ARROZ CON BACALAO, COLIFLOR,PATATA Y GARBANZOS CON THERMOMIX

Supongo que hay que saber mucho de fotografía para hacerle justicia a un plato tan poco fotogénico como este. Está muy bueno. En el libro pone que los ingredientes son para cuatro personas, muy comedoras añadiría yo. Nosotros comimos dos días plato único y aún sobró bastante. La próxima vez haré la mitad de los ingredientes, solo que de caldo pondré algo mas de la mitad, 700 gr.

Es una receta del libro 101 arroces del mundo de Thermomix. 

INGREDIENTES

40 gr de cebolla

2 ó 3 dientes de ajo (puse uno)

100 gr de aceite de oliva

500 gr de bacalao desalado, migas

300 gr de coliflor

300 gr de patatas en trozos

80 gr de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón dulce

1000 gr de caldo de pescado o agua (puse caldo de pescado Aneto)

200 gr de arroz de grano redondo

200 gr de garbanzos cocidos

PREPARACIÓN

Con Thermomix 21

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, trocear 3 seg, velocidad 4, retirar y reservar

Poner la mariposa . Echar el aceite, programar 5 minutos, 90º, velocidad 1

Añadir el bacalao, 3 minutos, 90º, vel 1. Retirar el bacalao, dejar el aceite.

Agregar coliflor, patata, cebolla y el tomate. 5 min, 90º, velo 1.

Incorporar el pimentón, el caldo de pescado y la sal. 10 min, 100º, vel 1.

Añadir el arroz, 13 min, 90º, vel 1. Dos minutos antes de acabar echar el bacalao y los garbanzos por el bocal.

Echar en una fuente y servir caliente.

PASTAS MARROQUIES

Fáciles, ricas, rápidas, lo tienen todo. Recomendables 100%. Las copie del libro Dulces y Postres de Ana Mª Prieto del blog  Las recetas de mama. 

INGREDIENTES

300 gr de almendra cruda molida

2 huevos medianos

180 gr de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

1 cucharadita de levadura de pastelería

70 gr de harina

1 cucharada sopera de agua de azahar

Azúcar glas para rebozar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.

Poner en un bol todos los ingredientes secos: almendra, azúcar, harina y levadura. Mezclar bien.

Batir un poco los huevos y añadir el agua de azahar y la vainilla.

Echar en el bol de los ingredientes secos y mezclar muy bien. Con la manos mojadas en agua hacer pequeñas bolitas que se rebozan en azúcar glas y se colocan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

En mi horno han tardado 20 minutos, cada horno es distinto. Se han de ver un poco doradas y craqueladas.

Me han salido 29.

GALLETAS CON MERMELADA DE CEREZA

Casi nunca mis fotos hacen justicia a lo buenas que están las recetas, por eso lo tengo que escribir debajo.

Estas galletas han sido un éxito, las llevé al trabajo y gustaron mucho. A mi también me han gustado y al final es lo que importa para volverlas ha hacer en el futuro.

Las copie del libro Objetivo: Galleta Perfecta de Alma Obregón.

La mermelada de cereza también es casera, me estoy aficionado a las mermeladas de thermomix.

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla fría, cortada en trocitos

250 gr de azúcar blanco

1 huevo

400 gr de harina

100 gr de almendras molidas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Mermelada de cereza

PREPARACIÓN

Esta vez lo hice con varillas manuales. Batimos la mantequilla con el azúcar. Al principio me tuve que ayudar con la mano para mezclar bien. Batir hasta que la mezcla esté muy cremosa. Incorporar el huevo y la vainilla y batir de nuevo.

Tamizar la harina con la almendra molida, añadir al bol de la mantequilla batiendo a velocidad mínima. 

Hacer una bola y dejar en el frigorífico durante 15 minutos.

Estiramos entre dos films transparentes hasta dejar la masa con el mismo grosor por todos lados.

