BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN Y GAMBAS

 

Preparadas de este modo es como mas me gustan las berenjenas rellenas, no quedan nada pesadas así que se pueden tomar para cenar sin ningún problema.

La receta podríamos decir que está inspirada en una del libro NUEVO AMANER DE THERMOMIX. Como hago la receta nada tiene que ver con la del libro. Esta es la forma como la preparo en la actualidad.

Tampoco peso los ingredientes pero voy a poner las cantidades del libro porque siempre sirven de guia.

La parte del horno la hago con mi freidora de aire Cosori.

INGREDIENTES

2 berenjenas

aceite 

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

150 gr de gambas

150 gr de jamón serrano cortado en taquitos pequeños.

80 gr de harina

1 cuharada de mantequilla

100 gr de queso rallado que funda bien

500 gr de leche

pimienta

sal

nuez moscada ( a mi no me gusta así que la pongo)

PREPARACIÓN

Partimos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos unos cortes en forma de rombo en la carne, les ponemos un chorrito de aceite y las llevamos al microondas el tiempo necesario para que estén blanditas y podamos sacar la carne con facilidad. Puede ser alrededor de 10 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar un poco para sacar la carne.

Si las gambas son con cáscara da muy buen sabor al plato pelarlas y hervir con un poco de agua las cascaras y alguna cabeza unos 5 munutos. Colar el agua y reservar.

En una sarten ponemos el aceite, la cebolla y el ajo cortados finitos, rehogamos hasta que este transparente la cebolla. Agregamos la harina y tostamos un poco. Añadimos un poco del caldo de hervir las gambas y la leche, la sal y la pimienta. Esta bechamel no debe quedar muy espesa pero igual no hace falta todo el líquido. 

Baciamos las berenjenas, picamos en trocitos muy pequeños la carne y la añadimos a la bechamel.

En la cascara de la berenjena ponemos las gambas crudas (si son muy grandes cortadas a trocitos) y los taquitos de jamón.

Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con abundante queso rallado y metemos en la Cosori ya precalentada, 5 minutos 200º.

BUNDT DE COCA COLA Y CHOCOLATE

 

Este bundt es una receta del libro  TODO SOBRE LOS BUNDT de Bea Roque , con eso está todo dicho. Lo lleve al trabajo para celebrar mi cumpleaños y duró muy poco.

Desmoldó muy bien, seguramente porque seguí sus instrucciones respecto a lavar el molde con quitagrasas KH-7 y un cepillo. Las últimas veces antes de saber esto no me salia así de bien, ni mucho menos. De este modo apetece usarlos de nuevo, los bizcochos quedan con una apariencia genial. 

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla temperatura ambiente

125 gr de azúcar extrafino

120 gr de azúcar moreno de caña

3 huevos M

225 gr de chocolate de cobertura

1 cucharadita de pasta de vainilla

275 gr harina de todo uso

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

200 gr de yogur griego

225 gr de coca-cola clasica

PREPARACIÓN 

Fundimos el chocolate de cobertura, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.

Precalentamos el horno a 175º C

Engrasamos muy bien un molde bundt de 12 tazas y lo dejamos reposar boca abajo.

Tamizamos harina, bicarbonato y sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta que haya blanqueado y doblado su volumen. Mejor con varillas de máquina electrica manual.

Añadimos los huevos uno a uno ligeramente batidos.

Agregamos el chocolate derretido mas la pasta de vainilla, batimos unos segundos.

A velocidad baja incorporamos la harina en tres veces alternando con el yogur. Empezamos y terminamos con harina.

Calentamos la coca-cola 40 segundos en el microondas, debe estar caliente. Incorporamos a la mezcla y batimos a velocidad baja hasta que esté totalmante integrado.

Pasamos al molde y damos un par de golpecitos en la mesa para que se distribuya bien y se alise la superficie.

Horneamos sobre la rejilla del horno 50/60 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, salga completamente limpia.

Sacamos del horno dejamos 10 minutos sobre una rejilla  y desmoldamos sobre la misma. Dejamos enfriar completamente.

BIZCOCHO DE NARANJA ESPONJOSO

 

Todos los bizcochos de naranja quedan buenos. Este sale bastante grande así que lo congelé en trozos y hemos podído desayunar varios dias. La verdad es que de este modo se conservan muy bien y están siempre jugosos.

Esta receta es del bolg I Love Bundtcakes.

INGREDIENTES

350 gr de harina

180 gr de azúcar

3 huevos L

90 gr de aceite de girasol

160 ml de leche entera

160 ml de zumo de naranja

1 sobre de levadura

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo

Tamizamos la harina junto a la levadura. Reservamos.

Batimos huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que doblen el volumen.

Agregamos el aceite y el zumo de naranja.

Incorporamos la mezcla de harina y levadura en tres veces alternando con la leche. Empezamos y terminamos con harina. Mezclamos lo justo para que quede bien integrada.

