ENSALADA DE JUDIAS VERDES

 

Últimamente hago mucho para cenar esta ensalada. La tomamos como plato único, como mucho la acompañamos con algo de queso o jamón.

Compramos las judías verdes ya cocidas en el Costco son de la marca Ybarra. Están muy buenas y ahora en verano viene muy bien no tenerlas que cocer.

No he copiado la receta de ningún blog, realmente es como una ensalada básica cambiando la lechuga o las patatas por judías verdes.

INGREDIENTES

Judías verdes cocidas

Tomates

Cebolla 

Huevo duro

Aceitunas negras

Aceite de oliva

Vinagre

sal

PREPARACIÓN

En una ensaladera cortamos tomates bien lavados en trozos no muy grandes. Cortamos cebolla como mas nos guste para ensalada y huevos duros en trozos.

Ponemos aceite, vinagre y sal, removemos bien y añadimos las judías verdes cocidas, escurridas y frías. Revolvemos muy bien y añadimos las aceitunas.

Si se puede dejar un rato en el frigorífico, mejor.

LASAÑA DE VERDURAS Y GAMBAS

 

Me ha gustado mucho esta receta. Es un poco entretenida así que ya puestos he preparado una bandeja con la que vamos a poder comer tres veces dos personas.

He leído varias recetas y luego la he preparado como me ha parecido y con las verduras que tenía.

INGREDIENTES

1 calabacín

1 zanahoria

1 puerro

1 bandeja de champiñones

1/2 pimiento rojo

8 portobellos deshidratados

2 ajos

gambas peladas (un puñado)

tomate frito

queso rallado mozzarella y parmesano

aceite de oliva

sal

9 placas de lasaña Fadaic

para la bechamel

aceite

harina

sal

leche tibia

PREPARACIÓN

Ponemos a remojo las placas de lasaña en abundante agua. Me encanta esta marca de lasaña.

Ponemos también en remojo con agua tibia los portobello deshidratados. 

Las verduras hay que cortarlas muy pequeñicas. El puerro en rodajitas finas, el pimiento, calabacín, champiñones y zanahoria primero en tiras y luego en cuadraditos pequeños.

En aceite de oliva caliente, un chorro generoso, ponemos el pimiento y la zanahoria, dejamos 2 minutos. Añadimos el puerro, esperamos otros dos minutos y echamos el calabacín. Vamos dando vueltas durante 5 minutos aproximadamente. Agregamos los champiñones y dejamos que toda la verdura se ablande bien. Hay que revolver cada poco tiempo.

Mientras preparamos la bechamel. Calentamos el aceite, añadimos la harina y tostamos hasta que cambie de color. Vamos añadiendo la leche tibia sin dejar de remover hasta conseguir una mezcla no muy espesa ni muy clara. Al final ponemos sal y nuez moscada.

A la mezcla de verduras una vez estén blandicas añadimos las gambas a trocitos removiendo hasta que cambien de color, los portobello a trocitos, un poco de tomate frito. Dejamos al fuego un par de minutos y volcamos en un escurridor para quitar todo el aceite.

Para montar la lasaña, en una fuente, ponemos una capa fina de bechamel, placas de lasaña, mezcla de verduras y gambas, placas de lasaña, bechamel, queso rallado mozzarella, mezcla de verduras, placas de lasaña, bechamel, queso mozzarella y parmesano.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos y luego a 200º hasta que se vea dorada la capa de arriba.

Si la cortamos recien salida del horno sale como está en la foto si se deja reposar un poco se corta mejor, se deshace menos.

Voy a probar a congelar una ración a ver como queda.