TARTA TATÍN DE MANZANA

!Mira que la había visto veces! Nunca se me había ocurrido, hasta el viernes. Venían amigos a cenar, poco tiempo.....esta tarta es ideal. Se puede comer tibia, se hace en un momento, lleva fruta !lo tiene todo!

La copie del blog Las recetas de MJ aunque hay muchas versiones en diferentes blogs esta, está muy buena. Ella tiene un paso a paso muy interesante.

INGREDIENTES

3 manzanas golden gordas

Hojaldre, una lámina

50 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 200º

Pelar las manzanas cortarlas en cuartos y quitar el corazón. 

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego suave, cuando esté derretida echar el azúcar y hacer como un caramelo dorado, cuidando que no se tueste demasiado. 

Añadir las manzanas y caramelizarlas a fuego suave.

Colocar en el molde, echar el azúcar que quede en la sartén y cubrir con el hojaldre. Meter el que sobre alrededor de la manzana.

Cocer hasta que lo veamos dorado. Dar la vuelta a la tarta de forma que la manzana quede arriba y el hojaldre debajo.

MERMELADA DE ALBARICOQUES

!Que ricas están las mermeladas caseras! !Tan fáciles con thermomix! Esta receta la copie del blog Misthermorecetas, aunque un poco cambiada. La próxima vez pondré solo 300 gr. quedó muy buena, pero demasiado dulce para mi que soy la que me la como.

INGREDIENTES

500 gr de albaricoques sin pelar y sin hueso

380 gr de azúcar (la próxima vez 300)

El zumo de medio limón (era pequeño)

PREPARACIÓN

Echar en el vaso de la thermomix los albaricoques, mejor maduros, sin hueso, el azúcar y el zumo de limón.

Programar 10 segundos velocidad 5 para triturar.

Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Después de los 15 primeros minutos quitar el cubilete.

Mirar si está a nuestro gusto el espesor. A mi me gusta mas bien clarica. Se puede poner mas rato si se quiere mas espesa.

Vertemos en un tarro de cristal, lo tapamos bien y lo ponemos boca a bajo hasta que enfríe del todo.

Yo lo guardo en el frigorífico.

PASTEL DE CARNE, BERENJENA Y QUESO

Está muy bueno, no tengo foto del corte, no me dio tiempo. 

Está hecho en un molde especial para pasteles de carne. Son dos moldes, el uno dentro del otro del otro. El de arriba tiene agujeros, así todo el líquido que sueltan la carne o las verduras cae abajo y salen perfectos los pasteles, nada aguados.

Apunté hace tiempo la receta en un cuaderno, pero no donde la había visto.

INGREDIENTES

Para macerar

1/2 kg de carne picada mixta

2 huevos

2 dientes de ajo

perejil fresco

sal, pimienta, un trozo de pan como de tres dedos

50 gr de vino blanco

Para el relleno

1 ó 2 berenjenas

4 lonchas de queso

1 tomate grande

Queso rallado de dos colores para gratinar

PREPARACIÓN

Picar ajo, perejil y pan. Volcar en la carne picada. Batir los huevos, el vino y las especias, incorporar a la carne, mezclar bien y dejar macerar toda la noche.

Pasar la berenjena en rodajas por la plancha. Cortar el tomate en rodajas.

Precalentar el horno a 200º. 

En un molde poner: berenjenas, tomate, carne picada, berenjena, queso, tomate, carne, queso, berenjena, queso de colores.

Poner papel de horno y encima papel albal apretando  alrededor del molde.

Hornear 40 minutos, quitar el caldo que queda entre los dos moldes, pinchar para ver si está cocido del todo. Dejar reposar un rato antes de servir.

INTEGRALES DE AVENA, CHOCOLATE BLANCO Y DULCE DE LECHE

Otras riquísimas galletitas de Alma Obregón, de su libro "Objetivo Galleta Perfecta". Ya ha pasado una semana desde que las hice y guardadas en una lata están perfectas. Merecen la pena.

INGREDIENTES

150 gr de harina integral ( en mi caso bizcochona integral)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico (yo no lo puse)

170 gr de mantequilla a temperatura ambiente

90 gr de azúcar de caña

50 gr de azúcar blanco

1 huevo

160 gr de copos de avena

115 gr de chips de chocolate blanco (trocitos de chocolate blanco de fundir Nestle)

Dulce de leche

PREPARACIÓN

Juntamos los copos de avena con la harina, reservar.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de avena hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo, batimos de nuevo. Bajamos la velocidad de la batidora e incorporamos los ingredientes secos. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el chocolate, en este caso cortado a trocitos y unimos todo bien con una espátula.

Refrigerar la masa 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos porciones de masa como dos cucharadas juntas en una bandeja de horno las aplastamos un poquico y cocemos 12 minutos o hasta que se doren por los bordes.

Sacamos y al cabo de 5 minutos pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.

Decoramos con dulce de leche.

GALLETAS DE MERENGUE DOS CHOCOLATES

Otras galletitas, ricas ricas, del libro Objetivo: Galleta Perfecta (Alma Oregón). Las iré preparando todas poco a poco. Estas se guardan bastantes días en una lata metálica.

INGREDIENTES

3 claras de huevo

75 gr de azúcar blanca

165 gr de chocolate negro

105 gr de chocolate blanco

100 gr de nueces picadas

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Derretir el chocolate blanco y el chocolate negro al baño maría o en el microondas. Dejar templar.

Batimos las claras a punto de nieve. Vamos incorporando poco a poco el azúcar hasta que se formen picos blandos. Incorporamos el chocolate y las nueces y mezclamos con cuidado para que no se baje.

Echamos porciones de masa en una bandeja de horno cubierta de papel especial para horno. Cocemos 1o minutos.

Dejar templar y pasar a na rejilla hasta que se enfríe del todo.

CAPUCCINO FRIO CON LICOR DE WHISKY THERMOMIX

Muy rico, lo hemos repetido varias veces este verano. Se hace en un momento con thermomix. Si se utiliza leche entera sale un montón de espuma.
Lo copie del blog Velocidad Cuchara


INGREDIENTES

300 gr de leche entera
100 ml de licor de whisky
1/2 cubilete de café soluble normal o descafeinado o 100 ml de café frio
100 gr de azúcar
8-10 cubitos comprados o una bandeja de cubitos de casa
Cacao en polvo para espolvorear por encima


PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, programamos 3 minutos velocidad 3 (Thermomix 21). 

Servimos espolvoreando  cacao por encima. El día que hice la foto, nosotros no le pusimos.

PURE DE CALABACÍN

Esta es la forma como yo hago el puré de calabacín. No he pesado nunca las cantidades, cada uno lo hace como mas le gusta, adaptándolo.

INGREDIENTES

Calabacín, no hace falta que sea pequeño

Patatas, no mas que calabacín

6 quesitos

Una cucharada sopera de mantequilla

Sal

PREPARACIÓN

El calabacín se puede pelar o no. Yo no lo pelo casi nunca, pero si esta vez ya que la piel estaba un poco fea. Se lava bien, y se corta en rodajas gordas.

Pelamos las patatas y las partimos en  trozos grandes, las ponemos junto con el calabacín a cocer en agua con sal en una olla exprés. Unos 8 minutos después de que haya subido la válvula.

Dejamos despresurizar la olla. Quitamos casi todo el caldo, reservamos. 

Añadimos los quesitos y la mantequilla y con una batidora hacemos puré.

Vamos añadiendo caldo según nos guste mas espeso o mas claro.

Rectificamos la sal. Está bueno tanto frío como caliente.