COCA DE LLAVANERAS CON ALMENDRAS

 

Nos ha encantado este dulce. Es mejor comerlo el día que lo preparas, el hojaldre en general, pierde mucho los días siguientes.

La receta es del blog El Forner de Alella

INGREDIENTES

2 placas de hojaldre rectangular

4 huevos

60 gr de almendra molida

80 gr de palitos o láminas de almendra 

Una pizca de sal

Para la crema pastelera

500 ml de leche

3 huevos

100 gr de azúcar

35 gr de maizena

1 palo de canela

Piel de limón

Un trocito pequeño mantequilla

PREPARACIÓN

Preparamos la crema pastelera. Para ello ponemos en un cazo al fuego la mitad de la leche con la piel de limón y la canela. Dejamos hervir, apagamos y dejamos que infusione mientras se enfría. Colamos la leche.

Precalentamos el horno a 190º

Ponemos en un bol las yemas de los huevos, el azúcar el resto de la leche y la maizena, batimos muy bien hasta integrar.

Mezclamos con la leche infusionada, mezclamos y llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que espese, añadimos el trocito de mantequilla y mezclamos bien. Pegamos un film transparente en la parte de arriba para que no se forme costra y dejamos enfriar.

Extendemos una de las placas de hojaldre sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno.

Extendemos la crema pastelera por encima, intentamos que quede lo mas uniforme posible. Dejamos un centímetro libre todo alrededor. 

Pintamos los bordes con agua. Colocamos la otra placa y apretamos los bordes para que quede bien sellado.

Separamos yemas de claras.

Montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve. Agregamos las yemas y el polvo de almendras. Batiremos y extenderemos por encima de la coca sin llegar a los bordes. Alisamos.

Cubrimos con palitos de almendra y azúcar. Pintamos los bordes con huevo batido.

Horneamos durante 30 minutos, según hornos. Que quede bien dorada.

Dejamos enfriar completamente.

CALAMARES Y LANGOSTINOS EN SALSA AMERICANA

 

Muy, muy rico este platito, para disfrutar. He copiado la receta del blog EL FORNER DE ALELLA,  uno de mis blogs favoritos. 

INGREDIENTES

1Kilo de calamares pequeños

600 gr de langostinos

200 gr de tomate frito

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

perejil

125 ml de vino blanco

60 ml de brandy

1 cucharada sopera de harina

1 guindilla o cayena

Aceite de oliva

Sal

600 ml de agua para el fumet

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos y les quitamos el intestino. Reservamos.

Limpiamos los calamares. Reservamos.

En un poco de aceite sofreímos las cabezas y las pieles de los langostinos durante unos minutos, añadimos el agua, cocemos 7 minutos y colamos apretando bien las cascaras. Reservamos.

En una cazuela sofreímos la cebolla y los ajos cortado todo muy finito.

añadimos la harina, removemos y cocemos 1 minuto.

Agregamos los calamares limpios, rehogamos y cocinamos 5 minutos.

Añadimos el vino, el brandy y la guindilla. Dejamos cocer unos minutos para evaporar el alcohol. Echamos la salsa de tomate y vamos añadiendo el fumet poco a poco, tiene que quedar un poco espesa la salsa.

Cocemos a fuego bajo 20 minutos. Ya al final agregamos los langostinos y el perejil, dejamos un par de minutos y servimos.

MASA DE EMPANADA SIN LEVADO

 

Nos ha encantado esta empanada. Tiene la ventaja de que la puedes hacer en el momento, la masa no necesita reposo. Eso si el relleno tiene que estar frio.

Esta vez el relleno era el de bonito en escabeche con sofrito de tomate, pimiento y cebolla.

La receta es de VELOCIDAD CUCHARA aunque yo la hice sin Thermomix.

INGREDIENTES

125 gr de vino blanco, caldo de ave, carne o pescado.

125 gr de leche

125 gr de aceite

Sal

450 gr de harina de trigo

1 huevo (opcional)

1 huevo para pintar

Relleno

Cebolla, pimiento verde y rojo, tomate, bonito (en mi casa en escabeche), huevo duro.

PREPARACIÓN

Precalentar horno a 200º

Cocemos 12 minutos un par de huevos, enfriamos y pelamos.

Hacemos un sofrito de cebolla, pimiento y tomate. Añadimos el bonito y revolvemos bien. Dejamos enfriar.

Ponemos en un bol vino, leche, aceite y sal. Templar unos segundos en el microondas.

Añadir harina y huevo. Amasar.

Queda una masa muy manejable. Dividir en dos.

Estiramos una de las partes y forramos un  molde bajito. Extendemos el relleno dejando un centímetro alrededor para cerrar.

Extendemos la otra parte de la masa y la ponemos por encima cerrando bien el borde.

Pintamos con huevo batido y horneamos, 30 ó 35 minutos, hasta que la veamos dorada.

Está muy buena tibia o fría.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

 

Una tarta ideal para el verano, muy fácil, sin horno y no se nota pesada. Puede ser un inconveniente el turrón, pero si se tiene por casa de las navidades pasadas...!está riquísima¡

La copie del blog MisThermorecetas, siempre me salen bien sus recetas.

La hice en un molde de silicona de 18 cm.

