LECHE CONDENSADA CASERA THERMOMIX

 

Realmente fácil de hacer. Si se necesita para alguna preparación, no merece la pena comprarla. Eso si no se conserva mucho tiempo, yo la gasté a lo largo de una semana.

La receta es del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

200 gr de leche en polvo entera

300 gr de azúcar

150 gr de agua

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 10 min, 90º, vel 3.

La guarde en un par de tarros en el frigorífico. Espesa al enfriar.

Salen sobre 650 gr.

BIZCOCHO AL REVÉS DE MANZANAS Y NUECES THERMOMIX

Está bueno, no es la textura de bizcocho que más me gusta pero es solo cuestión de gustos. No queda demasiado dulce.

Cogí la receta del blog Webos Fritos. La he preparado con Thermomix y he modificado algunas cosillas.

En este blog también está la forma de hacer el bizcocho de forma manual y con amasadora.

He utilizado un molde alto de 20 cm.

INGREDIENTES

Para el fondo

1 manzana golden

Un poco de zumo de limón

Nueces peladas, a trozos

Caramelo líquido

Una cucharada de azúcar moreno

Mantequilla para engrasar

Para la masa

4 huevos medianos (puse 3 L)

120 gr de azúcar

100 gr de mantequilla fundida (líquida)

150 gr de harina normal

8 gr de levadura Royal

Una pizca de sal

1 manzana más bien pequeña o media si es grande

1 cucharada de brandy

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Forramos la base del molde con papel de hornear. Untamos la base y las paredes del molde con mantequilla. Echamos la cucharada de azúcar moreno y movemos el molde para extenderlo en la base y las paredes. 

Extendemos el caramelo líquido por el fondo del molde. Yo he puesto más bien poco.

Pelamos, descorazonamos la manzana y la partimos en rodajas gordicas, rociamos con limón y las vamos colocando en el molde de forma que cubran la mayor parte de la base. Vamos rellenando los huecos que quedan entre una rodaja y otra con los trozos de nuez. Reservamos.

Pelamos y rallamos la otra manzana y la ponemos en un bol con el brandy. Reservamos.

Para hacer la masa con Thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos los huevos y el azúcar en el vaso, 5 min, vel 3.

Programamos vel 2 sin tiempo y vamos añadiendo por el bocal, poco a poco, la mantequilla fundida.

Agregamos ahora la harina, levadura y la pizca de sal, 15 seg, vel 3.

Añadimos la manzana rallada y el brandy, 10 seg, vel 3.

Echamos la masa encima de las rodajas de manzana. Golpeamos suavemente el molde contra la encimera.

Horneamos unos 35 min o 45 en mi caso.

Este bizcocho hay que desmoldarlo caliente para que salga bien.

PASTEL DE VERDURAS

La receta de este pastel de verduras está sacada de unos libritos finísimos que nos regalaban en la época que gané mi Thermomix 21. Se llama VACACIONES THERMOMIX, LA FAMILIA Y UNO MÁS. Lo he preparado montones de veces, en la actualidad ya solo preparo con Thermomix el cuajado. 

Está muy bueno. Se puede tener preparado y a la hora de comer gratinar unos minutos.

INGREDIENTES 

600 gr de calabacines sin pelar

200 gr de zanahorias

Sal

Lonchas de queso para fundir

Mayonesa

piñones (esta vez no tenía y he usado bastoncillos de almendra) 

Para el cuajado

3 huevos

300 gr de nata líquida (puse leche evaporada)

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Esta es la forma como yo lo hago.

Con una mandolina hacemos lonchas no muy finas, a lo largo, del calabacín y de las zanahorias.

Ponemos el calabacín (no importa que estén unas encima de otras) en un recipiente que pueda ir al microondas, tapamos. 5 min, máxima potencia. Si no están blandicas ponemos unos minutos más. Extendemos sobre papel de cocina para que se vayan secando, salamos.

Hacemos lo mismo con las lonchas de zanahoria.

Para hacer el cuajado, ponemos todos los ingredientes en la Thermomix y programamos 4 ó 5 min, 90º, vel 4 (debe quedar como una bechamel espesa).

En esta ocasión no me ha cuajado así que he disuelto un poco de Maizena en leche en una cacerola normal, he añadido los ingredientes del cuajado que aún estaban líquidos y he mantenido al fuego, sin dejar de remover, hasta que ha espesado.

Montaje

Ponemos un trozo de papel de horno en la base de un molde rectangular. Engrasamos.

