Muy, muy rico. !Nos encantó! con las cantidades que puse comimos dos veces.
La copie del libro Nuevo Amanecer de Thermomix, pero yo la hice sin máquina excepto el relleno en que utilicé la Thermomix para mezclar los ingredientes.
INGREDIENTES
Un bote grande de garbanzos cocidos
Un puñado de espinacas congeladas.
1 huevo duro
250 gr de migas de bacalao
700 gr de agua
1 hoja de laurel (no la puse)
Para el relleno
2 rebanadas de pan remojado
1 huevo
perejil seco o fresco
100 gr de migas de bacalao desalao
Para el sofrito
80 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón dulce.
PREPARACIÓN
Ponemos todos los ingredientes del relleno en el vaso y trituramos 20 seg, vel 6-8. Tiene que quedar una masa densa, si no es así ponemos más pan. Formamos como croquetas grandes, freír en aceite bien caliente. Reservar.
Cortamos fina la cebolla y el ajo, sofreímos en el aceite. Cuando esté todo bien pochado, añadimos el pimentón, el agua, las espinacas troceadas, los garbanzos cocidos y las migas de bacalao. Cocemos 15 min. Unos minutos antes de que acabe el tiempo añadimos los rellenos para que hiervan un poco.
Se puede añadir más agua.
Se puede adornar con el huevo duro en rodajas.
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