Llenamos un molde Pyrex de 26 cm y horneamos 45/50 minutos. Hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

LACITOS DE HOJALDRE CON MERMELADA DE NARANJA

 

No recuerdo de donde saqué esta receta y lo siento porque la hago muchas veces y nos encantan. Antes los cubría con azúcar glas y ultimamente con hilos de chocolate, mas o menos hilitos según la cantidad de chocolate que he fundido.

Son super sencillos de hacer y como ya les he cogido el tranquillo me quedan hasta bonitos, vamos que se sabe que son lacitos.

INGREDIENTES

Dos planchas de hojaldre cuadradas

mermelada de naranja amarga

1 huevo M para pintar

Chocolate para fundir

Aceite de coco

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 190º

Extendemos una de las planchas de hojaldre sin estirarla nada, solo desenrrollar.

Cubrir con la mermelada todo el hojaldre. La cantidad al gusto. Yo suelo poner medio bote mas o menos.

Ponemos la otra plancha encima y dividimos por la mitad cortando con un cuchillo, apretando sin arrastrar. Luego hacemos tiras de dos dedos de ancho mas o menos. A mi me gustan así de anchos, pero podrían ser al gusto de cada uno.

Formamos los lacitos girando por detras el hojaldre (no por delante).

Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que estén dorados, unos 20 minutos.

Derretimos el chocolate en el microondas con una cucharadita de aceite de coco. Me encanta el sabor que tiene el chocolate así.

Con una cuchara dejamos caer hilitos de chocolate sobre los lacitos de hojaldre. 

Esperamos a que se endurezca el chocolate y listos

 

GALLETAS CON PISTOLA MARCATO

 

Estas galleticas son bastante fáciles de hacer con la pistola para galletas Marcato que me ha regalado mi amiga Esther por mi cumpleaños. Saben parecido a las de lata.

La próxima vez pondré mas chocolate en la decoración.

La receta es de Webos Fritos. Es muy parecida a la que viene en la caja de la pistola pero con la mitad de cantidad, aun así salen bastantes. En el blog tiene un video de la marca Marcato, siguiendolo es facilisimo hacer las galletas. La masa tiene que tener una textura que es mejor ver.

Tienen varias recetas de estas galletas en el blog que iré haciendo poco a poco.

INGREDIENTES

250 gr de harina de repostería

110 gr de azúcar normal

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Una pizca de sal

50 gr de leche (no puse toda, solo un chorrito)

1 cucharada de aroma de vainilla

2 yemas de huevo M

Mermelada para adornar

Chips de chocolate

PREPARACIÓN

Ver el video.

Precalentamos el horno a 180º

En un bol ponemos la mantequilla y la aplastamos bien. Añadimos el azúcar y removemos con una cuchara hasta que quede integrado.

Agregamos las yemas, la vainilla y la pizca de sal. Mezclamos muy bien.

Vamos añadiendo la harina poco a poco. Cuando ya no podemos remover bien con la cuchara amasamos con la mano.

Ponemos un chorrito pequeño de leche y mezclamos. Hay que ir viendo que la masa quede como la del video. Si hace falta mas leche se añade.

Metemos la masa que quepa en la pistola y hacemos las galletas como se ve, eso si, a poco que se mueva la maquina ya no quedan perfectas.

El tiempo de horneado es de unos 15 minutos. Cuando se ven doradas alrededor, ya se pueden sacar.

Me parece un inventazo esta pistola.

BIZCOCHO DE MANDARINAS

 

Muy bueno el bizcochico, para repetir. He copiado la receta del blog La Cocina de Frabisa. Me había sobrado un poco de ganache de chocolate del tronco de Navidad y lo he aprovechado para cubrir el bizcocho. El chocolate y la naranja forman una combinación ganadora.

INGREDIENTES

2 huevos L

Una pizca de sal

190 gr de azúcar

120 ml de aceite de girasol

200 g de mandarinas sin cáscara (yo solo tenía 2 y ha quedado perfecto)

250 gr de harina de repostería

7 gr de levadura Royal

Ralladura de 3 mandarinas ( he puesto unas gotas de esencia de naranja)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Forrar y untar con aceite o spray desmoldante un molde de 26 cm.

Pelar las mandarinas, cortarlas por la mitad y echarlas al vaso de la batidora. Añadir el aceite y triturar muy bien. Reservar.

Batir los huevos y el azúcar con varillas electricas hasta que la mezcla esponje y cambie de color.

Agregar a esta mezcla las mandarinas y el aceite y volver a batir para que quede todo bien integrado.

Añadir tamizada la harina junto a la levadura y la sal. Integrar con movimientos envolventes, con cuidado de que no se baje la mezcla. En este momento ponemos la ralladura de mandarina o las gotas de esencia en mi caso.

Meter al horno. Puede tardar 40 o 45 minutos, segun hornos.