COCA DE LLANDA

Rica, rica esta coca, mucho.

La receta es de uno de mis blogs favoritos, Cuinant, las recetas son estupendas aunque ahora hace tiempo que ya no se actualiza. 

INGREDIENTES

3 huevos gordos

Ralladura de limón o naranja

200 gr de azúcar

220 ml de leche

125 gr de aceite

250 gr de harina

2 sobres dobles de gasificante

Azúcar y canela para poner por encima

Nueces para adornar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Forramos un molde rectangular con papel de horno.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Tiene que quedar como un merengue.

Añadimos el aceite y mezclamos con cuidado para que no se baje.

Añadimos la leche y volvemos a mezclar con mucho cuidado.

Agregamos la harina tamizada con los gasificantes. La integramos poco a poco con una espátula, siempre con cuidado de que no se baje.

Cubrimos con la mezcla de azúcar y canela. Adornamos con nueces. Las mías se fueron al fondo al hornear la coca.

Horneamos sobre 30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

GUISO DE POLLO CON SETAS SHIITAKE

Cuanto me gustan estos guisos!!! Además tienen la ventaja de que se pueden hacer el día anterior y están riquísimos al dia siguiente. El pollo le gusta a casi todo el mundo ¿que más se puede pedir?

Voy a poner las cantidades del blog, yo estas recetas las hago siempre a ojo, a mi gusto. Tampoco he enrollado el jamón en el pollo, ni he puesto los guisantes.

La receta la he visto en el blog Webos fritos.

INGREDIENTES

Pollo a trozos o en filetes para enrollar 

Jamón a tacos o en filetes

Sal

Pimienta

Un diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

Un poco de harina para rebozar

Una cebolla grande

Una zanahoria

300 gr de setas shiitake

100 gr de guisantes (no los puse)

Tomillo

330 gr de caldo (puse agua)

30 gr de coñac o vino

PREPARACIÓN

Enharinamos el pollo lo freímos y reservamos.

En aceite nuevo pochamos la cebolla cortada finita, el ajo y la zanahoria en rodajas y el jamón (yo lo he puesto en taquitos). Cuando está todo blandito añadimos las setas cortadas a trozos y el tomillo.

Ponemos encima los trozos de pollo, añadimos el agua y dejamos cocer de 20 a 30 minutos o en la olla 3 minutos cuando se vean los dos aros en la válvula. No queda del todo tierno. Añadimos el coñac y lo dejamos hervir para que el caldo espese y se termine de hacer.

PEANUT BUTTER BLOSSOMS

Estan muy ricas estas galleticas y aguantan bastante tiempo en una lata para galletas. Personalmente los bombones no me han gustado mucho !con lo que me costó encontrarlos! !y lo caros que son! La próxima vez les pondré una bola de chocolate de esas del Mercadona.

Las he preparado siguiendo la receta del blog El Rincón de Bea .

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla, temperatura ambiente

175 gr de mantequilla de cacahuete, temperatura ambiente

65 gr de azúcar blanca

50 gr azúcar moreno

1 huevo L

2 cucharadas de leche

1 cucharada de pasta de vainilla

210 gr de harina todo uso

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

Bombones Hershey´s Kisses

25 gr de azúcar normal para rebozar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

Tamizamos harina, sal y bicarbonato. Reservamos.

Batimos las dos mantequillas hasta que estén bien integradas.

Incorporamos los dos tipos de azúcar y batimos hasta que la mezcla esté esponjosa.

Añadimos el huevo ligeramente batido, la leche y la pasta de vainilla. Volvemos a mezclar.

Incorporamos la mezcla de harina en dos veces, integramos completamente.

Hacemos bolitas de 18-20 gr y rebozamos en azúcar normal, no hace falta chafarlas. Horneamos 8 o 10 minutos, en mi horno 17. En cuanto saquemos las galletas colocamos encima los bombones presionando un poco (se agrietan) y dejamos enfriar.

PASTEL DE PISTO CON MAMBO

Otra receta que nos gusta mucho. Es del blog MisThermorecetas pero yo la he hecho con un nuevo robot que me acabo de comprar, Mambo de Cecotec. Es la tercera cosa que hago y de momento me está gustando mucho.

Excepto los dulces, bizcochos, galletas...el resto de recetas las hago a ojo, según los gustos de casa, y para esta forma de cocinar me parece un robot ideal.

Como las verduras van a ojo lo importante es ir viendo el resultado. 

INGREDIENTES

Para el pisto

Calabacín

Cebolla

Berenjena

Pimiento rojo

Pimiento verde

Tomate triturado

Aceite

Para la bechamel de setas

200 gr de champiñones (en mi caso setas variadas congeladas)

40 ml de aceite de oliva virgen extra

40 gr de harina

400 ml de leche tibia

Un poco de queso rallado ( he puesto Gouda)

Sal

Pimienta negra molida

Resto de ingredientes

Pan de molde

2 huevos duros

PREPARACIÓN

Pisto

Ponemos en el robot Mambo las verduras, (menos el tomate) en trozos y cortamos en velocidad 6 unos segundos.

Añadimos el aceite, colocamos la mariposa: 14 min, vel 2, temperatura 120º, potencia 6. Tienen que quedar blandicas, ponemos más tiempo si no es así.

