BROWNIE BICOLOR

Está muy bueno y aguanta perfectamente bien una semana. Creo que merece la pena prepararlo, aunque necesitamos utilizar un montón de cacharros de cocina para prepararlo. Estoy segura que alguna de mis amigas tomará esto de los boles necesarios muy en consideración.

Lo he copiado del blog Webos fritos.

INGREDIENTES

100 gr de chocolate negro

100 gr de chocolate blanco

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

4 huevos grandes

120 gr de harina

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

1 cucharadita de vainilla

40 gr de nueces

40 gr de avellanas (puse solo nueces)

Azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos la mitad de la mantequilla y el chocolate negro en un cuenco y vamos fundiendo en el microondas en periodos de 30 seg hasta que podamos mezclar bien. Reservamos.

Hacemos lo mismo con la otra mitad de mantequilla y el chocolate blanco.

Preparamos otros dos cuencos. En cada uno de ellos añadimos dos huevos y 50 gr de azúcar, batimos con unas varillas alrededor de 5 min.

Tamizamos la harina con la levadura y ponemos 50 gr en un bol y 70 gr en el otro. Añadimos 1/2 cucharadita de esencia de vainilla en cada uno y mezclamos con una espátula.

Echamos la mezcla con mas harina al cuenco de chocolate blanco y el de menos al del chocolate negro. Removemos.

Ponemos la mitad de las nueces en cada uno de los boles.

Repartimos en el molde, engrasado, las dos masas. 
Vamos echando una al lado de la otra. Cuando hayamos terminado, con el mango de una cuchara revolvemos haciendo eses. Llegamos hasta el fondo del molde. Con una vez vale. 

Horneamos alrededor de 30 min., el tiempo dependerá del horno.

Cuando se pueda tocar el molde sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Una vez frío cubrimos, con ayuda de un colador, de azúcar glas.

Mi molde es cuadrado tiene 22,5 X 22,5. Me parece el tamaño ideal.

ARROZ CON VERDURAS Y COSTILLA DE CERDO

Hace un par de meses compré una paellera de Buyer, de hierro, de las que había en las casas cuando yo era pequeña. Aun tenemos una grande para muchas raciones. 

Esta paellera es ideal para dos personas y tiene mucho mas peso y calidad que las que hay en mi casa desde hace años y me encanta hacer arroz en ella.

En esta ocasión he preparado un arroz con verduras y costillas receta de Arguiñano, de su libro A MI MANERA. No va a ser la última que haga !seguro! 

La he preparado en dos días, por desgrasar la carne y el caldo de preparación.

La receta de Arguiñano es para 4 personas, entre paréntesis pongo mis cantidades para dos. 

INGREDIENTES

300 gr de arroz de Calasparra ( 200 gr de arroz Brillante Sabroz)

800 gr de costilla de cerdo (300 gr )

2 lonchas de jamón serrano (50 gr de taquitos precortados)

1 tomate (dos cucharadas de tomate natural frito)

1 puerro

1 cebolleta

1 pimiento verde ( un cuarto de pimiento verde)

4 dientes de ajo 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Unas hebras de azafrán

Perejil (no puse)

PREPARACIÓN

En una olla exprés ponemos el puerro limpio, la cebolla limpia y cortada en cuartos, tres dientes de ajo sin pelar, una pizca de sal y la costilla. Tapamos y cocemos 10 minutos desde que sube la válvula. 

Todo esto lo hice el día anterior, así pude desgrasar el caldo cuando estuvo frío.

En la paellera, con un chorro de aceite, rehogamos un  diente de ajo y el pimiento cortado a trocitos. Añadimos el tomate y sofreímos 5 minutos mas. Añadimos el arroz, el azafrán y el jamón, rehogamos bien y añadimos el caldo. En el caso del arroz que yo uso serian 500 gr para 200 de arroz. Como el caldo no se prepara justo siempre podemos añadir un poco mas, siempre caliente, en caso de que lo veamos demasiado seco.

Al acabar la cocción tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

Arguiñano recomienda poner las costillas en el horno precalentado a 220º durante 6-8 minutos. Yo lo que hice fue ponerlas en el  microondas, función grill 12 minutos.

