BIZCOCHO DE ALMENDRA Y REQUESÓN EN COSORI

 

Estos bizcochos están genial, tienen un tamaño ideal para nosotros que somos dos y lo comemos en el dasayuno, son fáciles de preparar y con este molde quedan muy bien en la Cosori. El molde es metálico, lo recomendó Susana de Webos Fritos, tiene forma de corona y hago todos los bizcochos en la Cosori con el. 

Esta receta es del blog Mas dulce que salado, la copie de Instagram y no se como se pone el enlace, si es que se puede poner.

INGREDIENTES

(Todos a temperatura ambiente)

150 gr de azúcar

60 gr de mantequilla

2 huevos M

150 gr de requeson o ricotta

ralladura de un limón

50 gr de harina de maiz

8 gr de levadura Royal

150 gr de harina de almendra

Almendra laminada y azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN

Batimos 3 minutos el azúcar con la mantequilla.

Añadimos los huevos de uno en uno. Integrar bien uno antes de añadir el otro.

Agregar el requesón y la ralladura de limón. Batir hasta que no haya grumos.

Ahora la harina de maiz y la levadura. Batir a velocidad baja o integrar con la espátula.

Incorporar la harina de almendra en varias veces usando la espátula para integrar todo bien.

Llevar al molde corona de 20 cm o a uno de 18 cm normal. 

Cubrir con almendra laminada.

Precalentar la cosori y una vez terminado el tiempo meter el molde y programar 35 minutos a 160º 

Terminado el tiempo sacar, dejar en el molde 20 minutos, desmoldar y dejar sobre una rejilla hasta que esté frio del todo.

A la hora de servir se puede espolvorear azúcar glas.

POLLO EN PAPILLOTE. COSORI

 

Me parece un inventazo esta forma de hacer la pechuga de pollo o pavo, quedan muy ricas y se pueden utilizar igual que si fueran fiambre con la ventaja de ser natural.

La receta es muy, muy sencilla. He copiado los tiempos de la freidora del blog Merche Cocinitas luego yo he preparado el adobo de otra manera.

INGREDIENTES

Pechuga de pollo o pavo (esta pesaba 280gr)

Sal

Adobo andaluz de Todoespecias al gusto

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol pequeño un chorrito de aceite de oliva, le añadimos el adobo andaluz y mezclamos bien.

A la pechuga entera le ponemos un poco de sal y la embadurnamos bien con el preparado de aceite y adobo andaluz. Está mas buena si la podemos dejar al menos 30 minutos en el frigorífico.

La envolvemos en papel de horno haciendo un paquete y la colocamos en el cestillo de la Cosori precalentada. El tiempo necesario para una pechuga con el peso de la mía es de 30 minutos a 200º

Yo luego la dejo enfriar y la corto en lonchas finitas. Se puede comer fria o caliente, al gusto de cada uno.

CHEESECAKE DE LIMÓN

 

Nos ha gustado mucho esta tarta de limón y queso. Tiene un saborcillo a limón muy rico aunque es bastante contundente.

La he copiado del libro DULCES TODO EL AÑO. Son cuatro las personas que ponen sus recetas, esta en concreto es de Teresa Vivancos. La verdad es que este es uno de mis libros de recetas favoritos.

El relleno va dentro de una especie de tartaleta, personalmente me gusta mucho esta masa, seguro que la repito.

Molde 20 cm

INGREDIENTES

Masa

250 gr de harina

1 cucharadita de levadura de repostería

100 gr de azúcar blanquilla

1 huevo L

140 gr de mantequilla sin sal

Ralladura de uno o dos limones

Pizca de sal

Relleno

250 gr de queso mascarpone

250 gr de queso crema

120 gr de azúcar blanquilla

1 huevo L

Zumo y ralladura de uno o dos limones

Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno 180º

Para la base: Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, el huevo, la mantequilla fria en trozos pequeños, la ralladura de uno o dos limones y una pizca de sal. Amasar con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.

Engrasar un molde y forrar con esta mezcla la base y los bordes hasta 4 o 5 cm de altura. Para esto utilizamos 3/4 partes de la mezcla.

Yo puse esta base unos minutos en el horno para darle algo de consistencia de galleta y me quedó muy rica. En el libro lo ponen todo junto una vez rellena con la mezcla.

Para el relleno: Batir bien con varillas electricas en un bol, el mascarpone, el queso crema y el azúcar. Añadir el huevo, la ralladura y zumo de uno o dos limones y seguir batiendo hasta que esté cremoso. Verter sobre la base, alisar y repartir por encima el resto de la mezcla que hemos usado para la base. Puse solo un poco.

Horneamos de 35 a 40 minutos, según hornos. Tiene que quedar bien cocida. Dejar enfriar.

Podemos adornar con azúcar glas a la hora de servir.

BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN Y GAMBAS

 

Preparadas de este modo es como mas me gustan las berenjenas rellenas, no quedan nada pesadas así que se pueden tomar para cenar sin ningún problema.

La receta podríamos decir que está inspirada en una del libro NUEVO AMANER DE THERMOMIX. Como hago la receta nada tiene que ver con la del libro. Esta es la forma como la preparo en la actualidad.

Tampoco peso los ingredientes pero voy a poner las cantidades del libro porque siempre sirven de guia.

La parte del horno la hago con mi freidora de aire Cosori.

INGREDIENTES

2 berenjenas

aceite 

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

150 gr de gambas

150 gr de jamón serrano cortado en taquitos pequeños.