Colocamos la mitad del calabacín, cubrimos con parte del cuajado. ponemos las zanahorias, otra parte de la crema, las lonchas de queso, el resto del calabacín y por fin lo que quede del cuajado.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 15 ó 20 minutos.

Cuando lo vayamos a comer, desmoldamos, cubrimos con mayonesa, ponemos los piñones por encima (en este caso los bastoncillos de almendra) y gratinamos unos minutos.

TARTA DE CARAMELO THERMOMIX

Una tarta muy suave, nada empalagosa a pesar de su nombre. Es muy fácil de hacer con Thermomix y estoy segura de que también sin ella.

He cambiado algún ingrediente y es la primera vez que sirvo una tarta de este estilo con solo 5 horas de reposo, estaba muy bien.

La he copiado del blog MisThermorecetas 


INGREDIENTES

Galletas (a ojo según el molde)
Mantequilla ( Suelo poner menos de la necesaria, a ojo)
750 gr de leche entera (800 gr en mi caso)
250 gr de nata para montar ( 200 gr )
300 gr de caramelo líquido
3 sobres de cuajada 
Nueces enteras para decorar.


PREPARACIÓN

En mi caso que la base era de galletas y mantequilla. Picamos las galletas en la Thermomix hasta convertirlas en polvo. Derretimos en el microondas la mantequilla hasta que quede líquida. Mezclamos las dos cosas y forramos la base del molde. Reservamos en el frigorífico hasta que esté preparado el relleno. 
En el blog MisThermorecetas la base es de bizcocho.

Para el relleno echamos en el vaso de la Thermomix leche, nata, caramelo y los sobres de cuajada. 15 seg, vel 6. Luego 14 min, 80º, vel 3.

Echamos sobre la base de galletas que teníamos reservada. Distribuimos las nueces por encima y dejamos enfriar.

Las nueces están muy ricas, la próxima vez pondré bastantes más.

El molde es de 24 cm.

BIZCOCHO DE MANZANA THERMOMIX

Este bizcocho queda muy jugoso. Ha durado casi una semana y se puede comer muy bien.

La receta hace tiempo que la tenía copiada, es del blog Recetario Canecositas. Es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

240 gr de azúcar (puse 200)

1 manzana

3 huevos

Ralladura de medio limón

120 gr de aceite de girasol

125 gr de nata para cocinar o yogur natural

270 gr de harina

Un sobre de levadura

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.

Poner en el vaso azúcar, huevos, manzana pelada y en trozos grandes, ralladura de limón. 3 min, 37º, vel 5.

Añadir aceite y la nata o yogur. Unos seg, vel 2 1/2

A continuación la harina, el sobre de levadura y la pizca de sal. 15 seg, vel 2 1/2

Terminar de mezclar con la espátula. Echar al molde que habremos engrasado previamente y meter al horno durante 20 min, aproximadamente. Pinchar con una brocheta y si sale limpia ya está cocido.

BROWNIE THERMOMIX

Este brownie está buenísimo, me ha encantado. He copiado la receta del blog Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES

125 gr de nueces

150 gr de chocolate

100 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

70 gr de harina

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Troceamos las nueces. Con un cuchillo las cortamos a trozos no muy pequeños.

Troceamos el chocolate con tres golpes de turbo y 5 seg, vel 9. Reservamos.

PONEMOS LA MARIPOSA. Mantequilla blandita, azúcar, huevos y vainilla. 5 min, 40º, vel 3.

Añadimos la harina, chocolate y la pizca de sal. 5 seg, vel 3.

QUITAMOS LA MARIPOSA. Echamos las nueces y mezclamos con la espátula.

Ponemos en un molde  rectangular untado con mantequilla y horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 ó 25 min.

Adornamos con azúcar glas cuando se enfríe. 

ARROZ DE LA " YAYA ELO" THERMOMIX

Este arroz está buenísimo. Parece larga la receta, pero no es para tanto. El último paso lo he hecho en la cazuela, se me atascó la mariposa con los trocitos de pollo así que no me quise arriesgar ya que la máquina se paró.

Modifiqué algunas cosas para dejarla a mi gusto. La receta es del librito Lo mejor de nosotros para su familia de Thermomix.

