TORRIJAS

Muy ricas las torrijas de este año, he hecho pequeños cambios respecto a otros años y el resultado ha sido estupendo. En la foto las torrijas llevan un día preparadas y el azúcar del rebozado se ha disuelto.

INGREDIENTES

Una barra de pan de tobo

900 a 1000 ml de leche

50 gr de azúcar

Un palo de canela

Piel de medio limón

2 ó 3 huevos

Ralladura de naranja

Aceite de girasol para freír

Azúcar y un pellizco de canela para rebozar.

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo la leche con un palo de canela y la piel de medio limón. En cuanto empiece a hervir apagamos el fuego, echamos el azúcar y damos vueltas hasta que se disuelva totalmente. Dejamos enfriar.

Hacemos rebanadas, no excesivamente gruesas. En cuanto la leche esté fría sacamos la canela y la piel de limón. Empapamos las rebanadas, dejamos 10 minutos y damos la vuelta a las rebanadas.

Cuando hayan absorbido toda la leche las dejamos unos minutos sobre una rejilla para que escurra el exceso de leche.

Batimos un par de huevos y añadimos un poco de  ralladura de naranja.

Ponemos a calentar aceite de girasol, pasamos por el huevo batido (que queden bien impregnadas) y freímos.  Sacamos sobre papel absorbente.

Una vez tibias rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

BUNDT CAKE DE ARÁNDANOS Y NUECES

La receta de este bundt la copie de blog Mis Recetas Favoritas. En mi horno de Zaragoza no caben la mayoría de moldes bundt así que lo preparé en un molde normal de bizcocho con agujero en medio y quedó muy bien.

INGREDIENTES

130 gr de mantequilla temperatura ambiente

200 gr de azúcar

3 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

250 gr de harina todo uso

1 cucharadita de levadura Royal

3/4 de cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

200 gr de yogur o crema agria

130 gr de arándanos rojos a trocitos

45 gr de nueces a trocitos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º 

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee

Añadir los huevos uno a uno integrando bien cada uno antes de echar el siguiente

Agregamos la vainilla, mezclamos bien

Juntamos harina, levadura, bicarbonato y sal. Incorporamos a la mezcla anterior en tres veces combinando con el yogur. Mezcla de harina, yogur, mezcla de harina, yogur, mezcla de harina. 

Agregamos los arándanos y las nueces. Mezclamos bien con una espátula.

Horneamos, en mi horno 45 min. En cuanto esté tibio sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE THERMOMIX

Un bizcocho distinto, fácil, muy bueno. Sale pequeño así que tuve ocasión de probar el  nuevo molde de Nordic Ware. La cantidad de masa es la justa para este molde.

Copie la receta del blog Recetario Canecositas.

INGREDIENTES

1 rulo de galletas Mª (200 gr)

150 gr de chocolate Nestle postres

100 gr de mantequilla blandita

75 gr de azúcar

3 huevos

2 cucharaditas de levadura Royal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Troceamos el chocolate 4 ó 5 seg vel 4 (tienen que quedar trocitos). Reservamos.

Trituramos las galletas vel 5-7-9. Tienen que quedar polvo. Añadimos el resto de los ingredientes y removemos vel 6 hasta que quede todo bien integrado. Incorporamos el chocolate y revolvemos con una espátula.

Engrasamos el molde y rellenamos con la masa, es bastante densa.

Cocemos entre 20 y 30 min. Se puede comer tibio o frío. 

A nosotros nos ha durado toda la semana y ha aguantado bien.

LENTEJAS DE LA ABUELA

Son lentejas tradicionales. He copiado los ingredientes del blog Más que hermanas. Ellas las preparan con Thermomix, yo del modo tradicional, tenia tiempo y las he cocido en cocotte.

Están muy buenas. Con estas cantidades me sobró una ración. Quitando las patatas congelan perfectamente.

INGREDIENTES

300 gr de lentejas pardinas

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

Ajo

Sal

3 cucharadas de tomate natural triturado

Pimentón dulce, al gusto

2 zanahorias pequeñas

1 patata no muy grande

Taquitos de jamón

Medio chorizo tierno a rodajitas

Aceite de oliva virgen extra

Agua

1 pastilla de caldo de verduras (la mía de Soria Natural)

PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas a remojo, mínimo 4 horas, mejor toda la noche.

En la cocotte ponemos el aceite, la cebolla y el pimiento sofreímos hasta que empiece a transparentar. Añadimos el ajo en láminas y el tomate. Dejamos 5 minutos.

Sacamos todo al vaso de la batidora, añadimos un poco de agua y trituramos.

Volvemos a echar en la cocotte y añadimos el pimentón,la zanahoria en rodajas, la patata en cubos, los taquitos de jamón, el chorizo, sal, las lentejas, la pastilla de caldo y agua para cubrirlas al menos dos o tres dedos por encima de las lentejas. Durante el tiempo de cocción pierden bastante agua.

Ponemos a cocer a fuego bajo (con que no pierdan el hervor es suficiente), durante 20 o 30 minutos. Hasta que estén tiernas.

TARTA SALADA DE PUERROS Y GAMBAS

Este día la preparé para gastar cuatro puerros que tenía por el frigorífico. No pongo cantidades porque siempre dependen del molde que se vaya a utilizar. Es realmente fácil de preparar.

INGREDIENTES

Lámina redonda de hojaldre

Puerros

Gambas peladas

Huevos

Nata, leche evaporada o leche entera

Un poco de aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 180º.

En un poco de aceite sofreímos los puerros cortados en rodajitas hasta que estén transparentes. Añadimos las gambas y las dejamos un momento hasta que cambien de color. Reservamos.