80 gr de harina

1 cuharada de mantequilla

100 gr de queso rallado que funda bien

500 gr de leche

pimienta

sal

nuez moscada ( a mi no me gusta así que la pongo)

PREPARACIÓN

Partimos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos unos cortes en forma de rombo en la carne, les ponemos un chorrito de aceite y las llevamos al microondas el tiempo necesario para que estén blanditas y podamos sacar la carne con facilidad. Puede ser alrededor de 10 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar un poco para sacar la carne.

Si las gambas son con cáscara da muy buen sabor al plato pelarlas y hervir con un poco de agua las cascaras y alguna cabeza unos 5 munutos. Colar el agua y reservar.

En una sarten ponemos el aceite, la cebolla y el ajo cortados finitos, rehogamos hasta que este transparente la cebolla. Agregamos la harina y tostamos un poco. Añadimos un poco del caldo de hervir las gambas y la leche, la sal y la pimienta. Esta bechamel no debe quedar muy espesa pero igual no hace falta todo el líquido. 

Baciamos las berenjenas, picamos en trocitos muy pequeños la carne y la añadimos a la bechamel.

En la cascara de la berenjena ponemos las gambas crudas (si son muy grandes cortadas a trocitos) y los taquitos de jamón.

Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con abundante queso rallado y metemos en la Cosori ya precalentada, 5 minutos 200º.

BUNDT DE COCA COLA Y CHOCOLATE

 

Este bundt es una receta del libro  TODO SOBRE LOS BUNDT de Bea Roque , con eso está todo dicho. Lo lleve al trabajo para celebrar mi cumpleaños y duró muy poco.

Desmoldó muy bien, seguramente porque seguí sus instrucciones respecto a lavar el molde con quitagrasas KH-7 y un cepillo. Las últimas veces antes de saber esto no me salia así de bien, ni mucho menos. De este modo apetece usarlos de nuevo, los bizcochos quedan con una apariencia genial. 

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla temperatura ambiente

125 gr de azúcar extrafino

120 gr de azúcar moreno de caña

3 huevos M

225 gr de chocolate de cobertura

1 cucharadita de pasta de vainilla

275 gr harina de todo uso

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

200 gr de yogur griego

225 gr de coca-cola clasica

PREPARACIÓN 

Fundimos el chocolate de cobertura, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.

Precalentamos el horno a 175º C

Engrasamos muy bien un molde bundt de 12 tazas y lo dejamos reposar boca abajo.

Tamizamos harina, bicarbonato y sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta que haya blanqueado y doblado su volumen. Mejor con varillas de máquina electrica manual.

Añadimos los huevos uno a uno ligeramente batidos.

Agregamos el chocolate derretido mas la pasta de vainilla, batimos unos segundos.

A velocidad baja incorporamos la harina en tres veces alternando con el yogur. Empezamos y terminamos con harina.

Calentamos la coca-cola 40 segundos en el microondas, debe estar caliente. Incorporamos a la mezcla y batimos a velocidad baja hasta que esté totalmante integrado.

Pasamos al molde y damos un par de golpecitos en la mesa para que se distribuya bien y se alise la superficie.

Horneamos sobre la rejilla del horno 50/60 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, salga completamente limpia.

Sacamos del horno dejamos 10 minutos sobre una rejilla  y desmoldamos sobre la misma. Dejamos enfriar completamente.

BIZCOCHO DE NARANJA ESPONJOSO

 

Todos los bizcochos de naranja quedan buenos. Este sale bastante grande así que lo congelé en trozos y hemos podído desayunar varios dias. La verdad es que de este modo se conservan muy bien y están siempre jugosos.

Esta receta es del bolg I Love Bundtcakes.

INGREDIENTES

350 gr de harina

180 gr de azúcar

3 huevos L

90 gr de aceite de girasol

160 ml de leche entera

160 ml de zumo de naranja

1 sobre de levadura

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo

Tamizamos la harina junto a la levadura. Reservamos.

Batimos huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que doblen el volumen.

Agregamos el aceite y el zumo de naranja.

Incorporamos la mezcla de harina y levadura en tres veces alternando con la leche. Empezamos y terminamos con harina. Mezclamos lo justo para que quede bien integrada.

Llenamos un molde Pyrex de 26 cm y horneamos 45/50 minutos. Hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

LACITOS DE HOJALDRE CON MERMELADA DE NARANJA

 

No recuerdo de donde saqué esta receta y lo siento porque la hago muchas veces y nos encantan. Antes los cubría con azúcar glas y ultimamente con hilos de chocolate, mas o menos hilitos según la cantidad de chocolate que he fundido.

Son super sencillos de hacer y como ya les he cogido el tranquillo me quedan hasta bonitos, vamos que se sabe que son lacitos.

INGREDIENTES

Dos planchas de hojaldre cuadradas

mermelada de naranja amarga

1 huevo M para pintar

Chocolate para fundir

Aceite de coco

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 190º

Extendemos una de las planchas de hojaldre sin estirarla nada, solo desenrrollar.

Cubrir con la mermelada todo el hojaldre. La cantidad al gusto. Yo suelo poner medio bote mas o menos.

Ponemos la otra plancha encima y dividimos por la mitad cortando con un cuchillo, apretando sin arrastrar. Luego hacemos tiras de dos dedos de ancho mas o menos. A mi me gustan así de anchos, pero podrían ser al gusto de cada uno.

Formamos los lacitos girando por detras el hojaldre (no por delante).

Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que estén dorados, unos 20 minutos.

Derretimos el chocolate en el microondas con una cucharadita de aceite de coco. Me encanta el sabor que tiene el chocolate así.

Con una cuchara dejamos caer hilitos de chocolate sobre los lacitos de hojaldre. 

Esperamos a que se endurezca el chocolate y listos