Nos encantó este tronco de Navidad con relleno de turrón. Cuando vemos la receta entera parece que se va a necesitar mucho tiempo y es complicado, no es así, aunque tampoco se hace en cinco minutos. La receta la copie del blog Gastronomia & Cía. No tengo paciencia para los detalles así que lo mio fue brazo de gitano con dibujos de tronco.
INGREDIENTES
Para la plancha de bizcocho
4 huevos L a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
100 gr de harina
20 gr de cacao puro en polvo
una pizca de sal
Para el almibar
60 gr de agua
50 gr de azúcar
20 gr de ron
Para el relleno de turrón de jijona
400 gr de nata para montar
200 gr de turrón de jijona
2 hojas de gelatina
Para la cobertura
300 gr de chocolate negro para fundir. Creo que con 200g habrá bastante
75 gr de mantequilla. 50 gr para 200 de chocolate.
40 gr de leche evaporada o nata de cocinar. 30 gr serán suficientes.
PREPARACIÓN
El bizcocho
Horno precalentado 180º
Batir los huevos hasta duplicar su volumen, añadir el azúcar y seguir batiendo.
Ponemos la harina junto al cacao y la pizca de sal y tamizamos sobre los huevos batidos.
Mezclamos con mucho cuidado para que la mezcla no se baje, hasta que la harina desaparezca por completo.
Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado, pintamos con spray desmoldante o aceite y echamos la masa. Hay que procurar que quede con el mismo grosor por todos lados.
Horneamos entre 10 y 15 minutos.
En cuanto lo podamos tocar enrollamos en el mismo papel de horno que tenía y dejamos enfriar del todo.
El almibar
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y hervimos hasta que espese un poco.
El relleno
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria
En un cazo echamos la nata y el turrón de jijona desmenuzado, llevamos a ebullición sin dejar de remover.
Escurrimos bien la gelatina y la añadimos a la preparación de nata y turrón, removemos bien para que se integre.
Cubrimos con film transparente a piel, es decir pegado a la mezcla para que no se forme costra.
Una vez frio lo metemos un par de horas en el frigorífico.
Pasado este tiempo batimos con las varillas electricas hasta que esté cremoso, no tarda casi nada.
La cobertura
Ponemos todos los ingredientes en un bol y metemos en el microondas de 20 en 20 segundos hasta que se fundan. Removemos y dejamos enfriar un poco.
Montaje final
Desenrollamos con cuidado el bizcocho y pintamos con el almibar toda la superficie.
Extendemos el relleno y vamos enrollando con cuidado. Cortamos un poco los extremos si no están del todo bien.
Cubrimos con el chocolate de cobertura y hacemos unos dibujos con un tenedor que simulen un tronco de arbol. El chocolate tiene que tener un poco de consistencia.
Metemos al frigorífico para que el chocolate endurezca.
A la hora de servir le he puesto un poco de azúcar glas por encima.