Vamos cortando las galletas con el cortapastas. Tengo unos especiales para estas galletas.

Se cuecen en horno precalentado a 180º alrededor de 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes.

Dejamos enfriar y para servirlas ponemos una cucharadita de mermelada sobre una de las mitades y cerramos con la otra.

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE CON THERMOMIX

Muy bueno, repetiré. Lleva mermelada de fresa, pero tenía muy poca y apenas se nota. Se hace en un momento con Thermomix, y le gusta a todo el mundo. Lo copie del bolg La Juani de Ana Sevilla. El suyo era Tigretón, el mio....solo brazo de gitano de chocolate. 

En su blog está la explicación para hacerlo manual.

INGREDIENTES

4 huevos

100 gr de azúcar

80 gr de harina

20 gr de cacao puro en polvo 

1 cucharadita de postre de miel (no le puse, no me gusta el sabor que deja)

1 cucharadita de café de vainilla

300 gr mermelada de fresa

250/300 gr de nata para montar (con al menos 35,1 de materia grasa)

3 cucharadas de azúcar

 Para la cobertura

100 gr de nata 

20 gr de mantequilla

150 gr de chocolate para postres, de cobertura

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Con la mariposa echar: huevos y azúcar. Batir 4 min., 40º, vel. 3. Cuando acabe otros 4 a la misma velocidad sin temperatura.

Añadir la harina tamizada con el cacao y la vainilla. 15 seg velo. 2 terminar de integrar todo bien con la espátula.

En la bandeja de horno poner papel de hornear y extender la mezcla, igualar y cocer durante 10 minutos o menos. Tiene que quedar muy esponjoso.

Cuando esté cocido sacar y dejar enfriar un poco. En cuanto se pueda tocar sin quemarse enrollar y dejar enfriar así, con papel y todo.

Montar la nata, cuando esté semimontada, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté bien dura. Utilicé varillas manuales.

 Para la cobertura calentar la nata junto con la mantequilla, cuando esté hirviendo apagar y echar el chocolate. Derretir completamente hasta que no haya grumos y tengamos una crema que dejaremos enfriar.

Una vez frío el bizcocho ir quitando el papel poniendo la mermelada bien extendida y enrollando a la vez que se rellena de nata.

Poner sobre una rejilla y cubrir con el chocolate. Dejar enfriar en la nevera.

Sale bastante grande, pero no dura nada.

ROSQUILLAS DE CANDIL

Hace mucho que no las preparaba, lleva un rato freírlas, pero !están tan buenas!. Son blanditas y duran bastantes días así. Las preparé en Todos los Santos, en vez de buñuelos.

Con estas medidas me salieron un montón y como puse un cazo pequeño para freír, las acabé haciendo de una en una.

Se hacen con una buñolera que tiene forma de candil, la masa es blandica.

La receta la copie del blog Velocidad Cuchara, aunque yo las hice sin thermomix. Se prepara la masa en un momento.

INGREDIENTES

100 ml de leche entera

100 ml de anís dulce

100 ml de aceite (puse girasol)

cáscara de limón

200 gr de azúcar

1 sobre de levadura

350 gr de harina de repostería

4 huevos

aceite para freir

PREPARACIÓN

Calentar el aceite con la cáscara de limón. Sacar la cáscara y dejar enfriar el aceite.

Batir los huevos

Unir todos los ingredientes. Me tuve que ayudar de la batidora, no conseguía una masa sin grumos.

Poner a calentar el aceite y meter la buñolera, cuando esté caliente sacarla y con una cuchara ir echando masa, hasta la mitad o un poco mas, introducir del todo en el aceite. Poco a poco se despegan y se sueltan. Ir dando la vuelta hasta que creamos que están bien fritas.

La buñolera se mete vacía en el aceite caliente antes de hacer cada rosquilla. 

Cuando estén fritas sacar y dejar sobre papel de cocina. Cuando estén templadas pasarlas por azúcar.