SOPA DE INVIERNO

¡Que difícil hacer fotos a una sopa! Esta está riquísima, como todas las que he probado del libro La cocina de Isasaweis.

Con estas cantidades salen cuatro platos no muy llenos.

INGREDIENTES

1/2 cebolla

2 zanahorias

1 patata gordica

Un puñadico de espinacas, sobre 200gr (las mías congeladas)

200 gr de jamón serrano en tacos

2 vasos de caldo de pollo

2 vasos de agua (se puede añadir algo mas)

50 gr de arroz

1 huevo

Aceite de oliva virgen

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal

PREPARACIÓN

En una olla con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada fina y las zanahorias limpias y cortadas a rodajas.

Añadimos los tacos de jamón, sofreímos hasta que cambien de color. Incorporamos las patatas peladas y triscadas, el arroz, el laurel , el pimentón dulce y un poco de sal. Removemos bien, agregamos las espinacas, el agua y el caldo, y cocinamos 20 minutos hasta que las patatas y el arroz estén tiernos.

Batimos el huevo el un cuenco y agregamos a la olla poco a poco mientras damos vueltas para que vaya cuajando.

Dejamos reposar con el fuego apagado 10 minutos y servimos.