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martes, 30 de diciembre de 2014

TURRÓN DE CHOCOLATE , NUTELLA Y AVELLANAS






!Que fácil!!Que rico! Si se pone un chocolate bueno..... sabe como los bombones.
Lo copie del blog Gastronomia y Cia.


INGREDIENTES


300 gr de chocolate fondat de 70% de cacao
110 gr de Nutella
80 gr de avellanas tostadas.


PREPARACIÓN


Al baño Mª derretir el chocolate cortado a trozos. 

Añadir la Nutella y mezclar muy bien.

Añadir las avellanas enteras volver a mezclar. Otras veces las he puesto partidas, pero para mi gusto enteras, sin duda.

Poner en el molde y esperar que enfríe y endurezca.




domingo, 28 de diciembre de 2014

BIZCOCHO CON NARANJA CONFITADA




Tenia por casa una bandeja de naranja confitada, he usado un poco para este bizcocho y el resto la guardaré para decorar el roscón de Reyes. 

No lleva excesiva grasa y está buenísimo. En la foto  no se nota la naranja, pero le da un sabor estupendo.
La copie del blog sopas y a mojar aunque la he modificado un poco.


INGREDIENTES

170 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura en polvo Royal
1/2 naranja confitada cortada a trocitos pequeños
250 gr de azúcar (puse 200 gr)
3 huevos grandes
70 gr de mantequilla derretida
Almendra laminada y un poco de azúcar para adornar


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Batir con varillas eléctricas los huevos con el azúcar, hasta que espumen y blanqueen. 

Añadir la mantequilla líquida sin dejar de batir.

Echar la harina tamizada junto a la levadura. Batir.

Agregar la naranja confitada y con una espátula unirlo todo. Poner en un molde alargado bien untado de mantequilla o aceite de girasol.

Poner la almendra y el azúcar por encima.

Cocer alrededor de 30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
El tiempo depende del horno. 



sábado, 27 de diciembre de 2014

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE THERMOMIX




El turrón favorito de mi hijo. Lo he preparado con thermomix, pero creo que se puede hacer muy bien poniendo al baño maría el chocolate hasta que se derrita.
Hay distintas proporciones en las recetas que he visto, esta la he copiado del blog Misthermorecetas aunque he variado un poco el proceso.
Salen dos tabletas, la otra no tan grande como la de la foto.



INGREDIENTES

300 gr de chocolate con leche
250 gr de chocolate fondant
80 gr de manteca de cerdo
80 gr de arroz inflado chocolateado (choco-krispis)


PREPARACIÓN

Poner los dos chocolates en el vaso de la thermomix, programar 5 min, tem 50º, vel 2. Tiene que quedar totalmente fundido, si no es así, añadir mas tiempo.

Echar la manteca y programar 5 min, tem 50º, vel 2.

Echar el arroz inflado y mezclar con la espátula.

Una vez en los moldes dar unos golpes sobre la encimera. Dejar enfriar  hasta que esté duro.





jueves, 25 de diciembre de 2014

CREMA DE CEBOLLA THERMOMIX 21








Esta crema está buenísima, me  dio  la receta en fotocopia hace mas de 10 años, mi presentadora de Thermomix. La he preparado montones de veces. Hay mas recetas de crema de cebolla, hemos probado alguna, pero esta es la que mas nos ha gustado.


INGREDIENTES


130 gr de queso gruyere (puse enmental)
1 kg de cebolla limpia.
1 diente de ajo
50 gr de aceite
70 gr de mantequilla
500 gr de agua
2 pastillas de caldo ( puse una y media)
pimienta blanca (no tenia, puse negra)
40 gr de caramelo líquido
sal
700 gr de agua
biscotes redondos 


PREPARACIÓN


Si el queso está en un trozo podemos rallarlo poniendo el queso en el vaso de la Thermomix y programando 10 seg a velocidad máxima. Sacar y reservar.

Echar el ajo y la cebolla en el vaso y trocear a vel 3 1/2 hasta que esté picado todo, unos 5 seg.

