BIZCOCHO DE MANDARINAS

 

Muy bueno el bizcochico, para repetir. He copiado la receta del blog La Cocina de Frabisa. Me había sobrado un poco de ganache de chocolate del tronco de Navidad y lo he aprovechado para cubrir el bizcocho. El chocolate y la naranja forman una combinación ganadora.

INGREDIENTES

2 huevos L

Una pizca de sal

190 gr de azúcar

120 ml de aceite de girasol

200 g de mandarinas sin cáscara (yo solo tenía 2 y ha quedado perfecto)

250 gr de harina de repostería

7 gr de levadura Royal

Ralladura de 3 mandarinas ( he puesto unas gotas de esencia de naranja)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Forrar y untar con aceite o spray desmoldante un molde de 26 cm.

Pelar las mandarinas, cortarlas por la mitad y echarlas al vaso de la batidora. Añadir el aceite y triturar muy bien. Reservar.

Batir los huevos y el azúcar con varillas electricas hasta que la mezcla esponje y cambie de color.

Agregar a esta mezcla las mandarinas y el aceite y volver a batir para que quede todo bien integrado.

Añadir tamizada la harina junto a la levadura y la sal. Integrar con movimientos envolventes, con cuidado de que no se baje la mezcla. En este momento ponemos la ralladura de mandarina o las gotas de esencia en mi caso.

Meter al horno. Puede tardar 40 o 45 minutos, segun hornos.

HELADO DE QUESO, YOGUR Y FRUTAS DEL BOSQUE

 

Esta rico este helado y es muy , muy facil y rápido de preparar. Lo he copiado del blog REBAÑANDO.

Compré este año, a principios de verano, una heladera con compresor y hacemos un helado detras de otro. Estoy encantada con ella.

En la foto está recien sacado de la heladera, ha quedado super cremoso.

INGREDIENTES

500 gr frutas del bosque (compre dos bolsas de frutos rojos congelados en Mercadona).

150 gr de azúcar

1 tarrina de queso de untar

1 yogur cremoso (puse tipo griego)

2 cucharadas soperas de azúcar invertido.

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos los frutos rojos y el azúcar al fuego. Desde que empieza a hervir lo dejamos 10 minutos, trituramos y pasamos por un colador. Salen un montón de pepitas.

Con la batidora mezclamos, el queso, el yogur, el azúcar invertido y el puré de frutas del bosque.

Yo lo puse a temperatura ambiente 45 minutos en la heladera. Supongo que si dejamos un tiempo la mezcla en la nevera, con 30 minutos será suficiente.

Lo congelamos en un recipiente. 

Lo saco cada día cuando empezamos a comer, ahora hace bastante calor.

BIZCOCHO AL REVÉS DE MANZANAS Y NUECES THERMOMIX

Está bueno, no es la textura de bizcocho que más me gusta pero es solo cuestión de gustos. No queda demasiado dulce.

Cogí la receta del blog Webos Fritos. La he preparado con Thermomix y he modificado algunas cosillas.

En este blog también está la forma de hacer el bizcocho de forma manual y con amasadora.

He utilizado un molde alto de 20 cm.

INGREDIENTES

Para el fondo

1 manzana golden

Un poco de zumo de limón

Nueces peladas, a trozos

Caramelo líquido

Una cucharada de azúcar moreno

Mantequilla para engrasar

Para la masa

4 huevos medianos (puse 3 L)

120 gr de azúcar

100 gr de mantequilla fundida (líquida)

150 gr de harina normal

8 gr de levadura Royal

Una pizca de sal

1 manzana más bien pequeña o media si es grande

1 cucharada de brandy

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Forramos la base del molde con papel de hornear. Untamos la base y las paredes del molde con mantequilla. Echamos la cucharada de azúcar moreno y movemos el molde para extenderlo en la base y las paredes. 

Extendemos el caramelo líquido por el fondo del molde. Yo he puesto más bien poco.

Pelamos, descorazonamos la manzana y la partimos en rodajas gordicas, rociamos con limón y las vamos colocando en el molde de forma que cubran la mayor parte de la base. Vamos rellenando los huecos que quedan entre una rodaja y otra con los trozos de nuez. Reservamos.

Pelamos y rallamos la otra manzana y la ponemos en un bol con el brandy. Reservamos.

Para hacer la masa con Thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos los huevos y el azúcar en el vaso, 5 min, vel 3.

Programamos vel 2 sin tiempo y vamos añadiendo por el bocal, poco a poco, la mantequilla fundida.

