TARTA DE QUESO DE REQUESÓN O RICOTA

 

Está buena esta tarta de queso. Puse mitad requesón y mitad de ricota y me gustó mucho el resultado. No queda en absoluto empalagosa.

La receta es del libro DULCES TODO EL AÑO en concreto de Jaleo en la Cocina

INGREDIENTES

Base

150 gr de galletas tipo Digestive

90 mantequilla sin sal

Relleno

900 gr de requesón o ricota ( puse 400 de ricota y 500 de requesón)

160 gr de azúcar blanquilla

65 gr de Maicena

6 huevos L

pizca de canela molida

1 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta

3 cucharaditas de ralladura de limón

Pizca de sal

Mermelada de fresa

PREPARACIÓN

Para la base triturar las galletas hasta convertirlas en polvo, mezclar con la mantequilla derretida, Cubrir la base del molde de 20 cm.

Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo.

Para el relleno trabajar el requesón con batidora de varillas.  Agregar el azúcar y la Maizena, mezclar.

Incorporar los huevos uno a uno, la canela molida, la vainilla, la ralladura de limón y la sal. Batir hasta conseguir una crema homogénea.

Verter en el molde sobre las galletas.

Hornear 80 minutos, aproximadamente. En mi horno sobre 70 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en el frigorífico alrededor de 8 horas.

A la hora de servir cubrir con mermelada de fresa.

HELADO DE QUESO

 

Este es el helado que está triunfando este verano en casa. Lo he repetido varias veces porque se acababa enseguida. No entiendo como aun no lo he traído al blog, está muy bueno.

Lo copie del blog MISTHERMORECETAS, siempre me han salido ricas todas las recetas que he copiado.

INGREDIENTES

Vainilla

140 gr de azúcar

200 gr de nata para montar

400 gr de creme fraiche

200 gr de queso cremoso

15 ó 20 gr de zumo de limón

PREPARACIÓN

Montamos la nata con el azúcar y la vainilla. Tiene que quedar cremosa, no demasiado firme.

Añadimos la creme fraiche, el queso cremoso y el zumo de limón y mezclamos con las varillas.

Ponemos en un recipiente hermético y refrigeramos al menos media hora. Yo lo suelo dejar varias horas.

Llevamos a la heladera hasta que está cremoso. El tiempo depende del rato que lo hayamos refrigerado. De 20 minutos en adelante.

TARTA DE QUESO EN COSORI TURBO BLAZE CHEF EDITION 6L

 

Me ha quedado muy rica esta tarta y ademas en la Cosori no da nada de pereza prepararla.

La Cosori que tengo ahora es la Turbo Blaze Chef Edition de 6 litros y se nota diferencia en cuanto a rapidez y capacidad, con la que tengo en el pueblo Cosori 5,5 L

La receta es del blog Webos Fritos, una apuesta segura en mi opinión.

Los tiempos no son, en mi caso, los mismos que para ella. Aquí está como lo he hecho yo.

INGREDIENTES

3 huevos

100 gr de azúcar

300 gr de queso cremoso

3 yogures griegos naturales

200 gr de nata montar

50 gr de harina normal

50 gr de maicena

PREPARACIÓN

Batir el un cuenco los huevos y el azúcar durante 1 minuto con varillas electricas a poca velocidad.

En otro recipiente mezclar queso, yogur y nata tambien con las varillas.

Mezclar las dos preparaciones y batir solo hasta que quede bien mezclado.

Añadir las harinas tamizadas y mezclar.

Forrar con papel de horno humedecido un molde de 22 cm y poner dentro la masa. Esta vez solo puse papel en el fondo. Tengo un papel muy estrecho y no me daba para forrar todo el molde así que puse spray desmoldante y ha quedado muy bien.

En esta máquina la tuve perfectamente horneada en 25 minutos a 160º en el modo air fryre.  Quedó un poco tostada justo en el centro, la próxima vez los últimos 10 minutos le pondré papel albal por encima.