Añadir el aceite y la mantequilla y programar 30 min, temp varoma, velo 1.

Agregar los 500 g de agua, las pastillas de caldo, pimienta, sal y caramelo. Triturar 30 seg velocidad máxima. Luego 20 min, 100º, vel 1

Incorporar los 700 gr de agua y programar 5 min, 100º, vel 1. Cuando falten 2 minutos añadir 2 cucharadas de queso rallado.

Servir en cazuelitas que puedan ir al horno. Poner un biscote y sobre este, queso rallado. Gratinar. 

Servir bien caliente.











sábado, 20 de diciembre de 2014

BACALAO DORADO






Está buenísimo, a estos platos es difícil hacerles justicia y menos yo y mis fotos. Tampoco tenía aceitunas negras para adornar. !Enfin! 

Es un plato que ya había hecho antes y que desde luego repetiré.

Lo he preparado con thermomix siguiendo la receta de Canecositas. Salen 4 raciones, es una comida que llena mucho.


INGREDIENTES


400 gr de cebolla (yo 170gr)
2 dientes de ajo (yo uno)
100 gr de aceite de oliva virgen (yo 70 gr)
300 gr de bacalao sin espinas (lo compre en Carrefour, en migas, desalado)
200 gr de patatas paja (mi bolsa tenía 100 gr era de Mercadona, me han parecido suficientes).
6 huevos, sal y pimienta (2 ó 3 huevos, poca sal )
perejil picado y aceitunas negras (hoy no tenía) para adornar.


PREPARACIÓN


Echar la cebolla en trozos y el ajo en el vaso, trocear 6 seg, vel 3 1/2. Sacar y reservar.

Ponemos el aceite en el vaso, 3 min, 100º, vel 1. Poner la mariposa. Incorporar la cebolla y el ajo picado, programar 12 min, 100º, vel 1.

Añadir el bacalao, 3 min, 100º,vel 1.

Echar las patatas paja, 3 min, 100º, vel 1.

Sacarlo a una sartén. 

Podemos batir los huevos con thermomix 10 seg vel 2, o a mano en un plato.

Se cuaja como un revuelto, teniendo cuidado de no dejarlo demasiado seco. Mirar como está de sal y rectificar si es necesario.

Adornar y comer bien caliente.

Sin Thermomix

Pochamos la cebolla y el ajo cortados bien finos. Añadimos las migas de bacalao cortadas en trocicos. Sin dejar de remover mantenemos 2 minutos.

Agregamos las patatas paja y seguimos removiendo. Justo en el momento de servir batimos los huevos en un plato y los echamos en la sartén.
Adornar con perejil y aceitunas negras. 


domingo, 14 de diciembre de 2014

GALETTE DES ROIS




He leído que es como el Roscón de Reyes, pero en Francia. Menos se complican la vida que nosotros !desde luego!. Lo preparé hace un par de fines de semana, está muy bueno, puede gustar incluso a los que les va poco el dulce y se hace en un momento.


INGREDIENTES


2 láminas de hojaldre redondo (La Cocinera)

Para la crema de almendras o franchipán

100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
100 gr de almendras molidas
20 gr de brandy


1 huevo batido (para pintar)



PREPARACIÓN


Precalentar el horno a 200º

Poner en el vaso todos los ingredientes de la crema de almendras. Programar 15 seg. vel 3. Bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y volver a mezclar 10 seg velo 3.

Sobre un papel de horno colocar uno de los círculos de hojaldre, extender la crema que hemos preparado, sin llegar al borde.
Con el rodillo estirar un poco el otro círculo de hojaldre y colocar encima.

Pintar con huevo batido la parte del borde del hojaldre que no tiene crema y presionar bien el circulo de arriba para que quede pegado.

Pinchar bien el hojaldre ( tambien se pueden hacer dibujos decorativos) y pintar con el huevo batido.

