GARBANZOS CON BACALAO

 

Nos han encantado estos garbanzos y además son facilísimos y muy rápidos de preparar.  

La receta es del blog Anna Recetas Fáciles

Como siempre copio sus cantidades pero yo los he preparado a ojo.

INGREDIENTES

600 ml de caldo o agua

1 bote grande de garbanzos cocidos

250 gr de bacalao

150 gr de espinacas

150 gr de tomate rallado (el mío triturado de bote)

1 cebolla

1 diente de ajo

1 rebanada de pan frito

20 almendras tostadas 

4 huevos cocidos

PREPARACIÓN

Sofreímos la cebolla cortada fina cuando esté blandica, añadimos el tomate y dejamos al fuego hasta que reduzca removiendo de vez en cuando.

Agregamos los garbanzos cocidos, las espinacas y el agua o caldo. Dejamos hervir 5 minutos.

En un poco de aceite de oliva freímos el pan, las almendras y el ajo entero con piel. Cuidado con las almendras se pueden quemar enseguida.

Pelamos el ajo y lo picamos en el mortero junto al pan y las almendras.

Lo añadimos al guiso y dejamos hervir 5 minutos.

Añadimos el bacalao y dejamos otros 5 minutos o un poco mas si el bacalao no está hecho del todo.

POLLO A LA NARANJA

 

Esta receta la he copiado del blog Webos Fritos. Ella la ha presentado como brochetas pero yo no acabo de ver, en este caso, lo de las brochetas, la carne se cocina peor que los trocitos sueltos y también queda bien la presentación. Está muy rico el pollo así preparado con la salsita por encima.

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo cortadas a trocitos

Sal

Zumo de una  naranja

Pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cebolla tierna

Un vaso de caldo de pollo

125 gr de mermelada de naranja amarga

Un chorreón de Pedro Ximénez

PREPARACIÓN

Poner en un bol las pechugas cortadas a trocitos, salar y rociar con el zumo de naranja y tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cerrar y dejar en el frigorífico una hora.

Yo las preparé en la Cosori de la siguiente manera, precalentar y luego poner los trocitos escurridos en la cubeta. Programa pollo hasta que las veamos doradas a nuestro gusto. Les vamos dando la vuelta para que se hagan bien.

Preparamos la salsa mientras tanto. Cortamos la cebolla tierna y la sofreímos hasta que se ablande. Añadimos la mermelada y el caldo de pollo, dejamos hervir unos minutos. Agregamos el Pedro Ximenez y dejamos que reduzca un poco después la pase por la batidora hasta que quedo como una crema fina. 

Lo comimos con ensalada.

POLLO TERIYAKI

 

Nos ha encantado esta receta y es super fácil de hacer. La he copiado de la web de Kwan Homsai ¡me encantan sus recetas!.

Yo he comprado la salsa teriyaki ya preparada, de la marca Kikkoman.

INGREDIENTES

6 Cucharadas aproximadamente de salsa teriyaki Kikkoman.

4 Contramuslos de pollo con piel

Jengibre fresco, dos rodajitas finas.

Harina

Aceite vegetal

PREPARACIÓN

Enharinamos ligeramente los contramuslos y los doramos en un poco de aceite vegetal. Añadimos el jengibre y dejamos un par de minutos.

Echamos la salsa y esperamos a que reduzca hasta la mitad. Damos la vuelta al pollo y dejamos unos minutos mas. Nos aseguramos de que el pollo está bien cocinado.

En esta ocasión lo serví acompañado de arroz frito con ajos.

TARTA TRES LECHES

 

Esta buena esta tarta, no es demasiado dulce, no me ha parecido pesada para nada. 

Después de mirar bastante por internet preparé la de MisThermorecetas, pero yo sin Thermomix y poniendo chocolate en la superficie.

INGREDIENTES

4 huevos

120 gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

120 gr de harina de repostería

1 pellizco de sal

200gr de leche condensada

200 gr de leche evaporada

200 gr de nata para montar

50 gr chocolate de fundir

50 gr nata 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de 23 cm.

Ponemos en un bol los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y batimos hasta que dupliquen su tamaño.

Añadimos la harina y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Echamos al molde y horneamos 20 o 25 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga seca.

Desmoldamos y volvemos a colocar en el molde al revés. Pinchamos muy bien toda la superficie con la brocheta.

Mezclamos la leche condensada, la nata y la leche evaporada y la vertemos sobre el bizcocho poco a poco. Dejamos reposar 12 horas en el frigorífico.

Le volvemos a dar la vuelta sobre la bandeja de servir.