A mi me gusta que quede así, no menos cuajada. Pongo foto de un trozo para recordar la textura.

HUEVOS TURCOS

 

Es la segunda vez que hago para cenar esta receta. Nos gusta mucho y los tomamos como plato único.

La receta es del blog ANNA RECETASFACILES

INGREDIENTES

Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde

Tomate 

Huevos L

Pimentón 

Orégano

Mozzarella Rallada

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cocemos en agua hirviendo los huevos 13 minutos. Los enfriamos y pelamos, cortamos por la mitad y reservamos. 

Cortamos el tomate en rodajas. Tantas como mitades de huevo tengamos.

Cortamos en tiras pequeñas la cebolla y los pimientos y los ponemos a pochar en un chorro de aceite de oliva.

Cuando las verduras estén blanditas montamos los huevos turcos.

En la misma sarten: Verduras, rodajas de tomate, un poco de queso mozzarella, medio huevo duro encima de cada rodaja de tomate, un poco de pimentón sobre cada mitad de huevo y por encima de todo, bastante queso mozzarella rallado.

Tapamos y dejamos 15 minutos a fuego bajo o hasta que veamos que el queso se ha fundido.

Servimos bien calientes. 

CHEESECAKE DE TURRÓN

 

Muy rica esta tarta de queso y turrón " blando". La vi en Instagram a Recetas para todos y Cocina con Carmen, la han preparado juntas.

Dejarla mas cremosa por dentro, como hacen ellas, depende del tiempo que la tengamos al horno. A mi personalmente no me gustan nada ese tipo de texturas blanditas, prefiero que todo esté bien cuajado.

Con esta cantidad de azúcar no queda nada dulzona.

INGREDIENTES

700gr de queso crema

75 gr de azúcar

16 gr de azúcar avainillado

250 ml de nata para montar

4 huevos

1 cucharada de maicena o harina normal

PREPARACIÓN

La he preparado sin máquinas, con unas varillas manuales y una espátula, ellas tambien lo hacen así.

Precalentar horno 200º

En un recipiente apto para microondas ponemos el queso crema, el turrón (lo deshice con las manos), el azúcar y el azúcar avainillado. Lo cubrimos con un film plastico ( yo puse una tapa de silicona que compré en ikea para estas cosas).

Ponemos en el microondas a intervalos de 1 minuto removiendo cada vez la mezcla. En 3 minutos ya lo tenia.

Cuando el turrón esté bien integrado añadimos la nata y los huevos de uno en uno. Removemos bien despues de agregar cada cosa.

Forramos un molde de 20 cm con papel de horno, añadimos la mezcla y horneamos 40 minutos. Yo necesité 15 minutos mas, hay que ir pinchando con una aguja y tener en cuenta que cuando se enfria se queda mas durica.

Dejamos enfriar sin sacar del horno, con al puerta entreabierta.

Cuando esté fria reservamos en el frigorífico al menos 4 horas, o mejor hasta el día siguiente.

CHEESECAKE DE LIMÓN

 

Nos ha gustado mucho esta tarta de limón y queso. Tiene un saborcillo a limón muy rico aunque es bastante contundente.

La he copiado del libro DULCES TODO EL AÑO. Son cuatro las personas que ponen sus recetas, esta en concreto es de Teresa Vivancos. La verdad es que este es uno de mis libros de recetas favoritos.

El relleno va dentro de una especie de tartaleta, personalmente me gusta mucho esta masa, seguro que la repito.

Molde 20 cm

INGREDIENTES

Masa

250 gr de harina

1 cucharadita de levadura de repostería

100 gr de azúcar blanquilla

1 huevo L

140 gr de mantequilla sin sal

Ralladura de uno o dos limones

Pizca de sal

Relleno

250 gr de queso mascarpone

250 gr de queso crema

120 gr de azúcar blanquilla

1 huevo L

Zumo y ralladura de uno o dos limones

Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno 180º

Para la base: Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, el huevo, la mantequilla fria en trozos pequeños, la ralladura de uno o dos limones y una pizca de sal. Amasar con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.

