COCA DE LLANDA

Rica, rica esta coca, mucho.

La receta es de uno de mis blogs favoritos, Cuinant, las recetas son estupendas aunque ahora hace tiempo que ya no se actualiza. 

INGREDIENTES

3 huevos gordos

Ralladura de limón o naranja

200 gr de azúcar

220 ml de leche

125 gr de aceite

250 gr de harina

2 sobres dobles de gasificante

Azúcar y canela para poner por encima

Nueces para adornar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Forramos un molde rectangular con papel de horno.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Tiene que quedar como un merengue.

Añadimos el aceite y mezclamos con cuidado para que no se baje.

Añadimos la leche y volvemos a mezclar con mucho cuidado.

Agregamos la harina tamizada con los gasificantes. La integramos poco a poco con una espátula, siempre con cuidado de que no se baje.

Cubrimos con la mezcla de azúcar y canela. Adornamos con nueces. Las mías se fueron al fondo al hornear la coca.

Horneamos sobre 30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.