Calentamos muy bien los 50 gr de nata y ya fuera del fuego echamos el chocolate. Mezclamos bien. Cuando haya enfriado, bañamos con el la tarta.

 

ROSQUILLAS DE NARANJA

 

Estas rosquillas están buenísimas, me han encantado. Han salido grandes y muy esponjosas. Las hice por San Blas, aunque solo era una excusa para comer rosquillas.

Copie la receta de Instagram de marisol_cooking

INGREDIENTES

2 huevos

el zumo de una naranja

100 ml de leche

75 ml de aceite de oliva virgen extra (puse de girasol)

100 gr de azúcar

La corteza de la naranja rallada

500 gr de harina común

1 sobre de levadura Royal

Aceite para freír.

PREPARACIÓN

Batimos muy, muy bien los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.

Añadimos el resto de los ingredientes salvo la harina y la levadura. Batimos de nuevo.

Mezclamos la levadura y la harina la añadimos al resto de ingredientes y mezclamos. La masa tiene que quedar muy blandita, que se pegue en las manos.

Dejamos reposar 30 minutos luego formamos las rosquillas con las manos untadas de aceite. Las vamos friendo en aceite de girasol bien caliente, las dejamos sobre papel absorbente y antes de que se enfríen las rebozamos con azúcar o con azúcar mezclado con canela. 

CANELONES DE POLLO

 

Unos canelones de pollo riquísimos. Miré varias recetas y al final hice esta de Anna Recetasfáciles y nos han encantado.

Eso si yo he cocinado el pollo en la olla exprés, nunca he tenido paciencia para el chup, chup.

Los ingredientes van a ojo.

INGREDIENTES

Placas para canelones

Queso rallado para gratinar

Relleno

Pollo, en este caso contramuslos.

Vino blanco

Cebolla

Ajo

Sal, pimienta

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Bechamel

500 ml de leche

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos en una cacerola con abundante agua la pasta de canelones para que se hidrate. Esta vez compré una que se ponía a remojo. En cuanto al tiempo hay que seguir las instrucciones del fabricante.

Pasado el tiempo extendemos las placas en un paño de cocina limpio. Reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y el ajo en laminitas. Reservamos. 

En la olla exprés ponemos un poco de aceite y cuando se caliente sofreímos el pollo. Cuando esté hecho por todos lados añadimos la cebolla, el ajo y el laurel, dejamos unos minutos hasta que la cebolla esté blandita.

Añadimos el vino, esperamos un momento para que evapore el alcohol, agregamos un poco de agua (no me gusta mucho el vino en los guisos y siempre pongo poco) y tapamos la olla. 

Después de subir la válvula contamos 5 minutos y dejamos que pierda toda la presión.

Mientras preparamos la bechamel. Para ello en un cazo, ponemos la mantequilla y cuando esté caliente tostamos la harina. 

Vamos añadiendo la leche sin dejar de remover hasta que se forme una bechamel clarita. Reservamos.

Cuando enfríe un poco quitamos el laurel y  picamos el pollo junto a la cebolla y parte de la salsa. Yo lo hice en varias veces en una picadora manual, de las de cuerda.

Como me pareció  que la masa estaba un poco seca, añadí unas cucharadas de bechamel.

Con una cuchara o con una manga pastelera, vamos repartiendo el relleno en la pasta de canelones.

Enrollamos y vamos colocando en una fuente de horno a la que habremos puesto en la base una cucharada de bechamel.

Al acabar, cubrimos con el resto de bechamel y ponemos queso por encima, en este caso mazzarella.

Metemos en el horno hasta que estén calientes y el queso quede gratinado. 

ALUBIAS BLANCAS CON LANGOSTINOS

 

Muy, muy buenas y rápidas de hacer si compras un bote de alubias ya cocidas. La receta la vi en el blog Directo al Paladar.

INGREDIENTES

Un bote de alubias cocidas en conserva de 400 gr.

12 langostinos crudos 

2 cucharadas soperas salsa de tomate

1 diente de ajo 

1/2 cebolla

Caldo de pescado o fumet para cubrir y un poco mas.

PREPARACIÓN

Pelar los langostinos y cortarlos en trocitos.

Si preparamos nosotros el caldo, sofreímos en un poco de aceite o mantequilla las pieles de las gambas y alguna cabeza. Añadimos agua y dejamos cocer durante 10 minutos. Reposar 5 minutos y colar. Reservar.

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla cortada finita, y el tomate.

Agregamos los langostinos, damos dos vueltas.

Añadimos las alubias, mezclamos todo bien.

Echamos el caldo y dejamos hervir 10 minutos.