Engrasar un molde y forrar con esta mezcla la base y los bordes hasta 4 o 5 cm de altura. Para esto utilizamos 3/4 partes de la mezcla.

Yo puse esta base unos minutos en el horno para darle algo de consistencia de galleta y me quedó muy rica. En el libro lo ponen todo junto una vez rellena con la mezcla.

Para el relleno: Batir bien con varillas electricas en un bol, el mascarpone, el queso crema y el azúcar. Añadir el huevo, la ralladura y zumo de uno o dos limones y seguir batiendo hasta que esté cremoso. Verter sobre la base, alisar y repartir por encima el resto de la mezcla que hemos usado para la base. Puse solo un poco.

Horneamos de 35 a 40 minutos, según hornos. Tiene que quedar bien cocida. Dejar enfriar.

Podemos adornar con azúcar glas a la hora de servir.

TARTA DE QUESO

 

La receta de esta tarta la copie de Instagran de La_cocina_de_la_jefa, no se si es un blog o solo publica en Instagram, no lo he encontrado, ni tampoco la receta de la tarta en ningun sitio salvo en Instagram.

Ella dice que está valorada como la mejor tarta de 2023. Para mi gusto está buena, pero no para tanto.

INGREDIENTES

250 gr de queso mascarpone

350 gr queso untar

180 gr de azúcar

1 cucharada de miel

400 gr de nata montar

Un pellizco de sal

6 huevos

150 gr de galletas

110 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Triturar las galletas, derretir la mantequilla, juntar todo removiendo muy bien. Forrar la base del molde de 23 cm.

Batir todo el resto de ingredientes con la batidora.

Pasar al molde. El mío era de silicona así que no lo tuve que engrasar, solo el plato de cerámica que tiene en la base.

Horno precalentado a 170º una hora, aproximadamente.

Una vez apagado el horno dejar 10 minutos dentro con la puerta entreabierta. Sacar y dejar enfriar, mejor de un día para otro.

CHEESECAKE DE TURRÓN

 

Nos ha encantado esta cheesecake, merece mucho la pena hacerla. No está nada empalagosa, muy, muy rica.

La receta es de Alma Obregón y la he visto en YouTuve.

Compré un molde de usar y tirar de 21 cm, como se hace al baño maría  me pareció una buena solución. Lo llevé a casa de los amigos en el molde y allí cortamos los laterales y quedó genial.

Aproveché un poco de turrón que me había quedado para adornar.

INGREDIENTES

Para la base

100 gr de galletas digestive

50 gr de mantequilla

Para el relleno

750 gr de queso crema

170 gr de turrón blando

90 gr de azúcar

2 huevos L

50 ml de nata

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas hasta convertirlas el polvo, las mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas y forramos la base del molde. Yo las paredes no las forre. 

Reservamos en el frigorífico hasta que esté preparado el relleno.

Los ingredientes del relleno es mejor dejarlos sobre una hora a temperatura ambiente.

Ponemos la pala en la amasadora y echamos en el bol el queso y el azúcar. Mezclamos a la velocidad mínima. 

Añadimos los huevos, batimos, la nata, batimos y el turrón desmenuzado, volvemos a batir hasta que esté todo integrado.

Volcamos en el molde. Echamos agua hirviendo en un recipiente algo mas grande que el molde y lo metemos en el horno precalentado a 165º durante 75 minutos.

Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos dentro, con la puerta abierta, 45 minutos mas.

Reservamos en el frigorífico una vez frio. Es mejor hacerlo el día anterior.

TARTA DE QUESO DE CRISTINA PEDROCHE

 

La verdad es que está buena y es muy fácil de hacer, creo que no necesita ni mermelada por encima.

