Nos ha encantado esta empanada. Tiene la ventaja de que la puedes hacer en el momento, la masa no necesita reposo. Eso si el relleno tiene que estar frio.
Esta vez el relleno era el de bonito en escabeche con sofrito de tomate, pimiento y cebolla.
La receta es de VELOCIDAD CUCHARA aunque yo la hice sin Thermomix.
INGREDIENTES
125 gr de vino blanco, caldo de ave, carne o pescado.
125 gr de leche
125 gr de aceite
Sal
450 gr de harina de trigo
1 huevo (opcional)
1 huevo para pintar
Relleno
Cebolla, pimiento verde y rojo, tomate, bonito (en mi casa en escabeche), huevo duro.
PREPARACIÓN
Precalentar horno a 200º
Cocemos 12 minutos un par de huevos, enfriamos y pelamos.
Hacemos un sofrito de cebolla, pimiento y tomate. Añadimos el bonito y revolvemos bien. Dejamos enfriar.
Ponemos en un bol vino, leche, aceite y sal. Templar unos segundos en el microondas.
Añadir harina y huevo. Amasar.
Queda una masa muy manejable. Dividir en dos.
Estiramos una de las partes y forramos un molde bajito. Extendemos el relleno dejando un centímetro alrededor para cerrar.
Extendemos la otra parte de la masa y la ponemos por encima cerrando bien el borde.
Pintamos con huevo batido y horneamos, 30 ó 35 minutos, hasta que la veamos dorada.
Está muy buena tibia o fría.
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