FIDEUÁ

 

Hace años que no hacía fideuá y hoy me he decidido. Ha salido muy buena, aun ha sobrado para mañana, veremos como aguanta.

No he seguido una receta concreta, he mirado varias opciones en internet y luego la he hecho como mejor me ha parecido. Quiero dejar copiada la receta porque creo que he acertado.

INGREDIENTES

400 gr de fideos para fideuá

800 gr de caldo Paella de marisco o fideuá con sofrito de Hacendado

gambas

sepia y calamares cortados en trozos pequeños.

cebolla

tomate

ajo

pimiento verde

pimentón

azafrán

aceite de oliva

Sartén de 30 cm

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en la sartén, cuando esté caliente sofreímos ligeramente las gambas, reservamos.

Hacemos lo mismo con la sepia y los calamares pero durante un poco mas de tiempo, reservamos.

Añadimos un poco mas de aceite y hacemos el sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando esté todo blandico añadimos el tomate, yo hoy se lo he puesto ya frito. Agregamos el pimentón y los fideos, mezclamos todo muy bien y dejamos sofriendo hasta que los fideos estén un poco tostados.

Echamos la sepia y los calamares revolvemos bien y añadimos el caldo caliente. Yo pongo el azafrán en el caldo cuando lo voy a calentar.

Desde que ha empezado a hervir los he dejado 6 minutos y algo mas de 5 de reposo. Han quedado bien para mi gusto, creo que si se ponen 7 tampoco pasaría nada.

Nota: Al día siguiente está muy buena también.

HELADO DE CORTE, TURRÓN

 

Estos helados son los que yo comía de pequeña. No eran de turrón, eran de nata y chocolate o de nata, chocolate y fresa. Compré un molde para hacerlos a finales del verano pasado y este año pienso hacer todos aquellos helados de mi niñez. Este de turrón me ha parecido el mas sencillo para ver la capacidad del molde y como funciona.

Está muy bueno y es sencillísimo de hacer.

He visto la receta en YouTube es de CARNES Y FUEGOS. Como las cajas de nata de 500 gr traen 480 he adaptado sus medidas para poner la caja entera de nata.

INGREDIENTES

480 gr de nata para montar

240 gr de leche condensada

1 tableta de turrón de jijona

Obleas cuadradas para helados

PREPARACIÓN

He forrado el molde con film transparente para poderlo desmoldar mejor, creo que merece la pena.

Semimontamos la nata con unas varillas, añadimos la leche condensada y volvemos a batir con las varillas para que quede bien integrada.

Con la manos deshacemos el turrón. Media tableta tiene que estar bien desmigada y en la otra media dejamos los trozos un poco mas grandes para irlos encontrando al comer. Mezclamos muy bien con una lengua pastelera y volcamos sobre el molde forrado.

Hay que dar unos golpes al molde sobre una mesa para que la mezcla quede bien repartida.

Congelamos unas horas, yo lo he dejado de un día para otro.

Cuando lo vayamos a comer, se corta mejor si lo sacamos 5 minutos antes del congelador, pero 5 minutos, no mas.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES

 

Últimamente hago mucho para cenar esta ensalada. La tomamos como plato único, como mucho la acompañamos con algo de queso o jamón.

Compramos las judías verdes ya cocidas en el Costco son de la marca Ybarra. Están muy buenas y ahora en verano viene muy bien no tenerlas que cocer.

No he copiado la receta de ningún blog, realmente es como una ensalada básica cambiando la lechuga o las patatas por judías verdes.

INGREDIENTES

Judías verdes cocidas

Tomates

Cebolla 

Huevo duro

Aceitunas negras

Aceite de oliva

Vinagre

sal

PREPARACIÓN

En una ensaladera cortamos tomates bien lavados en trozos no muy grandes. Cortamos cebolla como mas nos guste para ensalada y huevos duros en trozos.

Ponemos aceite, vinagre y sal, removemos bien y añadimos las judías verdes cocidas, escurridas y frías. Revolvemos muy bien y añadimos las aceitunas.

Si se puede dejar un rato en el frigorífico, mejor.

LASAÑA DE VERDURAS Y GAMBAS

 

Me ha gustado mucho esta receta. Es un poco entretenida así que ya puestos he preparado una bandeja con la que vamos a poder comer tres veces dos personas.

He leído varias recetas y luego la he preparado como me ha parecido y con las verduras que tenía.

INGREDIENTES

1 calabacín

1 zanahoria

1 puerro

1 bandeja de champiñones

1/2 pimiento rojo

8 portobellos deshidratados

2 ajos

gambas peladas (un puñado)

tomate frito

queso rallado mozzarella y parmesano

aceite de oliva

sal

9 placas de lasaña Fadaic

para la bechamel

aceite

harina

sal

leche tibia

PREPARACIÓN

Ponemos a remojo las placas de lasaña en abundante agua. Me encanta esta marca de lasaña.

Ponemos también en remojo con agua tibia los portobello deshidratados. 

Las verduras hay que cortarlas muy pequeñicas. El puerro en rodajitas finas, el pimiento, calabacín, champiñones y zanahoria primero en tiras y luego en cuadraditos pequeños.

En aceite de oliva caliente, un chorro generoso, ponemos el pimiento y la zanahoria, dejamos 2 minutos. Añadimos el puerro, esperamos otros dos minutos y echamos el calabacín. Vamos dando vueltas durante 5 minutos aproximadamente. Agregamos los champiñones y dejamos que toda la verdura se ablande bien. Hay que revolver cada poco tiempo.

