BIZCOCHO DE AVENA, COCO Y ALMENDRA

Me parece que este bizcocho está muy rico, tanto el sabor como la textura me han gustado mucho. Tampoco es muy dulce.

La receta es de @teresa_vivancos, en Instagram. No encuentro ningún blog donde enlazar la receta.

INGREDIENTES

3 huevos

90 gr de mantequilla

80 gr de harina de almendra

60 gr de copos de avena

60 gr de coco rallado

80 gr de azúcar 

1 cucharada de levadura Royal

1 pizca de sal

ralladura de limón

PREPARACIÓN

Batir los huevos y el azúcar hasta que estén bien cremosos.

Añadir la mantequilla derretida fría, la ralladura de limón, batir.

Incorporar los copos de avena, la levadura y la sal. Mezclar.

Agregamos la harina de almendra y el coco, revolvemos bien con una espátula hasta que no haya grumos.

Engrasamos un molde de 15 cm.

Horno precalentado a 180º, aproximadamente 40 minutos, calor arriba y abajo.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA

Muy buenas estas albóndigas, si señor. Copie la receta de la revista Lecturas nº 126. Es una de las recetas con las que colaboró Paula, del blog Con las zarpas en la masa, en esta revista.

Como siempre copio las cantidades de la revista, yo voy un poco a ojo en las recetas que no son dulces.

INGREDIENTES

Para las albóndigas

800 gr de merluza

80 gr de miga de pan

1 huevo L

50 ml de leche

Sal, pimienta negra, perejil

Aceite de oliva para freír

Para la salsa

600 ml de caldo de pescado

200 ml de vino blanco

2 cucharadas de harina

1 cebolla grande

1 diente de ajo

250 gr de gamba arrocera peladas

120 gr de guisantes en conserva

PREPARACIÓN

Remojamos la miga de pan en leche.

Picamos la merluza (yo la he cortado a trocitos pequeños con el cuchillo, no me fiaba de la picadora) y la ponemos en un bol amplio.

Añadimos la miga de pan, el perejil, el huevo, la sal y pimienta al gusto. Lo unimos bien todo con la mano.

Formamos bolitas con la masa, las pasamos por harina y las freímos en aceite caliente.

Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Para la salsa

Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Añadimos la harina y cocinamos 5 minutos. Agregamos el vino y dejamos 5 minutos más. Echamos el caldo, los guisantes y las albóndigas, dejamos hervir 15 minutos. En los últimos 5 añadimos las gambas.

Antes de servir espolvoreamos perejil (no lo puse).

PAN DE CHAPATA

Madre mia que buena está esta chapata!!!! Es muy, muy fácil de hacer, solo necesitamos tiempo  y algo de organización. A ver si estos días que estamos en casa  hago simulacros para que cuando empecemos la marcha normal esté todo cuadrado. Si no es posible, siempre quedarán los fines de semana ¡merece mucho la pena!

La receta es de Ibán Yarza, la vi en un vídeo de Robinfood. Da gusto verle hacer pan.

Inicie la masa el lunes antes de comer y formé las chapatas y las hornee el martes hacia las 12.

INGREDIENTES

400 gr de agua muy fría (dejarla un ratico antes con hielo)

10 gr de levadura fresca de panadero

500 gr de harina (puse 200 de fuerza y 300 harina común)

10 gr de sal

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol todos los ingredientes y revolvemos bien. Tuve que poner un poquitín mas de agua. Tiene que quedar una masa pegajosa y muy hidratada.

Hacemos 3 o 4 plegados, como si fuera un sobre, tapamos la masa y la metemos en el frigorífico. Tengo observado que si la pongo en el estante de mas abajo sube menos que si la pongo en el estante de mas arriba. Así que desde el mediodía hasta las 10 de la noche la tuve abajo y luego la subí arriba.

Por la mañana del día siguiente, untamos con abundante aceite una bandeja metálica  y volcamos la masa intentando no quitarle el gas.

Volvemos ha hacer un plegado en sobre, a los 30 ó 40 minutos hacemos otro y si es necesario otro más. En estos pliegues intentamos que la masa vaya cogiendo forma rectangular.

Pasado este tiempo ponemos abundante harina en la mesa, damos la vuelta a la bandeja y dejamos caer la masa. Extendemos harina también por encima y cortamos la masa en dos. 

