No han salido muy bien en la foto estos lumaconi, pero están muy ricos. Es un poco entretenidilla la receta aunque muy facil, merece la pena.
He sacado la receta de Pinterest del blog Recetas italianas en español. Voy a poner las cantidades que pone en la receta de este blog, yo los he hecho "a ojo".
De pasta he cocido la bolsa entera, salen muchos rotos (hasta un tercio del total, calculo).
He puesto un poco de bechamel muy clarita en el fondo de la fuente y por encima, tal como viene la receta he pensado que quedarían un poco secos. Me ha gustado el resultado.
INGREDIENTES
300 gr de lumaconi (caracolas de pasta grandes)
250 gr de carne picada
150 gr de setas (las mias eran un surtido de bote)
200 gr de tomate pelado
1/2 cebolla
Aceite, guindilla,
Vino blanco
Queso parmesano rallado
Para la bechamel
Aceite
Harina
Leche tibia
Sal
Un poco de nuez moscada
PREPARACIÓN
Cocemos los lumaconi según indique el fabricante. Los escurrimos y dejamos en papel de cocina los que no estén rotos.
En tres cucharadas de aceite sofreímos la cebolla con la guindilla hasta que esté blandita.
Añadimos la carne. Cuando esté doradica añadimos las setas cortadas a trocitos.
Al cabo de dos o tres minutos añadimos el vino. Cuando evapore el alcohol agregamos el tomate y dejamos alrededor de 10 minutos.
Si queda algo de caldo lo colamos y dejamos enfriar unos minutos.
Preparamos la bechamel. Yo la hago completamente a ojo: aceite a calentar en un cazo, una cucharada de harina que sofreimos hasta que esté un poco dorada. Echamos la leche poco a poco hasta que tenga la consistencia que queramos. Sal y nuez moscada.
En el fondo de la fuente ponemos una capa fina de bechamel. Rellenamos los lumaconi con la carne y los colocamos en la fuente.
Cubrimos con abundante queso parmesano rallado.
1/2 cebolla
Aceite, guindilla,
Vino blanco
Queso parmesano rallado
Para la bechamel
Aceite
Harina
Leche tibia
Sal
Un poco de nuez moscada
PREPARACIÓN
Cocemos los lumaconi según indique el fabricante. Los escurrimos y dejamos en papel de cocina los que no estén rotos.
En tres cucharadas de aceite sofreímos la cebolla con la guindilla hasta que esté blandita.
Añadimos la carne. Cuando esté doradica añadimos las setas cortadas a trocitos.
Al cabo de dos o tres minutos añadimos el vino. Cuando evapore el alcohol agregamos el tomate y dejamos alrededor de 10 minutos.
Si queda algo de caldo lo colamos y dejamos enfriar unos minutos.
Preparamos la bechamel. Yo la hago completamente a ojo: aceite a calentar en un cazo, una cucharada de harina que sofreimos hasta que esté un poco dorada. Echamos la leche poco a poco hasta que tenga la consistencia que queramos. Sal y nuez moscada.
En el fondo de la fuente ponemos una capa fina de bechamel. Rellenamos los lumaconi con la carne y los colocamos en la fuente.
Cubrimos con abundante queso parmesano rallado.
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