Mientras preparamos la bechamel. Calentamos el aceite, añadimos la harina y tostamos hasta que cambie de color. Vamos añadiendo la leche tibia sin dejar de remover hasta conseguir una mezcla no muy espesa ni muy clara. Al final ponemos sal y nuez moscada.

A la mezcla de verduras una vez estén blandicas añadimos las gambas a trocitos removiendo hasta que cambien de color, los portobello a trocitos, un poco de tomate frito. Dejamos al fuego un par de minutos y volcamos en un escurridor para quitar todo el aceite.

Para montar la lasaña, en una fuente, ponemos una capa fina de bechamel, placas de lasaña, mezcla de verduras y gambas, placas de lasaña, bechamel, queso rallado mozzarella, mezcla de verduras, placas de lasaña, bechamel, queso mozzarella y parmesano.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos y luego a 200º hasta que se vea dorada la capa de arriba.

Si la cortamos recien salida del horno sale como está en la foto si se deja reposar un poco se corta mejor, se deshace menos.

Voy a probar a congelar una ración a ver como queda.

POLLO CON ALCACHOFAS

 

Está muy bueno este pollo. Nos gustan mucho tanto  las alcachofas como el pollo así que no podía fallar la receta. La he copiado del blog COME Y DISFRUTA. Es de esos guisos sencillos que te puedes dejar hecho de un día para otro y esta riquísimo cuando llegas a casa a la hora de comer.

Para mi esta receta no tiene medidas exactas, todo va a ojo.

INGREDIENTES

Pollo a trozos (no muy pequeños)

Ajos

Alcachofas (en este caso eran congeladas)

Cebolla

Aceite de oliva

Caldo de pollo

Almendras o avellanas

Perejil

Patatas

PREPARACIÓN

Sofreír en aceite caliente los trozos de pollo junto a los dientes de ajo sin pelar. 

Reservar el pollo y en el mismo aceite pasar unos minutos las alcachofas. Reservar.

Cortar muy finita la cebolla y sofreír en el mismo aceite, a fuego suave .

Añadir la patatas peladas y cortadas a trocitos si se va a comer en el día. Si se va a guardar el guiso algún día o se va a congelar, las patatas es mejor añadirlas fritas cortadas a cuadraditos justo cuando lo vayamos a comer o añadir las patatas al guiso y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Agregar el pollo, el caldo y las alcachofas. Cocer unos 25 minutos o hasta que el pollo esté bien tierno.

Picar el perejil y las almendras en el mortero y añadir al guiso cuando falten 10 minutos.

También se podría hacer en la olla exprés. Haríamos todo el proceso en la olla y al final con la tapa puesta y cuando el pivote haya subido, lo tenemos 6 minutos.

Poner menos caldo si se hace así.

Si queda una salsa muy clara, se puede espesar con un poco de Maizena disuelta en agua fría.

Si se deja reposar algún día en el frigorífico aun esta mas bueno, como todos los guisos. 

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y NARANJA (CORTADILLOS EXTREMEÑOS)

 

Riquísimo este bizcocho, super tierno, para repetir sin duda. He copiado la receta del blog LAS RECETAS DE MJ.

INGREDIENTES

4 huevos L

200 gr de azúcar

165 gr de harina

160 gr de almendra molida

16 gr de levadura

200 gr de aceite

Ralladura y zumo de una naranja

Una pizca de sal

Chocolate fundido para decorar

PREPARACIÓN

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadir aceite, ralladura de naranja y zumo de naranja. Batir un poco para integrar.

Tamizamos harina, levadura, harina de almendra y sal. La vamos añadiendo poco a poco a los huevos y mezclamos con cuidado para que no se baje la mezcla.

Molde 20X20

Horno 180º precalentado, calor arriba y abajo. 

Tiempo aproximado, 40 minutos

Para decorar he fundido chocolate en el microondas y con una cuchara he hecho unas rayas por encima.

BIZCOCHO DE YOGUR CON PERAS Y ALMENDRAS

 

Este es el típico bizcocho de yogur un poco tuneado que bajo mi punto de vista gana mucho con los cambios. He copiado la idea del blog de Loli Domínguez en YouTube. Lo que realmente he mirado han sido los ingredientes, luego lo he preparado como hago otras veces este bizcocho.

INGREDIENTES

1 yogur griego natural sin azúcar

Aceite de girasol (Un vaso escaso de la medida del vaso del yogur)

3 huevos

12 gr levadura Royal

Harina de repostería (dos medidas y media del vaso del yogur)

Azúcar (dos medidas del yogur)

Harina de almendra molida (medio vaso del yogur)

Almendras en láminas para decorar la parte superior del bizcocho

1 pera conferencia grande

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar. Batimos con varillas eléctricas hasta que blanquee.

Añadimos el yogur y batimos un poco.

Echamos el aceite y batimos un poco para mezclar todo.

Agregamos la harina tamizada junto a la levadura y la harina de almendra. Batimos otro poco hasta que toda la harina queda integrada.

Pelamos la pera y la cortamos a trocitos pequeños. La añadimos a la mezcla y removemos con la espátula hasta que se mezcle todo bien. Adornamos con almendra laminada en cantidad al gusto.

Horno precalentado 180º con ventilador.

Molde 24X24 cm. Pongo papel de horno en la base y untamos todo el molde con spray especial para hornear bizcochos .

Estaba completamente cocido en 40 minutos pero cada horno es un mundo.