ROSQUILLAS DE NARANJA

Una nueva receta del libro Cocina para triunfar de Anna Terés. Están muy buenas pero se quedaron duras demasiado pronto. Normalmente las rosquillas aguantan muy bien varios días. 

INGREDIENTES

350 gr de harina

100 gr de azúcar

1 huevo

1 naranja

1 limón

50 ml de Cointreau

50 gr de mantequilla

8 gr de levadura química

Una pizca de sal

Aceite de girasol para freír

Azúcar para rebozar las rosquillas

PREPARACIÓN

Mezclamos el huevo, el Cointreau, el zumo de naranja, la mantequilla, la ralladura de naranja y la de limón. Añadimos el azúcar y la sal, mezclamos bien. Para terminar echamos la harina tamizada junto a la levadura. Amasamos con las manos y dejamos en el frigorífico durante una hora.

Nos untamos las manos con aceite y damos forma a las rosquillas. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Las sacamos unos minutos sobre un papel de cocina y antes de que se enfríen las rebozamos en azúcar.

TARTA CAPRESE DE LIMÓN, CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRAS

Que rica está esta tarta!!! Buenísimaaa. La pueden comer los celíacos.

La copie del blog Una italiana en la cocina.

El molde de 22 cm.

INGREDIENTES

5 huevos a temperatura ambiente

180 gr de azúcar

200 gr de almendra molida

50 gr de maizena o fécula de patata

5 gr de levadura Royal

100 gr de aceite de girasol

180 gr de chocolate blanco

2 limones grandes

1 cucharadita de vainilla 

30 gr de limonchello

Mantequilla o spray desmoldante

Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º.

Trituramos finamente el chocolate, rallamos la piel de los limones. Lo ponemos todo en un bol junto a las almendras molidas, la maizena, la levadura y 30 gr de azúcar. Removemos todo muy bien.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén a mitad de montar añadimos 50 gr de azúcar y seguimos montando hasta que estén bien firmes. Reservamos.

Batimos las yemas junto a la esencia de vainilla y 80 gr de azúcar hasta que tripliquen su volumen.

Añadimos poco a poco y sin dejar de remover, las yemas montadas a la mezcla de almendras. Cuando esté todo bien mezclado agregamos el zumo de los limones y el limoncello.

Con una espátula y mezclando con mucho cuidado añadimos las claras poco a poco.

Horneamos 5 min. a 200º, bajamos a 160º 40 ó 50 min. 

AGUJAS DE TERNERA

Me encantan estos pastelitos rellenos de ternera. La receta es del blog webos fritos y quedan muy ricos. Comimos 3 recién hechos y otros tres por la noche después de ponerlos un momento en el horno para calentarlos. Están igual de buenos.

INGREDIENTES

Para 6 agujas

Una plancha de hojaldre

300 gr de carne de ternera picada ( me sobró bastante relleno )

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla pequeña

Sal 

100 gr de tomate frito

1 cucharada sopera de harina

100 gr de leche

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

Relleno

En las dos cucharadas de aceite pochar la cebolla cortada muy fina.

Cuando empiece ha estar blandita echamos la ternera picada, salpimentamos. Freímos.

Añadimos el tomate frito. Reservamos.

En un poco de aceite tostamos una cucharada de harina y agregamos poco a poco la leche removiendo continuamente. Cuando empiece a espesar añadimos la ternera y mezclamos.

Dejamos enfriar la mezcla.

Las agujas

Calentamos el horno a 200º.

Engrasamos los moldes. Los forramos con hojaldre sin estirar. La plancha viene muy justa para 6 agujas.

Echamos el relleno frío. Tapamos con hojaldre y pintamos. Pinchamos el hojaldre o hacemos unos cortes sin llegar a cortar el hojaldre.

Horneamos 25 minutos. A los 15 bajamos el horno a 180º y dejamos hasta que se vean doradas.

En cuanto se puedan tocar desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

TARTA DE CAFÉ Y CHOCOLATE BLANCO THERMOMIX

Esta es otra de esas recetas que lo tiene todo, fácil, rica y sin horno. Solo hay que prepararla con algo de tiempo.

La copie del blog MisThermorecetas.

Molde 23 cm

INGREDIENTES

Base

300 gr de galletas

90 gr de mantequilla

Crema de café

250 gr de queso Philadelphia

250 gr de nata 35% materia grasa

130 gr de leche entera (puse semidesnatada)

120 gr de azúcar

5 gr de café soluble

1 sobre de cuajada

Crema chocolate blanco

250 gr de queso Philadelphia
250 gr de nata 35% materia grasa
100 gr de leche entera (puse semidesnatada).
100 gr chocolate blanco
80 gr de azúcar (no lo puse)
1 sobre de cuajada

PREPARACIÓN

Para la base, trituramos las galletas, derretimos en el microondas la mantequilla, lo unimos bien todo y forramos la base del molde. Reservamos en el congelador hasta el momento de usarla.

