BIZCOCHO DE NUEZ DE BLANCA COTTA

 

Está bueno este bizcocho. No tiene una textura esponjosa pero se hace muy rápido, no es demasiado dulce y dura bastante tiempo en buen estado.

Lo copie de Youtube, pone receta de Blanca Cotta.

INGREDIENTES

100 gr de mantequilla temperatura ambiente

200 gr de azúcar

2 huevos grandes

1 cucharada de esencia de vainilla

125 ml nata

180 gr de harina leudante o 175 gr de harina mas 8 gr de levadura.

150 gr de nueces (en la receta pone 200gr) a trocitos

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Batimos mantequilla con azúcar.

Añadimos los huevos de uno en uno.

Agregamos la vainilla, mezclamos. La nata, mezclamos.

Añadimos la harina tamizada, mezclamos. Nueces, integramos muy bien con una espátula.

Molde 20 cm engrasado. 

Horneamos 45 minutos y pichamos con una brocheta hasta que salga limpia. Cada horno tiene su tiempo.

COCA DE LLAVANERAS CON ALMENDRAS

 

Nos ha encantado este dulce. Es mejor comerlo el día que lo preparas, el hojaldre en general, pierde mucho los días siguientes.

La receta es del blog El Forner de Alella

INGREDIENTES

2 placas de hojaldre rectangular

4 huevos

60 gr de almendra molida

80 gr de palitos o láminas de almendra 

Una pizca de sal

Para la crema pastelera

500 ml de leche

3 huevos

100 gr de azúcar

35 gr de maizena

1 palo de canela

Piel de limón

Un trocito pequeño mantequilla

PREPARACIÓN

Preparamos la crema pastelera. Para ello ponemos en un cazo al fuego la mitad de la leche con la piel de limón y la canela. Dejamos hervir, apagamos y dejamos que infusione mientras se enfría. Colamos la leche.

Precalentamos el horno a 190º

Ponemos en un bol las yemas de los huevos, el azúcar el resto de la leche y la maizena, batimos muy bien hasta integrar.

Mezclamos con la leche infusionada, mezclamos y llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que espese, añadimos el trocito de mantequilla y mezclamos bien. Pegamos un film transparente en la parte de arriba para que no se forme costra y dejamos enfriar.

Extendemos una de las placas de hojaldre sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno.

Extendemos la crema pastelera por encima, intentamos que quede lo mas uniforme posible. Dejamos un centímetro libre todo alrededor. 

Pintamos los bordes con agua. Colocamos la otra placa y apretamos los bordes para que quede bien sellado.

Separamos yemas de claras.

Montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve. Agregamos las yemas y el polvo de almendras. Batiremos y extenderemos por encima de la coca sin llegar a los bordes. Alisamos.

Cubrimos con palitos de almendra y azúcar. Pintamos los bordes con huevo batido.

Horneamos durante 30 minutos, según hornos. Que quede bien dorada.

Dejamos enfriar completamente.

BIZCOCHO AL REVÉS DE MANZANAS Y NUECES THERMOMIX

Está bueno, no es la textura de bizcocho que más me gusta pero es solo cuestión de gustos. No queda demasiado dulce.

Cogí la receta del blog Webos Fritos. La he preparado con Thermomix y he modificado algunas cosillas.

En este blog también está la forma de hacer el bizcocho de forma manual y con amasadora.

He utilizado un molde alto de 20 cm.

INGREDIENTES

Para el fondo

1 manzana golden

Un poco de zumo de limón

Nueces peladas, a trozos

Caramelo líquido

Una cucharada de azúcar moreno

Mantequilla para engrasar

Para la masa

4 huevos medianos (puse 3 L)

120 gr de azúcar

100 gr de mantequilla fundida (líquida)

150 gr de harina normal

8 gr de levadura Royal

Una pizca de sal

1 manzana más bien pequeña o media si es grande

1 cucharada de brandy

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Forramos la base del molde con papel de hornear. Untamos la base y las paredes del molde con mantequilla. Echamos la cucharada de azúcar moreno y movemos el molde para extenderlo en la base y las paredes. 

Extendemos el caramelo líquido por el fondo del molde. Yo he puesto más bien poco.

Pelamos, descorazonamos la manzana y la partimos en rodajas gordicas, rociamos con limón y las vamos colocando en el molde de forma que cubran la mayor parte de la base. Vamos rellenando los huecos que quedan entre una rodaja y otra con los trozos de nuez. Reservamos.

Pelamos y rallamos la otra manzana y la ponemos en un bol con el brandy. Reservamos.

Para hacer la masa con Thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos los huevos y el azúcar en el vaso, 5 min, vel 3.

Programamos vel 2 sin tiempo y vamos añadiendo por el bocal, poco a poco, la mantequilla fundida.

