Me gustan mucho las tartas de zanahoria, he probado ha hacer varias y no me acababa de convencer el resultado final, pero esta me ha gustado mucho. Se hace bastante rápido, he rallado las zanahoria y la manzana con thermomix.
La receta es del libro Objetivo: Tarta perfecta de Alma Obregón.
Esta receta es para dos moldes de 18 cm o tres de 15 cm. Como de momento no tengo estas medidas de molde la he preparado en uno de 23 cm. Si se prepara con mas de una capa de bizcocho hacemos el doble de crema de queso.
INGREDIENTES
210 gr de harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura 180 ml de aceite
2 cucharaditas de canela
225 gr de zanahorias
210 gr de manzana
90 gr de pasas
180 gr de azúcar
Un puñado de nueces peladas y picadas.
Decoración (crema de queso)
70 de mantequilla temperatura ambiente
150 gr de azúcar glas
70 gr de queso cremoso
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde o moldes que vayamos a usar.
Tamizar harina, canela y levadura , reservar.
Rallar la manzana y la zanahoria en un bol. Yo lo he hecho con thermomix, unos segundos vel 3, hasta que esté bien picado.
En otro bol batir los huevos con el aceite y el azúcar. Incorporar la harina. Agregar la manzana y zanahoria ralladas y revolver con una espátula. Echar las nueces y las pasas, mezclar.
Hornear unos 45 minutos o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia. Si se cuece en moldes mas pequeños hace falta menos tiempo.
Cuando esté tibia sacar y dejar enfriar en una rejilla.
Para preparar la crema de queso, mezclar con varillas el azúcar glas con la mantequilla hasta obtener una mezcla muy cremosa. Añadir el queso crema y batir.
Cuando esté frío adornar con la crema de queso.
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