No se de donde saqué la receta, la verdad, la copie en un cuaderno hace un tiempo y la preparé el otro día. Miré en varios blogs, creo recordar que en todos eran las mismas cantidades.

INGREDIENTES

500 gr de queso crema

250 gr de nata 35% de materia grasa

5 huevos L

100 gr de queso fresco

80 gr queso parmesano rallado

200 gr de azúcar

Un pellizco de sal

10 gr de harina

Base

Galletas

Mantequilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º con ventilador.

Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida. Con la mezcla forramos un molde de 24 cm. Lo reservamos en el frigorífico.

Ponemos todos los ingredientes, salvo la harina, en un bol mezclamos muy bien, añadimos la harina y volvemos a mezclar.

Echamos al molde y horneamos entre 35 y 50 minutos, según hornos y gustos. A mi no me gusta que quede líquida por dentro sino cuajada.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Otra receta deliciosa de uno de mis blogs favoritos Una italiana en la cocina. He preparado varias veces esta receta y nos encanta. 

Como siempre pongo los ingredientes del blog, van a ojo en mi caso.

INGREDIENTES

3 berenjenas medianas

2 huevos

Harina

250 gr de mozzarella en bola

100 gr de queso Parmiggiano rallado

800 gr de salsa de tomate (cebolla pequeña, tomate triturado, sal, azúcar, aceite de oliva, orégano)

PREPARACIÓN

Cortamos, no muy finas, en rodajas las berenjenas, les ponemos un poco de sal y las dejamos en un plato, sobre media hora.

Preparamos la salsa de tomate. Pochamos la cebolla hasta que esté blandita. Añadimos el tomate, la sal, el azúcar y el orégano. Cocinamos unos 30 minutos.

Secamos las berenjenas, las rebozamos en huevo y harina. Las dejamos sobre un papel de cocina.

En una fuente echamos tomate frito bien caliente. Hay que cubrir todo el fondo.

Ponemos encima una capa de berenjenas, bien junticas.

Otra capa de tomate. 

Sobre ella queso parmiggiano rallado. 

Mozzarella

Berenjenas

Y así hasta tener cuatro capas.

La última de tomate y queso parmiggiano rallado.

Horneamos unos 25 minutos.

Se puede congelar sin problema. Es mejor dejarlo reposar 15 minutos después de sacarlo del horno para cortarlo mejor.

LASAÑA DE CALABACINES

Está muy rica esta lasaña y es muyyyy fácil. Ya la he hecho varias veces este verano y siempre triunfa. Copie la receta de otro de mis blogs favoritos desde que lo descubrí Una italiana en la cocina.

Copio las cantidades que ella pone, pero yo no peso nada, la hago a ojo. 

INGREDIENTES

3 calabacines medianos

50 gr de queso parmigiano rallado

70 gr de queso mozzarella rallado (no fresco)

200 gr de queso provolone, scarmozza ahumado u otro queso sabroso. Suelo poner algún curado que tenga

80 gr de jamón serrano o cocido

Aceite de oliva

Pan de molde (optativo)

PREPARACIÓN

Cortar en lonchas los calabacines a lo largo con una mandolina. Yo los pongo en el plato unos minutos en el microondas 4 ó 5 según lo gruesas que sean. Luego las secamos con papel de cocina.

Untamos una fuente con aceite. Colocamos una capa de láminas de calabacín bien pegadas.

Ponemos el queso sabroso y el parmigiano, encima el jamón y sobre el la mozzarella. Repetimos tres veces. La última calabacines y queso.

Horneamos 25 min. a 180º.

Dejar reposar antes de servir.

Como el calabacín suelta mucha agua se puede poner una capa de pan de molde abajo del todo. Queda muy bueno.

TARTA DE QUESO JAPONESA

Está muy buena esta tarta. Esponjosa, nada empalagosa y se mantiene muy bien 2 días, no ha durado más. 