INGREDIENTES

1 tableta de turrón de Jijona

6 hojas de gelatina grandes

8/10 sobaos para la base (yo no tenía y puse una base de galletas trituradas mezcladas con mantequilla)

275 gr nata para montar

200 gr de queso philadelphia

100 gr de leche entera

80 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Guardamos un trozo de turrón en el congelador. Mas tarde lo utilizaremos, rallado, para adornar la tarta.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Forramos la base de un molde desmontable con sobaos o como en mi caso, mezclamos galletas picadas hasta hacerlas polvo con mantequilla derretida y lo ponemos tapando la base del molde. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de usarla.

Montamos 250 gr de nata, no hace falta que esté muy montada.

Calentamos los otros 25 gr de nata, sin hervir, echamos las hojas de gelatina bien escurridas y las disolvemos completamente.

Batimos la leche, el queso, el azúcar y el turrón desmenuzado que no hemos congelado. Integramos todo bien.

Añadimos la gelatina y mezclamos bien.

Echamos la mezcla al bol de la nata y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Ponemos en el molde y dejamos en el frigorífico al menos 6 horas o mejor de un día para otro.

Cuando esté bien cuajada rallamos por encima el turrón que tenemos en el congelador.

POLOS DE DULCE DE LECHE

 

Muy buenos estos policos, se puede repetir la receta sin problema. Quedan cremosos y para nada excesivamente dulces. Facilísimos de hacer y con muy pocos ingredientes.

La receta es del blog de Loleta. Las cantidades que ella pone en su blog son mas grandes que las mías. Yo tenía un bote de dulce de leche de 450g así que he prorrateado los demás ingredientes.

Con estas cantidades salen alrededor de 18 polos.

INGREDIENTES

1 bote de dulce de leche de 450 gr

300 gr de nata para montar 35% materia grasa

120 gr de mascarpone (yo no tenía así que puse queso crema)

150 gr de chocolate 70% para bañar los polos

Trocitos de almendra para adornar (no tenía)

PREPARACIÓN

Montamos la nata hasta que forme picos firmes.

En otro bol batimos el queso crema y el dulce de leche. Mezclamos con la nata, tiene que quedar una mezcla homogénea. 

Repartimos en los moldes, ponemos el palito. Damos unos golpecitos sobre la mesa para igualar la crema. 

Llevamos al congelador al menos 6 horas.

Derretimos el chocolate en el microondas y bañamos. Esta vez solo he puesto chocolate en la mitad del helado. 

Volvemos a llevar al congelador hasta su consumo.

POLOS MINI MAGNUN CHEESECAKE

 

Que buena idea la de estos heladitos!! Ya he preparado varias recetas con el mismo formato. Son pequeños, para nosotros ideales para el dulce que acompaña al café o un capricho a media tarde. Estos están muy buenos.

No tengo foto del interior del helado pero la receta la he visto en Instagram, en el perfil de Chefbosquet y el si tiene foto. Estos eran igual.

La mermelada que puse era de cereza, casera, la tenía congelada.

INGREDIENTES

200 gr de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.

50 gr de queso mascarpone o tipo Philadelphia.

Endulzante, opcional.

Mermelada de frutos rojos (en mi caso casera de cerezas)

Chocolate para derretir (como tenia poco, bañé unos de chocolate puro y otros con chocolate con leche).

PREPARACIÓN

Montamos la nata, no hace falta que esté demasiado firme.  

Añadimos el queso y el edulcorante, mezclamos muy bien.

Cubrimos la base del molde, ponemos la mermelada en el centro y acabamos con otra capa de la mezcla de nata y queso.

Damos unos golpecitos al molde para que se iguale la mezcla, ponemos el palito y llevamos al congelador al menos 6 horas.

Pasado este tiempo derretimos el chocolate en un vaso alto y estrecho. Sacamos los helados del molde y bañamos en el chocolate. Al estar congelado el chocolate se solidifica muy rápido. 

   

ENSALADA CESAR RIQUISIMA

 

Nos ha encantado. No creo que sea la tradicional pero a nosotros nos ha gustado mucho. Es un plato único estupendo.

La receta la copie del canal de LAS RECETAS DE ESBIETA

INGREDIENTES

Salsa

130 ml de aceite de girasol

1 cucharada de salsa perrins

1 cucharada de vinagre

1 diente de ajo

1 yema de huevo

3 filetes de anchoas

Ensalada

Crustones o pan tostado

1 pechuga de pollo grandecica (ajo en polvo, perejil seco y sal para el adobo)

Queso rallado

1 Clara de huevo

Pan rallado

Mezcla de lechugas preparada

Queso parmesano

PREPARACIÓN

Aplanamos la pechuga y la embadurnamos con la mezcla de ajo en polvo, perejil seco y sal. La pasamos por queso rallado, después por la clara batida y por último por pan rallado. 

Calentamos un poco de aceite y freímos la pechuga a fuego medio alto. Sacamos y reservamos sobre papel de cocina.

Preparamos la salsa. Para ello batimos muy bien todos los ingredientes. Tiene que quedar como una mayonesa clarita. Si voy mal de tiempo utilizo mayonesa comprada batida con las anchoas y la salsa perrins.

En la fuente de presentación ponemos una base de mezcla de lechugas con un poco de sal. Cortamos en tiras la pechuga para comerla fácilmente, y la ponemos encima. Colocamos alrededor los crustones, añadimos la salsa  y espolvoreamos con queso parmesano rallado.