BIZCOCHO DE NARANJA Y CARDAMOMO

Este bizcocho queda muy rico, muy aromático y se conserva bien tres o cuatro días.

La receta es del blog Manzana&Canela. Por encima lleva un intento de glaseado. Siempre me pasa lo mismo, cuando empiezo a prepararlo me parece que hay que utilizar demasiado azúcar para que quede con una textura decente y acabo abandonando. Esta vez, por no tirarlo, lo he puesto por encima pero no es necesario para nada.

INGREDIENTES

240 gr de azúcar ( puse 200 y se podrían quedar en 180 para mi gusto)

2 huevos

110 ml aceite de girasol

220 gr de harina

1 cucharadita tps levadura en polvo Royal

120 ml de zumo de naranja

ralladura de una naranja

15 gr de vainas de cardamomo (sacar las semillas) puse 5 gr

Glaseado

30 ml de zumo de naranja

5-6 cucharadas colmadas de azúcar glas

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Sacamos las semillas de cardamomo de las vainas y las picamos en el mortero. Yo me apunté a la segunda idea que da Manzana&Canela, en un molinillo las mezclé con parte del azúcar y lo molí todo junto.

Tamizamos harina y levadura. Reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar (también con el que tiene el cardamomo) con unas varillas hasta que blanqueen.

Añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que aumente un poco su volumen.

Incorporamos la ralladura de naranja y mezclamos.

Agregamos la mitad de la harina, mezclamos, el zumo, mezclamos, la otra mitad de la harina y terminamos de mezclar muy bien.

Horneamos unos 50 minutos o hasta que el pinchemos con un palillo y este salga limpio. Dejamos 10 minutos en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos hasta que esté frío del todo.

Para el glaseado mezclamos bien los ingredientes.

ROSQUILLAS ALITER DULCIA

Me encantan todo tipo de dulces fritos!!! 

No se pueden comer todos los días, son para las ocasiones y Semana Santa es la ocasión ideal. Siempre hago rosquillas, torrijas, buñuelos.....este año solo rosquillas. No tengo apenas voluntarios para comer, además durante el confinamiento nos movemos muchísimo menos de lo normal, así que con esto es suficiente.

Son unas rosquillas bastante distintas a las que he preparado en otras ocasiones pero están muy buenas. Las disfrutaremos con el café.

La receta es de Aliter Dulcia pero yo la he copiado del blog Bea, recetas y mas.

INGREDIENTES

500 gr de harina
1 cdta. levadura
Ralladura de limón
50 gr de zumo de limón
2 huevos L
120 gr de azúcar
150 gr de aceite en el que se ha calentado una piel de limón y luego dejado enfriar.
Azúcar para rebozar al final.

PREPARACIÓN

Batimos zumo, ralladura, aceite y huevos.

Añadimos harina, levadura y azúcar. Amasar.

Dejamos reposar media hora.

Formamos las rosquillas, para ello formamos bolitas y hacemos un agujero con el dedo en el centro, no muy pequeño, crecen al freírlas y tiende a cerrarse. 

Calentamos aceite a temperatura media en una sartén honda y freímos. Con estas rosquillas me ha pasado algo completamente nuevo para mi, cada vez que echaba una tanda nueva de rosquillas la sartén se llenaba de espuma, mucha. Es imprescindible freír estas rosquillas en una sartén alta. 

Las dejamos sobre papel de cocina y las rebozamos en azúcar.

BIZCOCHO DE AVENA, COCO Y ALMENDRA

Me parece que este bizcocho está muy rico, tanto el sabor como la textura me han gustado mucho. Tampoco es muy dulce.

La receta es de @teresa_vivancos, en Instagram. No encuentro ningún blog donde enlazar la receta.

INGREDIENTES

3 huevos

90 gr de mantequilla

80 gr de harina de almendra

60 gr de copos de avena

60 gr de coco rallado

80 gr de azúcar 

1 cucharada de levadura Royal

1 pizca de sal

ralladura de limón

PREPARACIÓN

Batir los huevos y el azúcar hasta que estén bien cremosos.

Añadir la mantequilla derretida fría, la ralladura de limón, batir.

Incorporar los copos de avena, la levadura y la sal. Mezclar.