INGREDIENTES

Para el fumet

250 gr de gambas (puse bastantes más)

250 gr de agua     (400 gr de agua)

Primer paso

50 gr de zumo de naranja

50 gr de zumo de limón

500 gr de agua

el líquido del fumet reservado

4 dientes de ajo ( puse 2)

2 1/2 pastillas de caldo (no las puse)

Perejil

Azafrán

1 cayenita (no la puse)

Segundo paso 

100 gr de aceite (puse 70)

100 gr de pimiento verde (no tenía)

100 gr de pimiento rojo

250 gr de tomate natural triturado

2 dientes de ajo (no los puse)

Tercer paso

150 gr de judías verdes congeladas

150 gr de alcachofas congeladas en cuartos (esta vez no tenía)

100 gr de calamar cortado a tiritas

100 gr de pechuga de pollo a trocitos

350 gr de arroz

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas y echamos las cáscaras y un par de cabezas junto con el agua en el vaso de la Thermomix. 5 min, vel 4. Sacamos colamos y reservamos.

Ponemos en el vaso limpio los ajos, perejil y las pastillas de caldo ( si las usamos). vel 6 a 8. Añadimos el resto de ingredientes del primer paso. Unos segundos vel. máxima. Sacamos y reservamos.

Echamos al vaso todos los ingredientes del segundo paso. 10 seg, vel 3 1/2. Luego 5 min, 100º, vel 1. Sacamos y reservamos.

PONEMOS LA MARIPOSA. Todos los ingredientes del paso tercero. 7 min, 100º, vel 1.

Echamos el arroz. 3 min, 100º, vel 1. Añadí solo 4 cucharadas del sofrito reservado (paso segundo) sale demasiada cantidad para mi gusto. A partir de aquí lo terminé en la cazuela. Volqué todo el contenido del vaso, añadí el doble de líquido reservado que de arroz y deje hervir 20 min. Utilizo arroz Sabroz y necesita este tiempo y más caldo que otros arroces, así que fui añadiendo conforme necesitaba, sale mucho.

5 minutos antes de terminar añadimos las gambas. Lo dejamos reposar un momento y servimos.

Con estas cantidades salen cinco o seis raciones normales. Sobra caldo y bastante sofrito.

TRONCOS DE CALABACÍN RELLENOS DE BACALAO A LA NATA THERMOMIX.

Otra vez la foto no le hace justicia a lo rico que está este plato. La receta la he copiado de uno de esos cuadernitos finos que me regalaron cuando empezaba con mi Thermomix 21. Este se llama "Lo mejor de nosotros para su familia", todas las recetas que he preparado de este librito salen bien.

Haciendo la receta original sale una cantidad de relleno exagerada, yo hago la mitad o algo menos y puedes rellenar 6 o 7 troncos de calabacín de este tamaño.  

Esta receta la he preparado un montón de veces sin Thermomix, sale muy bien.

INGREDIENTES

2 calabacines no muy pequeños sin pelar.

Primer paso

50 gr de aceite de oliva.

180 / 200 gr de patatas cortadas como para tortilla.

100 gr de cebolla partida en aros finitos.

30 gr de agua

280/300 gr de migas de bacalao desalado

Segundo paso

200 gr de nata

100 gr de leche

25 gr de mantequilla

1 cucharada de aceite

25 gr de harina

sal

Pimienta blanca molida

Para adornar

Pan rallado

Aceitunas negras

Bolitas de mantequilla

PREPARACIÓN 

Cortamos los calabacines en troncos de 6 cm de alto y los vaciamos sin llegar al fondo, los ponemos en el varoma con el hueco hacia abajo y reservamos. 

Poner la mariposa en las cuchillas. Echamos el aceite del primer paso y el agua. 3min, 100º, vel 1. Añadimos las patatas y la cebolla 12 min, 100º, vel 1. Ponemos el varoma con los calabacines sobre la tapa. Acabado el tiempo echamos el bacalao y ponemos 6 min.

Mis calabacines estaban un poco duros así que los puse 2 min más en el microondas. Sacamos y reservamos poniéndolos boca abajo en un papel de cocina.

Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes del segundo paso en el vaso de la Thermomix 6 min,90º, vel 4.

Pasado el tiempo incorporamos a las patatas con bacalao y mezclamos bien con una espátula.

Rellenamos los troncos de calabacín, espolvoreamos con pan rallado, ponemos un poco de mantequilla y gratinamos unos momentos en el horno. Adornamos con una aceituna negra.

PASTISSETS DE TORTOSA

Estos dulces son dulces, dulces, pero me encantan!!!!Duran mucho tiempo en perfecto estado, así me los puedo comer poco a poco.