Hornear unos 30 minutos o hasta que se vea bien dorado el hojaldre.





lunes, 8 de diciembre de 2014

TORTAS DE MANTECA CON THERMOMIX






No hay muchos sabores que recuerde de la infancia. Mi familia tenia muchas cosas buenas, pero la cocina no era una de ellas. A mi madre no le gustaba cocinar, lo hacia porque había que comer, pero yo me enteré a los 12 años, cuando salí de casa para estudiar, que se podía cocinar de otras formas distintas.
Solo hay dos sabores que recuerdo de cuando era pequeña y las dos cosas las preparaba una hermana de mi madre, mi tía Elvira. Una era la mermelada de tomate y otra unas tortas, que hacía alguna vez y nos traía de regalo.
La mermelada de tomate la he conseguido, pero las tortas....no se si podrá ser. Yo creía que eran de "chichorretas", (chicharrones), pero he visto bastantes recetas y esas no eran las de mi tía. Hojaldraban cuando las partías, así que debían ser de manteca con "chichorretas".

El otro día encontré, por casualidad chicharrones, en un bar-tienda de carretera, yendo a Medina del Campo. En Zaragoza nunca los he encontrado. Los congelé en espera de conseguir la torta ideal, veremos.

Estas no están mal, con esta receta dicen que salen 6, yo he preparado 4 y la próxima vez haré dos. Las de mi tía no eran finicas ni pequeñas. Ella les ponía pasas ademas de las "chichorretas", esta vez no tenia, pero la próxima las pondré.

Hay que calentarlas un poco en una sartén cuando las vas a comer. He congelado una para ver como quedan.

He copiado la receta del blog Las recetas del Marques de Muchabarba.


INGREDIENTES


500 gr de harina de fuerza
200 gr de manteca de cerdo (marca el Pozo) temperatura ambiente
250 gr de agua tibia
25 gr de levadura de panadero fresca
Ralladura de limón (no la he puesto)
Pizca de sal
5 ó 6 cucharadas de azúcar


PREPARACIÓN


Poner el agua en el vaso, 1 min, 40º, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg, vel 2. Agregar la harina y la sal 30 seg, vel 5 y 1 min vel espiga.

Poner vel espiga y por el vocal ir echando poco a poco la manteca, he tardado 6 min en total. Poner el cubilete y dejar levar hasta que levante el cubilete.

Bajar la masa y programar 1 min velocidad espiga. 

Sacar la masa y dividirla, en mi caso en cuatro partes. Aplanar con el rodillo sobre papel de hornear y hacer unos hoyitos con los dedos. 

Dejar reposar hasta que aumenten su tamaño, mas o menos media hora.

Poner el horno a calentar a 180º

Repartir el azúcar

Cuando el horno esté caliente, cocer hasta que estén doradas. Unos 20 minutos.



martes, 2 de diciembre de 2014

MAGDALENAS DE GALLETA Y CHOCOLATE CON THERMOMIX



Magdalena, galleta y chocolate todo junto ¿se puede pedir mas?. Con thermomix no se tarda nada en hacerlas, si no fuera por el rato que hay que refrigerar,  en un momento estarían. Las preparo para la merienda de mi hijo.

Las copie del blog Misthermorecetas


INGREDIENTES


150 gr de chocolate fondant en trozos
1 paquete de galletas María (200 gr)
2 cucharaditas de levadura Royal
100 gr de mantequilla, temperatura ambiente
75 gr de azúcar
3 huevos


PREPARACIÓN


Yo piqué el chocolate con un cuchillo pero se puede picar con la thermomix, 6 segundos velocidad 5. Cuidado con dejarlo polvo, tienen que quedar trocitos. Reservar.

Echar las galletas en el vaso, programar 20 segundos velocidad 8. Tienen que quedar completamente trituradas, si hace falta se pone mas tiempo.

Añadir la levadura, la mantequilla el azúcar y los huevos, 25 segundos velocidad 6.

Incorporar el chocolate y mezclar con una espátula.

Poner los papeles para magdalenas en un molde rígido, rellenar y guardar en el frigorífico alrededor de 30 minutos.

Mientras, precalentamos el horno a 180º. 

Cocer unos 25 minutos. Cuando se puedan tocar las sacamos del molde metálico y las dejamos enfriar en una rejilla.