Agregamos ahora la harina, levadura y la pizca de sal, 15 seg, vel 3.

Añadimos la manzana rallada y el brandy, 10 seg, vel 3.

Echamos la masa encima de las rodajas de manzana. Golpeamos suavemente el molde contra la encimera.

Horneamos unos 35 min o 45 en mi caso.

Este bizcocho hay que desmoldarlo caliente para que salga bien.

TARTA DE CARAMELO THERMOMIX

Una tarta muy suave, nada empalagosa a pesar de su nombre. Es muy fácil de hacer con Thermomix y estoy segura de que también sin ella.

He cambiado algún ingrediente y es la primera vez que sirvo una tarta de este estilo con solo 5 horas de reposo, estaba muy bien.

La he copiado del blog MisThermorecetas 


INGREDIENTES

Galletas (a ojo según el molde)
Mantequilla ( Suelo poner menos de la necesaria, a ojo)
750 gr de leche entera (800 gr en mi caso)
250 gr de nata para montar ( 200 gr )
300 gr de caramelo líquido
3 sobres de cuajada 
Nueces enteras para decorar.


PREPARACIÓN

En mi caso que la base era de galletas y mantequilla. Picamos las galletas en la Thermomix hasta convertirlas en polvo. Derretimos en el microondas la mantequilla hasta que quede líquida. Mezclamos las dos cosas y forramos la base del molde. Reservamos en el frigorífico hasta que esté preparado el relleno. 
En el blog MisThermorecetas la base es de bizcocho.

Para el relleno echamos en el vaso de la Thermomix leche, nata, caramelo y los sobres de cuajada. 15 seg, vel 6. Luego 14 min, 80º, vel 3.

Echamos sobre la base de galletas que teníamos reservada. Distribuimos las nueces por encima y dejamos enfriar.

Las nueces están muy ricas, la próxima vez pondré bastantes más.

El molde es de 24 cm.

BUNDT CAKE DE ARÁNDANOS Y NUECES

La receta de este bundt la copie de blog Mis Recetas Favoritas. En mi horno de Zaragoza no caben la mayoría de moldes bundt así que lo preparé en un molde normal de bizcocho con agujero en medio y quedó muy bien.

INGREDIENTES

130 gr de mantequilla temperatura ambiente

200 gr de azúcar

3 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

250 gr de harina todo uso

1 cucharadita de levadura Royal

3/4 de cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

200 gr de yogur o crema agria

130 gr de arándanos rojos a trocitos

45 gr de nueces a trocitos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º 

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee

Añadir los huevos uno a uno integrando bien cada uno antes de echar el siguiente

Agregamos la vainilla, mezclamos bien

Juntamos harina, levadura, bicarbonato y sal. Incorporamos a la mezcla anterior en tres veces combinando con el yogur. Mezcla de harina, yogur, mezcla de harina, yogur, mezcla de harina. 

Agregamos los arándanos y las nueces. Mezclamos bien con una espátula.

Horneamos, en mi horno 45 min. En cuanto esté tibio sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

BIZCOCHO NEGRITO, THERMOMIX Y OLLA GM G

La olla GM es una buena idea cuando hace calor y no apetece mucho encender el horno. Es el primer bizcocho que hago con esta olla pero desde luego no será el último. Queda muy esponjoso y nos ha durado casi toda la semana, solo lo comemos para desayunar.

Copie la receta del blog La Juani de Ana Sevilla, tiene unas recetas estupendas. La he preparado con Thermomix.

INGREDIENTES

3 huevos L

200 gr de azúcar

Una pizca de sal

130 gr de aceite de girasol o de oliva suave

1 yogur natural

Ralladura de una naranja

Canela en polvo

230 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

80 gr de cacao a la taza (puse Nesquik)

100 gr de nueces u otro fruto seco

100 gr de dátiles, orejones, pasas sultanas...

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso huevos, azúcar y sal, 3 min,40º,vel 3

Añadimos el aceite, el yogur, ralladura de naranja y canela, 5 seg,vel 3

Echamos la harina, levadura y cacao, 20 seg. vel 5.

Agregamos los frutos secos y los dátiles cortados a trocitos gruesos y mezclamos con una espátula.

Engrasamos la cubeta, válvula abierta, menú horno, 45 min, 130º. Dejar templar y desmoldar. 

BIZCOCHO DE NUECES

Muy, muy recomendable para el desayuno además de facilísimo de preparar, no da ninguna pereza.

Se puede poner azúcar por encima cuando esté la masa en el molde para que quede con costrica.

Lo copie del blog Recetas de Rechupete.


INGREDIENTES

350 gr de harina

180º de azúcar

1 sobre de levadura

2 huevos grandes

250 ml de leche entera

100 gr de nueces

1 par de cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de café soluble

100 gr de mantequilla derretida

Un pellizco de sal

Ralladura de un limón

PREPARACIÓN

En un bol grande batimos los huevos y el azúcar (puede ser con una minipimer) durante unos minutos. Echamos la leche y volvemos a batir.

