ROSQUILLAS DE NARANJA

 

Estas rosquillas están buenísimas, me han encantado. Han salido grandes y muy esponjosas. Las hice por San Blas, aunque solo era una excusa para comer rosquillas.

Copie la receta de Instagram de marisol_cooking

INGREDIENTES

2 huevos

el zumo de una naranja

100 ml de leche

75 ml de aceite de oliva virgen extra (puse de girasol)

100 gr de azúcar

La corteza de la naranja rallada

500 gr de harina común

1 sobre de levadura Royal

Aceite para freír.

PREPARACIÓN

Batimos muy, muy bien los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.

Añadimos el resto de los ingredientes salvo la harina y la levadura. Batimos de nuevo.

Mezclamos la levadura y la harina la añadimos al resto de ingredientes y mezclamos. La masa tiene que quedar muy blandita, que se pegue en las manos.

Dejamos reposar 30 minutos luego formamos las rosquillas con las manos untadas de aceite. Las vamos friendo en aceite de girasol bien caliente, las dejamos sobre papel absorbente y antes de que se enfríen las rebozamos con azúcar o con azúcar mezclado con canela. 

CANELONES DE POLLO

 

Unos canelones de pollo riquísimos. Miré varias recetas y al final hice esta de Anna Recetasfáciles y nos han encantado.

Eso si yo he cocinado el pollo en la olla exprés, nunca he tenido paciencia para el chup, chup.

Los ingredientes van a ojo.

INGREDIENTES

Placas para canelones

Queso rallado para gratinar

Relleno

Pollo, en este caso contramuslos.

Vino blanco

Cebolla

Ajo

Sal, pimienta

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Bechamel

500 ml de leche

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos en una cacerola con abundante agua la pasta de canelones para que se hidrate. Esta vez compré una que se ponía a remojo. En cuanto al tiempo hay que seguir las instrucciones del fabricante.

Pasado el tiempo extendemos las placas en un paño de cocina limpio. Reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y el ajo en laminitas. Reservamos. 

En la olla exprés ponemos un poco de aceite y cuando se caliente sofreímos el pollo. Cuando esté hecho por todos lados añadimos la cebolla, el ajo y el laurel, dejamos unos minutos hasta que la cebolla esté blandita.

Añadimos el vino, esperamos un momento para que evapore el alcohol, agregamos un poco de agua (no me gusta mucho el vino en los guisos y siempre pongo poco) y tapamos la olla. 

Después de subir la válvula contamos 5 minutos y dejamos que pierda toda la presión.

Mientras preparamos la bechamel. Para ello en un cazo, ponemos la mantequilla y cuando esté caliente tostamos la harina. 

Vamos añadiendo la leche sin dejar de remover hasta que se forme una bechamel clarita. Reservamos.

Cuando enfríe un poco quitamos el laurel y  picamos el pollo junto a la cebolla y parte de la salsa. Yo lo hice en varias veces en una picadora manual, de las de cuerda.

Como me pareció  que la masa estaba un poco seca, añadí unas cucharadas de bechamel.

Con una cuchara o con una manga pastelera, vamos repartiendo el relleno en la pasta de canelones.

Enrollamos y vamos colocando en una fuente de horno a la que habremos puesto en la base una cucharada de bechamel.

Al acabar, cubrimos con el resto de bechamel y ponemos queso por encima, en este caso mazzarella.

Metemos en el horno hasta que estén calientes y el queso quede gratinado. 

ALUBIAS BLANCAS CON LANGOSTINOS

 

Muy, muy buenas y rápidas de hacer si compras un bote de alubias ya cocidas. La receta la vi en el blog Directo al Paladar.

INGREDIENTES

Un bote de alubias cocidas en conserva de 400 gr.

12 langostinos crudos 

2 cucharadas soperas salsa de tomate

1 diente de ajo 

1/2 cebolla

Caldo de pescado o fumet para cubrir y un poco mas.

PREPARACIÓN

Pelar los langostinos y cortarlos en trocitos.

Si preparamos nosotros el caldo, sofreímos en un poco de aceite o mantequilla las pieles de las gambas y alguna cabeza. Añadimos agua y dejamos cocer durante 10 minutos. Reposar 5 minutos y colar. Reservar.

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla cortada finita, y el tomate.

Agregamos los langostinos, damos dos vueltas.

Añadimos las alubias, mezclamos todo bien.

Echamos el caldo y dejamos hervir 10 minutos.

TURRÓN DE CACAHUETES RECUBIERTOS DE CHOCOLATE

 

Ha gustado mucho este turrón. En general los de chocolate no fallan en mi casa, suelen estar muy buenos.