Es muy fácil de preparar. Necesitamos un molde de 20 cm y otro un poco más grande para el baño Mª.

Para hacer esta receta he seguido la de Alma Obregón, del libro Objetivo: CHEESECAKE PERFECTO.

INGREDIENTES

300 gr de queso crema

50 gr de mantequilla

100 ml de leche

6 huevos (he puesto 3 L y 3 M)

60 gr de harina

30 gr de maicena

1/4 de cucharadita de crémor tártaro

150 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos un molde de 20 cm y forramos la base con papel de horno. El molde debe no ser desmontable y si lo es, hay que forrar bien la base con papel de aluminio.

Separamos las yemas de las claras, reservamos.

Calentamos a fuego lento el queso, la mantequilla y la leche, removemos hasta que esté todo derretido. Retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada junto con la maicena y las yemas. Batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Montamos las claras junto al cremor tártaro. Cuando empiecen a blanquear echamos poco a poco el azúcar y la vainilla, seguimos batiendo hasta tener un merengue bien brillante.

Incorporamos, en tres veces, el merengue en la mezcla de yemas. Mezclamos de forma envolvente para que no se bajen las claras.

Preparamos un baño Mª con agua hirviendo y metemos el molde en el centro. Horneamos durante 40-50 minutos. No sacamos la tarta del molde hasta que esté fría.

Hay que prepararla, al menos, 4 horas antes de servir. Queda muy bien si se hace el día anterior.

SUSPIROS DE AMANTE

Estan muy buenos estos Suspiros de Amante. Son poco dulces y como los hice en tartaletas pequeñas, de bocado, me salieron un montón, 32 o así.

La receta la he copiado del blog Con las Zarpas en la Masa.

INGREDIENTES

100 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

8 quesitos o 150 gr de queso crema

2 huevos

32 tartaletas pequeñas

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

En un cazo derretimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los quesitos y removemos hasta que quede todo bien integrado.

Cuando se enfríe un poco la mezcla ponemos los huevos y volvemos a mezclar.

Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos llenado las tartaletas.

Gratinamos hasta que estén doradas, en mi horno tardaron alrededor de 15 minutos. Mejor no perderlos de vista.

Sacamos y cuando se enfríen, espolvoreamos con azúcar glas. 

BIZCOCHO CON MASCARPONE, OLLA GM G

En este tipo de olla no quedan exactamente igual que en el horno los bizcochos, pero desde luego están esponjosos y ricos. Para el verano en que no apetece nada encender el horno, es una solución estupenda. 

La receta la he cogido del blog ESTAR BIEN DE LA OLLA.

INGREDIENTES

250 gr de queso mascarpone

4 huevo L

220 gr de harina

200 gr de azúcar (puse 150)

100 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Batimos muy bien los huevos con el azúcar, unos 4 minutos a velocidad 6 en Kitchenaid. 

Agregamos el queso y el aceite mezclamos con la pala hasta que esté bien integrado.

Tamizamos harina, levadura y sal, luego lo vamos añadiendo poco a poco batiendo 

Untamos con mantequilla la cubeta de la olla GM G, echamos la masa. Tapamos, válvula abierta, 50 min, temperatura 120º.

CHEESECAKE DE OREO

Buenísimaaa!!!! No es muy grande (molde 20 cm) pero con un trozo pequeño es suficiente. Merece mucho la pena. 

La copie del libro de Alma Obregón, Objetivo: Tarta perfecta

INGREDIENTES

Base

100 gr de galletas Oreo

50 gr de mantequilla

Relleno

300 gr de queso Philadelphia

250 gr de queso mascarpone

160 gr de azúcar

1 cucharada de harina

3 huevos M

50 ml de nata para montar

10 galletas Oreo machacadas

Decoración

150 ml nata para montar

Azúcar glas al gusto

Mini oreos

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde.

Trituramos las galletas hasta convertirlas en harina, las mezclamos con la mantequilla fundida, cubrimos la base del molde y reservamos en el frigorífico.

