus recetas.

Así es como la he hecho yo.

INGREDIENTES

Pulpo cocido

Patatas

Gambas grandes

Ajos

Pimenton

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cocemos las patatas enteras hasta que estén tiernas. Cuando se puedan tocar, pelamos y cortamos en rodajas.

Pelamos las gambas y reservamos. 

Cortamos el pulpo en rodajas no muy gordas.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente echamos los ajos cortados en rodajitas a continuación el pulpo y pasados un par de minutos las gambas.

Ponemos las rodajas de patata en un plato (calentamos si se han enfriado)y echamos en el centro el pulpo y las gambas con el aceite que tenga la sartén y los ajos.

Ponemos un poco de pimentón por encima.

ANILLAS DE CALAMAR EN FREIDORA DE AIRE COSORI TURBOBLAZE

 

Me han sorprendido estos calamares porque están muy buenos y no resultan nada pesados.

Segui la receta de Latoneira en Instagram aunque tuve que modificar los tiempos

Los comimos en bocadillo con un poco de mayonesa y salsa picante. !Que ricos¡

Así los he hecho yo.

INGREDIENTES

Anillas de calamar, sobre 500 gr

Harina

Un spray con aceite para poner por encima

Limón para acompañar

Mayonesa 

Salsa Siracha picante

PREPARACIÓN

Secamos muy bien los calamares con papel de cocina.

Ponemos la harina en una bolsa, metemos los calamares, cerramos la bolsa y la movemos para que todos queden cubiertos de harina.

Puse papel de horno en la cubeta de la freidora y encima los calamares lo menos amontonados posible. Con el spray los rociamos con aceite y programamos 12 minutos a 190º. Hay que remover a la mitad.

En este caso, acabado el tiempo los tuve que poner primero 5 minutos mas y luego 3 minutos a 190º porque me parecia que no estaban hechos con menos tiempo. Supongo que esto va a depender de como sean las anillas.

Yo a los calamares no les pongo nunca sal cuando los preparo para bocadillo.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Esta tapa nos ha gustado mucho, como todo lo que he preparado del libro PINTXOS Y POSTRES de Josemari Fagoaga del blog Cocinar para los Amigos, uno de mis blogs favoritos.

INGREDIENTES

250 gr de langostinos crudos

50 gr de bacon

1 cebolleta

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 limón

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Cortar muy finas las verduras y pocharlas en una sartén hasta que estén blandicas.

Hacer una vinagreta con aceite y limón y añadirla a las verduras pochadas.

Pelar los langostinos. Insertar en un palo alternando langostinos y bacon.

Hacer a la plancha.

Colocar en un plato y cubrir con la vinagreta.

  

CREMOSO DE JAMÓN CON THERMOMIX

En realidad era cremoso de ibérico, pero yo lo preparé con el jamón de Teruel que tenía en casa . Está buenísimo!!! y más fácil no puede ser.

Lo copie de la revista Thermomix "COCINA DIARIA, SIMPLE Y DELICIOSA" es la nº 52.

INGREDIENTES

150 gr de jamón cortado a trocitos

200 gr de queso Philadelphia

150 gr de nata con 35% de materia grasa

Pimienta negra (no le puse)

PREPARACIÓN

Ponemos el jamón en el vaso, 15 seg,vel progresiva 5-9

Añadimos el queso, la nata y la pimienta, si le ponemos. 15 seg,vel 3

Servir acompañado de pan tostado o como relleno de volovanes.

PATÉ MARINERO THERMOMIX

Muy muy fácil este paté y muy rico. Se puede hacer el día anterior sin problema. Sale bastante cantidad, es ideal cuando te juntas bastante gente.

Lo copie del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

Una lata de sardinas en tomate

Una lata de mejillones en escabeche

Una lata de caballa en aceite

Una cucharadita pequeña de mantequilla a temperatura ambiente.

Unas gotas de tabasco opcional (yo no le puse)

PREPARACIÓN

Todos los ingredientes escurridos al vaso de la Thermomix. Yo quito a las sardinas la espina. Programar 1 min, vel 5-7-9.

TIGRES

Aunque había comido tigres, nunca los había preparado. Esta es la primera vez que los hago y nos han gustado mucho, no será la última vez que los prepare. 

La receta la he copiado del libro La cocina de Isasaweis , de Isabel Llano.

Su receta es para tres kilos de mejillones y yo solo he preparado media docena, un aperitivo para dos. No tienen ninguna complicación.