La receta está en la revista nº 63 de THERMOMIX. Hice la masa con Thermomix y el relleno en un cazo.

He preparado las dos últimas veces una nueva receta, parecida pero no igual, y para mi gusto mejor. Es del blog El Forner de Alella. La copio debajo, la apariencia es la misma que los de la foto.

INGREDIENTES THERMOMIX

Relleno

300 gr de cabello de angel

50 gr de miel (puse la mitad)

la piel de un limón

1 palo de canela partido por la mitad

Masa

200 gr de aceite de girasol

60 gr de vino dulce

40 gr de anís, licor

120 gr de azúcar (60 para rebozar). Solo puse una cucharada no muy llena en la masa.

1 pellizco de sal

400 gr de harina de repostería

Canela molida para rebozar (opcional)

PREPARACIÓN 

Para el relleno ponemos todos los ingredientes en un cazo y cuando empiece a hervir mantenemos unos 10 minutos. Dejamos enfriar.

Para la masa ponemos en el vaso el aceite, el vino dulce, el anís, la cucharada de azúcar y la sal. 1 min,40º, vel 2

Añadimos la harina, 2 min, vel espiga. Hacemos bolas de 40 ó 50 gr. Dejamos reposar 1 hora.

Precalentamos el horno 180º.

Aplanamos bien las bolas poniéndolas entre dos papeles de horno, formamos círculos. Rellenamos, cerramos apretando bien los bordes y horneamos aproximadamente 20 min.

Ponemos el azúcar y la canela en un plato y rebozamos los pastissets mientras aún estén calientes. Dejemos enfriar.

INGREDIENTES PREPARACIÓN MANUAL (El Forner de Alella)

500 gr de harina repostería
200 ml aceite de oliva suave
50 ml moscatel
50 ml anís dulce, licor
1 cucharadita pequeña de canela en polvo

Relleno

300 gr de cabello de angel

Para el final

Licor de anís en un spray para rociar
Azúcar para rebozar 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el aceite, moscatel, anís y canela. Mezclamos bien.

Añadimos la harina tamizada y amasamos. Cuando se despegue de las paredes sacamos a la mesa y amasamos un poco mas. Si se amasa en una máquina no hace falta sacarla a la mesa.

Dividimos la masa en bolitas de 50 gr aprox. 

Entre dos papeles de hornear aplanamos bien cada bola y le damos forma redonda. 

Ponemos una cucharada llena de cabello de ángel y cerramos como una empanadilla.

Horno precalentado a 180º, unos 20 min.

Recién sacados del horno rociamos con el spray de anís y rebozamos en azúcar.

BRIOCHE DE MASCARPONE THERMOMIX

Madre mia !que bueno!!, esponjoso, no demasiado dulce... La receta es del blog Velocidad Cuchara y de verdad merece la pena, mucho.

INGREDIENTES

100 gr de azúcar blanquilla (puse 130 gr)

120 gr de leche templada

1 huevo L

20 gr de levadura fresca de panadería

250 gr de queso mascarpone

520 gr de harina de fuerza (esta vez marca Hacendado, ha quedado muy bien)

Pizca de sal

Huevo batido para pincelar

Azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN 

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix, 30 segundos, vel 5-9

Incorporar la leche, huevo y levadura, 2 min, 40º, vel 3

Añadimos el queso mascarpone, 1 min, vel 3

Echamos la harina y la pizca de sal, 4 min, vel espiga. Dejar levar hasta que doble su volumen.

Desgasificamos a mano. Cortamos la masa en 10 porciones. Boleamos cada unidad y colocamos en el molde, dejamos leudar hasta que las bolas se toquen.

Precalentamos el horno a 170º. Pincelamos con el huevo batido y horneamos entre 35 y 40 minutos.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Puse las bolas en un molde demasiado pequeño así que hornee un par de ellas aparte.
Aguanta bien tres días, cosa rara en este tipo de masas.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE THERMOMIX

Un bizcocho distinto, fácil, muy bueno. Sale pequeño así que tuve ocasión de probar el  nuevo molde de Nordic Ware. La cantidad de masa es la justa para este molde.

Copie la receta del blog Recetario Canecositas.

INGREDIENTES

1 rulo de galletas Mª (200 gr)

150 gr de chocolate Nestle postres

100 gr de mantequilla blandita

75 gr de azúcar

3 huevos

2 cucharaditas de levadura Royal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Troceamos el chocolate 4 ó 5 seg vel 4 (tienen que quedar trocitos). Reservamos.