Ponemos la bandeja del horno dentro y damos el máximo de temperatura que permita. Dejamos que se caliente bien.

Ponemos las chapatas dentro del horno y dejamos a máxima potencia 20 minutos. Apagamos el horno y dejamos 30 minutos el pan dentro.

Lo explica muy bien todo en el video. Si no se sabe mucho de pan está genial ver la textura de la masa, como se llevan las chapatas a la bandeja del horno...

Mi horno es muy pequeño así que no puedo poner nada debajo de la bandeja para crear vapor, ademas no funciona muy bien y todo hay que ponerlo pegado al suelo del horno, así que los primeros 5 minutos de horneado he rociado las paredes y la base del horno con un spray de agua.

Han quedado fenomenal.

FIDEOS CHINOS CON POLLO Y VERDURA

Hemos comido muy bien con estos fideos chinos con pollo y verduras, receta de Kwan Homsai. Está explicada en vídeo en su blog El Delicioso sabor de Asia. Suelen ser recetas muy fáciles de realizar y nada pesadas, el único inconveniente es encontrar todos los ingredientes que utiliza. Son para dos personas.

INGREDIENTES

120 gr de fideos chinos gordicos

200 gr de col

100 gr de cebolleta

50 gr de zanahoria

2 dientes de ajo

1 cucharada de salsa de soja ligera

1 cucharada de salsa de ostras

1 chorrito de salsa de soja oscura

1 cucharadita de aceite de sésamo

Pimienta blanca

Aceite vegetal para cocinar

Para marinar el pollo

200 gr de contramuslos de pollo

1/2 cucharada de salsa de soja ligera

1/2 cucharada de salsa de ostras

1/2 cucharada de maizena

Pimienta blanca

Un chorrito de vino de arroz chino (opcional)

PREPARACIÓN

Cortamos a trocitos el pollo y lo ponemos en un bol para marinar. Añadimos un chorrito de salsa de soja, la salsa de ostras, la maicena, la pimienta blanca y el vino de arroz chino, si se lo ponemos. Mezclamos muy bien y dejamos tapado en el frigorífico sobre media hora.

Picamos las verduras, los ajos, la col en trozos grandecicos, la cebolleta fina y la zanahoria en bastoncillos.

Cocinamos los fideos chinos en agua hirviendo, en cuanto se separen, dejamos 30 segundos y sacamos del agua.

En un wok bien caliente ponemos aceite y salteamos muy bien el pollo, hasta que esté dorado. Reservamos.

En el mismo aceite salteamos el ajo, la col y la zanahoria. Mantenemos dando vueltas hasta que estén tiernas.

Añadimos el pollo, la cebolleta, la salsa de soja, la salsa de ostras, pimienta blanca y lo mezclamos todo muy bien.

En el momento de servir ponemos un chorrito de aceite de sésamo y un poco de salsa de soja oscura para subir un poco el color (es opcional)

ALUBIAS CON CHIPIRONES

Madre mía que buenas están estas alubias!!!! Son un poco latosas de hacer porque hay que limpiar los chipirones pero merece mucho la pena.

La receta es del blog El Forner de Alella. Ellos tienen un vídeo estupendo en el que se puede ver como se hacen. !Nos han encantado!!

Como siempre, copio las medidas que dan ellos( son para 8 personas), yo no los peso, lo hago a ojo.

INGREDIENTES

500 gr de alubias blancas

2 tomates maduros rallados (puse tomate triturado bueno, marca Mutti)

1 cebolla grande

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Aceite de oliva y sal

Sofrito

1 kg de chipirones limpios

3 cebollas moradas pequeñas

125 ml de vino blanco

perejil picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN

Ponemos las alubias a remojo en agua fría, al menos 12 horas, antes de cocinarlas.

Las ponemos a hervir con una hoja de laurel. Les añade agua fría tres veces para romper el hervor y las deja cociendo a fuego suave hasta que estén tiernas. 
Yo las pongo en la olla a presión sin tapar mientras preparo las verduras.

Cortamos fina la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento. Se pocha en un poco de aceite de oliva. Cuando está casi hecho añadimos el tomate y dejamos 5 minutos. Añadimos a las alubias.

En mi caso tapo la olla y cuando suben las dos rayitas dejo 10 minutos. Espero a que se despresurice sola, abro la olla y dejo cocer hasta que estén tiernas. Este tiempo puede ir desde 15 minutos a media hora dependiendo de la calidad de las alubias.

