BERENJENAS A LA PARMESANA

Otra receta deliciosa de uno de mis blogs favoritos Una italiana en la cocina. He preparado varias veces esta receta y nos encanta. 

Como siempre pongo los ingredientes del blog, van a ojo en mi caso.

INGREDIENTES

3 berenjenas medianas

2 huevos

Harina

250 gr de mozzarella en bola

100 gr de queso Parmiggiano rallado

800 gr de salsa de tomate (cebolla pequeña, tomate triturado, sal, azúcar, aceite de oliva, orégano)

PREPARACIÓN

Cortamos, no muy finas, en rodajas las berenjenas, les ponemos un poco de sal y las dejamos en un plato, sobre media hora.

Preparamos la salsa de tomate. Pochamos la cebolla hasta que esté blandita. Añadimos el tomate, la sal, el azúcar y el orégano. Cocinamos unos 30 minutos.

Secamos las berenjenas, las rebozamos en huevo y harina. Las dejamos sobre un papel de cocina.

En una fuente echamos tomate frito bien caliente. Hay que cubrir todo el fondo.

Ponemos encima una capa de berenjenas, bien junticas.

Otra capa de tomate. 

Sobre ella queso parmiggiano rallado. 

Mozzarella

Berenjenas

Y así hasta tener cuatro capas.

La última de tomate y queso parmiggiano rallado.

Horneamos unos 25 minutos.

Se puede congelar sin problema. Es mejor dejarlo reposar 15 minutos después de sacarlo del horno para cortarlo mejor.

LASAÑA ITALIANA

No ha salido muy guapa en la foto, pero está deliciosa. Nos ha encantado. No es nada pesada de comer al no llevar bechamel. Creo que esta va a ser mi receta de lasaña. !Que buena¡

He cogido la idea de un video de El Comidista donde aparece el Chef Pietro Leonetti del Restaurante Le Cuine Mandaroso preparándola. 

Yo le he puesto más carne, en casa se come como plato único con una ensalada. Creo que la boloñesa estuvo dos horas y no tres, quedó estupenda. 

Las cantidades van a ojo, según cuantos vayamos a comer, que se pueda repetir y taper para un dia, esas son mis medidas.

INGREDIENTES

Zanahorias

Cebolla

Apio (no le puse)

Sal

Aceite de oliva

Agua 

Vino blanco

Carne picada de cerdo y ternera

Tomate triturado (Passata, en este caso)

Mozzarella fresca

Queso Ricotta

Queso Grana Padano

Pasta para lasaña Barilla (no se hierve)

PREPARACIÓN

Cortamos pequeñicas las verduras (zanahoria, cebolla y apio) y sofreímos en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de agua.

Cuando estén blandas añadimos la carne y vamos removiendo hasta que cambie de color. Ponemos el vino, subimos unos minutos el fuego y a continuación añadimos el tomate y bastante agua (tiene que quedar una salsa líquida). Dejamos cocinar alrededor de dos horas a fuego no muy alto.

Montaje

Hay que montarla con la salsa bien caliente.

En la fuente de horno ponemos una capa de boloñesa, una de pasta para lasaña, mozzarella, grana padano, chorrito de aceite de oliva, placas de lasaña, salsa, ricotta, chorrito de aceite de oliva y así hasta cuatro capas. La última es carne (mas generosa que las anteriores) con queso grana padano, mozzarella y chorrito de aceite por encima.

Al horno precalentado a 180º sobre 20 minutos. Si se deja reposar un poco se sirve mejor, los trozos quedan más enteros.

PASTEL DE MERLUZA

Está muy rico este pastel de merluza. Lo he preparado varias veces, siempre con merluza congelada y queda fenomenal. Lo copie del blog Cocinar para los amigos. Hay video de como se hace. Me gusta mucho este blog aunque hace días que no ponen recetas nuevas.

Es muy fácil de hacer, lo he preparado al baño Mª en el horno y en el varoma de Thermomix. Queda bueno de las dos formas pero creo que me gusta mas al horno. Seguramente en el microondas también se podría hacer.

Copio los ingredientes del blog, yo los pongo a ojo.

