COOKIES CRUJIENTES RELLENAS

Estas galletas son un poco distintas de las que suelo preparar normalmente, tienen ingredientes más saludables. Las copié del blog de MegaSilvita.

Las hice para mi hija y le gustaron mucho, así que copiaré la receta para prepararlas más veces. 

Simplifique un poco el proceso. Así las hice yo.

INGREDIENTES

135 gr de harina de avena

1 cucharadita de levadura Royal

Un pellizco de sal

2 cucharadas de aceite de coco

4 cucharadas de sirope de agave o miel

Para el relleno

200 gr de chocolate negro 80%

2 cucharadas de mantequilla de avellanas

Usé crema de avellanas sana muy fría.

Para decoración

Un poco de chocolate de fundir derretido

PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol todos los ingredientes. Formamos una bola.

Hacemos bolitas de 30 gr y las guardamos en el frigorífico, unos 30 minutos, para que la masa endurezca un poco.

Aplastamos las bolas, en el centro ponemos una cucharadita de crema de avellanas durica y envolvemos con la masa. Dejamos la parte mas fea por abajo.

MegaSilvita tiene video.

Horno precalentado a 175º. Horneamos 12 min. o hasta que estén ligeramente doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate en el microondas. Lo puse en una bolsa y cortamos una puntita para que salga solo un hilito.

SETAS EN SALSA

Esta salsica es ideal para rebollones pero como los consigo en pocas ocasiones el otro día la probé con setas shiitake y quedaron estupendas. Es una receta de mi amiga Esther y a mi me encanta.

INGREDIENTES

500 gr de rebollones o setas shiitake

Cebolla

1 ajo

1 guindilla o pimentón picante

Chorizo dulce o picante

Pimentón dulce

Una cucharada no muy llena de harina

Sal

Agua

PREPARACIÓN

Limpiar las setas o los rebollones, cortarlos en trozos grandes y cocinarlos en la sartén con un poco de agua y un poco de sal hasta que estén tiernos.

Para la salsa, en un poco de aceite de oliva cocinar la cebolla y el ajo cortados muy finos hasta que estén bien pochados, salamos. Añadimos el chorizo cortado a trocitos pequeños, dejamos un par de minutos, echamos la harina para espesar un poco la salsa, el pimentón y agua. 

Cuando empiece a hervir añadimos los rebollones o las setas y más agua para que quede una salsa a nuestro gusto.

Dejamos cocinar todo junto unos minutos, comprobamos el punto de sal y servimos bien caliente.

Tienen que quedar un puntito picante. Si pongo chorizo picante y pimentón picante no pongo la guindilla. Si pongo guindilla el chorizo y el pimentón son dulces.

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

A todos han gustado mucho estas galletas. La receta es del blog Chocolatisimo y son tan fáciles de hacer como la gran mayoría de las galletas.

INGREDIENTES

115 gr de azúcar moreno

90 gr de azúcar glas

140 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos M a temperatura ambiente

6,5 gr de levadura Royal

210 gr de harina de trigo

350 gr de gotitas de chocolate (puse 220 gr de chocolate picado a trocitos)

1/2 cucharada de vainilla líquida

PREPARACIÓN

Mezclar bien la mantequilla con los azúcares.

Agregar un huevo. Integrar bien.

Ponemos 4 cucharadas de harina. Mezclar.

El otro huevo, volver a mezclar.

Añadir los chips de chocolate y la vainilla, remover muy bien.

Dejar reposar 30 o 40 minutos.

Precalentar 10 min. el horno a 170º. Hacemos bolitas de 30 gr, horneamos entre 15 y 17 min. Dejamos reposar en la bandeja unos 30 min. después las pasamos a una rejilla.

Se pueden congelar las bolas antes de hornear.

BUÑUELOS II

Me encantan este tipo de masas, aunque no las hago nunca !con lo poco que cuesta¡. Necesito una excusa y siempre llega por estas fechas.

He cambiado de receta. Este año he preparado una del blog Recetas de Rechupete. Han gustado mucho a la familia y amigos. Por primera vez he rellenado de nata los que iban destinados al café y dejé sin rellenar los del desayuno, siempre los habíamos comido tal cual, sin nada dentro.

La masa pierde mucho de un día para otro, pero vamos no ha quedado ni uno y salieron bastantes !que ricos están¡ 

INGREDIENTES

50 gr de mantequilla

3 huevos (creo que se podrían añadir alguno mas)

300 ml de agua

150 ml de leche entera

45 gr de azúcar ( tres cucharadas)

Un pellizco de sal

300 gr de harina de trigo

10 gr de levadura Royal

Ralladura de naranja (puse de limón)

Aceite de girasol para freír

250 gr de nata de montar para el relleno
2 cucharadas de azúcar

Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

Pesamos y preparamos todos los ingredientes.

Tamizamos la harina, la levadura y las sal. Reservamos.

Ponemos en un cazo a fuego medio la leche, el agua, la mantequilla, la ralladura, el azúcar y la mantequilla. Cuando empiece a hervir retiramos y añadimos la mezcla de harina y levadura, llevamos de nuevo al fuego y removemos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Sacamos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Vamos echando los huevos de uno en uno. Removemos bien después de cada huevo, tiene que estar bien integrado el primero antes de echar el segundo.

Ponemos a calentar abundante aceite, en mi caso de girasol. Con dos cucharas vamos echando bolitas no muy grandes. Se dan la vuelta solos.

Los sacamos sobre papel de cocina para escurrir un poco el aceite, los rebozamos en azúcar y los dejamos enfriar.

Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar.
Para rellenarlos, tras probar de varias formas y con distintas boquillas, hay que hacerles un corte con la tijera y poner la nata dentro con una boquilla no muy grande. 

