BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Esta tapa nos ha gustado mucho, como todo lo que he preparado del libro PINTXOS Y POSTRES de Josemari Fagoaga del blog Cocinar para los Amigos, uno de mis blogs favoritos.

INGREDIENTES

250 gr de langostinos crudos

50 gr de bacon

1 cebolleta

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 limón

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Cortar muy finas las verduras y pocharlas en una sartén hasta que estén blandicas.

Hacer una vinagreta con aceite y limón y añadirla a las verduras pochadas.

Pelar los langostinos. Insertar en un palo alternando langostinos y bacon.

Hacer a la plancha.

Colocar en un plato y cubrir con la vinagreta.

  

CALDERETA DE CORDERO

Nos gusta mucho el cordero guisado, más que de cualquier otra forma. Esta vez la receta está tomada del libro de Thermomix NUEVO AMANECER, aunque yo la hice de forma tradicional. Tampoco las cantidades son las que vienen en el libro, no suelo pesar los ingredientes en este tipo de recetas.

INGREDIENTES

Cordero a trozos pequeños

Cebolla

Setas o champiñones

aceite

2 dientes de ajo

vino blanco

agua

1 pastilla de caldo de carne

Pimienta

1 yogur natural

Harina

PREPARACIÓN

Sofreímos el cordero pasado por un poco de harina y llevamos a una olla rápida, le añadimos agua hasta casi cubrir la carne, cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 5 minutos. Dejamos que se despresurice sola.

En el aceite de freír el cordero ponemos la cebolla y el ajo cortados a trozos pequeñitos. A los 3 minutos añadimos las setas o champiñones cortados en láminas. Dejamos unos 5 minutos.

Ponemos en una cocotte u otro tipo de cacerola el cordero sin nada de líquido de cocción. Añadimos el sofrito, el vino blanco, sal, la pastilla de caldo y echamos algo de caldo de cocer el cordero. Dejamos hervir todo junto hasta que esté bien tierno. Si ya lo tenemos y aún queda  demasiado líquido podemos añadir Maizena instantánea o diluir en un poco de agua fría una cucharadita de Maizena normal.

Casi al final añadimos el yogur natural.

Si queremos aligerar un poco el plato, a la hora de hervir el cordero junto al sofrito ponemos mitad del caldo de hervir el cordero y mitad agua.

ENSALADA CON GULAS, SETAS Y QUESO DE CABRA

!Que rica ensalada¡ Nos ha encantado. Para mi es un estupendo plato único. He cogido la receta del blog MisTermorecetas. He añadido más cantidad de todos los ingredientes (sin pesarlos) y la aliñamos con aceite de oliva y vinagre no con reducción de vino.

La preparamos sin Thermomix.

INGREDIENTES

Cebolla

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Beicon en dados

Setas shiitake

Gulas

Sal

Queso de rulo de cabra

Lechuga

Canónigos

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté blandita añadimos el beicon, dejamos unos minutos. Echamos las setas cortadas en trocitos y dejamos hasta que estén tiernas, salamos y reservamos.

Ponemos un poco de aceite y el ajo a trocitos. Cuando estén doraditos echamos las gulas y las cocinamos unos minutos. Sacamos y reservamos. 

Lavamos y cortamos lechuga, escurrimos muy bien.

En una ensaladera grande ponemos la lechuga y los canónigos, aliñamos con sal un poco de aceite y vinagre. (Si al preparar las gulas o las setas queda aceite, no hace falta). Encima colocamos la mezcla de setas. Sobre ella las gulas. 

Cortamos trocitos de queso de rulo de cabra y los repartimos por encima.

Si las preparaciones se han enfriado las calentamos unos segundos en el microondas. 

BROWNIE THERMOMIX

Este brownie está buenísimo, me ha encantado. He copiado la receta del blog Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES

125 gr de nueces

150 gr de chocolate

100 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

70 gr de harina

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Troceamos las nueces. Con un cuchillo las cortamos a trozos no muy pequeños.

