ALUBIAS CON CHIPIRONES

Madre mía que buenas están estas alubias!!!! Son un poco latosas de hacer porque hay que limpiar los chipirones pero merece mucho la pena.

La receta es del blog El Forner de Alella. Ellos tienen un vídeo estupendo en el que se puede ver como se hacen. !Nos han encantado!!

Como siempre, copio las medidas que dan ellos( son para 8 personas), yo no los peso, lo hago a ojo.

INGREDIENTES

500 gr de alubias blancas

2 tomates maduros rallados (puse tomate triturado bueno, marca Mutti)

1 cebolla grande

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Aceite de oliva y sal

Sofrito

1 kg de chipirones limpios

3 cebollas moradas pequeñas

125 ml de vino blanco

perejil picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN

Ponemos las alubias a remojo en agua fría, al menos 12 horas, antes de cocinarlas.

Las ponemos a hervir con una hoja de laurel. Les añade agua fría tres veces para romper el hervor y las deja cociendo a fuego suave hasta que estén tiernas. 
Yo las pongo en la olla a presión sin tapar mientras preparo las verduras.

Cortamos fina la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento. Se pocha en un poco de aceite de oliva. Cuando está casi hecho añadimos el tomate y dejamos 5 minutos. Añadimos a las alubias.

En mi caso tapo la olla y cuando suben las dos rayitas dejo 10 minutos. Espero a que se despresurice sola, abro la olla y dejo cocer hasta que estén tiernas. Este tiempo puede ir desde 15 minutos a media hora dependiendo de la calidad de las alubias.

Mientras van cociendo, preparamos el sofrito de los chipirones. 
Cortamos muy fina la cebolla y la pochamos con un poco de aceite hasta que esté blandita. Añadimos los chipirones, salamos, dejamos 5 min. agregamos el vino, la pimienta y el perejil. Dejamos al fuego hasta que reduzca el caldo.

Lo añadimos a las alubias y dejamos 8 min. Comprobamos la sal.

Están mejor si se dejan reposar, incluso de un día para otro.

BIZCOCHO AL REVÉS DE MANZANAS Y NUECES THERMOMIX

Está bueno, no es la textura de bizcocho que más me gusta pero es solo cuestión de gustos. No queda demasiado dulce.

Cogí la receta del blog Webos Fritos. La he preparado con Thermomix y he modificado algunas cosillas.

En este blog también está la forma de hacer el bizcocho de forma manual y con amasadora.

He utilizado un molde alto de 20 cm.

INGREDIENTES

Para el fondo

1 manzana golden

Un poco de zumo de limón

Nueces peladas, a trozos

Caramelo líquido

Una cucharada de azúcar moreno

Mantequilla para engrasar

Para la masa

4 huevos medianos (puse 3 L)

120 gr de azúcar

100 gr de mantequilla fundida (líquida)

150 gr de harina normal

8 gr de levadura Royal

Una pizca de sal

1 manzana más bien pequeña o media si es grande

1 cucharada de brandy

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Forramos la base del molde con papel de hornear. Untamos la base y las paredes del molde con mantequilla. Echamos la cucharada de azúcar moreno y movemos el molde para extenderlo en la base y las paredes. 

Extendemos el caramelo líquido por el fondo del molde. Yo he puesto más bien poco.

Pelamos, descorazonamos la manzana y la partimos en rodajas gordicas, rociamos con limón y las vamos colocando en el molde de forma que cubran la mayor parte de la base. Vamos rellenando los huecos que quedan entre una rodaja y otra con los trozos de nuez. Reservamos.

Pelamos y rallamos la otra manzana y la ponemos en un bol con el brandy. Reservamos.

Para hacer la masa con Thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos los huevos y el azúcar en el vaso, 5 min, vel 3.

Programamos vel 2 sin tiempo y vamos añadiendo por el bocal, poco a poco, la mantequilla fundida.

Agregamos ahora la harina, levadura y la pizca de sal, 15 seg, vel 3.

Añadimos la manzana rallada y el brandy, 10 seg, vel 3.

Echamos la masa encima de las rodajas de manzana. Golpeamos suavemente el molde contra la encimera.

Horneamos unos 35 min o 45 en mi caso.

Este bizcocho hay que desmoldarlo caliente para que salga bien.

MILHOJAS DE NATA

Me encantan estos milhojas!!! y que fáciles de preparar!!!

Siempre me había preguntado cómo se conseguía que el hojaldre una vez horneado tuviera este aspecto. El otro día !por fin! mirando recetas en uno de mis blogs favoritos, El Forner de Alella, lo ví y en cuanto he podido lo he preparado. !Un éxito!

De este tamaño, con dos láminas de hojaldre de Mercadona, me salieron 8 milhojas.

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre

500 gr de nata para montar

Azúcar

Azúcar glas y canela para adornar

PREPARACIÓN

Extendemos las láminas de hojaldre. Las mías eran del Mercadona, bastante cuadradas.

Extendemos un poco de azúcar por encima y pasamos un rodillo por encima sin apretar. Le damos la vuelta a la lámina y volvemos a hacer lo mismo.

Lo dividimos por la mitad y cada parte en 6 o en las partes que queramos. Para cada milhoja necesitaremos tres.

Pinchamos muy bien todo el hojaldre. Precalentamos el horno a 200º y horneamos hasta que esté bien dorado. Si vemos que empieza a crecer, sin sacar la bandeja del horno, volvemos a pinchar con el tenedor.
Sacamos y dejamos enfriar.

Montamos la nata con cuatro cucharadas de azúcar y ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

En uno de los rectángulos ponemos pegotitos de nata, por toda la superficie. Cubrimos con otro de los rectángulos de hojaldre, ponemos más pegotitos por encima y por último una tapa de hojaldre.