Colocamos las costillas encima del arroz y servimos.

Estoy convencida de que también estará bueno si metemos las costillas en el arroz los últimos 10 minutos de cocción para que se calienten.  

PASTELITOS DE ARROZ

No se porque se llaman de arroz, no llevan este ingrediente en su composición, puede que al principio la harina fuera de arroz.

He leído que es un dulce típico de Bilbao y que lo normal es que sea de hojaldre su base. Los he preparado siguiendo exactamente la receta de Isasaweis, de su libro La cocina de Isasaweis, y la base es de oblea para empanadillas. Quedan muy ricos así, sobre todo el primer día, bajo mi punto de vista después pierden bastante ya que se humedece la base.

He leído que se toman tibios pero para mi gusto como los comimos nosotros, recién hechos pero fríos, están en su punto.

INGREDIENTES

6 cucharadas de azúcar (no muy llenas)
4 cucharadas rasas de harina fina de maíz, Maizena
2 huevos
100 gr de mantequilla
250 ml de nata de 35% materia grasa (puse 200 ml y los otros 50 leche)
250 ml de leche entera (puse semidesnatada)

Bases

12 obleas de empanadillas u hojaldre 


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo.

Juntamos todos los ingredientes en un bol y lo trituramos con la batidora.

Engrasamos un molde rígido para magdalenas y colocamos las obleas. En caso de poner hojaldre cortaremos círculos del tamaño de los moldes, de una  masa de hojaldre refrigerada.

Repartimos la mezcla y horneamos aproximadamente 30 minutos. Se tienen que ver doradicos por encima.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

BIZCOCHO SÚPER ESPONJOSO THERMOMIX

Realmente esponjoso. No queda demasiado dulce, buenísimo para desayunar. Lo he copiado del blog Cuinant y en esta ocasión he utilizado la Thermomix.

INGREDIENTES

200 gr de harina

180 gr de azúcar

1 sobre de levadura Royal

100 gr de aceite de oliva suave

200 gr de leche

4 huevos

1 pellizco de sal

ralladura de limón o un poco de canela

50 gr de almendra cruda molida

Para adornar se pueden usar almendra laminada o azúcar glas

PREPARACIÓN

Molde de 24 cm, desmontable.

Precalentar el horno a 180º.

Poner la mariposa, echar los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Programar 5 min. vel 3, 40º. Cuando acabe volver a programas el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

Añadir el aceite, la leche y la ralladura de limón o la canela. Mezclar 1 min. vel 2.

Quitar la mariposa. Tamizar la harina, la levadura y la almendra molida, añadirlo a la mezcla anterior y programar 4 seg. vel 5. Terminar de mezclar con una espátula.

Volcar en un molde engrasado y hornear aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia. El tiempo varía según hornos.

Cuando enfríe un poco dejar en una rejilla hasta que esté completamente frío. Cubrir con azúcar glas.   

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

Está increíble. Es muy muy fácil de hacer y aunque está bueno con un café después de comer, también nos gusta mucho un trocito en el desayuno.

Esta receta la copie del libro Cocinando para los amigos, Pintxos y postres. 

Las recetas de este libro no tienen desperdicio, me gustan todas. Las que he preparado me han salido genial.

INGREDIENTES

200 gr de chocolate negro

200 gr de azúcar

150 gr de harina

5 gr de levadura

150 gr de mantequilla

4 huevos

100 gr de nueces a trocitos gruesos

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

En un cazo fundimos el chocolate y la mantequilla, dejamos templar.

En un bol echamos los huevos y el azúcar, batimos hasta que el huevo blanqee.

Añadimos el chocolate, removemos.

Ahora la harina tamizada con la levadura, mezclamos.

Incorporamos las nueces, removemos bien.

Forramos un molde con papel de horno y engrasamos con mantequilla o aceite. Echamos la masa y horneamos 25 minutos aproximadamente. Está cocido cuando al pinchar con una brocheta sale limpia.

Dejamos enfriar y cubrimos con azúcar glas.