SUSPIROS DE AMANTE

Estan muy buenos estos Suspiros de Amante. Son poco dulces y como los hice en tartaletas pequeñas, de bocado, me salieron un montón, 32 o así.

La receta la he copiado del blog Con las Zarpas en la Masa.

INGREDIENTES

100 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

8 quesitos o 150 gr de queso crema

2 huevos

32 tartaletas pequeñas

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

En un cazo derretimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los quesitos y removemos hasta que quede todo bien integrado.

Cuando se enfríe un poco la mezcla ponemos los huevos y volvemos a mezclar.

Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos llenado las tartaletas.

Gratinamos hasta que estén doradas, en mi horno tardaron alrededor de 15 minutos. Mejor no perderlos de vista.

Sacamos y cuando se enfríen, espolvoreamos con azúcar glas. 

MERLUZA A LA SIDRA

Este plato de pescado es el que más he preparado para ocasiones especiales desde que lo descubrí en mi época universitaria, y de eso hace ya muuuchos años. Es muy sencillo y está buenísimo. Si se hace el día anterior, mejor.

INGREDIENTES

Merluza a trocitos.

Gambones crudos

Jamón en trocitos

Una cebolla mediana

Sidra tipo "El Gaitero"

Aceite de oliva

Sal

Harina

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente doramos un poco las gambas. Reservamos.

Enharinamos la merluza y freímos un par de minutos por cada lado. Reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y cocinamos en el mismo aceite hasta que esté transparente. Añadimos el jamón, dejamos un par de minutos.

Agregamos la merluza, los gambones y media botella, más o menos de sidra. Desde que empiece a hervir dejamos 5 minutos con la cacerola destapada.  

PASTEL DE VERDURAS

La receta de este pastel de verduras está sacada de unos libritos finísimos que nos regalaban en la época que gané mi Thermomix 21. Se llama VACACIONES THERMOMIX, LA FAMILIA Y UNO MÁS. Lo he preparado montones de veces, en la actualidad ya solo preparo con Thermomix el cuajado. 

Está muy bueno. Se puede tener preparado y a la hora de comer gratinar unos minutos.

INGREDIENTES 

600 gr de calabacines sin pelar

200 gr de zanahorias

Sal

Lonchas de queso para fundir

Mayonesa

piñones (esta vez no tenía y he usado bastoncillos de almendra) 

Para el cuajado

3 huevos

300 gr de nata líquida (puse leche evaporada)

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Esta es la forma como yo lo hago.

Con una mandolina hacemos lonchas no muy finas, a lo largo, del calabacín y de las zanahorias.

Ponemos el calabacín (no importa que estén unas encima de otras) en un recipiente que pueda ir al microondas, tapamos. 5 min, máxima potencia. Si no están blandicas ponemos unos minutos más. Extendemos sobre papel de cocina para que se vayan secando, salamos.

Hacemos lo mismo con las lonchas de zanahoria.

Para hacer el cuajado, ponemos todos los ingredientes en la Thermomix y programamos 4 ó 5 min, 90º, vel 4 (debe quedar como una bechamel espesa).

En esta ocasión no me ha cuajado así que he disuelto un poco de Maizena en leche en una cacerola normal, he añadido los ingredientes del cuajado que aún estaban líquidos y he mantenido al fuego, sin dejar de remover, hasta que ha espesado.

Montaje

Ponemos un trozo de papel de horno en la base de un molde rectangular. Engrasamos.

Colocamos la mitad del calabacín, cubrimos con parte del cuajado. ponemos las zanahorias, otra parte de la crema, las lonchas de queso, el resto del calabacín y por fin lo que quede del cuajado.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 15 ó 20 minutos.

Cuando lo vayamos a comer, desmoldamos, cubrimos con mayonesa, ponemos los piñones por encima (en este caso los bastoncillos de almendra) y gratinamos unos minutos.

ARROZ CON ACELGAS

Muy bueno este arroz con acelgas. He copiado la receta del libro 101 un arroces del mundo, de Thermomix, aunque yo lo único que he hecho con Thermomix ha sido trocear las verduras. He aprovechado unas alubias con trocitos de oreja que tenía en el congelador.

No he pesado los ingredientes, aquí copio los que pone en el libro.

INGREDIENTES

100 gr de zanahoria cortada en trozos.

100 gr de nabo amarillo cortado en trozos (no lo puse)

1 diente de ajo

150 gr de acelgas troceadas

100 gr de patata cortada a trozos

100 gr de aceite de oliva virgen extra (puse 70)

70 gr de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón dulce

1000 gr de agua

Sal

Azafrán

200 gr de arroz redondo

100 gr de alubias blancas cocidas.
Oreja de cerdo cocida

PREPARACIÓN

Ponemos la zanahoria, el nabo (si se pone) y el ajo.3 seg, vel 4 (en Th 21).

