CANELONES DE CALABACÍN

 

Fáciles y rápidos estos canelones que he visto preparar a Arguiñano. Nos han encantado.

INGREDIENTES

1 calabacín

Cebolla

Jamón de york

Queso Philadelphia

Aceite de oliva

Tomate frito

Queso rallado. Mozzarella en mi caso.

PREPARACIÓN

Con una mandolina cortamos el calabacín en lonchas a lo largo.

Separamos 6 del centro, las mas largas.

Cortamos en trocitos pequeños las otras rodajas de calabacín, la cebolla y el jamón de york.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y cuando esté caliente pasamos las 6 tiras de calabacín. Cocinamos unos minutos por cada lado y sacamos a un papel de cocina.

En la misma sartén, con un poco mas de aceite pochamos la cebolla. Pasados unos minutos añadimos el calabacín y cocinamos hasta que esté todo bien blandico. 

Agregamos el jamón de york, dejamos un par de minutos, apagamos el fuego y añadimos el queso Philadelphia. Mezclamos muy bien.

Vamos poniendo el relleno a lo largo de la loncha de calabacín y enrollamos con cuidado, sin apretar. Vamos colocando en un molde que quepa en el cajón de la Cosori.

Cuando tengamos los seis canelones, les ponemos por encima una cucharada de tomate frito y para terminar un poco de queso rallado.

Precalentamos la freidora de aire, colocamos dentro el molde y programamos 7 minutos a 180º.

MANITAS DE CERDO RELLENAS

 

El otro día se cocieron demasiado los pies de cerdo y al sacarlos de la olla salían los huesos muy fácilmente. Como había comprado bastantes se me ocurrió hacer unos con tomate y otros rellenos con salsa.

El relleno lo hice con lo que me apeteció y la salsa la copie de una receta del blog La Juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES

Manitas de cerdo

Laurel

Sal

2 zanahorias

Setas

Cebolla

Salsa

2 dientes de ajo

Almendras

Cebolla

Perejil

Pimentón

Tomate

Vino blanco

PREPARACIÓN

Cocemos las manitas en la olla a presión junto a las zanahorias, un pellizco de sal y el laurel. Para deshuesarlas bien hacen falta 35 minutos desde que se ven las dos rayitas de la válvula. Dejar despresurizar por si sola.

Cuando estén tibias quitar los huesos  y dejarlas como filetes, lo mas lisas posible.

Mientras, preparamos el relleno. Ponemos a pochar la cebolla cortada fina y las setas a trocitos pequeños. Una vez todo bien mezclado y blandito lo trituramos. He usado un cortador manual, lleva una cuerda y puedes hacer trocitos pequeños sin convertir en puré la mezcla. 

Extendemos sobre film transparente las manitas deshuesadas, que monte un poco una encima de otra. Extendemos la mezcla por encima y vamos enrollando y apretando como si se tratara de un brazo de gitano.

Para esta parte las manitas deben estar tibias.

Una vez enrollado apretamos bien las puntas del film transparente y dejamos en el frigorífico unas horas. 

Pasadas estas horas cortamos en rodajas gordicas.

Para la salsa.

Ponemos en un mortero las almendras y los ajos con un poco de sal y lo majamos bien.

Pochamos la cebolla cortada bien finita, añadimos el pimentón, la majada, el tomate, un poco de vino blanco y agua.

Dejamos hervir unos minutos y trituramos con una batidora de brazo.

Añadimos a las manitas y damos un hervor. Servimos bien caliente.

ALBONDIGAS COCINADAS EN COSORI

 

Están buenas cocinadas así las albóndigas y al no estar fritas seguro que son mas ligeras.

Siempre hago bastantes y las congelo, mi hijo se las come así, sin salsa. Necesite repetir el proceso dos veces, no conviene poner unas encima de otras.

Las albóndigas cada uno las prepara a su manera. Yo las hago así:

INGREDIENTES

Un kilo de carne picada, mezcla de ternera y cerdo.

Un huevo o dos, según tamaño

Ajo (cortado muy pequeño)

Perejil (en mi caso seco)

Sal

Pan rallado (por si queda demasiado blanda la masa)

PREPARACIÓN

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos reposar, como mínimo media hora.

Formamos las albóndigas y las vamos dejando sobre un papel de horno.

Precalentamos la freidora de aire Cosori utilizando el programa automático que tiene.

Colocamos las albóndigas en la cesta. Pulverizamos con un poco de aceite de oliva. Programamos 15 minutos a 190º. A los 7 minutos abrimos para remover.  

Según de que tamaño sean  y si van con salsa o solas, como en mi caso, habrá que ver si hace falta mas tiempo o con este es suficiente.

  

POLLO A LA PARMIGIANA EN COSORI

 

Vaya plato fácil, rico y por los ingredientes que lleva y la forma de cocinarlo, yo creo que también sano.

He copiado la idea del libro de Isasaweis "COCINA SANA PARA DISFRUTAR" aunque he variado algo la preparación. 

INGREDIENTES

2 filetes de pechuga de pavo o pollo

1 berenjena

Tomate frito

1 bola de mozzarella fresca

Albahaca

Orégano

Sal

PREPARACIÓN

En el libro, Isasaweis hace el montaje con todo en crudo y lo cocina en el horno precalentado a 180º durante 25 min.

En cada montadito, por llamarlo de alguna manera, pone berenjena, tomate frito, un poco de albahaca, pechuga, mozzarella y orégano. 