Agregamos la harina de almendra y el coco, revolvemos bien con una espátula hasta que no haya grumos.

Engrasamos un molde de 15 cm.

Horno precalentado a 180º, aproximadamente 40 minutos, calor arriba y abajo.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA

Muy buenas estas albóndigas, si señor. Copie la receta de la revista Lecturas nº 126. Es una de las recetas con las que colaboró Paula, del blog Con las zarpas en la masa, en esta revista.

Como siempre copio las cantidades de la revista, yo voy un poco a ojo en las recetas que no son dulces.

INGREDIENTES

Para las albóndigas

800 gr de merluza

80 gr de miga de pan

1 huevo L

50 ml de leche

Sal, pimienta negra, perejil

Aceite de oliva para freír

Para la salsa

600 ml de caldo de pescado

200 ml de vino blanco

2 cucharadas de harina

1 cebolla grande

1 diente de ajo

250 gr de gamba arrocera peladas

120 gr de guisantes en conserva

PREPARACIÓN

Remojamos la miga de pan en leche.

Picamos la merluza (yo la he cortado a trocitos pequeños con el cuchillo, no me fiaba de la picadora) y la ponemos en un bol amplio.

Añadimos la miga de pan, el perejil, el huevo, la sal y pimienta al gusto. Lo unimos bien todo con la mano.

Formamos bolitas con la masa, las pasamos por harina y las freímos en aceite caliente.

Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Para la salsa

Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Añadimos la harina y cocinamos 5 minutos. Agregamos el vino y dejamos 5 minutos más. Echamos el caldo, los guisantes y las albóndigas, dejamos hervir 15 minutos. En los últimos 5 añadimos las gambas.

Antes de servir espolvoreamos perejil (no lo puse).

PAN DE CHAPATA

Madre mia que buena está esta chapata!!!! Es muy, muy fácil de hacer, solo necesitamos tiempo  y algo de organización. A ver si estos días que estamos en casa  hago simulacros para que cuando empecemos la marcha normal esté todo cuadrado. Si no es posible, siempre quedarán los fines de semana ¡merece mucho la pena!

La receta es de Ibán Yarza, la vi en un vídeo de Robinfood. Da gusto verle hacer pan.

Inicie la masa el lunes antes de comer y formé las chapatas y las hornee el martes hacia las 12.

INGREDIENTES

400 gr de agua muy fría (dejarla un ratico antes con hielo)

10 gr de levadura fresca de panadero

500 gr de harina (puse 200 de fuerza y 300 harina común)

10 gr de sal

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol todos los ingredientes y revolvemos bien. Tuve que poner un poquitín mas de agua. Tiene que quedar una masa pegajosa y muy hidratada.

Hacemos 3 o 4 plegados, como si fuera un sobre, tapamos la masa y la metemos en el frigorífico. Tengo observado que si la pongo en el estante de mas abajo sube menos que si la pongo en el estante de mas arriba. Así que desde el mediodía hasta las 10 de la noche la tuve abajo y luego la subí arriba.

Por la mañana del día siguiente, untamos con abundante aceite una bandeja metálica  y volcamos la masa intentando no quitarle el gas.

Volvemos ha hacer un plegado en sobre, a los 30 ó 40 minutos hacemos otro y si es necesario otro más. En estos pliegues intentamos que la masa vaya cogiendo forma rectangular.

Pasado este tiempo ponemos abundante harina en la mesa, damos la vuelta a la bandeja y dejamos caer la masa. Extendemos harina también por encima y cortamos la masa en dos. 

Ponemos la bandeja del horno dentro y damos el máximo de temperatura que permita. Dejamos que se caliente bien.

Ponemos las chapatas dentro del horno y dejamos a máxima potencia 20 minutos. Apagamos el horno y dejamos 30 minutos el pan dentro.

Lo explica muy bien todo en el video. Si no se sabe mucho de pan está genial ver la textura de la masa, como se llevan las chapatas a la bandeja del horno...

Mi horno es muy pequeño así que no puedo poner nada debajo de la bandeja para crear vapor, ademas no funciona muy bien y todo hay que ponerlo pegado al suelo del horno, así que los primeros 5 minutos de horneado he rociado las paredes y la base del horno con un spray de agua.

