Un bizcocho riquísimo, jugoso, tierno...aguanta muy bien toda la semana.
Lo copie del blog Misthermorecetas y merece mucho la pena.
INGREDIENTES
4 huevos
Un pellizco de sal
250 gr de queso mascarpone
150 gr de azúcar
100 gr de coco rallado
100 gr de aceite de girasol
200 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
Azúcar glas para adornar
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º. Untamos un molde de 22 cm con aceite o mantequilla.
Separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa y montamos las claras con un pellizco de sal 6 min, 37º, vel 3. Reservamos en un bol.
Quitamos la mariposa y echamos las yemas, el coco, el azúcar y el queso mascarpone, 30 seg, vel 3.
Añadimos el aceite de girasol, 30 seg, vel 2.
Incorporamos la harina y la levadura, 20 seg, vel 3. Terminamos de mezclar con una espátula.
Mezclamos con las claras montadas con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.
Echamos en el molde y horneamos 40-45 min a 180º
Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Cubrimos con azúcar glas para adornar.
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