Troceamos el chocolate con tres golpes de turbo y 5 seg, vel 9. Reservamos.

PONEMOS LA MARIPOSA. Mantequilla blandita, azúcar, huevos y vainilla. 5 min, 40º, vel 3.

Añadimos la harina, chocolate y la pizca de sal. 5 seg, vel 3.

QUITAMOS LA MARIPOSA. Echamos las nueces y mezclamos con la espátula.

Ponemos en un molde  rectangular untado con mantequilla y horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 ó 25 min.

Adornamos con azúcar glas cuando se enfríe. 

PISTO

Últimamente estamos comiendo bastante pisto. Siempre nos ha gustado y ahora he encontrado la manera de prepararlo de una forma que nos encanta.

Lo empecé ha hacer así de una forma casual, ahora ya se queda. !Que rico!

INGREDIENTES

Un pimiento rojo

Un pimiento verde

Una cebolla mediana

Un calabacín mediano

Una berenjena mediana (esta vez no tenía)

Media lata de tomate triturado pequeña

Una patata mediana

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

Muy importante para que quede con la textura que nos gusta en casa es prepararlo en un recipiente de hierro forjado. Tengo un wok de este material y una cocotte de Ikea. En cualquiera de los dos me queda genial.

Cortamos a trozos todos los ingredientes. Ponemos el aceite (aunque parezca poco, hay suficiente) y cuando esté caliente echamos el pimiento rojo a los tres minutos añadimos el verde. Dejamos cinco minutos más ponemos la cebolla y lo dejamos todo junto otros cinco minutos más. Añadimos la patata y unos minutos más tarde el calabacín, salamos. Dejamos que las verduras se ablanden. 

Cuando falten 10 minutos (ya estarán prácticamente hechas) ponemos el tomate, rectificamos la sal y dejamos hasta que esté a nuestro gusto. 

BIZCOCHO DE NATA , NUECES Y CANELA THERMOMIX

Un bizcocho muy rico, aguantó bien toda la semana. Lo copié del blog Divinacocina .

En este blog también está la forma de hacerlo sin Thermomix. 

INGREDIENTES

3 huevos
250 gr de harina de repostería
200 ml de nata líquida 35%
1 sobre de levadura
25 ml de aceite de girasol
100 gr de azúcar moreno
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de postre de canela
100 gr de nueces troceadas

PREPARACIÓN 

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos la mariposa. Batimos los huevos con el azúcar, 4 min, 40º, vel 3.

Quitamos la mariposa añadimos todos los ingredientes (harina y levadura tamizadas) 10 seg, vel 2.

Incorporamos las nueces y mezclamos con cuidado. Ponemos en un molde untado con mantequilla y horneamos unos 40 minutos, hasta que pinchando con una brocheta salga limpia.

VASITOS DE CHEESECAKE DE CAFÉ SIN HORNO

No me gusta mucho este tipo de presentaciones individuales, prefiero hacer algo grande y que cada uno se sirva lo que le apetezca. Estos están muy buenos, además salen cuatro, lleva 5 minutos hacerlos, sin pasar calor.....¡ he acertado!.

Los copie del blog Con las zarpas en la masa.

INGREDIENTES

4 galletas speculoos de Lotus
150 ml de café (puse 150 ml de agua tibia con una cucharada de postre de café soluble)
60 gr de azúcar
1 yogur griego
2 hojas de gelatina
200 gr de queso philadelphia

PREPARACIÓN

En una bolsa trituramos completamente las galletas hasta convertirlas en polvo.

Ponemos a hidratar la gelatina. Mientras, preparamos el café, tiene que estar tibio.

En un bol batimos el queso, el yogur y el azúcar.

Echamos la gelatina bien escurrida en el café y disolvemos completamente.

Incorporamos el café a la mezcla de queso, azúcar y yogur, mezclamos muy bien.

Repartimos la galleta entre los cuatro vasitos, a continuación, con cuidado, ponemos la mezcla anterior,

Dejamos, al menos, 4 horas en el frigorífico.