Me gustan mucho los
bizcochos que llevan almendra, se conservan bien toda la semana y
son muy jugosos. Este es exactamente el caso. Desde que luchamos contra el
colesterol la gran mayoría de las cosas que preparo llevan aceite de oliva
suave, arbequina Valle del Jalón de La Almunia de Doña Godina.
Lo copie de uno de mis blogs de cocina favoritos, MisThermorecetas,
la mayoría de sus recetas son fáciles y con ingredientes sencillos, las que a
nosotros nos gustan.
INGREDIENTES
280
gr de azúcar
piel de un limón
3 huevos grandes, L
220 gr de leche entera
200 de aceite de girasol
o de oliva variedad arbequina
120 gr de harina de
almendra
240 de harina de
repostería
1 sobre de
levadura
azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN
En el vaso de la
Thermomix ponemos el azúcar, programamos 1 min, vel progresiva 5-7-9.
Cuando acabe añadimos por el bocal la piel de limón, programamos otro
minuto a la misma velocidad.
Añadimos los huevos, 3 min, temp 40º y vel 3½. Seguidamente, programamos 3
min, vel 3½, sin temperatura.
Echamos la leche y el
aceite, 10 seg, a vel 3½.
Agregamos la harina, la
almendra molida y la levadura, 10 seg, vel 5. Terminamos de
mezclarlo con la espátula mediante movimientos envolventes.
Vertemos en el molde,
espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 40 min a 180º (antes de
sacarla, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecha).
Sacamos del horno,
dejamos templar, desmoldamos pasados 10 minutos y ponemos sobre una
rejilla hasta que enfríe completamente.
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