Mientras van cociendo, preparamos el sofrito de los chipirones. 
Cortamos muy fina la cebolla y la pochamos con un poco de aceite hasta que esté blandita. Añadimos los chipirones, salamos, dejamos 5 min. agregamos el vino, la pimienta y el perejil. Dejamos al fuego hasta que reduzca el caldo.

Lo añadimos a las alubias y dejamos 8 min. Comprobamos la sal.

Están mejor si se dejan reposar, incluso de un día para otro.

BIZCOCHO AL REVÉS DE MANZANAS Y NUECES THERMOMIX

Está bueno, no es la textura de bizcocho que más me gusta pero es solo cuestión de gustos. No queda demasiado dulce.

Cogí la receta del blog Webos Fritos. La he preparado con Thermomix y he modificado algunas cosillas.

En este blog también está la forma de hacer el bizcocho de forma manual y con amasadora.

He utilizado un molde alto de 20 cm.

INGREDIENTES

Para el fondo

1 manzana golden

Un poco de zumo de limón

Nueces peladas, a trozos

Caramelo líquido

Una cucharada de azúcar moreno

Mantequilla para engrasar

Para la masa

4 huevos medianos (puse 3 L)

120 gr de azúcar

100 gr de mantequilla fundida (líquida)

150 gr de harina normal

8 gr de levadura Royal

Una pizca de sal

1 manzana más bien pequeña o media si es grande

1 cucharada de brandy

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Forramos la base del molde con papel de hornear. Untamos la base y las paredes del molde con mantequilla. Echamos la cucharada de azúcar moreno y movemos el molde para extenderlo en la base y las paredes. 

Extendemos el caramelo líquido por el fondo del molde. Yo he puesto más bien poco.

Pelamos, descorazonamos la manzana y la partimos en rodajas gordicas, rociamos con limón y las vamos colocando en el molde de forma que cubran la mayor parte de la base. Vamos rellenando los huecos que quedan entre una rodaja y otra con los trozos de nuez. Reservamos.

Pelamos y rallamos la otra manzana y la ponemos en un bol con el brandy. Reservamos.

Para hacer la masa con Thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos los huevos y el azúcar en el vaso, 5 min, vel 3.

Programamos vel 2 sin tiempo y vamos añadiendo por el bocal, poco a poco, la mantequilla fundida.

Agregamos ahora la harina, levadura y la pizca de sal, 15 seg, vel 3.

Añadimos la manzana rallada y el brandy, 10 seg, vel 3.

Echamos la masa encima de las rodajas de manzana. Golpeamos suavemente el molde contra la encimera.

Horneamos unos 35 min o 45 en mi caso.

Este bizcocho hay que desmoldarlo caliente para que salga bien.

MILHOJAS DE NATA

Me encantan estos milhojas!!! y que fáciles de preparar!!!

Siempre me había preguntado cómo se conseguía que el hojaldre una vez horneado tuviera este aspecto. El otro día !por fin! mirando recetas en uno de mis blogs favoritos, El Forner de Alella, lo ví y en cuanto he podido lo he preparado. !Un éxito!

De este tamaño, con dos láminas de hojaldre de Mercadona, me salieron 8 milhojas.

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre

500 gr de nata para montar

Azúcar

Azúcar glas y canela para adornar

PREPARACIÓN

Extendemos las láminas de hojaldre. Las mías eran del Mercadona, bastante cuadradas.

Extendemos un poco de azúcar por encima y pasamos un rodillo por encima sin apretar. Le damos la vuelta a la lámina y volvemos a hacer lo mismo.

Lo dividimos por la mitad y cada parte en 6 o en las partes que queramos. Para cada milhoja necesitaremos tres.

Pinchamos muy bien todo el hojaldre. Precalentamos el horno a 200º y horneamos hasta que esté bien dorado. Si vemos que empieza a crecer, sin sacar la bandeja del horno, volvemos a pinchar con el tenedor.
Sacamos y dejamos enfriar.

Montamos la nata con cuatro cucharadas de azúcar y ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

En uno de los rectángulos ponemos pegotitos de nata, por toda la superficie. Cubrimos con otro de los rectángulos de hojaldre, ponemos más pegotitos por encima y por último una tapa de hojaldre.

Para finalizar cubrí el hojaldre con azúcar glas y canela.