PASTEL DE MANZANA DE LA REINA DE LAS MANZANAS

Me parece que este pastel está muy bueno y es realmente fácil de hacer. La receta es del blog Cuinant

He usado un molde de 22 cm bajo y creo que es el ideal (ella utiliza uno de 26).

INGREDIENTES

75 gr de harina

2 huevos grandes

85 gr de azúcar

10 gr de levadura Royal

Un pellizco de sal

85 gr de leche

2 cucharadas de aceite de oliva suave o girasol

1 cucharada de extracto de vainilla

De 6 a 8 manzanas (con 3 medianas hay bastante)

Glaseado

85 gr de azúcar (con 60 suficiente)

55 gr de mantequilla ( con 40 hay bastante)

1 huevo

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos harina, azúcar, levadura y sal.

Añadimos la vainilla, los huevos, el aceite y la leche. Batimos muy bien hasta que salgan burbujas.

Pelamos, descorazonamos y cortamos en lonchas finas las manzanas. Las echamos en la masa preparada y mezclamos muy bien, tienen que quedar todas impregnadas.

Precalentamos el horno a 200º.

Echamos la masa en un molde untado con mantequilla y horneamos 25 min. Mientras batimos juntos los ingredientes del glaseado. Cuando han pasado los 25 min., sacamos, cubrimos con el glaseado y volvemos a meter al horno hasta que esté bien dorado ( unos 15 min. más)

LASAÑA DE CALABACINES

Está muy rica esta lasaña y es muyyyy fácil. Ya la he hecho varias veces este verano y siempre triunfa. Copie la receta de otro de mis blogs favoritos desde que lo descubrí Una italiana en la cocina.

Copio las cantidades que ella pone, pero yo no peso nada, la hago a ojo. 

INGREDIENTES

3 calabacines medianos

50 gr de queso parmigiano rallado

70 gr de queso mozzarella rallado (no fresco)

200 gr de queso provolone, scarmozza ahumado u otro queso sabroso. Suelo poner algún curado que tenga

80 gr de jamón serrano o cocido

Aceite de oliva

Pan de molde (optativo)

PREPARACIÓN

Cortar en lonchas los calabacines a lo largo con una mandolina. Yo los pongo en el plato unos minutos en el microondas 4 ó 5 según lo gruesas que sean. Luego las secamos con papel de cocina.

Untamos una fuente con aceite. Colocamos una capa de láminas de calabacín bien pegadas.

Ponemos el queso sabroso y el parmigiano, encima el jamón y sobre el la mozzarella. Repetimos tres veces. La última calabacines y queso.

Horneamos 25 min. a 180º.

Dejar reposar antes de servir.

Como el calabacín suelta mucha agua se puede poner una capa de pan de molde abajo del todo. Queda muy bueno.

TARTA DE QUESO JAPONESA

Está muy buena esta tarta. Esponjosa, nada empalagosa y se mantiene muy bien 2 días, no ha durado más. 

Es muy fácil de preparar. Necesitamos un molde de 20 cm y otro un poco más grande para el baño Mª.

Para hacer esta receta he seguido la de Alma Obregón, del libro Objetivo: CHEESECAKE PERFECTO.

INGREDIENTES

300 gr de queso crema

50 gr de mantequilla

100 ml de leche

6 huevos (he puesto 3 L y 3 M)

60 gr de harina

30 gr de maicena

1/4 de cucharadita de crémor tártaro

150 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos un molde de 20 cm y forramos la base con papel de horno. El molde debe no ser desmontable y si lo es, hay que forrar bien la base con papel de aluminio.

Separamos las yemas de las claras, reservamos.

Calentamos a fuego lento el queso, la mantequilla y la leche, removemos hasta que esté todo derretido. Retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada junto con la maicena y las yemas. Batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Montamos las claras junto al cremor tártaro. Cuando empiecen a blanquear echamos poco a poco el azúcar y la vainilla, seguimos batiendo hasta tener un merengue bien brillante.

Incorporamos, en tres veces, el merengue en la mezcla de yemas. Mezclamos de forma envolvente para que no se bajen las claras.

Preparamos un baño Mª con agua hirviendo y metemos el molde en el centro. Horneamos durante 40-50 minutos. No sacamos la tarta del molde hasta que esté fría.

Hay que prepararla, al menos, 4 horas antes de servir. Queda muy bien si se hace el día anterior.

CINNAMON ROLL CAKE

!Me encanta el olor que queda en casa cuando horneas este tipo de pasteles¡ Con el calor que hace la masa sube muy rápido y en el pueblo, por la tarde, se puede encender el horno sin problema.

La receta es del blog MisThermorecetas. Para no pasarme con el azúcar he sido tan tacaña con el adorno que al final ha quedado fatal a la vista, eso si, muy rico de sabor y ¡eso es lo que importa!

He preparado la masa con unas varillas en forma de espiral que tienen la batidoras manuales. Ha quedado muy bien.

El relleno, viene justo para esta cantidad de masa, muy justo.

INGREDIENTES

Masa

200 gr de leche entera (en mi caso semidesnatada)
100 gr mantequilla temperatura ambiente
5,5 gr de levadura seca de panadería (16 gr de levadura fresca de panadería)
1 huevo
60 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 gr de harina de fuerza

Relleno

40 gr de mantequilla temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar moreno
2-3 cucharaditas de canela 

Glaseado

200 gr de azúcar glas (puse 4 cucharadas)
3 cucharadas de leche (un chorrito pequeño)

PREPARACIÓN

Ponemos unos segundos la leche en el microondas, unos 25, y deshacemos en ella la levadura.