Agregamos ahora la harina, levadura y la pizca de sal, 15 seg, vel 3.

Añadimos la manzana rallada y el brandy, 10 seg, vel 3.

Echamos la masa encima de las rodajas de manzana. Golpeamos suavemente el molde contra la encimera.

Horneamos unos 35 min o 45 en mi caso.

Este bizcocho hay que desmoldarlo caliente para que salga bien.

PASTEL DE MANZANA DE LA REINA DE LAS MANZANAS

Me parece que este pastel está muy bueno y es realmente fácil de hacer. La receta es del blog Cuinant

He usado un molde de 22 cm bajo y creo que es el ideal (ella utiliza uno de 26).

INGREDIENTES

75 gr de harina

2 huevos grandes

85 gr de azúcar

10 gr de levadura Royal

Un pellizco de sal

85 gr de leche

2 cucharadas de aceite de oliva suave o girasol

1 cucharada de extracto de vainilla

De 6 a 8 manzanas (con 3 medianas hay bastante)

Glaseado

85 gr de azúcar (con 60 suficiente)

55 gr de mantequilla ( con 40 hay bastante)

1 huevo

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos harina, azúcar, levadura y sal.

Añadimos la vainilla, los huevos, el aceite y la leche. Batimos muy bien hasta que salgan burbujas.

Pelamos, descorazonamos y cortamos en lonchas finas las manzanas. Las echamos en la masa preparada y mezclamos muy bien, tienen que quedar todas impregnadas.

Precalentamos el horno a 200º.

Echamos la masa en un molde untado con mantequilla y horneamos 25 min. Mientras batimos juntos los ingredientes del glaseado. Cuando han pasado los 25 min., sacamos, cubrimos con el glaseado y volvemos a meter al horno hasta que esté bien dorado ( unos 15 min. más)

BIZCOCHO DE MANZANA THERMOMIX

Este bizcocho queda muy jugoso. Ha durado casi una semana y se puede comer muy bien.

La receta hace tiempo que la tenía copiada, es del blog Recetario Canecositas. Es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

240 gr de azúcar (puse 200)

1 manzana

3 huevos

Ralladura de medio limón

120 gr de aceite de girasol

125 gr de nata para cocinar o yogur natural

270 gr de harina

Un sobre de levadura

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º.

Poner en el vaso azúcar, huevos, manzana pelada y en trozos grandes, ralladura de limón. 3 min, 37º, vel 5.

Añadir aceite y la nata o yogur. Unos seg, vel 2 1/2

A continuación la harina, el sobre de levadura y la pizca de sal. 15 seg, vel 2 1/2

Terminar de mezclar con la espátula. Echar al molde que habremos engrasado previamente y meter al horno durante 20 min, aproximadamente. Pinchar con una brocheta y si sale limpia ya está cocido.

BIZCOCHO DE PERAS Y CHOCOLATE

Muy bueno. Esta combinación queda riquísima.

La receta la cogí del blog COCINANDO ENTRE OLIVOS.

INGREDIENTES

4 huevos L

100 gr de azúcar glas (lo puse normal)

80 ml de aceite de oliva Virgen Extra (lo puse de girasol)

125 gr de harina

1 cucharada de levadura Royal

6 peras pequeñas (puse 4 medianas de agua)

200 gr de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve.

Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que blanqueen.

Vamos echando el aceite poco a poco mientras continuamos batiendo.

Echamos la harina y la levadura, mezclamos bien.

Vamos incorporando las claras poco a poco removiendo despacio con una espátula.

Pelamos las peras las cortamos a trocitos y las mezclamos con las pepitas de chocolate.

Puse en el molde de 20 cm la mitad de la masa (ella no hace esta parte igual, creo que da lo mismo hacerlo de una forma que de otra), eché encima la mitad de la mezcla de peras peladas y pepitas de chocolate. Ahora ponemos la otra mitad de la masa y por encima el resto de mezcla de peras y chocolate.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos aproximadamente 30 min o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

Cuando esté tibio y se pueda sacar del molde lo dejamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar.

BUNDT CAKE DE ARÁNDANOS Y NUECES

La receta de este bundt la copie de blog Mis Recetas Favoritas. En mi horno de Zaragoza no caben la mayoría de moldes bundt así que lo preparé en un molde normal de bizcocho con agujero en medio y quedó muy bien.

