SOPA DE INVIERNO

¡Que difícil hacer fotos a una sopa! Esta está riquísima, como todas las que he probado del libro La cocina de Isasaweis.

Con estas cantidades salen cuatro platos no muy llenos.

INGREDIENTES

1/2 cebolla

2 zanahorias

1 patata gordica

Un puñadico de espinacas, sobre 200gr (las mías congeladas)

200 gr de jamón serrano en tacos

2 vasos de caldo de pollo

2 vasos de agua (se puede añadir algo mas)

50 gr de arroz

1 huevo

Aceite de oliva virgen

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal

PREPARACIÓN

En una olla con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada fina y las zanahorias limpias y cortadas a rodajas.

Añadimos los tacos de jamón, sofreímos hasta que cambien de color. Incorporamos las patatas peladas y triscadas, el arroz, el laurel , el pimentón dulce y un poco de sal. Removemos bien, agregamos las espinacas, el agua y el caldo, y cocinamos 20 minutos hasta que las patatas y el arroz estén tiernos.

Batimos el huevo el un cuenco y agregamos a la olla poco a poco mientras damos vueltas para que vaya cuajando.

Dejamos reposar con el fuego apagado 10 minutos y servimos.

CREMA DE CEBOLLA THERMOMIX 21

Esta crema está buenísima, me  dio  la receta en fotocopia hace mas de 10 años, mi presentadora de Thermomix. La he preparado montones de veces. Hay mas recetas de crema de cebolla, hemos probado alguna, pero esta es la que mas nos ha gustado.

INGREDIENTES

130 gr de queso gruyere (puse enmental)

1 kg de cebolla limpia.

1 diente de ajo

50 gr de aceite

70 gr de mantequilla

500 gr de agua

2 pastillas de caldo ( puse una y media)

pimienta blanca (no tenia, puse negra)

40 gr de caramelo líquido
sal

700 gr de agua

biscotes redondos 

PREPARACIÓN

Si el queso está en un trozo podemos rallarlo poniendo el queso en el vaso de la Thermomix y programando 10 seg a velocidad máxima. Sacar y reservar.

Echar el ajo y la cebolla en el vaso y trocear a vel 3 1/2 hasta que esté picado todo, unos 5 seg.

Añadir el aceite y la mantequilla y programar 30 min, temp varoma, velo 1.

Agregar los 500 g de agua, las pastillas de caldo, pimienta, sal y caramelo. Triturar 30 seg velocidad máxima. Luego 20 min, 100º, vel 1

Incorporar los 700 gr de agua y programar 5 min, 100º, vel 1. Cuando falten 2 minutos añadir 2 cucharadas de queso rallado.

Servir en cazuelitas que puedan ir al horno. Poner un biscote y sobre este, queso rallado. Gratinar. 

Servir bien caliente.

SOPA A LA RIOJANA

Esta sopa lo tiene todo, es fácil, barata, completa y está muy buena. Es de la web recetariocanecositas, y la he preparado con thermomix.

INGREDIENTES

100 gr. de cebolla en trozos grandes.

100 gr. de zanahorias.

30 gr. de aceite de oliva

50 gr. de chorizo en rodajas

50 gr. de jamón serrano ( puse un trozo de panceta magrosa)

300 gr. de patatas chascadas en trozos no muy grandes (yo puse dos patatas no muy grandes)

100 gr. de acelga (puse media bolsa de espinacas, solo hojas).

Dos cucharaditas de sal

800 gr. de agua ( yo puse 600 sale con bastante caldo)

50 gr. de arroz 

Una pizca de pimentón dulce

2 huevos batidos, no los puse.

PREPARACIÓN 

Poner en el vaso la cebolla y la zanahoria. programar 2 seg vel 4. Añadir el aceite, programar 5 min temp. varoma vel. 1 (Tengo thermomix 21).

Poner la mariposa, añadir el chorizo y el jamón o panceta, 2 min. varoma, vel 1. Añadir las espinacas, patatas,sal, pimentón, agua y arroz. Programar 20 min. velo. 1. 

Si se ponen los huevos, se baten y se añaden por el bocal un minuto antes de acabar.

Como iba con mucha prisa, cocí un poco las patatas mientras hacia todo lo demás. Añadí el agua bien caliente, aun con todo hacen falta los 20 minutos. Al arroz que yo uso le hacen falta. 

El chorizo y la panceta eran de la marca La Braña. Son bastante naturales y me gusta el sabor. 

Comimos dos y aun sobró la que se ve en las fotos.