Está bueno, no es la textura de bizcocho que más me gusta pero es solo cuestión de gustos. No queda demasiado dulce.
Cogí la receta del blog Webos Fritos. La he preparado con Thermomix y he modificado algunas cosillas.
En este blog también está la forma de hacer el bizcocho de forma manual y con amasadora.
He utilizado un molde alto de 20 cm.
INGREDIENTES
Para el fondo
1 manzana golden
Un poco de zumo de limón
Nueces peladas, a trozos
Caramelo líquido
Una cucharada de azúcar moreno
Mantequilla para engrasar
Para la masa
4 huevos medianos (puse 3 L)
120 gr de azúcar
100 gr de mantequilla fundida (líquida)
150 gr de harina normal
8 gr de levadura Royal
Una pizca de sal
1 manzana más bien pequeña o media si es grande
1 cucharada de brandy
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Forramos la base del molde con papel de hornear. Untamos la base y las paredes del molde con mantequilla. Echamos la cucharada de azúcar moreno y movemos el molde para extenderlo en la base y las paredes.
Extendemos el caramelo líquido por el fondo del molde. Yo he puesto más bien poco.
Pelamos, descorazonamos la manzana y la partimos en rodajas gordicas, rociamos con limón y las vamos colocando en el molde de forma que cubran la mayor parte de la base. Vamos rellenando los huecos que quedan entre una rodaja y otra con los trozos de nuez. Reservamos.
Pelamos y rallamos la otra manzana y la ponemos en un bol con el brandy. Reservamos.
Para hacer la masa con Thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos los huevos y el azúcar en el vaso, 5 min, vel 3.
Programamos vel 2 sin tiempo y vamos añadiendo por el bocal, poco a poco, la mantequilla fundida.
Agregamos ahora la harina, levadura y la pizca de sal, 15 seg, vel 3.
Añadimos la manzana rallada y el brandy, 10 seg, vel 3.
Echamos la masa encima de las rodajas de manzana. Golpeamos suavemente el molde contra la encimera.
Horneamos unos 35 min o 45 en mi caso.
Este bizcocho hay que desmoldarlo caliente para que salga bien.
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