Batimos muy bien los huevos y añadimos la nata , leche evaporada o leche entera que vayamos a poner. 

Añadimos los puerros y gambas reservados, echamos un poco de sal. Revolvemos bien.

Forramos un molde bajo, redondo, con el hojaldre (yo no lo estiro). Pinchamos toda la superficie y rellenamos con la mezcla que teníamos reservada.

Horneamos durante 30 minutos o el tiempo necesario para que la mezcla de huevo, nata, puerros y gambas esté cuajada y el hojaldre dorado.

Se puede comer tibia o fría.

ROSCÓN IBAN YARZA

Hoy es San Valero, rosconero. En Zaragoza se come roscón y con lo que a mi me gusta esta masa no puedo dejar pasar la ocasión.

Me encanta la receta que hago últimamente, pero salen dos roscones grandecicos y hoy con uno tenia bastante así que he pensado probar con esta.

Lo he amasado con Kitchenaid y ha quedado grande y esponjoso, a ver como aguanta el paso de los días. Lo vamos a comer así para desayunar.

La receta la he mirado en el blog Tu eres el chef, está muy bien explicada.

INGREDIENTES

Prefermento

90 gr de harina

4 de levadura fresca de panadería

50 ml de leche

Roscón

Prefermento

100 gr de leche infusionada. Yo he necesitado 130 gr.

Piel de naranja y de limón. Palo de canela (yo no he puesto)

10 gr de ron

10 gr de agua de azahar (he puesto 20)

10 gr de levadura fresca de panadería

340 gr de harina de fuerza

80 gr de azúcar

2 huevos 

Una pizca de sal

60 gr de mantequilla

Para decorar

Azúcar normal humedecido

Cubitos de almendras

Huevo para pintar

PREPARACIÓN

La noche anterior se prepara el prefermento uniendo todos los ingredientes. Lo dejamos en un bol tapado en la nevera.

Al día siguiente lo sacamos y en mi caso lo he dejado alrededor de una hora fuera de la nevera.

En un cazo hervimos la leche con las pieles de naranja y limón y con la canela si se pone. La dejamos enfriar y retiramos las pieles.

A la leche se añade el ron y el agua de azahar. Reservamos.

En el bol de la Kitchenaid ponemos el prefermento, la harina, el azúcar y la leche, ron y agua de azahar. Amasamos un par de minutos en el nº 2.

Añadimos los huevos y volvemos a amasar hasta que estén bien integrados.

Incorporamos la mantequilla. Yo la he ablandado un pelín en el microondas.

Amasamos unos 10 minutos en el nº 4. He tenido que poner una cucharada mas de harina. Queda una masa pegajosa, pero manejable.

La dejamos reposar, hoy en mi casa, 2 horas.

Le damos forma de roscón y lo dejamos volver a levar, hoy, otras dos horas.

Lo pintamos con huevo batido y lo adornamos como mas nos guste.

Horno precalentado a 180º entre 20 y 30 minutos.

Hay un vídeo de Iban Yarza preparando este roscón amasando a mano. 

Nota: un par de días está bien. Es el que menos me gusta de todos los que he hecho.

ALETA DE TERNERA RELLENA

Hace años que preparo este plato, lo tiene todo, es facil, se puede preparar el día anterior, se hace en la olla exprés, no tiene huesos, gusta a casi todo el mundo......se acompaña de una ensalada y !comida lista!

INGREDIENTES

Aleta de ternera abierta para rellenar

200 ó 300 gr de carne de cerdo picada

Cebolla

2 ó 3 huevos (según la carne picada que pongamos)

Aceitunas verdes sin hueso (esta vez no tenía)

Jamón a taquitos

Pimiento rojo de lata o zanahoria

Un poco de harina para rebozar

Aceite

Para la salsa

Cebolla

2 ajos

Tomate

2 hojas de laurel

Pimienta en grano

1/2 vaso de vino blanco

1/2 pastilla de caldo

Agua

PREPARACIÓN

Ponemos a pochar un cuarto de cebolla cortada fina. Añadimos la carne picada de cerdo y sofreímos bien.

Con los huevos y la carne picada anterior hacemos una tortilla fina, plana.

Salamos la ternera que nos ha preparado el carnicero para hacer rellena, la extendemos y colocamos encima la tortilla. Sobre ella ponemos algunas aceitunas verdes sin hueso, pimiento rojo a tiritas y los taquitos de jamón. 

Enrollamos bien apretado y atamos con hilo para uso alimentario o colocando dentro de una redecilla de las que venden para este fin.

Rebozamos en harina y freímos en aceite caliente dándole vueltas para que se haga todo alrededor del rollo. Esto lo hago en la olla expres.

A la vez que hacemos esto, echamos a los lados del rollo la cebolla cortada fina, los ajos a trocitos, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el tomate. Pochamos.

Añadimos el vino, el agua y la media pastilla de caldo. Dejamos cocer destapado unos minutos para que evapore el alcohol. 

Cerramos la olla y cuando suba la válvula lo dejamos un mínimo de media hora. En este caso como era muy grande necesité 45 minutos en total. Para saber que está hecho se tiene que poder clavar una brocheta con facilidad.

Lo dejamos enfriar. Quitamos el hilo, lo cortamos a rodajas y las colocamos en una cacerola amplia. Echamos por encima la salsa pasada por un colador.

Si queda muy, muy clara la podemos espesar con un poco de Maizena o harina de trigo disuelta en agua fría.

Cuando lo vayamos a comer lo calentamos todo junto.