INGREDIENTES

130 gr de mantequilla temperatura ambiente

200 gr de azúcar

3 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

250 gr de harina todo uso

1 cucharadita de levadura Royal

3/4 de cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

200 gr de yogur o crema agria

130 gr de arándanos rojos a trocitos

45 gr de nueces a trocitos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º 

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee

Añadir los huevos uno a uno integrando bien cada uno antes de echar el siguiente

Agregamos la vainilla, mezclamos bien

Juntamos harina, levadura, bicarbonato y sal. Incorporamos a la mezcla anterior en tres veces combinando con el yogur. Mezcla de harina, yogur, mezcla de harina, yogur, mezcla de harina. 

Agregamos los arándanos y las nueces. Mezclamos bien con una espátula.

Horneamos, en mi horno 45 min. En cuanto esté tibio sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA Y CEREZAS

Buenísimoooo. Merece la pena prepararlo. He aprovechado la noche para poner el horno, con este calor....

Mi molde es de 20 cm.

Lo he copiado del blog Cuinant, siempre me salen bien sus recetas.

INGREDIENTES

3 huevos M (150 gr de huevo)

130 gr de azúcar

Ralladura de limón

100 gr de leche

120 gr de aceite de oliva suave ( el mío arbequina)

130 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

60 gr de almendra molida

Un poco de canela

600-700 gr de cerezas (puse unos 400 gr)

2-3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol con dos cucharadas de azúcar. Las dejamos mientras preparamos la masa.

Precalentamos el horno a 170º con aire.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede una crema de color amarillo claro.

Bajamos la velocidad y añadimos en hilo el aceite y luego la leche.

Tamizamos la harina, levadura y canela. Mezclamos con la almendra y añadimos en tres veces al huevo removiendo con cuidado para que no se baje.

Untamos el molde con spray desmoldante, colocamos las cerezas en el fondo del molde y echamos la masa por encima.

Horneamos 40-45 minutos. Hasta que al pinchar con un palo de brocheta salga limpio.

Cuando se pueda tocar, le damos la vuelta sobre una rejilla y dejamos enfriar del todo.

MUFFINS DE MANZANA, CANELA Y MIEL CON THERMOMIX

Están ricos estos muffins, quedan esponjosos, no muy dulces, de lo mas recomendables para el desayuno.

La receta es del blog MisThermorecetas.

INGREDIENTES

300 gr de harina integral (la he puesto normal)

1 sobre de levadura Royal

170 gr de azúcar moreno

1 y 1/2 cucharaditas de canela molida

1 pellizco de sal

2 manzanas Golden peladas y cortadas en cuartos (puse 1)

1 chorro de limón

2 huevos L

80 gr de aceite de girasol

170 gr de leche, puede ser desnatada

50 gr de miel (puse algo menos )

Algo de azúcar moreno para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º. 

Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, el azúcar, la canela, la levadura y el pellizco de sal. 20 seg, vel 4. Reservamos.

Troceamos la manzana 4 seg, vel 4. Rociamos con un chorro de  zumo de limón, revolvemos y reservamos.

Sin lavar el vaso echamos huevos, aceite, leche y miel. 1 min, vel 3. Añadimos la mezcla de harina. 10 seg, vel 3. Incorporamos la manzana y mezclamos bien con una espátula.

En un molde metálico o flaneras colocamos moldes para muffins y los llenamos con la mezcla hasta cubrir las tres cuartas partes.

Horneamos alrededor de 15 o 20 minutos. Una vez fuera del horno y en cuanto los podamos tocar, los pasamos a una rejilla donde se terminarán de enfriar.

BIZCOCHO DE NARANJA CON THERMOMIX

Un bizcocho clásico para preparar con Thermomix, de los primeros que debemos hacer la mayoría de personas que tenemos esta máquina. Se conserva en buen estado bastantes días.

He preparado la receta que viene en el libro Un nuevo amanecer de Thermomix 21, es la que siempre utilizo para este bizcocho.

Queda riquísimo cubierto de chocolate.

INGREDIENTES

250 gr de azúcar (puse 180gr)

2 yemas de huevo y un huevo entero (puse los tres huevos enteros)

100 gr de aceite o mantequilla

Una naranja entera de piel fina (pequeña)

1 yogur natural

220 gr de harina

Un sobre de levadura Royal

Un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en el vaso de la Thermomix la naranja bien limpia cortada en trozos, el azúcar y los huevos. 1 min, 50º, vel 4.

Añadimos el aceite y el yogur. Unos segundos, vel. 4.

Incorporamos la harina, levadura y sal.6 seg vel.5

Engrasamos un molde de 22 cm, echamos la mezcla y cubrimos la superficie con azúcar para que se forme una costra en la superficie del bizcocho.
Horneamos unos 30 min. El tiempo depende del horno de cada uno.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

BANANA BREAD

Es lo primero que preparo del libro de Alma Obregón & Ibán Yarza ¿Hacemos Pan? ¡Que cosas masss ricas tienen!!! Lo pienso hacer todo, todo.