Mezclamos la harina con el pellizco de sal, la canela y la levadura, añadimos al bol. Dejamos reposar 10 minutos.

Echamos la ralladura de limón, el café soluble y la mantequilla líquida. Batimos hasta que no queden grumos.

Precalentamos el horno a 180º.

Echamos la masa en un molde untado de mantequilla. En el momento de meter al horno ponemos las nueces y hundimos un poco, así no se irán al fondo.

Horneamos 40 ó 45 minutos, según hornos. Al pinchar con una brocheta tiene que salir limpia.

FILETES DE PAVO CON ALMENDRAS Y PISTACHOS

Nos ha gustado mucho la carne de pavo con esta salsita. Con una ensalada tenemos una comida estupenda.

La salsa la copie del libro de Alfonso Alonso (Recetas de rechupete) COMER BIEN A DIARIO, contiene un montón de recetas interesantes.


INGREDIENTES

1/2 kg de filetes finos de pavo
harina 
1 cebolla
1 diente de ajo
pimiento rojo
1 chorrito de brandy
aceite de oliva
almendras y pistachos picados
sal
1 vaso de agua

PREPARACIÓN

Pasamos los filetes de pavo por harina y las freímos un minuto por cada lado, reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla picada muy fina, el ajo y el pimiento también muy finos. 

Echamos la carne y el brandy, dejamos que evapore el alcohol y añadimos un vaso de agua caliente. Dejamos cocer unos minutos hasta que espese la salsa.

Al final echamos los pistachos y las almendras picadas y dejamos que repose durante 5 minutos.

PLUM CAKE DE ARÁNDANOS Y NUECES

Muy bueno, no tiene nada de grasa.  Muy esponjoso y con el punto justo de dulzor. Genial para el desayuno y la merienda

Lo he copiado del blog Cocinando en Marte y lo he adaptado a mi gusto. No hay que dejarse engañar por la foto.

INGREDIENTES

320 gr de harina de repostería

3 huevos (L)

50 gr de azúcar de caña.

4 cucharadas de azúcar invertido (miel, en la receta original)

2 cucharadas de mermelada (de melocotón casera en mi caso)

1 cucharada de aceite

50 gr de arándanos deshidratados

40 gr de nueces sin cáscara a trocitos pequeños

100 ml de café frio.

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharada de canela

1/2 cucharada de clavo molido (no le puse)

1/2 cucharada de jengibre en polvo (no le puse)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170º

Cortar a trocitos las nueces, mezclar con los arándanos y las dos cucharadas de mermelada, reservar.

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve, reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir el azúcar invertido, el café y el aceite. Mezclar bien. 

Tamizar harina, levadura y canela, en mi caso. El clavo y el jengibre, si se ponen.

Unir la mezcla de yemas y la de  harina. Remover. Añadir las nueces, arándanos y mermelada, volver a mezclar.

Poco a poco ir agregando las claras montadas, con movimientos envolventes para no sacar el aire.

Pintar con aceite un molde de plum cake. Siempre pongo una tira de papel de hornear en el fondo, así se saca del molde fenomenal.

Cocer unos 45 minutos. Se puede pinchar con una brocheta. El plum cake estará cuando salga limpia.

Después de 10 minutos desmoldar y dejar enfriar completamente en una rejilla.

BIZCOCHO DE AVELLANAS

Un bizcocho muy, muy bueno. Además lo preparé en el molde que me regaló mi amiga Esther en mi cumpleaños y quedó precioso, !siempre acierta con sus regalos!!

Lo copie del blog Cuinant. Se le puede poner chocolate por encima, ella lo hace, !!tiene que estar riquísimo!! pero no puede ser, hay que cuidarse.

Preparo los bizcochos para el desayuno de toda la semana, este aguanta fenomenal.

INGREDIENTES

5 huevos

200 de azúcar

Una cucharadita de vainilla (opcional)

100 ml de nata, leche o yogur

60 gr de aceite de oliva suave o girasol

200 gr de avellanas 

100 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Triturar las avellanas con cuidado, si nos pasamos sacan aceite.

En un cuenco mezclamos harina, avellanas, levadura y sal. Tamizamos.

En otro cuenco poner los huevos y el azúcar y batir hasta que blanqueen.

Añadir el aceite poco a poco, sin dejar de batir.

Añadir, en mi caso, la leche y terminar de batir.

Con una espátula, mezclar los huevos con los ingredientes secos del otro bol con movimientos envolventes hasta que quede todo mezclado.

Precalentar el horno a 180º

Engrasar un molde y volcar la mezcla.

Hornear durante 30 minutos o hasta que al clavar una brocheta salga limpia.