Conejo para comer un día de fiesta. Lo he copiado del blog Recetario Canecositas, ella dice que es una comida de dieta y no tengo por que dudarlo. Supongo, que lo de la dieta es si no te comes una barra de pan mojando. Está muy bueno y es facilísimo de preparar. Lo hice en olla rápida.
INGREDIENTES
1 conejo a trozos
1 cebolla no muy gorda
2 dientes de ajo (puse uno)
100 gr de jamón en tacos
70 gr de aceite de oliva (a ojo)
sal
50 gr de brandy
100 gr de vino blanco (no tenia, un chorrico pequeño de Oporto)
5 cucharadas de tomate de lata (a ojo)
pimienta en grano
1/4 cucharadita de tomillo (algo mas, me gusta el tomillo)
300 gr de champiñones en cuartos (puse setas surtidas congeladas, media bolsa)
Maizena instantánea
PREPARACIÓN
Poner en la olla rápida el aceite, la cebolla cortada fina y el ajo a trocitos. Sofreír hasta que lo veamos blandico. Añadir el jamón, dejar unos minutos. Echar el brandy y el vino, esperar a que evapore un poco el alcohol, poner el tomate, la pimienta, el tomillo y el conejo. Dejar que se una todo, añadir las setas y un poco de agua y la sal. Tapar la olla, cuando suba la válvula dejar cocer 13 minutos (lo dejé 15 y se deshacía un poco). Cuando pude abrir la olla, puse dos cucharadas de Maizena instantánea para hacer mas espeso el caldo.
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