Ponemos el tomate y la sal: 10 min, vel 2, tem. 120º, pot 6.

Si queda mucho caldo lo dejamos en un colador hasta que esté tibio.

Cocemos los huevos 12 minutos en un cazo con agua hirviendo. Cuando estén hechos los refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas. Reservamos.

Bechamel de setas

Como las setas eran pequeñas y no quería triturarlas preferí hacer la bechamel en la sartén.

En la sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente echamos las setas y sofreímos un par de minutos.

Echamos la harina, la tostamos un poco y vamos echando la leche sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel más bien clarica.

Al final añadimos un poco de queso rallado y revolvemos bien.

Montaje

Forramos el fondo del molde con rebanadas de pan. Tiene que quedar cubierto.

Ponemos la mitad del pisto bien extendido. Colocamos encima un huevo duro cortado en rodajas.

Otra capa de pan de molde.

El resto del pisto con el otro huevo en rodajas por encima.

La última capa de pan de molde.

La cubrimos con la bechamel y rallamos queso, al gusto, por encima. Ponemos unos trocitos muy pequeños de mantequilla.

Calentamos el horno a 190º y lo metemos dentro sobre 15 min. hasta que el queso esté fundido y la superficie gratinada. Yo iba mal de tiempo y no pude esperar.

ROSQUILLAS DE NARANJA

Una nueva receta del libro Cocina para triunfar de Anna Terés. Están muy buenas pero se quedaron duras demasiado pronto. Normalmente las rosquillas aguantan muy bien varios días. 

INGREDIENTES

350 gr de harina

100 gr de azúcar

1 huevo

1 naranja

1 limón

50 ml de Cointreau

50 gr de mantequilla

8 gr de levadura química

Una pizca de sal

Aceite de girasol para freír

Azúcar para rebozar las rosquillas

PREPARACIÓN

Mezclamos el huevo, el Cointreau, el zumo de naranja, la mantequilla, la ralladura de naranja y la de limón. Añadimos el azúcar y la sal, mezclamos bien. Para terminar echamos la harina tamizada junto a la levadura. Amasamos con las manos y dejamos en el frigorífico durante una hora.

Nos untamos las manos con aceite y damos forma a las rosquillas. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Las sacamos unos minutos sobre un papel de cocina y antes de que se enfríen las rebozamos en azúcar.

TARTA CAPRESE DE LIMÓN, CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRAS

Que rica está esta tarta!!! Buenísimaaa. La pueden comer los celíacos.

La copie del blog Una italiana en la cocina.

El molde de 22 cm.

INGREDIENTES

5 huevos a temperatura ambiente

180 gr de azúcar

200 gr de almendra molida

50 gr de maizena o fécula de patata

5 gr de levadura Royal

100 gr de aceite de girasol

180 gr de chocolate blanco

2 limones grandes

1 cucharadita de vainilla 

30 gr de limonchello

Mantequilla o spray desmoldante

Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º.

Trituramos finamente el chocolate, rallamos la piel de los limones. Lo ponemos todo en un bol junto a las almendras molidas, la maizena, la levadura y 30 gr de azúcar. Removemos todo muy bien.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén a mitad de montar añadimos 50 gr de azúcar y seguimos montando hasta que estén bien firmes. Reservamos.

Batimos las yemas junto a la esencia de vainilla y 80 gr de azúcar hasta que tripliquen su volumen.

Añadimos poco a poco y sin dejar de remover, las yemas montadas a la mezcla de almendras. Cuando esté todo bien mezclado agregamos el zumo de los limones y el limoncello.

Con una espátula y mezclando con mucho cuidado añadimos las claras poco a poco.

Horneamos 5 min. a 200º, bajamos a 160º 40 ó 50 min. 

AGUJAS DE TERNERA

Me encantan estos pastelitos rellenos de ternera. La receta es del blog webos fritos y quedan muy ricos. Comimos 3 recién hechos y otros tres por la noche después de ponerlos un momento en el horno para calentarlos. Están igual de buenos.

INGREDIENTES

Para 6 agujas

Una plancha de hojaldre

300 gr de carne de ternera picada ( me sobró bastante relleno )

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla pequeña

Sal 

100 gr de tomate frito

1 cucharada sopera de harina

100 gr de leche

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

Relleno

En las dos cucharadas de aceite pochar la cebolla cortada muy fina.

Cuando empiece ha estar blandita echamos la ternera picada, salpimentamos. Freímos.

Añadimos el tomate frito. Reservamos.

En un poco de aceite tostamos una cucharada de harina y agregamos poco a poco la leche removiendo continuamente. Cuando empiece a espesar añadimos la ternera y mezclamos.

Dejamos enfriar la mezcla.

Las agujas

Calentamos el horno a 200º.

Engrasamos los moldes. Los forramos con hojaldre sin estirar. La plancha viene muy justa para 6 agujas.

Echamos el relleno frío. Tapamos con hojaldre y pintamos. Pinchamos el hojaldre o hacemos unos cortes sin llegar a cortar el hojaldre.

Horneamos 25 minutos. A los 15 bajamos el horno a 180º y dejamos hasta que se vean doradas.

En cuanto se puedan tocar desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.