INGREDIENTES

100 ml de aceite de oliva (lo puse de girasol)

2 huevos

3 plátanos grandes bien maduros

75 gr de azúcar blanco

75 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

225 gr de harina de repostería

100 gr de nueces

chips o pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde rectangular con mantequilla.

En un bol batimos el aceite y las dos clases de azúcar. Incorporamos los huevos y batimos muy bien.

En otro bol tamizamos la harina, la canela, la levadura química y el bicarbonato.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla previa y batimos bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

En un plato machacamos los plátanos con un tenedor y los incorporamos a la mezcla.

Añadimos los chips y las nueces a trocitos. Volvemos a mezclar.

Echamos en el molde y cubrimos con mas chips.

Horneamos alrededor de 35 minutos, hasta que esté dorado y al introducir un palillo salga limpio. 

COCA DE LLANDA CON PERAS Y ANIS

Una coca buenísima, tierna y con un puntito de sabor a anís que la hace distinta y muy rica. 

El molde para hacer coca que tengo es pequeño, 29X19X4, para la cantidad de masa de esta receta así que he reducido a la mitad los ingredientes.
Estos son los que he usado para mi molde.

La copie del blog Gastronomía & Cia. 

INGREDIENTES

2 huevos

150 gr de azúcar

110 gr de aceite de girasol

220 gr de leche

30 gr de anís

250 gr de harina bizcochona (con levadura)

Una pizca de sal

2 peras pequeñas conferencia

PREPARACIÓN

Batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadimos aceite, anís y leche. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la pizca de sal y la vamos añadiendo poco a poco removiendo con una espátula.

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos el molde con papel de horno y pintamos con mantequilla. Echamos la masa y colocamos por encima las peras cortadas en rodajitas y una capa de azúcar para que al hornear se forme costra en la coca. 

CHEESECAKE DE PLÁTANO

!Que buenooo¡ me gusta mucho el plátano. 

Otra rica tarta del libro de Alma Obregón Objetivo: Cheesecake perfecto.

Mi molde mide 22,5 X 22,5 cm el de Alma 28 X 19 cm.

INGREDIENTES

Para la base

100 gr de galletas Digestive

40 gr de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de canela

Para el relleno

3 plátanos bien maduros

3 huevos

600 gr de queso crema

120 gr de azúcar

Para decorar

3 plátanos maduros

60 gr de azúcar 

45 gr de mantequilla (puse 30)

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida, el azúcar y la canela.

Forramos un molde con papel de horno y lo engrasamos con aceite o mantequilla.

Cubrimos la base del molde y reservamos en el frigorífico.

Para preparar el relleno machacamos los plátanos con un tenedor, no hace falta que queden hechos puré. Los batimos a velocidad lenta con el queso crema y el azúcar. Cuando esté bien integrado echamos los huevos de uno en uno. Vertemos  en el molde y horneamos 40 min a 170º. Tiene que quedar dorada pero bailar un poco en el centro.

Dejamos enfriar, después mantendremos al menos tres horas en el frigorífico. Yo la dejé toda la noche.

Cuando nos la vayamos a comer caramelizamos los plátanos.
Ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar. Cuando se haya caramelizado retiramos el cazo del fuego y echamos la mantequilla. Volvemos a poner el cazo al fuego y añadimos los plátanos a rodajas. Vamos dando vueltas con cuidado para que se caramelicen, alrededor de 4 minutos.

Colocamos encima del cheescake. Le da un sabor muy rico, no queda demasiado dulce. 

NARANJAS CONFITADAS

Naranja confitada para adornar el Roscón de Reyes. No me gustan mucho las frutas escarchadas que se usan para adornar el roscón así que este año he preparado naranjas confitadas para adornarlos.

La receta la he copiado del blog MisThermorecetas aunque la he adaptado a lo que yo necesitaba.

Queda muy buena, merece la pena.

INGREDIENTES

Una naranja grandecica con poca piel.

200 gr de azúcar

100 gr de agua

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien la naranja y la cortamos en rodajas finas.

Ponemos el azúcar y el agua en un cazo al fuego. Cuando se disuelva el azúcar echamos la naranja y dejamos cocer todo a fuego suave durante hora y cuarto u hora y media.

Ponemos a escurrir en un colador o una rejilla 12 horas mínimo.