En un bol, echamos esta mezcla, el huevo, el azúcar, la vainilla y la sal. Batimos unos 10 seg. con la batidora manual. Incorporamos la harina y con las varillas en forma de espiral amasamos hasta que la masa esté suave y se separe de las paredes del bol. Tapamos y dejamos hasta que doble su volumen. En esta época del año le ha costado como una hora.

Para preparar el relleno unimos bien todos los ingredientes. Reservamos. 

Una vez que la masa ha duplicado su tamaño estiramos formando un rectángulo de 40X70 aproximadamente. Extendemos bien por encima el relleno que teníamos preparado y cortamos tiras de 5 cm. Formamos un rollo gigante uniendo una tira con otra. Hacemos un circulo. Lo colocamos dentro de un molde de 22-23 cm y dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos entre 40 o 45 min. según hornos. Tiene que quedar bien tostado.

Para el gaseado solo hay que mezclar bien el azúcar con la leche y cuando esté frío ponerlo por encima.

LASAÑA DE MERLUZA CON BECHAMEL DE SETAS

Me ha gustado mucho esta lasaña, he utilizado para prepararla merluza congelada sin piel ni espinas y placas de lasaña de la marca Barilla que se utiliza directamente sin hervir y sin remojo. La verdad es que no queda mal.

He copiado la receta del blog La cocina de Frabisa.

INGREDIENTES

Para la lasaña

12 láminas de lasaña
900 gr de merluza sin espinas
1 puerro grande o dos pequeños
2 tomates medianos (utilicé tomate natural triturado)
2 dientes de ajo
2 pimientos del piquillo
1/2 guindilla (opcional)

Bechamel de setas

300 gr de setas variadas ( puse setas variadas congeladas)
1 diente de ajo
750 ml de leche
60 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
60 gr de harina
Sal, pimienta, nuez moscada
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Relleno

Picar la merluza en trozos pequeños. Reservar.

En tres cucharadas de aceite de oliva sofreímos los dientes de ajo y los puerros bien picaditos. Salpimentamos. 

Añadimos los tomates cortados a trocitos o tomate triturado, como en mi caso. Revolvemos y cocinamos 5 min. a fuego medio-bajo.

Incorporamos la merluza, mezclamos bien, agregamos la guindilla (si la ponemos) y apagamos el fuego.

Picamos muy bien los pimientos los añadimos a la mezcla de merluza y reservamos.

Bechamel

Picamos el ajo y lo sofreímos en dos cucharadas de aceite de oliva con las setas cortadas en trozos grandes (en mi caso las descongelé antes), unos 5 min. Reservamos.

Preparamos la bechamel sofriendo la harina en el aceite y la mantequilla hasta que esté tostada y añadiendo leche poco a poco hasta que espese. Añadimos la mitad de las setas y trituramos.

Añadimos 3 cucharadas de bechamel en el relleno. Mezclamos.

Montaje

En una fuente engrasada colocamos las placas de lasaña, encima la mitad del relleno, otra capa de de placas, bechamel, relleno, placas de pasta, el resto de bechamel para terminar. 
Horneamos unos 15 min,(leer las instrucciones en la caja de placas de lasaña) en horno precalentado a 200º. Tiene que quedar tostadica.

Adornamos con las setas reservadas.

COCA DE LLANDA

Rica, rica esta coca, mucho.

La receta es de uno de mis blogs favoritos, Cuinant, las recetas son estupendas aunque ahora hace tiempo que ya no se actualiza. 

INGREDIENTES

3 huevos gordos

Ralladura de limón o naranja

200 gr de azúcar

220 ml de leche

125 gr de aceite

250 gr de harina

2 sobres dobles de gasificante

Azúcar y canela para poner por encima

Nueces para adornar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Forramos un molde rectangular con papel de horno.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Tiene que quedar como un merengue.

Añadimos el aceite y mezclamos con cuidado para que no se baje.

Añadimos la leche y volvemos a mezclar con mucho cuidado.

Agregamos la harina tamizada con los gasificantes. La integramos poco a poco con una espátula, siempre con cuidado de que no se baje.

Cubrimos con la mezcla de azúcar y canela. Adornamos con nueces. Las mías se fueron al fondo al hornear la coca.

Horneamos sobre 30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

GUISO DE POLLO CON SETAS SHIITAKE

Cuanto me gustan estos guisos!!! Además tienen la ventaja de que se pueden hacer el día anterior y están riquísimos al dia siguiente. El pollo le gusta a casi todo el mundo ¿que más se puede pedir?

Voy a poner las cantidades del blog, yo estas recetas las hago siempre a ojo, a mi gusto. Tampoco he enrollado el jamón en el pollo, ni he puesto los guisantes.

La receta la he visto en el blog Webos fritos.

INGREDIENTES

Pollo a trozos o en filetes para enrollar 

Jamón a tacos o en filetes

Sal

Pimienta

Un diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

Un poco de harina para rebozar

Una cebolla grande

Una zanahoria

300 gr de setas shiitake

100 gr de guisantes (no los puse)

Tomillo

330 gr de caldo (puse agua)

30 gr de coñac o vino

PREPARACIÓN

Enharinamos el pollo lo freímos y reservamos.

En aceite nuevo pochamos la cebolla cortada finita, el ajo y la zanahoria en rodajas y el jamón (yo lo he puesto en taquitos). Cuando está todo blandito añadimos las setas cortadas a trozos y el tomillo.

Ponemos encima los trozos de pollo, añadimos el agua y dejamos cocer de 20 a 30 minutos o en la olla 3 minutos cuando se vean los dos aros en la válvula. No queda del todo tierno. Añadimos el coñac y lo dejamos hervir para que el caldo espese y se termine de hacer.