BERENJENAS A LA PARMESANA

Otra receta deliciosa de uno de mis blogs favoritos Una italiana en la cocina. He preparado varias veces esta receta y nos encanta. 

Como siempre pongo los ingredientes del blog, van a ojo en mi caso.

INGREDIENTES

3 berenjenas medianas

2 huevos

Harina

250 gr de mozzarella en bola

100 gr de queso Parmiggiano rallado

800 gr de salsa de tomate (cebolla pequeña, tomate triturado, sal, azúcar, aceite de oliva, orégano)

PREPARACIÓN

Cortamos, no muy finas, en rodajas las berenjenas, les ponemos un poco de sal y las dejamos en un plato, sobre media hora.

Preparamos la salsa de tomate. Pochamos la cebolla hasta que esté blandita. Añadimos el tomate, la sal, el azúcar y el orégano. Cocinamos unos 30 minutos.

Secamos las berenjenas, las rebozamos en huevo y harina. Las dejamos sobre un papel de cocina.

En una fuente echamos tomate frito bien caliente. Hay que cubrir todo el fondo.

Ponemos encima una capa de berenjenas, bien junticas.

Otra capa de tomate. 

Sobre ella queso parmiggiano rallado. 

Mozzarella

Berenjenas

Y así hasta tener cuatro capas.

La última de tomate y queso parmiggiano rallado.

Horneamos unos 25 minutos.

Se puede congelar sin problema. Es mejor dejarlo reposar 15 minutos después de sacarlo del horno para cortarlo mejor.

LASAÑA ITALIANA

No ha salido muy guapa en la foto, pero está deliciosa. Nos ha encantado. No es nada pesada de comer al no llevar bechamel. Creo que esta va a ser mi receta de lasaña. !Que buena¡

He cogido la idea de un video de El Comidista donde aparece el Chef Pietro Leonetti del Restaurante Le Cuine Mandaroso preparándola. 

Yo le he puesto más carne, en casa se come como plato único con una ensalada. Creo que la boloñesa estuvo dos horas y no tres, quedó estupenda. 

Las cantidades van a ojo, según cuantos vayamos a comer, que se pueda repetir y taper para un dia, esas son mis medidas.

INGREDIENTES

Zanahorias

Cebolla

Apio (no le puse)

Sal

Aceite de oliva

Agua 

Vino blanco

Carne picada de cerdo y ternera

Tomate triturado (Passata, en este caso)

Mozzarella fresca

Queso Ricotta

Queso Grana Padano

Pasta para lasaña Barilla (no se hierve)

PREPARACIÓN

Cortamos pequeñicas las verduras (zanahoria, cebolla y apio) y sofreímos en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de agua.

Cuando estén blandas añadimos la carne y vamos removiendo hasta que cambie de color. Ponemos el vino, subimos unos minutos el fuego y a continuación añadimos el tomate y bastante agua (tiene que quedar una salsa líquida). Dejamos cocinar alrededor de dos horas a fuego no muy alto.

Montaje

Hay que montarla con la salsa bien caliente.

En la fuente de horno ponemos una capa de boloñesa, una de pasta para lasaña, mozzarella, grana padano, chorrito de aceite de oliva, placas de lasaña, salsa, ricotta, chorrito de aceite de oliva y así hasta cuatro capas. La última es carne (mas generosa que las anteriores) con queso grana padano, mozzarella y chorrito de aceite por encima.

Al horno precalentado a 180º sobre 20 minutos. Si se deja reposar un poco se sirve mejor, los trozos quedan más enteros.

PASTEL DE MERLUZA

Está muy rico este pastel de merluza. Lo he preparado varias veces, siempre con merluza congelada y queda fenomenal. Lo copie del blog Cocinar para los amigos. Hay video de como se hace. Me gusta mucho este blog aunque hace días que no ponen recetas nuevas.

Es muy fácil de hacer, lo he preparado al baño Mª en el horno y en el varoma de Thermomix. Queda bueno de las dos formas pero creo que me gusta mas al horno. Seguramente en el microondas también se podría hacer.

Copio los ingredientes del blog, yo los pongo a ojo.

INGREDIENTES

1/2 kg de merluza

1/2 kg de tomates o tomate de lata natural

1/2 pimiento verde

1 cebolla

6 huevos

1/4 litro de nata

1 copita de coñac

Sal

Mantequilla para el molde

Para adornar

Mayonesa

Langostinos cocidos pelados (cuando hice la foto no tenía)

Pimiento rojo

PREPARACIÓN

Hervimos la merluza unos minutos. Dependerá si son filetes o tronco entero. La dejamos entibiar y desmigamos limpiando bien las espinas. Reservamos.

Picamos bien pequeñas las verduras, las sofreímos. Cuando estén blandicas añadimos los tomates y dejamos unos minutos.

En un bol ponemos los huevos, añadimos las verduras y trituramos con la batidora. Agregamos la nata, la merluza, el coñac y la sal. Volvemos a batir con la batidora aunque un poco menos para que la merluza se note al comer.

Untamos con mantequilla un molde y lo llenamos con la mezcla.

Si se hace al horno, hay que ponerlo dentro de otro recipiente con agua en horno precalentado a 200º y dejarlo sobre 45 minutos.

Si se hace en el varoma de Thermomix, tapamos el molde con papel albal, bien ajustado alrededor. Llenamos con unos 800 gr de agua y programamos 50 min, vel 1, Varoma. Ponemos el varoma con el molde dentro, encima de la tapa.

En este tiempo estaba hecho, igual en menos tambien, no he probado.

Para saber como va pincho con una brocheta y cuando no sale líquido, està hecho.