PAN DE CALATRABA

 

No me puedo creer que aun no haya puesto esta receta en el blog. Desde que compré el libro DULCES TODO EL AÑO ( Teresa Vivancos, Anacocinitas, Jaleo en la cocina, I love bundt cakes) he preparado este postre infinidad de veces. 

Casi siempre pongo pan duro pero esta vez lleva un trozo de brioche que tenía congelado. También hoy, antes de poner en el molde la mezcla, la pase por la batidora así que tiene todo el aspecto de un flan, cambia la textura y el sabor eso si. Está buenísimo!!

INGREDIENTES 

700 gr de leche entera

Cáscara de limón

1 rama de canela

150 gr de azúcar blanquilla

6 huevos L

Restos de pan, bollería, magdalenas.....

Caramelo 

150 gr de azúcar blanquilla

2 cucharadas de agua o zumo de limón

Molde 22 cm y 8 cm de altura. Cerrado por abajo.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Para el caramelo, calentamos a fuego bajo el azúcar con dos cucharadas de limón o agua. No remover. Cuando tenga un color dorado cubrimos el molde y dejamos enfriar.

Cocemos la leche con la cascara de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir echamos el azúcar y dejamos infusionar unos 20 minutos.

Batimos bien los huevos y agregar la leche tibia, sin la piel de limón ni el palito de canela. Añadimos el pan, magdalenas.... mezclamos muy bien y vertemos en el molde.

Horneamos al baño maría a 160º hasta que cuaje. Unos 30 o 40 minutos. Dejamos enfriar mínimo 4 horas.

FLAN DE LECHE CONDENSADA EN OLLA RÁPIDA

 

Un postre sencillo que no queda muy dulce y suele gustar a todos. Hace mucho tiempo que no preparaba flanes y no se muy bien porque.

He mirado varios blogs, no recuerdo cuales, y al final lo he hecho así.

INGREDIENTES

4 huevos L

370 gr de leche condensada casera o un bote del mismo peso

1/2 litro de leche

Para el caramelo

100 gr de azúcar

2 o 3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Para preparar el caramelo echamos el azúcar y las cucharadas de agua en un cazo y lo ponemos al fuego sin remover, cuando tenga un color dorado lo volcamos en la flanera.

En un bol, con unas varillas, batimos los huevos un poco. Añadimos la leche condensada y volvemos a batir. Incorporamos la leche y mezclamos todo bien.

Volcamos en la flanera, la mía de 1 litro queda llena hasta arriba,  tapamos.

En la olla rápida ponemos 3 dedos de agua y metemos la cesta de vapor. Colocamos encima la flanera y tapamos. También se puede poner directamente en el agua sin cesta.

Cuando suban las dos rayas del testigo bajamos el fuego y dejamos 6 minutos. Pasado ese tiempo apagamos la placa y dejamos que se despresurice sola.

Una vez frío guardamos en el frigorífico al menos durante cuatro horas.

FLAN DE BAILEYS Y CAFÉ

Flan sencillísimo y muy rico. Lo copie del blog Kanelaylimón. He reducido las cantidades para que en total sume un litro de líquido, mas o menos. Es justo lo que cabe en el molde que utilicé.

INGREDIENTES

700 ml. entre nata y leche semidesnatada

200 ml. de café

130 ml de baileys

una caja de 8 raciones de flan Royal

caramelo líquido (el que traía la caja del flan)

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo el flan Royal y la nata mas la leche, calentamos sin dejar de remover hasta que empiece a hervir. 

Apartamos del fuego y añadimos el baileys, removemos. Echamos el café y seguimos removiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Lo ponemos en un molde caramelizado y dejamos enfriar, luego lo guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.