Batimos los dos quesos con el azúcar y la harina hasta obtener una masa homogénea, incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo entre cada uno.

Añadimos la nata y las Oreo machacadas, mezclamos de nuevo y rellenamos el molde.

Horneamos a 180º durante 15 minutos, bajamos a 120º, 60 ó 70 minutos mas.

La dejamos enfriar dentro del molde. 

Una vez a temperatura ambiente se puede pasar un cuchillo para separarla del molde y que no se abra. La dejaremos en el frigorífico al menos 6 horas.

Decoramos poniendo por encima la nata montada y azucarada. Colocamos mini oreos, se puede rallar una galleta oreo por encima (yo no lo hice).

CHEESECAKE DE VERANO CON OREO

Fácil, suave, nada empalagosa, sin horno, rápida de hacer......

Salen raciones majas como para 8 personas.

Copie la receta del blog Con las zarpas en la masa.


INGREDIENTES

308 gr de galletas Oreo
300 gr +50 gr de queso Philadelphia
100 gr de azúcar
200 gr de nata con 35% de materia grasa
100 ml de leche
6 láminas de gelatina neutra (10 gr)
Galletas Oreo mini para decorar.

PREPARACIÓN

Reservamos 6 galletas, trituramos todas las demás y las mezclamos con los 50 gr de queso. Cubrimos el fondo de un molde para tartas (el mío era uno alargado de Lékué de 24 cm con base de cerámica) y lo reservamos en el frigorífico.

Ponemos a hidratar en agua fría las hojas de gelatina durante 10 min.

Trituramos las 6 galletas que habíamos reservado.

Batimos el queso con el azúcar y mezclamos con las galletas trituradas.

Montamos la nata, la añadimos a la mezcla anterior removiendo con cuidado.

Calentamos la leche en el microondas 40 seg y deshacemos la gelatina bien escurrida. La vamos echando poco a poco en la mezcla anterior sin dejar de remover.

Ponemos todo el relleno en el molde y dejamos reposar en el frigorífico al menos 4 horas.

TARTA DE LA VIÑA

No paraba de oír hablar de la tarta de la viña, del restaurante La Viña de San Sebastián. Todo lo que dicen es verdad, facilísima de hacer y muy, muy rica de comer. Para repetir sin ninguna duda.

Copie la receta del blog Las Recetas de MJ aunque miré bastantes. En los demás cambian las cantidades.

Mi molde era de 22-23 cm.

INGREDIENTES

 1 kg de queso tipo Philadelphia

 200 ó 250 gr de azúcar (algunas ponen 300 incluso 400)

 500 gr de nata 35% de materia grasa

 5 huevos L

 1 cucharada de harina de trigo colmada.


  PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 220º

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande. Batimos bien con una batidora manual, hasta que no queden grumos.

Forramos con papel de horno un molde (la masa queda bastante líquida).

Horneamos 40 min. a 220º. Queda muy blandita por el centro pero una vez fría está perfecta.

No sacar del molde hasta el momento de servir. Es mucho mejor hacerla el día anterior.     

CREMOSO DE JAMÓN CON THERMOMIX

En realidad era cremoso de ibérico, pero yo lo preparé con el jamón de Teruel que tenía en casa . Está buenísimo!!! y más fácil no puede ser.

Lo copie de la revista Thermomix "COCINA DIARIA, SIMPLE Y DELICIOSA" es la nº 52.

INGREDIENTES

150 gr de jamón cortado a trocitos

200 gr de queso Philadelphia

150 gr de nata con 35% de materia grasa

Pimienta negra (no le puse)

PREPARACIÓN

Ponemos el jamón en el vaso, 15 seg,vel progresiva 5-9

Añadimos el queso, la nata y la pimienta, si le ponemos. 15 seg,vel 3

Servir acompañado de pan tostado o como relleno de volovanes.