Han quedado fenomenal.

FIDEOS CHINOS CON POLLO Y VERDURA

Hemos comido muy bien con estos fideos chinos con pollo y verduras, receta de Kwan Homsai. Está explicada en vídeo en su blog El Delicioso sabor de Asia. Suelen ser recetas muy fáciles de realizar y nada pesadas, el único inconveniente es encontrar todos los ingredientes que utiliza. Son para dos personas.

INGREDIENTES

120 gr de fideos chinos gordicos

200 gr de col

100 gr de cebolleta

50 gr de zanahoria

2 dientes de ajo

1 cucharada de salsa de soja ligera

1 cucharada de salsa de ostras

1 chorrito de salsa de soja oscura

1 cucharadita de aceite de sésamo

Pimienta blanca

Aceite vegetal para cocinar

Para marinar el pollo

200 gr de contramuslos de pollo

1/2 cucharada de salsa de soja ligera

1/2 cucharada de salsa de ostras

1/2 cucharada de maizena

Pimienta blanca

Un chorrito de vino de arroz chino (opcional)

PREPARACIÓN

Cortamos a trocitos el pollo y lo ponemos en un bol para marinar. Añadimos un chorrito de salsa de soja, la salsa de ostras, la maicena, la pimienta blanca y el vino de arroz chino, si se lo ponemos. Mezclamos muy bien y dejamos tapado en el frigorífico sobre media hora.

Picamos las verduras, los ajos, la col en trozos grandecicos, la cebolleta fina y la zanahoria en bastoncillos.

Cocinamos los fideos chinos en agua hirviendo, en cuanto se separen, dejamos 30 segundos y sacamos del agua.

En un wok bien caliente ponemos aceite y salteamos muy bien el pollo, hasta que esté dorado. Reservamos.

En el mismo aceite salteamos el ajo, la col y la zanahoria. Mantenemos dando vueltas hasta que estén tiernas.

Añadimos el pollo, la cebolleta, la salsa de soja, la salsa de ostras, pimienta blanca y lo mezclamos todo muy bien.

En el momento de servir ponemos un chorrito de aceite de sésamo y un poco de salsa de soja oscura para subir un poco el color (es opcional)

ALUBIAS CON CHIPIRONES

Madre mía que buenas están estas alubias!!!! Son un poco latosas de hacer porque hay que limpiar los chipirones pero merece mucho la pena.

La receta es del blog El Forner de Alella. Ellos tienen un vídeo estupendo en el que se puede ver como se hacen. !Nos han encantado!!

Como siempre, copio las medidas que dan ellos( son para 8 personas), yo no los peso, lo hago a ojo.

INGREDIENTES

500 gr de alubias blancas

2 tomates maduros rallados (puse tomate triturado bueno, marca Mutti)

1 cebolla grande

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Aceite de oliva y sal

Sofrito

1 kg de chipirones limpios

3 cebollas moradas pequeñas

125 ml de vino blanco

perejil picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN

Ponemos las alubias a remojo en agua fría, al menos 12 horas, antes de cocinarlas.

Las ponemos a hervir con una hoja de laurel. Les añade agua fría tres veces para romper el hervor y las deja cociendo a fuego suave hasta que estén tiernas. 
Yo las pongo en la olla a presión sin tapar mientras preparo las verduras.

Cortamos fina la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento. Se pocha en un poco de aceite de oliva. Cuando está casi hecho añadimos el tomate y dejamos 5 minutos. Añadimos a las alubias.

En mi caso tapo la olla y cuando suben las dos rayitas dejo 10 minutos. Espero a que se despresurice sola, abro la olla y dejo cocer hasta que estén tiernas. Este tiempo puede ir desde 15 minutos a media hora dependiendo de la calidad de las alubias.

Mientras van cociendo, preparamos el sofrito de los chipirones. 
Cortamos muy fina la cebolla y la pochamos con un poco de aceite hasta que esté blandita. Añadimos los chipirones, salamos, dejamos 5 min. agregamos el vino, la pimienta y el perejil. Dejamos al fuego hasta que reduzca el caldo.

Lo añadimos a las alubias y dejamos 8 min. Comprobamos la sal.

Están mejor si se dejan reposar, incluso de un día para otro.