!Que buenos! Me encantan estas masas. Esta vez la receta es de Alma Cupkaques y merece mucho la pena.
INGREDIENTES
650 gr de harina
7gr de levadura de panadero
50 ml de leche
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar blanco
pellizco de sal
4 huevos M
Relleno
150 gr de azúcar moreno
40 gr de harina
10 gr de mantequilla fria
5 o 6 cucharadas de canela.
Glaseado
100 gr de azúcar glas
4 cucharadas de nata
un poco de agua si fuera necesario
PREPARACIÓN
Poner en la amasadora la mitad de la harina mas la levadura de panadero y remover.
En un cazo: leche, azúcar blanca, mantequilla y sal. Calentar hasta que se derrita la mantequilla. No tiene que llegar a hervir.
Vamos añadiendo la mezcla, poco a poco, a la harina con levadura que tenemos en la amasadora mientras mezclamos.
Sin dejar de mezclar echamos los huevos, poco a poco.
Añadimos el resto de la harina y amasamos 4 o 5 minutos hasta que la masa esté lisa y no pegajosa.
Dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen. Entre 1 y 2 horas.
Preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes. Cuesta un poco porque la mantequilla está fria.
Una vez haya crecido lo suficiente aplastamos para quitar el aire y formamos un rectangulo de 30X 30.
Extendemos con las manos el relleno por encima del cuadrado, enrollamos y cortamos rodajas que vamos colocando separadas en un molde. Pintamos con un poco de nata.
Dejamos un tiempo (sobre 1 hora) para que de nuevo aumenten su tamaño.
Precalentamos el horno 190º y horneamos entre 25 y 30 minutos, según el horno.
Para el glaseado mezclamos el azúcar con la nata y vemos la consistencia, tiene que caer con facilidad. Si fuera necesario se añade un chorrito de agua, muy poca.
Yo puse la mitad de cantidades del glaseado.
