LASAÑA DE VERDURAS Y GAMBAS

 

Me ha gustado mucho esta receta. Es un poco entretenida así que ya puestos he preparado una bandeja con la que vamos a poder comer tres veces dos personas.

He leído varias recetas y luego la he preparado como me ha parecido y con las verduras que tenía.

INGREDIENTES

1 calabacín

1 zanahoria

1 puerro

1 bandeja de champiñones

1/2 pimiento rojo

8 portobellos deshidratados

2 ajos

gambas peladas (un puñado)

tomate frito

queso rallado mozzarella y parmesano

aceite de oliva

sal

9 placas de lasaña Fadaic

para la bechamel

aceite

harina

sal

leche tibia

PREPARACIÓN

Ponemos a remojo las placas de lasaña en abundante agua. Me encanta esta marca de lasaña.

Ponemos también en remojo con agua tibia los portobello deshidratados. 

Las verduras hay que cortarlas muy pequeñicas. El puerro en rodajitas finas, el pimiento, calabacín, champiñones y zanahoria primero en tiras y luego en cuadraditos pequeños.

En aceite de oliva caliente, un chorro generoso, ponemos el pimiento y la zanahoria, dejamos 2 minutos. Añadimos el puerro, esperamos otros dos minutos y echamos el calabacín. Vamos dando vueltas durante 5 minutos aproximadamente. Agregamos los champiñones y dejamos que toda la verdura se ablande bien. Hay que revolver cada poco tiempo.

Mientras preparamos la bechamel. Calentamos el aceite, añadimos la harina y tostamos hasta que cambie de color. Vamos añadiendo la leche tibia sin dejar de remover hasta conseguir una mezcla no muy espesa ni muy clara. Al final ponemos sal y nuez moscada.

A la mezcla de verduras una vez estén blandicas añadimos las gambas a trocitos removiendo hasta que cambien de color, los portobello a trocitos, un poco de tomate frito. Dejamos al fuego un par de minutos y volcamos en un escurridor para quitar todo el aceite.

Para montar la lasaña, en una fuente, ponemos una capa fina de bechamel, placas de lasaña, mezcla de verduras y gambas, placas de lasaña, bechamel, queso rallado mozzarella, mezcla de verduras, placas de lasaña, bechamel, queso mozzarella y parmesano.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos y luego a 200º hasta que se vea dorada la capa de arriba.

Si la cortamos recien salida del horno sale como está en la foto si se deja reposar un poco se corta mejor, se deshace menos.

Voy a probar a congelar una ración a ver como queda.

POLLO CON ALCACHOFAS

 

Está muy bueno este pollo. Nos gustan mucho tanto  las alcachofas como el pollo así que no podía fallar la receta. La he copiado del blog COME Y DISFRUTA. Es de esos guisos sencillos que te puedes dejar hecho de un día para otro y esta riquísimo cuando llegas a casa a la hora de comer.

Para mi esta receta no tiene medidas exactas, todo va a ojo.

INGREDIENTES

Pollo a trozos (no muy pequeños)

Ajos

Alcachofas (en este caso eran congeladas)

Cebolla

Aceite de oliva

Caldo de pollo

Almendras o avellanas

Perejil

Patatas

PREPARACIÓN

Sofreír en aceite caliente los trozos de pollo junto a los dientes de ajo sin pelar. 

Reservar el pollo y en el mismo aceite pasar unos minutos las alcachofas. Reservar.

Cortar muy finita la cebolla y sofreír en el mismo aceite, a fuego suave .

Añadir la patatas peladas y cortadas a trocitos si se va a comer en el día. Si se va a guardar el guiso algún día o se va a congelar, las patatas es mejor añadirlas fritas cortadas a cuadraditos justo cuando lo vayamos a comer o añadir las patatas al guiso y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Agregar el pollo, el caldo y las alcachofas. Cocer unos 25 minutos o hasta que el pollo esté bien tierno.

Picar el perejil y las almendras en el mortero y añadir al guiso cuando falten 10 minutos.

También se podría hacer en la olla exprés. Haríamos todo el proceso en la olla y al final con la tapa puesta y cuando el pivote haya subido, lo tenemos 6 minutos.

Poner menos caldo si se hace así.

Si queda una salsa muy clara, se puede espesar con un poco de Maizena disuelta en agua fría.

Si se deja reposar algún día en el frigorífico aun esta mas bueno, como todos los guisos.