Para finalizar cubrí el hojaldre con azúcar glas y canela.

PASTA FACILÍSIMA

No hay que fiarse de las apariencias, esta pasta está buenísimaaa. Con estas cantidades y un par de ensaladas, comemos en casa dos días, dos personas.

La receta es del blog Una Italiana en la Cocina. Todas las cosas que he preparado de este blog nos han encantado.

INGREDIENTES

200 gr de pasta corta gruesa

400 gr de salsa de tomate casera

1/2 cebolla pequeña

1 bola de mozzarella

70 gr de queso parmesano o grana padano rallado

2 huevos duros

2 cucharadas de pan rallado

Una cucharada de harina

Leche

Aceite

Sal

Nuez moscada (si gusta)

PREPARACIÓN

Hervimos la pasta la mitad de tiempo del que indica el fabricante. Escurrimos y reservamos.

Preparamos una bechamel, en mi caso muy clarita, en casa no son muy amantes de la bechamel. En un poco de aceite caliente, sofreímos una cucharada de harina hasta que esté ligeramente dorada, salamos, y vamos añadiendo leche y removiendo hasta que esté tan espesa o clara como nos guste. Ponemos pimienta y nuez moscada al gusto. Reservamos.

La salsa de tomate tiene que estar hirviendo. Yo la suelo tener preparada con antelación.

Colocamos la pasta en la fuente de horno. Añadimos dos cucharones de salsa de tomate y la mayor parte del queso parmesano rallado, revolvemos bien.

Agregamos 2/3 de la bechamel y la mayor parte de la mozzarella cortada en dados y los huevos duros en trozos, removemos bien.

Echamos el resto del tomate y damos unos golpecitos con la fuente en la mesa para que el tomate penetre en la pasta sin tener que mezclar con la cuchara.

Colocamos por encima la bechamel que ha quedado, la mozzarella, el queso rallado y las dos cucharadas de pan rallado. 

Metemos al horno precalentado a 180º sobre 30 minutos.

Las ultimas veces la he preparado el día anterior, luego la caliento para comer al día siguiente.

COOKIES CRUJIENTES RELLENAS

Estas galletas son un poco distintas de las que suelo preparar normalmente, tienen ingredientes más saludables. Las copié del blog de MegaSilvita.

Las hice para mi hija y le gustaron mucho, así que copiaré la receta para prepararlas más veces. 

Simplifique un poco el proceso. Así las hice yo.

INGREDIENTES

135 gr de harina de avena

1 cucharadita de levadura Royal

Un pellizco de sal

2 cucharadas de aceite de coco

4 cucharadas de sirope de agave o miel

Para el relleno

200 gr de chocolate negro 80%

2 cucharadas de mantequilla de avellanas

Usé crema de avellanas sana muy fría.

Para decoración

Un poco de chocolate de fundir derretido

PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol todos los ingredientes. Formamos una bola.

Hacemos bolitas de 30 gr y las guardamos en el frigorífico, unos 30 minutos, para que la masa endurezca un poco.

Aplastamos las bolas, en el centro ponemos una cucharadita de crema de avellanas durica y envolvemos con la masa. Dejamos la parte mas fea por abajo.

MegaSilvita tiene video.

Horno precalentado a 175º. Horneamos 12 min. o hasta que estén ligeramente doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate en el microondas. Lo puse en una bolsa y cortamos una puntita para que salga solo un hilito.

SETAS EN SALSA

Esta salsica es ideal para rebollones pero como los consigo en pocas ocasiones el otro día la probé con setas shiitake y quedaron estupendas. Es una receta de mi amiga Esther y a mi me encanta.

INGREDIENTES

500 gr de rebollones o setas shiitake

Cebolla

1 ajo

1 guindilla o pimentón picante

Chorizo dulce o picante

Pimentón dulce

Una cucharada no muy llena de harina

Sal

Agua

PREPARACIÓN

Limpiar las setas o los rebollones, cortarlos en trozos grandes y cocinarlos en la sartén con un poco de agua y un poco de sal hasta que estén tiernos.

Para la salsa, en un poco de aceite de oliva cocinar la cebolla y el ajo cortados muy finos hasta que estén bien pochados, salamos. Añadimos el chorizo cortado a trocitos pequeños, dejamos un par de minutos, echamos la harina para espesar un poco la salsa, el pimentón y agua. 

Cuando empiece a hervir añadimos los rebollones o las setas y más agua para que quede una salsa a nuestro gusto.

Dejamos cocinar todo junto unos minutos, comprobamos el punto de sal y servimos bien caliente.

Tienen que quedar un puntito picante. Si pongo chorizo picante y pimentón picante no pongo la guindilla. Si pongo guindilla el chorizo y el pimentón son dulces.

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

A todos han gustado mucho estas galletas. La receta es del blog Chocolatisimo y son tan fáciles de hacer como la gran mayoría de las galletas.

INGREDIENTES

115 gr de azúcar moreno

90 gr de azúcar glas

140 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos M a temperatura ambiente

6,5 gr de levadura Royal

210 gr de harina de trigo

350 gr de gotitas de chocolate (puse 220 gr de chocolate picado a trocitos)

1/2 cucharada de vainilla líquida

PREPARACIÓN

Mezclar bien la mantequilla con los azúcares.

Agregar un huevo. Integrar bien.

Ponemos 4 cucharadas de harina. Mezclar.

El otro huevo, volver a mezclar.

Añadir los chips de chocolate y la vainilla, remover muy bien.

Dejar reposar 30 o 40 minutos.

Precalentar 10 min. el horno a 170º. Hacemos bolitas de 30 gr, horneamos entre 15 y 17 min. Dejamos reposar en la bandeja unos 30 min. después las pasamos a una rejilla.

Se pueden congelar las bolas antes de hornear.