La receta es del blog Webos Fritos. 

INGREDIENTES

200 gr de chocolate negro Callebaut

200 gr de chocolate con leche Callebaut

55 gr de manteca de cerdo

100 gr de cacahuetes recubiertos de chocolate

70 gr de arroz inflado de chocolate

PREPARACIÓN

Fundimos los dos chocolates en el microondas poniendo tiempos cortos, 20 o 30 segundos cada vez.

Añadimos la manteca y la integramos por completo. Si hace falta ponemos unos segundos en el microondas.

Cuando el chocolate esté líquido pero no muy caliente agregamos los cacahuetes cubiertos de chocolate y el arroz inflado. Revolvemos muy bien y ponemos en un molde para turrón.

Dejamos enfriar hasta que esté duro. Guardamos en el frigorífico.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

 

Es el primer turrón que hago nuevo este año y ha gustado mucho, hasta mi hijo se lo come fenomenal y el no se come bien cualquier cosa.

Como todos los turrones que he preparado hasta de ahora es fácil de hacer y te lleva muy poco tiempo.

La receta la vi en YouTuve en el canal Chefdemicasa. Me gustan mucho las recetas que prepara.

INGREDIENTES

200 gr de chocolate fondant Callebaut

200 gr de chocolate con leche Callebaut

40 gr de mantequilla

40 gr de manteca de cerdo

40 gr de Corn Flakes

65 gr de avellanas

20 ml de baileys (opcional)

PREPARACIÓN

Derretimos en un cazo a fuego suave la mantequilla y la manteca.

Una vez derretidas añadimos los chocolates y removemos hasta  conseguir que se derritan por completo. Ponemos el Baileys.

Cuando el chocolate pierda un poco de temperatura, añadimos los Corn Flakes y las avellanas tostadas, mezclamos muy bien y llevamos a los moldes. El mío era de silicona y puse toda la mezcla aunque quedaba bastante lleno. Si se hace en los moldes naranjas de Ibili salen dos tabletas.

Dejamos reposar al menos 4 horas.

CHEESECAKE DE TURRÓN

 

Nos ha encantado esta cheesecake, merece mucho la pena hacerla. No está nada empalagosa, muy, muy rica.

La receta es de Alma Obregón y la he visto en YouTuve.

Compré un molde de usar y tirar de 21 cm, como se hace al baño maría  me pareció una buena solución. Lo llevé a casa de los amigos en el molde y allí cortamos los laterales y quedó genial.

Aproveché un poco de turrón que me había quedado para adornar.

INGREDIENTES

Para la base

100 gr de galletas digestive

50 gr de mantequilla

Para el relleno

750 gr de queso crema

170 gr de turrón blando

90 gr de azúcar

2 huevos L

50 ml de nata

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas hasta convertirlas el polvo, las mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas y forramos la base del molde. Yo las paredes no las forre. 

Reservamos en el frigorífico hasta que esté preparado el relleno.

Los ingredientes del relleno es mejor dejarlos sobre una hora a temperatura ambiente.

Ponemos la pala en la amasadora y echamos en el bol el queso y el azúcar. Mezclamos a la velocidad mínima. 

Añadimos los huevos, batimos, la nata, batimos y el turrón desmenuzado, volvemos a batir hasta que esté todo integrado.

Volcamos en el molde. Echamos agua hirviendo en un recipiente algo mas grande que el molde y lo metemos en el horno precalentado a 165º durante 75 minutos.

Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos dentro, con la puerta abierta, 45 minutos mas.

Reservamos en el frigorífico una vez frio. Es mejor hacerlo el día anterior.

TORTITAS DE CALABACÍN

 

Me ha parecido una receta realmente fácil de realizar y muy rica. Ideal para cenar.

La receta la vi en YouTube en el canal Platos Fáciles con Tamara las hice pequeñas y muy tostadas, como a mi me gustan,claro.

INGREDIENTES

2 calabacines

1 huevo grande

1 ajo picado

20 gr de queso parmesano rallado

40 gr de harina

1 cucharadita de levadura Royal

1 cucharadita de sal

pimienta negra

PREPARACIÓN

Rallamos los calabacines y los dejamos escurrir con un poco de sal en un colador.

Escurrimos muy bien el agua envolviéndolos en un trapo y apretando.

En un bol mezclamos los calabacines bien escurridos con el resto de ingredientes. Queda una masa blandita no muy fácil de manejar si haces demasiado grandes las tortitas.

Las he preparado a la plancha con un poco de aceite.