CARACOLAS DE BRIOCHE CON CHOCOLATE

 

Este tipo de masas me encantan. Me da igual que lleven relleno de canela que de chocolate, estas están buenísimas.

La receta es del blog Velocidad Cuchara pero yo las he hecho sin Thermomix, con la amasadora KitchenAid. 

Molde de 24 o 26 cm. El mío era de 26 y quedó perfecto.

INGREDIENTES

200 gr de leche

100 gr azúcar blanquilla

1 cucharada de miel

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo M

1 cucharadita de vainilla

25 gr de levadura fresca de panadero o 5 gr de levadura deshidratada

510 gr de harina de fuerza  

Una pizca de sal

200 gr de Nocilla

PREPARACIÓN

Calentar un poco la leche en el microondas.

En la cubeta de la amasadora ponemos la leche, la miel, la mantequilla y el azúcar. Mezclamos con la pala hasta que se disuelva el azúcar.

Añadimos el huevo, la vainilla y la levadura. Mezclamos unos segundos.

Agregamos la harina y un pellizco de sal, mezclamos con la pala unos segundos y luego amasamos con el gancho un par de minutos. Dejamos reposar una hora o hasta que doble su volumen.

Quitamos el aire a la masa y la estiramos sobre una mesa con un poco de harina, hasta formar un rectángulo de 40 X 40, mas o menos.

Untamos la Nocilla por toda la superficie y enrollamos como si fuera un brazo de gitano.

Cortamos rodajas, 12 aproximadamente, y las vamos colocando sobre el molde engrasado. Dejamos reposar otra hora mas o menos, las caracolas se juntan al crecer.

Horneamos a 180º, horno precalentado, hasta que se vea bien tostado.

ALITAS DE POLLO ASADAS EN FREIDORA DE AIRE COSORI

 

Nos ha sorprendido a todos lo ricas que quedan y lo rápido que se hacen. Para el uso de la máquina he mirado una receta del blog Webos Fritos pero yo las he puesto a macerar con unas hierbas que compré en El Amasadero y que son para hacer pollo al horno.

Quedaron unas pocas y por la noche también estaban muy buenas.

INGREDIENTES

Alitas de pollo. 

Hierbas para pollo asado de El Amasadero

Dos cucharadas de aceite

Sal

PREPARACIÓN

En un cuenco ponemos las dos cucharadas de aceite y las hierbas. La cantidad al gusto. Removemos bien.

Salamos las alitas y las ponemos dentro del cuenco. removemos muy bien para que queden bien impregnadas con las hierbas. Las dejamos mínimo media hora en el frigorífico.

Precalentamos la freidora a 200º 5 minutos. Ponemos las alitas dentro de la cesta y programamos 25 minutos a 195º. A mitad del tiempo programado les damos la vuelta y dejamos que continúe el programa.

Al final vemos si ya están doradas a nuestro gusto o necesitan unos minutos mas. Las nuestras estaban en su punto.

CONEJO COCINADO EN FREIDORA DE AIRE COSORI

 

Que éxito!!! Riquísimo!!!! Mi hija ha comprado estas navidades una freidora de aire de la marca Cosori y hemos preparado este conejo. La receta es del blog MI ALIMENTACIÓN CON ALERGIAS. He modificado los tiempos de cocinado ya que nos gusta tostadico.

INGREDIENTES

Un conejo cortado en trozos grandecicos

Cebolla en polvo

Romero

Orégano

Perejil

5 dientes de ajo

sal

2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

Salamos el conejo.

En un bol mezclamos la cebolla en polvo, el romero, orégano, perejil, los dientes de ajo sin pelar con un corte pero sin llegar a partirlos por la mitad y las dos cucharadas de aceite. Hacemos una "pasta" y embadurnamos muy bien todos los trozos. Lo dejamos tapado como mínimo media hora. En mi caso estuvo casi dos.

Precalentamos la freidora 205º, 5 minutos.

Introducimos los trozos de conejo sin los ajos. 195º, 13 minutos. Pasado este tiempo damos la vuelta a todos los trozos y programamos el mismo tiempo y los mismos minutos, 195º, 13 minutos. Terminado este tiempo sacamos las costillas y los trozos mas finos y dejamos las patas y los trozos que se vean mas blancos y programamos 3 minutos mas a la misma temperatura. Al final puse los ajos en la cubeta.

Con este tiempo quedó a nuestro gusto. Hace poco que la usamos así que desconozco si es como los hornos, que cada uno necesita un tiempo distinto.

Hice un falso mojo que vi en la web Webos Fritos y que queda muy rico, además tiene la ventaja de que puedes hacer solo lo necesario para una vez. Consiste en machacar un ajo en el mortero, añadir mayonesa y revolver.

También se puede servir sofriendo en un poco de aceite los ajos y echándolos por encima del conejo a la hora de servir.

YAKISOBA O FIDEOS FRITOS JAPONESES

 

Nos gusta mucho este tipo de comida. Sencilla si tienes los ingredientes, completa ya que lleva verdura y carne, con poca grasa, rápida de preparar...lo tiene todo. En este caso conseguí la salsa Yakisoba preparada. Kwan Homsai en su blog El delicioso sabor de Asia deja una receta para poderla preparar en casa. 

INGREDIENTES

(para una ración)

150 gr de fideos para Yakisoba, para Ramen, cualquier tipo de fideos chinos de trigo o fideos tipo Udon

100 gr de lomo de cerdo, panceta, pollo, marisco o ternera

50 gr de col

25 gr de cebolleta

25 gr de brotes de soja

25 gr de zanahoria

1 diente de ajo

Un chorrito de Sake o agua

Una pizca de sal o pimienta

Aceite vegetal

PREPARACIÓN

Cortamos muy finas las verduras. La zanahoria a bastoncillos. Reservamos.