Crema de café

En 30 gr de leche, que habremos calentado unos segundos em el microondas, disolvemos el café soluble.

En el vaso de la Thermomix ponemos el queso, la nata, el resto de la leche, el azúcar, el sobre de cuajada y el café. 7 min, 90º, vel 4

Volcamos sobre la base de galletas del molde.

Lavamos el vaso y secamos.

Crema de chocolate blanco

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix. 7 min, 90º vel 3.

Echamos sobre la crema de café con cuidado, poniendo una cuchara para que no caiga directamente sobre la crema.

Dejamos enfriar al menos cuatro horas. Mejor de un día para otro.

TRENZA DE CANELA, NARANJA Y ESPECIAS

Este tipo de masas me encantan!!. Esta receta la he copiado del blog Merceditas Bakery. La he modificado bastante, incluso en la forma externa.

Los ingredientes y la forma de prepararla es como la he hecho yo. Esta preparada con Kitchenaid.

INGREDIENTES

Masa

12 gr de levadura fresca de panadero

40 gr de mantequilla

125 ml de leche

1/2 gr de azafrán

50 gr de azúcar (se podria poner algo menos)

Un pellizco de sal

Semillas de cardamomo, 4.

Ralladura de media naranja

200 gr de harina de fuerza.

Relleno

50 gr de mantequilla temperatura ambiente

8 gr de azúcar avainillado

1/2 cucharada de canela molida

Azúcar moreno para espolvorear

Un huevo y leche para pincelar
Azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN

En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos la leche, azafrán y cardamomo. Calentamos y dejamos infusionar hasta que pierda calor.

En el bol de la amasadora desmenuzamos la levadura, añadimos la mezcla anterior tibia, el azúcar, ralladura de naranja y la harina tamizada.

Amasamos con el gancho hasta que quede una masa elástica. Tuve que añadir un poco más de harina, con estas cantidades quedaba muy blanda.

La cubrimos con film transparente hasta que doble su tamaño. Puede tardar una hora o más.

Con un rodillo formamos un rectángulo de 55 X 27 o lo más aproximado posible.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno, lo extendemos y espolvoreamos el azúcar moreno. Enrollamos la masa, la dividimos con un cuchillo y luego trenzamos. (En el blog de Merceditas Bakery hay fotos de como se hace).

Dejamos levar de nuevo. Pintamos con una mezcla de huevo y leche.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 20 min o hasta que esté dorada. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

POLLO CON BERENJENA AL CURRI

Fácil, sin calorías y sana. Se prepara en un momento ¿que más se puede pedir? Esta receta la puso Isasaweis en Instagram, no se si se puede poner un enlace o algo, yo no lo se hacer.

Para dos personas.

INGREDIENTES

Una berenjena grande

Una pechuga de pollo grandecica

Aceite de oliva

Cebolla

2 cucharaditas de curry (puse una)

Un puñado de pasas de corinto (no tenía en casa).

PREPARACIÓN

Partimos la berenjena por la mitad a lo largo, le hacemos un par de cortes sin llegar a la piel, echamos un chorrito de aceite y tapada la ponemos en el microondas, primero 5 min a máxima potencia y después otros 4 ó 5 según sea de gorda. Dejamos enfriar mientras preparamos el resto.

Cortamos finita la cebolla y rehogamos con un poco de aceite hasta que esté tierna.

Hacemos tiras la pechuga de pollo, salpimentamos y añadimos a la sartén junto a la cebolla, cuando esté lista. Dejamos cocinar todo junto durante 5 min removiendo. 

Agregamos el puñado de pasas, el curry, la carne de la berenjena sin la piel y a trocitos y medio vaso de agua. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 10 o 15 minutos.

BIZCOCHO DE YOGUR MARMOLADO

Otra nueva receta del libro de Anna Terés, COCINA PARA TRIUNFAR, está muy bueno y se hace en un momento.

INGREDIENTES

3 huevos

1 yogur

1/2 vaso de aceite (65 ml)

2 vasos de azúcar (200 gr)

3 vasos (220gr)

2 cucharadas de cacao puro

1 sobre de levadura Royal

1/2 cucharadita de café soluble.

La piel rallada de un limón

Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos el azúcar con los huevos hasta que la mezcla aumente su volumen.

Añadimos el yogur, el aceite, la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Agregamos la harina tamizada con la levadura.

Separamos una tercera parte. Incorporamos el cacao y el café soluble, mezclamos muy bien.

Engrasamos un molde de cake ( 26X11X8). Vertemos la masa alternando las capas. Removemos haciendo zigzag con un cuchillo. 

Horneamos durante 35 o 40 minutos.Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.