Está muy bueno este pollo. Nos gustan mucho tanto las alcachofas como el pollo así que no podía fallar la receta. La he copiado del blog COME Y DISFRUTA. Es de esos guisos sencillos que te puedes dejar hecho de un día para otro y esta riquísimo cuando llegas a casa a la hora de comer.
Para mi esta receta no tiene medidas exactas, todo va a ojo.
INGREDIENTES
Pollo a trozos (no muy pequeños)
Ajos
Alcachofas (en este caso eran congeladas)
Cebolla
Aceite de oliva
Caldo de pollo
Almendras o avellanas
Perejil
Patatas
PREPARACIÓN
Sofreír en aceite caliente los trozos de pollo junto a los dientes de ajo sin pelar.
Reservar el pollo y en el mismo aceite pasar unos minutos las alcachofas. Reservar.
Cortar muy finita la cebolla y sofreír en el mismo aceite, a fuego suave .
Añadir la patatas peladas y cortadas a trocitos si se va a comer en el día. Si se va a guardar el guiso algún día o se va a congelar, las patatas es mejor añadirlas fritas cortadas a cuadraditos justo cuando lo vayamos a comer o añadir las patatas al guiso y dejar cocer hasta que estén tiernas.
Agregar el pollo, el caldo y las alcachofas. Cocer unos 25 minutos o hasta que el pollo esté bien tierno.
Picar el perejil y las almendras en el mortero y añadir al guiso cuando falten 10 minutos.
También se podría hacer en la olla exprés. Haríamos todo el proceso en la olla y al final con la tapa puesta y cuando el pivote haya subido, lo tenemos 6 minutos.
Poner menos caldo si se hace así.
Si queda una salsa muy clara, se puede espesar con un poco de Maizena disuelta en agua fría.
Si se deja reposar algún día en el frigorífico aun esta mas bueno, como todos los guisos.