Como mis fideos eran tipo Udon los herví un par de minutos y los escurrí.

En una sartén a fuego fuerte, con un poco de aceite vegetal, freímos los fideos. Los tostamos bien, los separamos añadiendo un chorrito de agua y reservamos. 

En un poco mas de aceite sofreímos el cerdo junto al ajo picado. Agregamos la col y la zanahoria un poco de sal y pimienta. Salteamos hasta que las verduras se ablanden un poco.

Añadimos los brotes de soja, la cebolleta,  la salsa Yakisoba y los fideos. Mezclamos muy bien, dejamos un minuto y servimos.

SOLOMILLO CON SALSA DE SETAS

 

No ha salido muy guapo el solomillo en la foto, pero esta muy bueno. Suele quedar seca esta carne así que con una salsita gana mucho. Es muy sencillo de preparar.

La receta es de Petit Chef. 

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo

1 cebolla mediana

200/300 gr de setas

1 vaso de leche evaporada o nata

1 copa de brandy

Una pizca de pimienta

Aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN

Primero hacemos la salsa.

Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. 

Cuando esté blandita agregamos las setas a trozos. Las setas suelen soltar bastante agua, cocinamos hasta que se evapore.

Añadimos la leche evaporada o la nata, la sal y la pimienta. Dejamos un par de minutos al fuego y echamos el brandy. Mantenemos a fuego bajo hasta que espese. Reservamos.

Cortamos el solomillo en rodajas y pasamos por la plancha. Cuando hayamos terminado, cubrimos con la salsa bien caliente.

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

 

Buenísimos!!! Ahora mismo es mi receta favorita. En cuestión de buñuelos y rosquillas soy una persona infiel, me gustan todos y todas. 

Los rellene con crema pastelera y con estas cantidades salen para 5 o 6 personas para acompañar el café.

La receta es del blog Cocina con Carmen. Son muy fáciles de hacer y quedan ligeros y ricos, ideales para rellenar.

La crema pastelera la preparé en el microondas con una mezcla las  recetas del blog Cocina con Carmen y el libro  La cocina de Isasaweis. 

Para rellenos estas son las cantidades ideales en cuanto a textura (no queda espesa en exceso ni demasiado clara). Para rellenar estos buñuelos con la mitad hay suficiente.

INGREDIENTES

Buñuelos

75 gr de harina tamizada

125 ml de agua o leche

50 gr de mantequilla sin sal

2 huevos (puse uno talla M y otro L)

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado o ralladura de naranja o de limón o anís.

Para rebozar azúcar mezclado con un poco de canela al gusto.

Crema pastelera

500 ml de leche

2 huevos

80 gr de azúcar

50 gr de harina de maíz

1/2 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Para preparar los buñuelos ponemos el agua a calentar en un cazo, añadimos el azúcar, la mantequilla, la sal y lo que vayamos a poner para aromatizar, en mi caso azúcar avainillado.

Revolvemos hasta que se derrita la mantequilla. A continuación echamos toda la harina de golpe y removemos con el fuego bajo hasta que la masa se despegue de las paredes.

Retiramos del fuego durante 15 minutos para que pierda calor.

Echamos un huevo y removemos hasta que esté completamente integrado a continuación echamos el otro y hacemos lo mismo.

En una sarten ponemos abundante aceite, yo uso girasol, y calentamos a fuego medio hasta 160º aproximadamente. 

Con dos cucharitas vamos haciendo pequeñas bolitas de masa que iremos friendo hasta que estén doraditas. 

Rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y dejamos sobre papel absorbente de cocina hasta que se enfríen.

Para la crema pastelera ponemos en un bol los huevos y el azúcar, mezclamos bien. Agregamos la harina y la vainilla y batimos muy bien, hasta que no queden grumos, añadimos un poco de leche, mezclamos y a continuación echamos el resto de leche y volvemos a mezclar muy bien.

Metemos el bol en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Sacamos y removemos. Está bastante líquido así que repetimos el proceso de un minuto en un minuto, removiendo cada vez.

Quedó una crema muy suave. Dejamos enfriar.

Para rellenar ponemos la crema fría en una manga pastelera, hacemos un corte en cada buñuelo y vamos metiendo a través de el la crema.

POLLO CON SETAS SIITAKE

 

Otra de las recetas de carne (en este caso pollo) guisada del blog Webos fritos. Son recetas sencillas, que se guardan fenomenal unos días y las puedes hacer con ingredientes que se encuentran en cualquier super. 

Ella enrolla el jamón en la pechuga de pollo cortada a filetes, como yo lo tenía cortado en trozos lo preparé así.

INGREDIENTES 

Pollo

Jamón ( en este caso a taquitos)

Sal, pimienta, harina y aceite para freir el pollo

1 cebolla grande

1 zanahoria

300 gr de setas

100 gr de guisantes (no tenía)

Tomillo

330 gr de caldo de pollo

30 gr de brandy o vino fino

PREPARACIÓN

Podemos enrollar en filetes finos de pollo lonchas de jamón y atamos, o como lo hice yo, cortar el pollo a trozos y el jamón a taquitos.

Salamos, enharinamos el pollo, lo freímos y lo reservamos.

Freímos el ajo entero y lo sacamos al mortero.

Sofreímos la cebolla las zanahorias y las setas todo cortado a trocitos.

Una vez pochado todo añadimos el pollo y el ajo picado en el mortero con el tomillo. Agregamos el caldo y el brandy. Dejamos cocer unos 20 minutos. 

Si se hace en olla exprés con 10 o 12 minutos será suficiente. En este caso no hará falta poner todo el líquido o una abierta la olla habrá que dejar hervir el tiempo necesario para que el líquido evapore y espese a nuestro gusto.