Este año para casa he preparado el roscón con una nueva receta, la de BAKERYBYNOELIA. La sigo en Instagram y me da confianza, parece que sabe lo que hace y pone las recetas como son.
La verdad es que me quedó buenísimo. Congelé un trozo, veremos como resulta cuando lo comamos.
INGREDIENTES
85 gr de azúcar
2 huevos M
125 ml de leche templada
25 gr de levadura fresca
ralladura de una naranja
ralladura de un limón
60 gr de mantequilla pomada
1 cucharada de agua de azahar
415 gr de harina de fuerza
pizca de sal
frutas escarchadas y almendra laminada para decorar
1 huevo para pintar
Relleno
500 gr nata con 38% materia grasa
50 gr de azúcar glas
PREPARACIÓN
Disolvemos la levadura en la leche.
Mezclamos, con una varilla manual, los huevos con el azúcar.
Añadimos la leche con la levadura disuelta, las ralladuras de la naranja y el limón y el agua de azahar. Mezclamos bien con la misma varilla.
Añadimos la harina y amasamos. Este paso yo lo hice con la amasadora KichenAid (con el gancho amasador, velocidad 2). Cuando la harina empiece a integrarse vamos añadiendo la mantequilla bien blandita poco a poco. Amasé unos 5 minutos.
Formamos una bola y dejamos levar hasta que doble su volumen.
Formamos el roscón, lo pintamos con huevo batido y lo adornamos. Dejamos que vuelva a levar. Ella lo deja levar y antes de meterlo al horno lo adorna, yo nunca lo he hecho así, supongo que dará lo mismo.
Precalentamos el horno, calor arriba y abajo 180º
Horneamos unos 20 minutos.
Montamos la nata con el azúcar glas y una vez el roscón esté frio lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la nata. Esta vez la puse en una manga pastelera con boquilla, otras veces lo hago con una cuchara.