INGREDIENTES

3 kilos de mejillones (puse la carne de 8)

2 trozos de merluza (un filete muy pequeño)

1 cebolla (un trozo de cebolla)

1/2 pimiento rojo (un trocico pequeño)

Aceite de oliva

2 guindillas (una punta de cayena)

Perejil fresco

Pan rallado fino

Huevo batido

Sal

Salsa bechamel

Para la salsa bechamel

1 litro de leche

80 gr de mantequilla

80 gr de harina

1/2 cebolla

sal

Nuez moscada.

Yo utilicé un chorrico de aceite, media cucharada de harina, sal y leche a ojo para que la masa quedase consistente.

PREPARACIÓN

Limpiamos los mejillones y abrimos en una cazuela sin agua.

Separamos la carne de las cáscaras y reservamos por separado ambas cosas.

Poner en  una cacerola un trozo de cebolla, perejil y sal. Cuando empiece a hervir echamos la merluza y dejamos cocer 5 minutos. Sacamos el pescado y lo desmenuzamos.

En una sartén ponemos el aceite de oliva y freímos la cebolla y el pimiento picado muy fino. Cuando estén tiernas estas verduras agregamos la cayena, la merluza y los mejillones cortados en trozos. Removemos un par de minutos y reservamos.

Preparamos la bechamel. Para ello, en este caso, sofreí media cucharada de harina en un chorrito de aceite, tiene que quedar bien tostada, luego añadí leche hasta formar una bechamel espesa.

Agregamos la mezcla reservada y mezclamos bien. 

Rellenamos las cáscaras de los mejillones, en este caso 6. Rebozamos con huevo batido y pan rallado y freímos en aceite de oliva caliente.  

BRANDADA DE BACALAO THERMOMIX

Un aperitivo muy rico y muuyyyyy fácil de preparar, si gusta el bacalao.

Miré por internet y al final lo preparé siguiendo la receta del blog Thermorecetas.

INGREDIENTES

300 gr de bacalao desalado (compré una bandeja de migas ya desaladas)

100 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo (puse uno gordico)

50 ml de leche,

Sal, por si es necesaria.

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el ajo, triturarlo en velocidad 3 unos segundos. Tiene que quedar bien picado.

Añadir el aceite y programar 7 minutos, varoma, velocidad 3.

Echar el bacalao, poner 1 minuto, varoma, velocidad 4.

Poner la leche, mezclar 15 segundos, velocidad 6.

Comprobar la sal.

FALAFEL

!Que ricos!!! Estos días estoy preparando algunas recetas de una cocinera de Canal Cocina, Anud Abbassi. !!!Esta todo buenísimo!!!!.

Con estas cantidades salen muchos falafels. Los serví con salsa de yogur.

INGREDIENTES

200 gr de garbanzos secos (ponerlos a remojo durante 24 horas)

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil fresco

Cilantro fresco (no encontré, lo puse seco, molido)

1 cucharada de tahini

1 cucharadita de comino molido

1 pellizco de sal

1 pizca de pimienta negra

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de levadura o bicarbonato

Pimienta de cayena ( no le puse)

Aceite para freír

Salsa de yogur

1 yogur natural

1 diente de ajo

Sal

Menta seca

PREPARACIÓN

Se utilizan los garbanzos sin cocer, solo remojados. Triturar, yo lo he hecho con thermomix. Dejar un poco gordita la masa, reservar en un bol.

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar con una espátula, dejar reposar 15 minutos. Si la masa queda un poco suelta se puede añadir harina de garbanzos o harina normal, la suficiente para poder manejar bien la masa.

Hacer pequeñas bolas y aplanarlas.

Freír en aceite caliente, tienen que quedar tostados por fuera y blanditos por dentro. 

Si sobran se pueden calentar en el microondas y también están buenos.

Para preparar la salsa solo hay que machacar el ajo y añadir el yogur mas la sal y la menta. 

TZATZIKI

Una salsa muy buena, la copie del blog Cuinant. La he adaptado un poco a nuestro gusto. Es típica de la cocina griega. Nosotros la tomamos como aperitivo, pero también sirve como acompañamiento de carnes y pescados, pronto la probaremos de este modo.

INGREDIENTES

2 pepinos medianos tiernos

Sal gorda (yo la puse normal

3 yogures griegos (puse 2)

2 ajos ( los míos pequeños)

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de vinagre (no lo puse)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

hojas de menta o eneldo picado (no lo puse, no tenía)

PREPARACIÓN

Rallar los pepinos y ponerles un poco de sal. Cuidado con la thermomix, se pueden hacer puré. Revolver los yogures con el zumo de limón y el aceite de oliva. Machacar los ajos hasta hacer una pasta y mezclar con el yogur. Secar bien el pepino y mezclarlo con todo lo anterior. Si se pone menta, picarla muy finita y añadir.

Está rico muy, muy fresquito.