INGREDIENTES

1/2 kg de merluza

1/2 kg de tomates o tomate de lata natural

1/2 pimiento verde

1 cebolla

6 huevos

1/4 litro de nata

1 copita de coñac

Sal

Mantequilla para el molde

Para adornar

Mayonesa

Langostinos cocidos pelados (cuando hice la foto no tenía)

Pimiento rojo

PREPARACIÓN

Hervimos la merluza unos minutos. Dependerá si son filetes o tronco entero. La dejamos entibiar y desmigamos limpiando bien las espinas. Reservamos.

Picamos bien pequeñas las verduras, las sofreímos. Cuando estén blandicas añadimos los tomates y dejamos unos minutos.

En un bol ponemos los huevos, añadimos las verduras y trituramos con la batidora. Agregamos la nata, la merluza, el coñac y la sal. Volvemos a batir con la batidora aunque un poco menos para que la merluza se note al comer.

Untamos con mantequilla un molde y lo llenamos con la mezcla.

Si se hace al horno, hay que ponerlo dentro de otro recipiente con agua en horno precalentado a 200º y dejarlo sobre 45 minutos.

Si se hace en el varoma de Thermomix, tapamos el molde con papel albal, bien ajustado alrededor. Llenamos con unos 800 gr de agua y programamos 50 min, vel 1, Varoma. Ponemos el varoma con el molde dentro, encima de la tapa.

En este tiempo estaba hecho, igual en menos tambien, no he probado.

Para saber como va pincho con una brocheta y cuando no sale líquido, està hecho.

PASTEL DE MANZANA DE LA REINA DE LAS MANZANAS

Me parece que este pastel está muy bueno y es realmente fácil de hacer. La receta es del blog Cuinant

He usado un molde de 22 cm bajo y creo que es el ideal (ella utiliza uno de 26).

INGREDIENTES

75 gr de harina

2 huevos grandes

85 gr de azúcar

10 gr de levadura Royal

Un pellizco de sal

85 gr de leche

2 cucharadas de aceite de oliva suave o girasol

1 cucharada de extracto de vainilla

De 6 a 8 manzanas (con 3 medianas hay bastante)

Glaseado

85 gr de azúcar (con 60 suficiente)

55 gr de mantequilla ( con 40 hay bastante)

1 huevo

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos harina, azúcar, levadura y sal.

Añadimos la vainilla, los huevos, el aceite y la leche. Batimos muy bien hasta que salgan burbujas.

Pelamos, descorazonamos y cortamos en lonchas finas las manzanas. Las echamos en la masa preparada y mezclamos muy bien, tienen que quedar todas impregnadas.

Precalentamos el horno a 200º.

Echamos la masa en un molde untado con mantequilla y horneamos 25 min. Mientras batimos juntos los ingredientes del glaseado. Cuando han pasado los 25 min., sacamos, cubrimos con el glaseado y volvemos a meter al horno hasta que esté bien dorado ( unos 15 min. más)

LASAÑA DE CALABACINES

Está muy rica esta lasaña y es muyyyy fácil. Ya la he hecho varias veces este verano y siempre triunfa. Copie la receta de otro de mis blogs favoritos desde que lo descubrí Una italiana en la cocina.

Copio las cantidades que ella pone, pero yo no peso nada, la hago a ojo. 

INGREDIENTES

3 calabacines medianos

50 gr de queso parmigiano rallado

70 gr de queso mozzarella rallado (no fresco)

200 gr de queso provolone, scarmozza ahumado u otro queso sabroso. Suelo poner algún curado que tenga

80 gr de jamón serrano o cocido

Aceite de oliva

Pan de molde (optativo)

PREPARACIÓN

Cortar en lonchas los calabacines a lo largo con una mandolina. Yo los pongo en el plato unos minutos en el microondas 4 ó 5 según lo gruesas que sean. Luego las secamos con papel de cocina.

Untamos una fuente con aceite. Colocamos una capa de láminas de calabacín bien pegadas.

Ponemos el queso sabroso y el parmigiano, encima el jamón y sobre el la mozzarella. Repetimos tres veces. La última calabacines y queso.