En Th 21, ponemos la mariposa. Echamos las acelgas, la patata, el aceite y el tomate. 5 min, 100º, vel 1.

A partir de aquí lo he preparado sin Thermomix. 

Echamos todo en una cacerola. Añadimos el agua, la sal, el pimentón y el azafrán. Ponemos a hervir 10 minutos. Agregamos el arroz y dejamos durante el tiempo que el arroz necesite para estar cocido (en mi caso 20 min).

5 minutos antes de acabar el tiempo echamos las alubias cocidas.

Dejamos reposar un momento y servimos.

PASTEL DE LANGOSTINOS

Un pastel facilísimo de preparar. Lo he copiado del blog Con las Zarpas en la Masa. Salen cuatro o cinco raciones. He puesto por encima la misma salsa que en el interior.

Las cantidades son a ojo.

INGREDIENTES

3 rebanadas grandes de pan de molde

Lechuga 

Langostinos cocidos y pelados.

Mayonesa

Pimientos rojos de lata

Atún

Un huevo duro para para adornar

Aceitunas negras para adornar.

PREPARACIÓN

Lavamos, secamos bien las hojas de lechuga y las cortamos en tiras finas.

Trituramos la mayonesa el atún y los pimientos. Reservamos.

Cortamos a trocicos pequeños los langostinos o los trituramos. Reservamos.

Sobre una de las rebanadas ponemos la mezcla de mayonesa, pimientos y atún.

Sobre ella ponemos la mitad de los langostinos y encima la lechuga. Cubrimos con otra rebanada de pan y repetimos las capas.

Ponemos otra rebanada de pan, cubrimos con la mezcla de mayonesa y adornamos con huevo duro rallado.

TURRÓN NATA NUEZ CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Está muy bueno este turrón. He rebajado la cantidad de azúcar que lleva la receta original y para mi gusto aún se podría poner algo menos.

Lo he copiado del blog La repostería de Miguel. Con estas cantidades salen dos tabletas como la de la foto.

He cogido la cobertura del blog Velocidad Cuchara, ella la ha utilizado para una tarta. La próxima vez buscaré una que quede dura cuando se enfríe, esta no es exactamente la que yo quería, aunque de sabor está buena.

La he preparado en un cazo no con Thermomix.

INGREDIENTES

300 gr de almendra molida

300 gr de azúcar (puse 240)

24 gr de leche en polvo

120 ml de nata para montar

120 gr de nueces( trozos gruesos)

Cobertura

150 gr de chocolate fondant

50 gr de agua

50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo la nata, el azúcar y la leche en polvo. Removemos sin parar hasta obtener un almíbar espeso y sin grumos.

Retiramos el cazo del fuego y añadimos la almendra molida, mezclamos bien.

Agregamos las nueces y volvemos a mezclar. Queda una masa bastante espesa.

Repartimos en los moldes y alisamos bien la parte de arriba. He utilizado un vaso como si fuera un rodillo. Dejamos reposar un rato para que se endurezca, mientras he preparado la cobertura de chocolate.

Para la cobertura ponemos en un cazo el agua y llevamos a ebullición, apagamos y agregamos el chocolate a trozos, removemos bien hasta que esté completamente deshecho y sin grumos. Echamos la mantequilla y seguimos  removiendo hasta que quede completamente integrada. Si se ha quedado fría y aún no se ha deshecho del todo la mantequilla podemos poner el fuego muy bajito, al 1 ó 2 de la inducción.

Extendemos por la parte de arriba de las tabletas de turrón y guardamos en el frigorífico hasta que se enfríe y no se pegue en las manos. Al cabo de un rato desmoldamos el turrón y lo cubrimos de chocolate por la parte de abajo, volvemos a dejar en el frigorífico hasta su consumo.

BIZCOCHO DE TURRÓN

Bizcocho ideal para dar salida a las tabletas de turrón blando que nos quede o a las que compramos baratas cuando se pasa la temporada navideña.

He puesto algo menos de azúcar que en la receta original y nos ha gustado mucho como ha quedado.

He copiado la receta del blog webos fritos.

INGREDIENTES

5 huevos

200 gr de azúcar (puse 150 gr)

300 ml de nata (puse 200 de nata y 100 de leche)

150 gr de turrón Jijona 

270 gr de harina

12 gr de levadura Royal

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

El molde puede ser bundt (de los más grandes) o redondo de 24 cm.

Separar las yemas de las claras.

Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar sobre 5 min.

Añadir la nata, batir.

Desmenuzar el turrón con las manos y agregar. He dejado trocitos, me gusta   encontrarlos al comer. 

Incorporar harina tamizada junto a la levadura y la sal. Mezclar.

Agregar las claras y mezclar con movimientos envolventes.

Hornear alrededor de 30 min., según hornos. Si se hace en molde bundt, se hornea sobre la rejilla del horno y una vez está fuera del horno esperamos 10 min, y desmoldamos sobre una rejilla.