Trituramos las galletas vel 5-7-9. Tienen que quedar polvo. Añadimos el resto de los ingredientes y removemos vel 6 hasta que quede todo bien integrado. Incorporamos el chocolate y revolvemos con una espátula.

Engrasamos el molde y rellenamos con la masa, es bastante densa.

Cocemos entre 20 y 30 min. Se puede comer tibio o frío. 

A nosotros nos ha durado toda la semana y ha aguantado bien.

CAPRICHOS DE PASAS Y NUECES THERMOMIX

Otra receta rica de los libros de Thermomix recién adquiridos por un más que módico precio. En este caso PANADERÍA Y BOLLERÍA II.

Esta masa pierde mucho de un día para otro, la próxima vez los congelaré para ver como quedan.

INGREDIENTES

Masa

160 gr de agua

20 gr de levadura prensada fresca

60 gr de aceite de oliva virgen extra

1 huevo

80 gr de azúcar

430-450 gr de harina de fuerza

1/2 cucharada de anís en grano

1 pellizco de sal

Decoración

1 huevo batido

50 gr de nueces en mitades

20 gr de pasas

6 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el agua y la levadura. 1 min, 40º, vel 2

Añadimos el aceite, el huevo y el azúcar. 10 seg, vel 3

Incorporamos la harina, el anis y la sal. 10 seg vel 3 luego 1 min, vel espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen. Aprox 1 hora.

Pasado el tiempo bajamos la masa 1 min, vel espiga.

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la masa y la dividimos en 6 partes. Las estiramos con un rodillo y las colocamos en una bandeja de horno. Pintamos con huevo batido y colocamos encima las nueces y las pasas. Espolvoreamos con azúcar.

Horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Enfriamos en una rejilla.

PAN DE MOLDE INTEGRAL ALEMAN THERMOMIX

Un buen pan de molde, lo he preparado con mi molde-horno de Emile Henry. Lo he copiado del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

150 gr de leche

200 gr de cerveza

25 gr de levadura de panadero fresca

20 gr de aceite de oliva

20 gr de miel

250 gr de harina integral de espelta

250 gr de harina de fuerza

10 gr de sal

130 gr de muesli

PREPARACIÓN

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la cerveza, la levadura desmenuzada, el aceite y la miel. 2 min, 37º, vel 2.

Añadimos las harinas y la sal. 10 seg, vel 6.

Incorporamos el muesli. 3 min, vel espiga.

Engrasamos el molde y la tapa, ponemos la masa en el molde. Dejamos que doble su volumen. Sin precalentar el horno lo horneamos 40 min a 220º.

Pinchamos con un palillo para ver si está bien cocido.

CARDO CON SETAS Y ALMEJAS THERMOMIX

Siempre preparo el cardo con salsa de nueces pero vi esta receta en el libro VERDURAS Y LEGUMBRES de Thermomix y me animé. Estas recetas las suelo hacer mitad con Thermomix y mitad tradicional.

Queda muy, muy bueno así el cardo.

INGREDIENTES

10- 12 almejas pequeñas ( puse 200 gr de chirlas)

2 rebanadas de pan (una rebanada)

10 almendras

2 dientes de ajo (un ajo)

1 ñora o pimiento choricero ( con 1/2 ñora tuve suficiente)

1 cucharadita de sal

100 gr de cebolla

100 gr de aceite de oliva (con 50 son suficientes)

150 gr de setas de cardo

1 cucharadita de pimentón

2 botes de cardo cocido (hice un bote)

PREPARACIÓN

Ponemos las almejas a remojo en agua con sal para quitar la arena.

En el vaso de Thermomix ponemos el pan, las almendras, los ajos, la ñora y la sal. 15 seg, vel 6. Sacar y reservar.

Trocear la cebolla 3 seg, vel 4. Bajar los restos de las paredes.

Agregar el aceite. 5 min, 100º, vel 1

Poner la mariposa (TH 21)Incorporar las setas cortadas en trozos. 3 min,100º,vel 1. Añadimos el pimentón por el bocal en los últimos segundos.

En una cazuela plana ponemos todo el preparado anterior, el cardo y la picada de almendras. Añadimos un poco de agua.

Comprobamos la sal y echamos las almejas para que se abran. En cuanto esté todo bien caliente servimos.