Horneamos 25 min. a 180º.

Dejar reposar antes de servir.

Como el calabacín suelta mucha agua se puede poner una capa de pan de molde abajo del todo. Queda muy bueno.

TARTA DE QUESO JAPONESA

Está muy buena esta tarta. Esponjosa, nada empalagosa y se mantiene muy bien 2 días, no ha durado más. 

Es muy fácil de preparar. Necesitamos un molde de 20 cm y otro un poco más grande para el baño Mª.

Para hacer esta receta he seguido la de Alma Obregón, del libro Objetivo: CHEESECAKE PERFECTO.

INGREDIENTES

300 gr de queso crema

50 gr de mantequilla

100 ml de leche

6 huevos (he puesto 3 L y 3 M)

60 gr de harina

30 gr de maicena

1/4 de cucharadita de crémor tártaro

150 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos un molde de 20 cm y forramos la base con papel de horno. El molde debe no ser desmontable y si lo es, hay que forrar bien la base con papel de aluminio.

Separamos las yemas de las claras, reservamos.

Calentamos a fuego lento el queso, la mantequilla y la leche, removemos hasta que esté todo derretido. Retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada junto con la maicena y las yemas. Batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Montamos las claras junto al cremor tártaro. Cuando empiecen a blanquear echamos poco a poco el azúcar y la vainilla, seguimos batiendo hasta tener un merengue bien brillante.

Incorporamos, en tres veces, el merengue en la mezcla de yemas. Mezclamos de forma envolvente para que no se bajen las claras.

Preparamos un baño Mª con agua hirviendo y metemos el molde en el centro. Horneamos durante 40-50 minutos. No sacamos la tarta del molde hasta que esté fría.

Hay que prepararla, al menos, 4 horas antes de servir. Queda muy bien si se hace el día anterior.

CINNAMON ROLL CAKE

!Me encanta el olor que queda en casa cuando horneas este tipo de pasteles¡ Con el calor que hace la masa sube muy rápido y en el pueblo, por la tarde, se puede encender el horno sin problema.

La receta es del blog MisThermorecetas. Para no pasarme con el azúcar he sido tan tacaña con el adorno que al final ha quedado fatal a la vista, eso si, muy rico de sabor y ¡eso es lo que importa!

He preparado la masa con unas varillas en forma de espiral que tienen la batidoras manuales. Ha quedado muy bien.

El relleno, viene justo para esta cantidad de masa, muy justo.

INGREDIENTES

Masa

200 gr de leche entera (en mi caso semidesnatada)
100 gr mantequilla temperatura ambiente
5,5 gr de levadura seca de panadería (16 gr de levadura fresca de panadería)
1 huevo
60 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 gr de harina de fuerza

Relleno

40 gr de mantequilla temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar moreno
2-3 cucharaditas de canela 

Glaseado

200 gr de azúcar glas (puse 4 cucharadas)
3 cucharadas de leche (un chorrito pequeño)

PREPARACIÓN

Ponemos unos segundos la leche en el microondas, unos 25, y deshacemos en ella la levadura.

En un bol, echamos esta mezcla, el huevo, el azúcar, la vainilla y la sal. Batimos unos 10 seg. con la batidora manual. Incorporamos la harina y con las varillas en forma de espiral amasamos hasta que la masa esté suave y se separe de las paredes del bol. Tapamos y dejamos hasta que doble su volumen. En esta época del año le ha costado como una hora.

Para preparar el relleno unimos bien todos los ingredientes. Reservamos. 

Una vez que la masa ha duplicado su tamaño estiramos formando un rectángulo de 40X70 aproximadamente. Extendemos bien por encima el relleno que teníamos preparado y cortamos tiras de 5 cm. Formamos un rollo gigante uniendo una tira con otra. Hacemos un circulo. Lo colocamos dentro de un molde de 22-23 cm y dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos entre 40 o 45 min. según hornos. Tiene que quedar bien tostado.

Para el gaseado solo hay que mezclar bien el azúcar con la leche y cuando esté frío ponerlo por encima.