Yo lo he preparado de la siguiente manera:

He pelado y hecho a rodajas una berenjena no muy grande. Como era para dos personas había mucha berenjena. He puesto las rodajas extendidas en un plato, las he salado y metido al microondas tapadas durante 4 minutos primero y 2 después, en total 6 minutos. 

He pasado por la plancha 2 pechugas de pavo.

En un recipiente que me cabe en el cestillo de la freidora de aire Cosori he puesto berenjena, tomate frito por encima, albahaca, mozzarella, pechuga de pavo, mas berenjena, mozzarella de nuevo y un poco de orégano. He preparado solo dos montaditos así que he repartido entre los dos todos los ingredientes que tenía. 

He precalentado la freidora de aire según el programa automático que trae, al acabar he puesto dentro el recipiente, 15 minutos 150º. Después 6 minutos 180º para gratinar.

No se ve muy bien en las fotos pero tenia una pinta estupenda y estaba muy bueno.

TORRIJAS EN FREIDORA DE AIRE COSORI

 

Al final he acabado haciendo torrijas en la freidora de aire Cosori. No soy yo de estas cosas. Si te apetece comer torrijas, pues nada cargas con las consecuencias, como con todo en la vida.

Ayer tenia pan de días anteriores y aproveché . Puse 6 en la freidora (las que cabían sin amontonar) y las demás las hice al modo tradicional. 

El resultado...… se pueden comer bien, pero nada que ver con las originales. 

INGREDIENTES

Pan del día anterior

Leche 

Azúcar

Piel de limón

Canela

Huevos

Unas gotas de esencia de naranja o ralladura

PREPARACIÓN

Cortamos el pan en rebanadas

Hervimos la leche con un palo de canela o una cucharadita de canela molida, la piel de un limón y un par de cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir, apagamos y dejamos reposar unos 20 minutos para que infusione bien.

Quitamos el palo de canela y la piel del limón y echamos la leche por encima de las rebanadas. Tienen que quedar bien empapadas.

Batimos los huevos y los mezclamos con la ralladura de naranja o las gotas de esencia.

Precalentamos la Cosori con el programa que trae para ello y luego vamos colocando en la cesta las rebanadas bien mojadas en leche y rebozadas en huevo. No se pueden poner unas encima de otras.

Programamos 180º y 15 min. de tiempo. A los 6 minutos les damos la vuelta y luego vamos viendo como de tostadas las queremos. El tiempo dependerá de lo gordas que sean las rebanadas y de lo tostadas que nos gusten.

Las pasamos por azúcar con un poco de canela y listo. 

COSTILLA DE CERDO COCINADA EN FREIDORA DE AIRE COSORI

 

Otra receta bien rica para hacer en la freidora de aire Cosori. Nunca había comido costillas asadas con salsa barbacoa así que hoy he preparado una tercera parte con esta salsa y el resto al modo clásico de mi casa.

He mirado varias web para hacerme una idea y luego yo las he hecho de este modo.

INGREDIENTES

Una tira larga de costilla de cerdo

Salsa barbacoa Hacendado

Sal

Pimienta negra

Tomillo

Orégano

2 cucharadas de aceite de oliva

Ajo en polvo

PREPARACIÓN

He cortado en tres partes la costilla (cada parte tenia 4 tiras).

Una de ellas la he pincelado por todos lados con un poco de salsa barbacoa Hacendado. 

En un plato he puesto: un poco de pimienta negra molida, una cucharadita de orégano, otra de tomillo, otra de ajo en polvo y las dos cucharadas de aceite. He mezclado bien y he pincelado las otras dos partes de la costilla que ya tenían un poco de sal.

Precalentamos la freidora de aire Cosori y una vez que acaba este programa automático ponemos dentro de la cestilla los tres trozos de costilla.

Ahora la volvemos a programar 25 minutos a 180º. A los 15 minutos sacamos el cestillo y damos la vuelta. He puesto un poco mas de salsa barbacoa al trozo que he cocinado con esta. 

Acabado el tiempo, en este caso, 5 minutos a 200º para que quedaran bien tostadas, les he dado la vuelta y he programado 2 minutos mas.

Los tiempos hay que ir controlándolos a ojo. Dependen de nuestro gusto, de lo gorda que sea la costilla y de la cantidad que pensemos hacer.

Estaban riquísimas tanto las de salsa barbacoa como las tradicionales. 

Hemos comido fenomenal acompañándolas de una ensalada.

GALLETAS CON QUESO CREMOSO

 

Están ricas estas galletas, blanditas y muy fáciles de hacer. 

La receta es del blog Webos fritos. Muy recomendables, la verdad.

INGREDIENTES

150 gr de azúcar blanco (puse 125 gr)

150 gr de azúcar de azúcar moreno (puse 125 gr)

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

Una pizca de sal

2 huevos M

1 cucharada extracto de vainilla

360 gr de harina normal

1 cucharada de levadura química Royal

150 gr de pepitas de chocolate 

PREPARACIÓN

Batimos los dos azúcares, la mantequilla y el queso unos 5 minutos con las varillas.

Echamos los huevos y mezclamos 2 minutos.

Añadimos la vainilla mas la harina tamizada junto a la levadura  y la sal. Batimos todo bien hasta que no queden grumos. 

Agregamos las pepitas de chocolate y revolvemos con una espátula para repartir bien las pepitas.

Dejamos en el frigorífico al menos media hora.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Formamos bolas y las colocamos en la bandeja del horno. Las colocamos separadas ya que crecen bastante. La masa queda un poco pegajosa.

Horneamos 10 ó 12 minutos. Tienen que quedar blandicas y blancas si se tuestan mucho al enfriar endurecen demasiado.

Salen bastantes y eso que yo las hice grandecicas.